Mongoliska nudlar med färs

Jag älskar nudlar! Det finns så mycket nudlar i olika former och gjorda på olika ingredienser. I asiatiska livsmedelsbutiker så finns det hyllvis med alla nudlar så man blir helt snurrig. 
Nudlarna jag har använt i denna rätt är tunna tunna vetenudlar.

Receptet är från Zeinas Kitchen och jag har gjort denna flera gånger och den är snabb, enkel, supergod och med lite hetta. Insåg att jag inte hade lagt ut denna tidigare så här kommer den.

Mongoliska nudlar med färs
4 port

300 g linguinepasta eller nudlar
400 g färs (valfri sort) Jag använder fläskfärs
3 vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära eller 2 tsk ingefärapulver
2-3 salladslökar
Sesamolja till stekning (kan ersättas med rapsolja)
Rostade sesamfrön till servering (valfritt)

Sås:
0,5 dl hoisinsås
0,5 dl japansk soja
0,5 dl brunt farinsocker
2 msk krispig chili i olja (Crispy Chili in oil från märket "Lao gan Ma" eller ersätt med färsk chili eller chiliflakes)
1 dl vatten
Salt och peppar

Hacka vitlök fint och riv eller finhacka ingefäran om du jobbar med färsk. Hetta upp olja i en stekpanna och stek färsen på hög värme tills den får färg och smular sig. Sänk värmen och vänd i vitlök, ingefära och stek under omrörning i ca 2-3 min.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål och vänd sedan ner såsen över färsen. Blanda noga och låt färsen puttra under lock i ca 7 min. Koka pastan/nudlar i saltat vatten. Precis innan du silar av pastan tar du tillvara på ca 3/4 dl av pastavattnet. Vänd ner pastan och 3/4 dl pastavatten med färsen. Blanda noga, toppa med hackad salladslök, sesamfrön och servera!

Panerad mozzarella med jordgubbssalsa

Första utelunchen intogs i helgen. Det är nåt speciellt med den där första efterlängtade måltiden ute i solen. Jag gjorde en lätt men supergod lunch. Panerad mozzarella med en härlig jordgubbssalsa till. Så gott när osten smälter och är trådig och så lite härlig frasig yta på det. Mums!
Kommer bli flera såna här luncher framöver. Receptet hittar ni nedan.

 
Panerad mozzarella med jordgubbssalsa
2 port

2 paket mozzarella
Ägg
Mjöl

Salt
Peppar
Panko
Olja

500 g jordgubbar
1 msk balsamvinäger
Basilika eller mynta (efter tycke och smak)

Blanda mjöl med salt och peppar på en assiett. Vispa upp ägget. Häll upp panko på en tallrik.
Skiva mozzarellan i centimetertjocka skivor och vänd skivorna först i mjölet, sedan i äggvispet och sedan i pankon. 
Skär jordgubbar i mindre bitar och blanda sedan med balsamvinäger och hackad basilika eller mynta.
Värm sedan upp olja i en stekpanna och stek mozzarellaskivorna tills de har fått färg och fått krispig yta. Servera sedan genast med jordgubbssalsan.

Nudlar med fläskfärs och spenat

Nudlar! Mm, så gott. Det blir ofta det hemma. Enkelt, billigt och så gott!
Nu ser man även en massa olika kombinationer på sociala medier och fantasin har inga gränser.
Men detta recept kommer från en tidigare tävlande i Masterchef Australia. Brendan som var med år 2021 och som bara gjorde en massa god mat som nudlar och dumplings och jag var såld varje gång :)
Så nu testade jag ett recept av honom som går på ca 15 min. Perfekt!

Receptet hittar ni nedan.

 
Nudlar med fläskfärs och spenat
2 port

350 g färska vetenudlar
2 tsk olja
350 g fläskfärs, köttfärs- eller kycklingfärs
1 schalottenlök, tunt skivad
2 klyftor vitlök, finhackad
2-3 nävar spenat
salt och peppar, efter smak
3 msk japansk soja
1 msk mörk soja
2 tsk sesamolja
1 msk honung
2 tsk chiliolja, valfritt

Koka nudlarna så de har tuggmotstånd. Hetta upp olja i en wok eller stekpanna på hög värme och tillsätt färsen. Fördela färsen och stek så den blir lite krispig. Tillsätt lök och vitlök och stek till de har mjuknat lite och börjar bli lite brun. Ha i spenaten och krydda med salt och peppar.
Tillsätt sedan nudlarna tillsammans med ljus soja, mörk soja, sesamolja, honung och chiliolja. Blanda runt allt och servera. 

