Mongoliska nudlar med färs

Jag älskar nudlar! Det finns så mycket nudlar i olika former och gjorda på olika ingredienser. I asiatiska livsmedelsbutiker så finns det hyllvis med alla nudlar så man blir helt snurrig. 
Nudlarna jag har använt i denna rätt är tunna tunna vetenudlar.

Receptet är från Zeinas Kitchen och jag har gjort denna flera gånger och den är snabb, enkel, supergod och med lite hetta. Insåg att jag inte hade lagt ut denna tidigare så här kommer den.

Mongoliska nudlar med färs
4 port

300 g linguinepasta eller nudlar
400 g färs (valfri sort) Jag använder fläskfärs
3 vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära eller 2 tsk ingefärapulver
2-3 salladslökar
Sesamolja till stekning (kan ersättas med rapsolja)
Rostade sesamfrön till servering (valfritt)

Sås:
0,5 dl hoisinsås
0,5 dl japansk soja
0,5 dl brunt farinsocker
2 msk krispig chili i olja (Crispy Chili in oil från märket "Lao gan Ma" eller ersätt med färsk chili eller chiliflakes)
1 dl vatten
Salt och peppar

Hacka vitlök fint och riv eller finhacka ingefäran om du jobbar med färsk. Hetta upp olja i en stekpanna och stek färsen på hög värme tills den får färg och smular sig. Sänk värmen och vänd i vitlök, ingefära och stek under omrörning i ca 2-3 min.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål och vänd sedan ner såsen över färsen. Blanda noga och låt färsen puttra under lock i ca 7 min. Koka pastan/nudlar i saltat vatten. Precis innan du silar av pastan tar du tillvara på ca 3/4 dl av pastavattnet. Vänd ner pastan och 3/4 dl pastavatten med färsen. Blanda noga, toppa med hackad salladslök, sesamfrön och servera!

Nudlar med fläskfärs och spenat

Nudlar! Mm, så gott. Det blir ofta det hemma. Enkelt, billigt och så gott!
Nu ser man även en massa olika kombinationer på sociala medier och fantasin har inga gränser.
Men detta recept kommer från en tidigare tävlande i Masterchef Australia. Brendan som var med år 2021 och som bara gjorde en massa god mat som nudlar och dumplings och jag var såld varje gång :)
Så nu testade jag ett recept av honom som går på ca 15 min. Perfekt!

Receptet hittar ni nedan.

 
Nudlar med fläskfärs och spenat
2 port

350 g färska vetenudlar
2 tsk olja
350 g fläskfärs, köttfärs- eller kycklingfärs
1 schalottenlök, tunt skivad
2 klyftor vitlök, finhackad
2-3 nävar spenat
salt och peppar, efter smak
3 msk japansk soja
1 msk mörk soja
2 tsk sesamolja
1 msk honung
2 tsk chiliolja, valfritt

Koka nudlarna så de har tuggmotstånd. Hetta upp olja i en wok eller stekpanna på hög värme och tillsätt färsen. Fördela färsen och stek så den blir lite krispig. Tillsätt lök och vitlök och stek till de har mjuknat lite och börjar bli lite brun. Ha i spenaten och krydda med salt och peppar.
Tillsätt sedan nudlarna tillsammans med ljus soja, mörk soja, sesamolja, honung och chiliolja. Blanda runt allt och servera. 

Bulgoginudlar med entrecote

Här njuts det av sol och värme men tyvärr har man börjat jobba igen så inte lika roligt att behöva sitta inne då. Nu försöker man hitta tillbaka till vardagen igen och dags att börja hitta lite nytt att laga och dags för matlådor igen. Men ska visa en god rätt jag gjorde i somras. En rätt från Jennie Walldén och det är bulgoginudlar med entrecote. Jag älskar ju nudlar i alla former så den här behövde jag testa. 
Och det var riktigt gott och köttet smälte i munnen. Känns fräsch och inte alls tung fast det ingår kött.
Så jag ska bjuda er på receptet nedan. Gott gott!