Krämig fläskfilépasta med spenat och soltorkade tomater

Hoppas ni har en härlig solig vårdag. Här är det soligt men en del moln. Den vackraste tiden på året är nu när allt grönskar och det är flera nyanser av grönt och blommor som kommer. Man får passa på att njuta. 
Igår blev det pasta med fläskfilé. Ett recept jag har hittat av Catarina König. Enkel att göra och väldigt krämig och god. Mycket mat blev det dessutom så en riktig festmåltid. Receptet hittar ni längre ned.

Krämig fläskfilépasta med spenat och soltorkade tomater
4 port

1 fläskfilé (à ca 500 g)
2 msk smör, att steka i
120 g babyspenat
7-8 soltorkade tomater i olja
1 klyfta vitlök
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 tsk koncentrerad kycklingfond
½ kruka färsk basilika
salt
peppar
400 g färsk tagliatelle

Topping:
färsk basilika
parmesanost, riven

1. Fräs babyspenaten i smör i en stekpanna.
2. Skär fläskfilén i strimlor. Salta och peppra dom.
3. Stek strimlorna i smör i en stor stekpanna så att de får fin färg runtom. Har du en mindre panna så kan du steka i omgångar. Lägg över strimlorna på ett fat.
4. Tillsätt grädde i stekpannan där köttet stekts så att alla goda smaker efter stekningen tas tillvara.
5. Skala och finhacka vitlöken. Strimla de soltorkade tomaterna.
6. Tillsätt vitlök och soltorkade tomater samt crème fraiche, kycklingfond och babyspenat i pannan. Rör samman och låt puttra ihop.
7. Vänd ner köttet i såsen. Tillsätt finskuren basilika. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
9. Blanda pastan med såsen och lägg upp på tallrikar. Toppa med riven parmesan och färsk basilika.
 

Tagliata med rostad vitlöksås

Nu ska jag bjuda er på något otroligt gott och enkelt. Tagliata med rostad vitlökssås.
Söndagen blev helt plötsligt så lyxig med denna rätt. Ännu en rätt från Jennie Walldén. 
Rostad mandelpotatis, ugnsbakade tomater, entrecote med rostad vitlökssås, pinjenötter, ruccola, balsamvinäger och balsamvinäger. Vilka smaker! Det här blir det flera gånger.

Tagliata med rostad vitlöksås
4 port

900 g mandelpotatis
5 klyftor vitlök
250 g körsbärstomater
3 skivor entrecote (à 250 g)
2 dl majonnäs
65 g rucola
50 g parmesan, hyvlad
50 g pinjenötter, rostade
balsamvinäger
olivolja
salt och peppar

1. Lägg potatis och tomater i en ugnsform. Skala vitlöksklyftorna och lägg dom i ena hörnet av formen.
Ringla på olivolja samt salta och peppra. Rosta i 200 grader ugn ca 30 minuter.
2. Salta och peppra köttet. Grilla eller stek dem så som du vill ha dem, för medium rare ska innertemperaturen vara 54 grader. Låt köttet vila övertäckt 5-10 minuter.
3. Ta ut potatisen ur ugnen. Mosa vitlöksklyftorna fint med en gaffel. Blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg rucolan på ett stort fat eller en stor skärbräda. Skär köttet i skivor och fördela över rucolan. Klicka på vitlökskräm och hyvla över parmesan.
5. Toppa med rostade pinjenötter och de rostade tomaterna. Avsluta med att ringla över generöst med olivolja och balsamvinäger.
6. Servera tillsammans med den rostade mandelpotatisen.

 

Nattjästa vörtfrallor

Idag hade jag med mig nybakade vörtfrallor till morgonfikat på jobbet. Det är så gott med vörtbröd och dessa frallor är verkligen så enkla att göra och perfekt att jäsa under natten och bara baka dom på morgonen. Så spara receptet och baka dessa nu i dessa juletider :) Ursprungsreceptet kommer från Salt som socker.