Bulgoginudlar med entrecote
4 port

600 g entrecote, skivad

Bulgogimarinad:
1 dl japansk soja
4 vitlöksklyftor, rivna
2 msk sesamolja
3 msk strösocker
3 msk vitt vin
0,5 krm svartpeppar

Nudlar:
300 g vetenudlar (alt 700 g färska udonnudlar)
200 shiitakesvamp 
1 rödlök, skivad
1 spetspaprika i munsstora bitar (röd)
2 pak choi, i munsstora bitar
75 g böngroddar (färska)
4 salladslökar, tunt skivade
2 msk sesamfrön, rostade
neutral olja, till servering

1.Blanda ihop allt till marinaden och låt köttet marineras i minst 30 minuter.
2. Stek sen köttet tills det fått fin färg på båda sidor, lägg på en skärbräda och låt få vila i 5 minuter.
Spara marinaden.
3. Häll några matskedar vatten i stekpannan köttet stekts i och vispa ur de goda smakerna.
Häll sedan vätskan från stekpannan i marinaden. Låt stå.
4. Koka nudlarna 1 minut kortare än anvisningar och skölj i kallt vatten så tillagningen stannar.
Låt rinna av och ställ åt sidan.
5. Dela svampen i mindre bitar om de är stora. Hetta upp en wok eller en stor stekpanna till rykande het.
6. Häll i olja och fräs svampen tills den fått lite färg. Lägg i lök och spetspaprikan och låt fräsa med i 2 minuter. Tillsätt sen pak choi och nudlar och låt woka i någon minut.
7. Häll resterande marinad över nudlar och grönsaker och vänd försiktigt runt så allt täcks av den goda såsen. Ta av från värmen och vänd ner böngroddar.
8. Skär upp köttet i skivor. Lägg upp nudlar på tallrikar, lägg det skivade bulgogiköttet över och strö på salladslök och sesamfrön. Servera genast!

 

Ramen med fläskfärs och sesam

Hoppas ni har en härlig vår och att solen skiner även hos er. Det är ljuvligt ute nu med all grönska och färger. Underbart!
I helgen gjorde jag en Ramen. Ramen är en japansk nudelsoppa och finns i oändliga varianter. 

Jag älskar nudelsoppor! Min variant blev på blandfärs för det var det jag hade hemma men annars skulle jag ha valt fläskfärs som har mer fett. 
Så gott med den smakrika buljongen ihop med färs, kokt ägg, nudlar och grönsaker. Sedan en pasta på vitlök, chili, sesamfrön och sesamolja. 
Nedan har ni receptet och det är från Jennie Walldén.

Ramen med fläskfärs och sesam

4 port

1,5 liter kycklingbuljong
2 dl vatten
2 msk risvinäger (eller 1 msk vitvinsvinäger)
2 msk mirin (eller 1 msk strösocker)
5 cm ingefära, tunt skivad
5 msk japansk soja
5 msk sesamolja
salt
4 ägg
0,5 dl neutral matolja
4 klyftor vitlök, skivade
2 röda chilifrukter, skivade
3 msk sesamfrön
300 g fläskfärs
400 g ramennudlar (eller äggnudlar)
4 salladslökar, tunt skivade
1 stor näve färska böngroddar
140 g bladspenat

1. Koka upp buljongen med 2 dl extra vatten, risvinäger, mirin, ingefära, 3 msk soja och 2 msk sesamolja. Låt koka i 15 minuter. Sila av ingefäran och håll varmt.
2. Koka äggen exakt 7 minuter (lägg ner i kokande vatten). Låt svalna i iskallt vatten och dela sen på hälften.
3. Under tiden buljongen och äggen kokar, fräs vitlök, 1 chili och sesamfrön i matolja till vitlöken och sesamfröna är rostade och gyllene. Häll över i en mortel och mortla till en tunn pasta. Häll i 2 msk sesamolja samt salt och rör om. Ställ åt sidan.
4. Fräs fläskfärs i 1 msk sesamolja till gyllene och knaprigt. Häll på 2 msk soja och låt fräsa med i några sekunder. Håll varmt.
5. Koka nudlarna till al dente, detta tar 1-2 minuter beroende på vilka nudlar du har valt. Häll av vattnet.
6. Bottna 4 djupa skålar med nudlarna, häll sedan på buljong. Toppa med fläsk, ägghalvor, salladslök, spenat, böngroddar och resterande chili. Ringla den heta vitlöksoljan över din ramen och servera genast!