Nattjästa vörtfrallor
12 st

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 dl rågsikt
1 dl havregryn
7-8 dl vetemjöl
½ påse vörtmix, ca 40 g
1 msk malen kanel
1 tsk nystött kardemumma
1½ dl russin
1 dl hackade valnötter
1 tsk salt
3 msk neutral olja
2 msk brödsirap eller mörk sirap

1. Smula jästen i en bunke och häll på vatten, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om tills du har en deg som känns som en tjock gröt, den skall vara rejält klibbig. Täck degen med lock eller plast och ställ i kylen över natten.
2. Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Mjöla köksbänken och vält ut degen. Skär ut ca 12 st bitar och lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Ingen större idé att försöka göra runda perfekta frallor utan bara "klutta" ut frallorna. Då behåller du luftigheten, risken är att de blir platta annars. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna på plåten och servera ljumma med smör!

 

Pulled lax med picklad rödlök och tropisk salsa

Härligt med fredag igen 😊 Det är nåt speciellt med fredagar och man vet att helgen väntar.
Ikväll kommer många äta tacos som är mångas fredagsmys. Men har man börjat tröttna eller vill ha något annat så vill jag tipsa om denna fantastiska rätt. 
Lax som sköter sig självt i ugnen som sedan serveras med en härlig fräsch salsa på avocado och passionsfrukt. Sedan lite picklad rödlök på det tillsammans med nachochips. Så gott!
Jag blev bjuden på detta i somras hos min syster. Sen glömde jag bort rätten men kom på den häromdagen som tur var.
Så gör detta och njut! Receptet hittar ni nedan.

Pulled lax med picklad rödlök och tropisk salsa
4 port

Pulled lax:
6 msk japansk soja
4 msk olivolja
2 tsk honung, flytande
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten
2 klyftor vitlök
600 g laxfilé

Picklad rödlök:
2 rödlökar
1 st lime
2 msk vatten
2 tsk honung, flytande
4 krm salt

Tropisk salsa:
2 st avocado
4 st salladslökar
2 st passionsfrukter
1 kruka färsk mynta
1 st lime
1 msk olivolja
4 krm chiliflakes
2 krm salt
2 krm svartpeppar

Tillbehör:
Nachochips
Sallad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Picklad rödlök: Skiva rödlöken tunt och lägg i en skål. Tillsätt limesaft, vatten, honung och salt och låt dra till servering.
3. Pulled lax: Blanda soja, olivolja, honung, spiskummin, paprikapulver och vatten i en skål. Skala och finhacka vitlök och blanda ner i marinaden. Lägg laxen i en ugnsfast form och häll på marinaden. Tillaga laxen i ugnen i ca 15 minuter. 
4. Tropisk salsa: Tärna avocado och skölj och finstrimla salladslök. Lägg i en skål. Tillsätt passionsfrukt, mynta, limeskal- och saft samt olivolja. Vänd runt salsan så alla smaker blandas. Smaka av med chiliflakes, salt och peppar. 
5. Servera laxen med picklad rödlök, salsa, nachochips och sallad.

 

Kräftpasta

Solen skiner och hösten är här. Hösten är speciell och en liten nystart kan jag tycka. Också mysig med att få fixa hemma och boa in sig och ha härliga sköna kvällar med en bra serie. Sen vill jag gärna ha lite mer mustig mat som jag inte riktigt vill ha när det är varmt.
Men nu ska jag bjuda er på en härlig och fantastisk god pasta med kräftor. Den är så härligt krämig och mycket smak av dill och citron. Det var svårt att sluta äta. Receptet hittar ni nedan och är från Ica.