 

Korbonara

För lite sen gjorde jag Jennie Walldéns twist på carbonara som i detta fall heter korbonara.
En riktig spicy rätt men supergod. Jag gjorde rätten två gånger under samma vecka. Så gott!
Perfekt också att det bara blir en portion för detta är inget man vill spara och värma upp senare. 
Så den är både jättegod och snabblagad. Nudlarna fick jag handla via nätet så jag fick rätt sort för det är kryddpåsen i paketet som ger rätten den goda heta smaken. 
Men var beredd på att det är en ganska het rätt ifall ni är känsliga.

Korbonara
1 port

1 paket Shin Ramyun Korean instant noodles
50 g bacon
3-4 champinjoner, skivade
1 äggula
3 msk riven parmesan
Lite skivad salladslök och rostade sesamfrön till servering

1. Skär bacon i 2 cm bitar. Stek med champinjoner till gyllene. Ta av från värmen.
2. Koka nudlarna i 4 dl vatten med kryddorna i påsen i 3 minuter.
3. Lyft upp nudlarna från buljongen och lägg i stekpannan med bacon och svamp. Häll på 1 dl av buljongen samt äggulan och parmesan. Rör om tills allt blivit en krämig nudelrätt.
4. Strö på lite extra parmesan, salladslök och sesamfrön. NJUT!
Ät resterande buljong vid sidan om för extra hetta och sälta om du vill ha.

 

Asiatisk spaghetti och köttfärssås

I helgen har det bara blivit asiatisk mat hemma. I förra veckan var jag inne i Stockholm och passade då på att köpa på mig lite olika nudlar och lite annat smått och gott.
Så det blev en asiatisk spaghetti och köttfärssås av Jennie Walldén. Jag gjorde även hennes chiliolja i helgen och det var så fantastiskt gott och doften när alla kryddor blandades med den heta oljan var underbar. Så denna maträtt tillsammans med chilioljan blev ännu bättre. Enkelt och gott. Svårare än så är det inte. Receptet på maträtten hittar ni under bilderna.

 Asiatisk spaghetti och köttfärsås
4 port

300 g breda risnudlar
300 g blandfärs eller vegofärs
2 msk + 2 msk japansk soja
2 tsk + 1 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger eller balsamvinäger
1 tsk strösocker
1 riven vitlök
1 gul lök i tunna båtar
3 salladslökar eller 10 cm purjolök i tunna skivor
3 msk ostronsås eller teriyakisås om man kör vego
Svartpeppar
Lite rostade sesamfrön att strö på
Neutral rapsolja att steka i

1. Koka risnudlarna 1 min kortare än anvisningar. Skölj med iskallt vatten och låt droppa av i durkslag. Ställ åt sidan.
2. Blanda 2 msk soja, 2 tsk sesamolja, risvinäger, strösocker samt riven vitlök. Peppra. Lägg i färsen och blanda runt.
3. Hetta upp en panna och stek lök till lite mjuk. Lägg i purjo/salladslök och stek på hög värme i några minuter. Lägg sedan i färs och låt fräsa i någon minut, rör om och stek ytterligare till färsen är genomstekt.
4. Vänd ner nudlarna och häll på ostronsås, 2 msk soja och 1 tsk sesamolja. Stek i några minuter under omrörning. Toppa med resterande tunt skivad purjo/salladslök och sesamfrön. Servera genast!

Honungskyckling med sesamnudlar

I fredags fick jag äntligen hem Jennie Walldéns nya kokbok "Wok, ris, nudlar" och jag har längtat länge efter den då jag älskar asiatisk mat och har lagat mycket mat från hennes tidigare kokböcker. Sen älskar jag ju wok och nudlar så den boken passar mig perfekt. Och jag har bläddrat fram och tillbaka bland recepten och först ut att testa första receptet blev denna honungskyckling med sesamnudlar.
Enkelt och mycket gott! Kycklingen som blir så god när den har rumlat om lite bland honung blir så god när den får denna mörka krispiga stekyta. Nudlarna blir det lite speciell smak på med såsen då det är både sesampasta och jordnötssmör i.
Sedan hade jag tyvärr ingen gurka som tillbehör men det dög bra ihop med hackade jordnötter och salladslök ändå.

Honungskyckling med sesamnudlar
4 port

500 g kycklinglårfilé
2 msk soja
1 msk honung
1 tsk färsk ingefära, riven
1 klyfta vitlök, riven

Sås
2 msk tahinipasta
2 msk jordnötssmör
2 msk risvinäger
1 msk strösocker
2 msk sesamolja
3 msk japansk soja
1 tsk färsk ingefära, riven
2 klyftor vitlök, riven

Nudlar
250 g äggnudlar
½ gurka, skuren i tunna tändstickor
3 salladslökar, i tunna skivor
2 msk salta jordnötter, hackade
2 msk vita sesamfrön, rostade
ev chiliolja

1. Börja med kycklingen. Skär i mindre bitar och lägg i en skål. Tillsätt honung, soja, riven ingefära och riven vitlök.
2. Blanda väl och låt stå medan du förbereder det andra.
3. Sås: blanda alla ingredienser till såsen.
4. Stek kycklingen på hög värme. Ställ åt sidan.
5. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt några matskedar nudelvatten till såsen. Häll av vattnet i ett durkslag och blanda sedan med såsen.
6. Servera sedan nudlarna med kycklingen och toppa med gurka, sesamfrön, jordnötter och salladslök. 

Asiatisk fläskkarré med nudelsallad

Nu kanske ni tycker det här är ett sommarrecept då det är en kall nudelsallad till men det är lika gott att äta året om. Fläsket är egentligen grillspett men jag stekte karrén i smala bitar istället.
Ett recept som Jennie Walldén står bakom och som jag oftast lagar mycket från då hon gör så mycket god mat. Det här är ett till av dom.

                  

Asiatisk fläskkarré(spett) med nudelsallad
4 port

600 g fläskkarré
200 g glasnudlar
150 g rädisor
1 morot
150 g sockerärtor
2 salladslökar
1 dl jordnötter
limeklyftor, till servering

Marinad
5 msk japansk soja
1 msk fisksås
1 msk sesamolja
3 msk honung
3 klyftor vitlök, riven
1 msk ingefära, riven
1-2 tsk sambal oelek

1. Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden.
2. Skär karrén i kuber. Häll över hälften av marinaden och rör om. Ställ åt sidan.
3. Koka glasnudlarna enligt förpackningen. Skölj av med kallt vatten och låt droppa av ordentligt i ett durkslag.
4. Lägg glasnudlarna i en skål och häll återstående marinad över.
5. Dela rädisorna på mitten, hyvla morötterna, gärna med mandolin eller potatisskalare, skiva sockerärtorna på längden och skiva salladslöken tunt. Blanda med glasnudlarna.
6. Trä den marinerade karrén på grillspett (om du gör grillspett som i originalreceptet) eller stek dom i panna runtom till de är genomstekta, det tar ca 8-10 minuter.
7. Servera köttet med glasnudelsalladen, hackade jordnötter och en klyfta lime till.