 Kräftpasta 
4 port

½ purjolök
1 st röd chili
250 g körsbärstomater
300 g spaghetti
1 st riven vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 dl vispgrädde
2 tsk finrivet citronskal
ca 200 g skalade kräftstjärtar
1½ dl finriven parmesanost
Salt
Peppar

Till servering:
Dill

1. Ansa och skölj purjolöken noga. Skiva den tunt. Dela, kärna ur och finhacka chilin och halvera tomaterna.
2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
3. Fräs purjolök, vitlök och chili i oljan ca 5 minuter tills löken mjuknar. Tillsätt tomaterna och fräs ytterligare 2 minuter. Häll på grädde och låt koka ihop. Smaka av med citronskal, salt och peppar. Vänd ner kräftstjärtarna.
4. Blanda pastan med såsen och hälften av osten.
5. Vid servering: Toppa med resten av osten och dill. (Jag blandade i dillen direkt i såsen istället)

Cheddar- och jalapenõbiffar med grillad majssalsa

Nu är sommaren här! Eller jag hoppas det i alla fall :) Vilket underbart väder vi hade i helgen. Fick mersmak och längtar till semestern nu. Men än är det några veckor bort men det går så fort.
Många har letat fram grillarna så även de går varma nu. Då vill jag passa på att tipsa om dessa fantastiskt goda köttfärsbiffar med grillad majssalsa. Har gjort dessa flera gånger och det är så gott!
Alltså cheddar, fantastisk ost och blir så gott i dessa biffar. 
Har man ingen grill så går det jättebra att göra dessa ändå i stekpanna. Majsen rostar man i stekpannan så det blir jättebra det med. 
Hoppas ni testar på detta recept i sommar! Ni finner receptet längre ned.

 Cheddar- och jalapenõbiffar med grillad majssalsa
4 port

500 g högrevsfärs
0,5 dl ströbröd
0,5 dl vatten
1 ägg
2 dl riven cheddarost
0,5 dl inlagda jalapenõs, hackade
1 tsk salt

Majssalsa:
2 majskolvar
2 avokado, tärnade
250 g körsbärstomater, i klyftor
1 lime, finrivet skal och saft
1 msk neutral olja
salt och svartpeppar

Blanda ströbröd och vatten och låt stå i ca 3 minuter. Blanda ner färs, ägg, ost, jalapenõ och salt till en smet. Forma biffar. Grilla biffarna till fin färg och önskad stekgrad.

Grilla majskolvarna till fin färg. Skär av majskornen med en kniv och blanda med resten av ingredienserna till salsan. Smaka av med salt och peppar.

Servera biffarna med majssalsan och andra passande tillbehör.

Korbonara

För lite sen gjorde jag Jennie Walldéns twist på carbonara som i detta fall heter korbonara.
En riktig spicy rätt men supergod. Jag gjorde rätten två gånger under samma vecka. Så gott!
Perfekt också att det bara blir en portion för detta är inget man vill spara och värma upp senare. 
Så den är både jättegod och snabblagad. Nudlarna fick jag handla via nätet så jag fick rätt sort för det är kryddpåsen i paketet som ger rätten den goda heta smaken. 
Men var beredd på att det är en ganska het rätt ifall ni är känsliga.

Korbonara
1 port

1 paket Shin Ramyun Korean instant noodles
50 g bacon
3-4 champinjoner, skivade
1 äggula
3 msk riven parmesan
Lite skivad salladslök och rostade sesamfrön till servering

1. Skär bacon i 2 cm bitar. Stek med champinjoner till gyllene. Ta av från värmen.
2. Koka nudlarna i 4 dl vatten med kryddorna i påsen i 3 minuter.
3. Lyft upp nudlarna från buljongen och lägg i stekpannan med bacon och svamp. Häll på 1 dl av buljongen samt äggulan och parmesan. Rör om tills allt blivit en krämig nudelrätt.
4. Strö på lite extra parmesan, salladslök och sesamfrön. NJUT!
Ät resterande buljong vid sidan om för extra hetta och sälta om du vill ha.

 

Asiatisk spaghetti och köttfärssås

I helgen har det bara blivit asiatisk mat hemma. I förra veckan var jag inne i Stockholm och passade då på att köpa på mig lite olika nudlar och lite annat smått och gott.
Så det blev en asiatisk spaghetti och köttfärssås av Jennie Walldén. Jag gjorde även hennes chiliolja i helgen och det var så fantastiskt gott och doften när alla kryddor blandades med den heta oljan var underbar. Så denna maträtt tillsammans med chilioljan blev ännu bättre. Enkelt och gott. Svårare än så är det inte. Receptet på maträtten hittar ni under bilderna.