Zapche

När jag jobbade inne i stan så gick vi ibland och åt koreansk mat på restaurang Arirang. Fantastisk vällagad mat och man kunde knappt sluta äta. En av mina favoriter på menyn var biff Zapche som består av sötpotatisnudlar, biff, grönsaker i en marinad.
Nu har Arirang släppt sina egna produkter som nudlar och olika såser så jag var snabb att köpa hem nudlarna.
Så i veckan satt jag och bläddra i Jennie Walldéns kokbok "Smaker i mitt hjärta" där hon hade ett recept på just Zapche och jag var fast. Jag gjorde rätten häromdagen och det var sååå gott! Fräscht och goda smaker. Nudlarna gillar jag och de är tjockare än andra nudlar, ungefär som spaghetti. Testa om ni hittar det.
Rätten gick fort och härligt med lite koreansk mat igen.
Man kan självklart ha kyckling om man hellre vill ha det eller göra det bara med grönsaker så det passar de flesta smaker :)

                 

Zapche
4 port

250 g dangmyeon (koreanska glasnudlar)
200 g entrecôte
6 msk ljus soja
2 msk sesamolja
3 klyftor finriven vitlök
4 msk socker
svartpeppar
½ dl rapsolja
1 klyftad rödlök
1 morot i tändsticksstavar
150 g svamp, gärna shiitake eller ostronskivling, annars champinjon
½ liten zucchini, skuren i tunna halvmånar
75 g sockerärtor
1 msk rostade sesamfrön
2 tunt skivade salladslökar
8 skivade rädisor

1. Koka glasnudlarna i cirka 4 minuter. Skölj av med kallt vatten så att kokningen avstannar. Klipp två gånger rakt igenom i nudlarna.
2. Skiva entrecôten i tunna skivor. Blanda soja, sesamolja, vitlök, socker och nymalen svartpeppar. Blanda 1/3 av såsen med köttet och spara resten.
3. Hetta upp en riktigt stor panna eller tunn wok tills oljan ryker. Fräs först rödlök och morot i någon minut. Lägg sedan i svamp och zucchini och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt sedan köttet i pannan i en minut och lägg sedan i nudlarna tillsammans med den resterande såsen. Dra ner värmen till medelvärme och stek tills nudlarna har blivit färgade av marinaden och något genomskinliga. Det tar bara någon minut. Dra av pannan från värmen och tillsätt sockerärtor och sesamfrön och rör runt. Strössla till sist över salladslök och rädisor. Servera genast!

Vitlöksnudlar med brynt broccoli

För ca en vecka sen köpte jag Jennie Walldéns senaste kokbok "Mycket smak på nolltid". Jag har hennes tidigare kokböcker och lagar mycket mat från dom.
Den här kokboken gjorde mig inte besviken. Bara denna vecka har jag gjort tre rätter från boken :)
Först ut är denna enkla och fantastiskt goda rätt! Kunde knappt sluta äta. Blev så glad över denna rätt just för att den tar ca 10-15 min att laga och perfekt en vardag efter jobbet när man vill att det går snabbt. Sen att den är fräsch och så god gör inte saken bättre. Kommer bli en stående favorit i mitt kök.
                  

Vitlöksnudlar med brynt broccoli
2 port

200 g äggnudlar
1 broccolistånd
2 vitlöksklyftor
½ dl neutral rapsolja
1 nypa chiliflakes
3 msk ostronsås (byt mot hoisin för helt vegetarisk rätt)
1 msk japansk soja
1 msk sesamolja
2 msk rostade pinjenötter

1. Koka nudlarna i 1 minut mindre än anvisningarna på förpackningen, de ska vara riktigt al dente. Skölj av i iskallt vatten så att tillagningen avstannar.
2. Blocka broccolibuketterna och dela dem i mindre munsbitar. Skiva vitlöken tunt. Stek i en stor stekpanna i oljan tillsammans med chiliflakes och broccolibuketter på hög värme tills vitlöken är gyllene och broccolin lite brynt.
3. Blanda ostronsås, soja och sesamolja. Häll i pannan och låt fräsa i 30 sekunder under omrörning.
4. Vänd ner nudlarna i pannan. Blanda väl och låt nudlarna bli varma i pannan i 1 minut.
5. Smaka av med mer soja, strö på pinjenötter och servera genast.

Tips! Om du vill öka proteininnehållet i rätten är det gott att steka med lite kyckling eller extra fast tofu.

Kycklingspett med nudelsallad och krämig sesamdressing

Ni vet vid det här laget att jag gillar asiatisk mat :) Det är så oändligt och smakerna är fantastiska.
Och för lite sen testade jag ett till recept av Jennie Walldén. Hon har enkla men smakrika rätter. I denna rätt är det kycklingspett men jag hoppade över spetten och stekte kycklingen i olja istället och jisses så gott! Det söta i marinaden mot det lite starka och sen steka så det blir lite bränd yta. Mmm, vilken kombination. Kommer använda mig av denna marinad många gånger.
Sedan var det kul att göra en egen sesamdressing. Väldigt smakrik och god. Så rätten blev en bra kombination och sen ihop med sockerärtor och rädisor gjorde det lilla extra för nudlarna.



Kycklingspett med nudelsallad och krämig sesamdressing
4 port

600 g kycklinglårfilé
0,5 dl + 2 msk ljus soja
2 klyftor vitlök, rivna
2 tsk honung
1-2 tsk sambal oelek
grillspett
1, 5 dl sesamfrön
1 ägg
2 dl neutral rapsolja
2 tsk ingefära, riven
250 g risnudlar
150 g sockerärtor
1 knippe rädisor
3 salladslökar

1. Blanda soja, vitlök, honung och sambal oelek. Skär kycklingen i ca 3x3 cm bitar och blanda med marinaden. Låt marinera i minst 20 minuter, gärna mer. Trä sedan på blötlagda spett och grilla på het värme till genomstekt.
2. Rosta sesamfröna ganska hårt. De ska vara gyllene och väl rostade. Mixa allt utom 2 msk i en hög bunke med stavmixer tills fröna är krossade. Lägg sedan i ägget, vinäger och olja i bunken och kör med stavmixern till det blivit en krämig sås. Smaka av med ingefära och ca 1 msk soja (eller mer om man gillar sältan).
3. Koka nudlarna enligt förpackningen och kyl sedan genast ner i iskallt vatten. Låt rinna av. Strimla sockerärtorna på längden och klyfta rädisor.
4. Blanda nudlarna med dressingen och lägg på ett stort fat. Strö sockerärtor, rädisor och resterande sesamfrön över. Servera med kycklingspetten.

Sobanudlar med kycklingfärs, pak choi och shiitake

Asiatiska smaker är så enkla men ändå så smakrika. Det behövs inte mycket för att det ska bli gott. Enkelt är det oftast också och det går snabbt. Perfekt!
Det är ofta jag är sugen på asiatisk mat och denna gång blev det en rätt från Jennie Walldén som har många goda rätter att bjuda på. Jag har gjort flertalet och lika nöjd varje gång.
Denna gång blev det denna rätt med kycklingfärs och pak choi. Tyvärr hittade jag inte sobanudlar i min butik så jag tog äggnudlar. Sen är svamp ingen favorit hos mig så jag uteslöt det i denna rätt.

                                

Sobanudlar med kycklingfärs, pak choy och shiitake
4 port

400 g sobanudlar
300 g kycklingfärs
2 huvuden på pak Choi
6 salladslökar
250 g shiitake
3 msk rostade sesamfrön
neutral rapsolja, att steka i

Sås
0,5 dl oystersauce
1 msk svart bönpaste eller svart bönsås (finns på asiatiska hyllan)
3 msk japansk soja
3 msk strösocker
1 klyfta vitlök, riven
1 msk sesamolja

1. Koka sobanudlarna 1 minut kortare än anvisningarna. Skölj av med iskallt vatten och droppa av väl i durkslag.
2. Blanda alla ingredienser till såsen. Ställ åt sidan.
3.Skär pak choi och salladslök i ca 4 cm bitar. Om svampen är stor, riv i mindre bitar. Stek svampen i en wok eller stor stekpanna på hög värme till gyllene. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan.
4. Hetta upp pannan igen och stek kycklingfärsen på hög värme till genomstekt. Tillsätt pak choi och salladslök och låt steka med i 1 minut. Vänd ner svamp, nudlar och sås och låt det hela steka ihop i 2 minuter.
5. Strössla över sesamfrön och servera genast. 

Nudelsallad med fläskfärsbiffar

En god och enkel asiatisk rätt som känns fräsch med nudelsalladen med sina goda smaker. Den är inte stark men vill man ha hetta så kan man tillsätta sambal oelek eller chiliflakes.
Tycker det är en bra sommarrätt med nudelsalladen och de hackade jordnötterna gör mycket för rätten.

                                 

Nudelsallad med fläskfärsbiffar
4 port

100 g glasnudlar
1 apelsin (1 tsk finrivet skal och 1 dl pressad saft)
1 msk färsk ingefära, finriven
0,75 dl sweet chilisås
0,5 msk ättiksprit (12%)
200 g vitkål, finstrimlad
1 dl purjolök, strimlad (endast det gröna)
1 dl salta jordnötter, hackade

Fläskfärsbiffar
500 g fläskfärs
2 dl finhackad purjolök (det vita)
2 msk färsk ingefära, finriven
0,25 dl sweet chilisås
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
neutral olja till stekning

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Kyl dem i kallt vatten. Blanda apelsin, ingefära, sweet chili och ättika till en dressing.
Vänd runt dressingen med nudlar, vitkål, purjolök och jordnötter. Spar ev lite purjolök och nötter att garnera med.
Biffar: Blanda färsen med purjolök, ingefära, vitlök, sweet chili, salt och peppar. Forma till små biffar med blöta händer.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek tills de har en fin färg och är genomstekta.
Servering: Gillar du stark mat så tillsätt lite sambal eller chiliflakes.

Arirang @ home

En av mina favoritrestauranger i Stockholm är Arirang som serverar koreansk mat. Det brukar bli lunch där lite då och då. Det är så fantastiskt gott, fräscht och smakrikt!
Och för ett par veckor sedan stod de på Ica Maxi i Södertälje och servera sin mat. De har gett ut sina egna produkter så nu kan man göra deras mat hemma.
Så idag gjorde jag deras sötpotatisnudlar med kyckling och grönsaker. Såsen jag använde är också deras och smakerna tog mig tillbaka till Arirang. Så lycklig! Till detta tog jag även en klick gochoojang som är en chilipasta på sojabönor.
Nu när jag inte kommer arbeta i Stockholm längre så kan jag ändå få njuta av smakerna hemma. Även om det inte går att jämföra med att äta där så fyller jag ett tomrum när jag får till smaken hemma.
De har kommit ut med flera olika såser och jag tycker det är jättekul att det går så bra för dem.
Har ni vägarna förbi Stockholm så se till att äta på Arirang.
För recept så gå in på Arirang och "våra såser". Recept finns även på såsflaskan.

                               

Nudelsås soja

Soja-sesammarinad till glasnudlar. Kan användas direkt. Kött/kyckling
1. Strimla kött eller kyckling tunt. Strimla även purjolök, paprika och morötter, eller andra grönsaker. Rör ned en skvätt matolja.
2. Stek köttet eller kycklingen, lägg i de råa grönsakerna mot slutet.
3. Koka glasnudlarna enligt förpackningen, sila och blanda i marinaden (ca 1 dl till 4 port). Vänd ned kött och grönsaker. Låt dra i ca 10 min.

Vegetariskt
1. Strimla svamp, purjolök, paprika och morötter.
2. Stek grönsakerna i lite matolja.
3. Koka glasnudlarna enligt förpackningen sila och blanda i marinaden (ca 1 dl till 4 port). Vänd ned grönsakerna. Låt dra i ca 10 min.

Myror som klättrar i träd

De senaste matinläggen har varit asiatiskt och jag fortsätter även detta i samma tema. Även detta recept är från Jennie Walldéns bok "Asiatiska smaker". Så kul att testa lite nya ingredienser och få upp ögonen för lite annat och lära känna lite nya smaker.
Den här rätten kallas "Myror som klättrar i träd" och ska bettyda att nudlarna liknar träd, salladslöken blad och färsen myror som klättrar :) Jag insåg när jag laga maten att jag hade mer färs än receptet och hälften så lite nudlar så det blev lite konstig fördelning. Bra att man läser hur mycket det ska vara innan man handlar :) Men det gick så bra ändå och det var jättegott!
Jag använde kycklingfärs istället för fläskfärs för det var det jag hade hemma.

                                         

Myror som klättrar i träd
4 port

300 g fläskfärs (går bra med blandfärs eller kycklingfärs också)
200 g glasnudlar
2 msk + 2 msk ljus soja
1 msk kinesisk svart vinäger eller balsamvinäger
1 msk strösocker
1 vitlöksklyfta, skalad och riven
1 tsk sesamolja
1 tsk sambal oelek (eller mer om man gillar stinget)
½ tsk sichuanpeppar, mortlad
4 salladslökar, fint strimlade
rapsolja till stekning

1. Koka upp vatten till nudlarna och dra av från plattan. Lägg nudlarna i det varma vattnet och låt stå  2-3 minuter. Skölj nudlarna i kallt vatten så att tillagningen stannar av. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag. Klipp nudlarna med sax några gånger tvärsöver.
2. Blanda 2 matskedar soja med vinäger, socker och vitlök. Tillsätt färsen och blanda ordentligt.
3. Hetta upp en stekpanna eller wok så att den ryker. Häll i några matskedar olja och bryn och smula färsen. Lägg i glasnudlarna och låt dem fräsa med. Blanda ner 2 matskedar soja med sesamolja, sambal oelek och sichuanpeppar. Tillsätt salladslöken, rör om väl och servera genast.

Teriyaki kyckling

Igår testade jag en ny rätt som jag hitta på nätet. Lät gott och enkelt. Gott var det absolut. Goda smaker.
Kul att testa nytt och kanske hitta nya favoriter. Finns obegränsat med recept. Helt otroligt egentligen vad man kan göra. Underbart! Perfekt mat att stoppa i matlådan också :)
Skulle vara sesamfrön på men det hade jag visst inga hemma så det fick gå ändå. Sen fick det bli jalapeno istället för röd chili.

Teriyaki kyckling
6 port

3 klyftor vitlök, skalade och finhackade
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 lime, skal och saft
5 msk mörk sojasås
1 msk mörkt farinsocker
1 msk solrosolja
1 msk sesamolja
6 kycklingfiléer
300 g äggnudlar
6 st vårlökar, fint skivade
ca 5 msk sesamfrön
1 kruka koriander
1 röd chili, urkärnad och fint skivad, till garnering

1. Rosta sesamfrön i en het panna, var försiktig så att de inte bränns vid.
2. I en stor skål, gör marinaden för kycklingen. Blanda vitlök, chili, limeskal, sojasås, brunt socker, solrosolja och sesamolja, vispa runt tills sockret löser sig.
3. Tillsätt kycklingen, blanda runt och täck med plastfilm och ställ åt sidan i kylen i minst 30 minuter.
4. Värm ugnen till 200 grader.
5. Häll kycklingen tillsammans med marinaden i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i 15-20 minuter tills kycklingen är genomstekt, efter halva tillagningstiden, blanda runt och slå marinaden över kycklingen.
6. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet och låt rinna av.
7. Ta ut formen ur ugnen och tillsätt kokta nudlar, salladslök och en pressad limejuice. Blanda runt tills allt är täckt med sås. Strö över sesamfrön och garnera med koriander och röd chili.
Servera genast!