 Asiatisk spaghetti och köttfärsås
4 port

300 g breda risnudlar
300 g blandfärs eller vegofärs
2 msk + 2 msk japansk soja
2 tsk + 1 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger eller balsamvinäger
1 tsk strösocker
1 riven vitlök
1 gul lök i tunna båtar
3 salladslökar eller 10 cm purjolök i tunna skivor
3 msk ostronsås eller teriyakisås om man kör vego
Svartpeppar
Lite rostade sesamfrön att strö på
Neutral rapsolja att steka i

1. Koka risnudlarna 1 min kortare än anvisningar. Skölj med iskallt vatten och låt droppa av i durkslag. Ställ åt sidan.
2. Blanda 2 msk soja, 2 tsk sesamolja, risvinäger, strösocker samt riven vitlök. Peppra. Lägg i färsen och blanda runt.
3. Hetta upp en panna och stek lök till lite mjuk. Lägg i purjo/salladslök och stek på hög värme i några minuter. Lägg sedan i färs och låt fräsa i någon minut, rör om och stek ytterligare till färsen är genomstekt.
4. Vänd ner nudlarna och häll på ostronsås, 2 msk soja och 1 tsk sesamolja. Stek i några minuter under omrörning. Toppa med resterande tunt skivad purjo/salladslök och sesamfrön. Servera genast!

Pasta med lövbiff

Dags för pasta! Pasta fungerar alltid. Det är så gott och variationerna är oändliga.
Denna gång är det en härlig krämig pasta med lövbiff. Kanske nåt att unna sig till helgen :)
Receptet hittar ni nedan.

Pasta med lövbiff
4 portioner

400 g tagliatelle
400 g lövbiff
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
150 g champinjoner
smör, till stekning
1 tsk dijonsenap
2 msk soja, japansk
1,5 msk vetemjöl
3 dl grädde
3 dl vatten
salt och svartpeppar
1 dl persilja, finhackad

Riven parmesan

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Hacka lök och champinjoner. Skär köttet i strimlor.
3. Hetta upp smöret tills det har bubblat klart. Stek köttet så det får en brynt yta, ta lite i taget så det inte börjar släppa vätska och kokar. Det behöver inte bli genomstekt, det är i den brynta ytan som smaken sitter. Lägg köttet åt sidan.
4. Smält mer smör i pannan och stek lök och champinjoner tills de fått fin färg.
5. Riv i vitlöken och stek någon minut till. Pudra över mjölet och blanda runt. Tillsätt grädde, vatten, soja, senap, salt och peppar. Låt sjuda några minuter. Mixa med en stavmixer om du vill ha en slät sås. 
Smaka av för att se om du behöver tillsätta något mer soja, senap, salt och peppar. Lägg i köttet och låt det koka med i cirka 5 minuter.
6. Hacka persiljan och rör ner i lövbiffen. Häll lövbiffröran över den färdigkokta pastan.
7. Servera med riven parmesanost.

 

Pepparkaksbollar

Har ni börjat med julgodis än? Eller har ni kanske några favoriter som återkommer år till år?
Jag har inte gjort något julgodis än förutom dessa pepparkaksbollar som gjordes till första advent.
Det är chokladbollar men med pepparkakskryddor i. Sedan rullade jag dom i kakao för då blir det lite brytning mot det söta. Enkelt och gott! :)
Nästa gång ska jag prova att rulla dom i hackade nötter.

Pepparkaksbollar
ca 20 st

3 dl havregryn
100 g smör
1,5 dl florsocker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 tsk pepparkakskrydda

Garnering:
Kakao eller rostade, hackade hasselnötter

Lägg samtliga ingredienser i en bunka och blanda ihop till en jämn smet.
Forma smeten till bollar och rulla dom i kakao eller hackade nötter.

Klart!

 

Frallor med russin och havre

Är det inte lyx att få nybakta ljumna frallor till frukost? Och sitta länge och bara njuta. Men hur ofta blir det så? Inte så ofta hos mig men nu hittade jag ett recept på frallor där degen jäser under natten och så är det sen bara att grädda frallorna på morgonen. Så det testade jag i helgen och det var så smidigt.

Rörde ihop degen kvällen innan och på morgonen "klickade" jag ut frallor på plåten och sen grädda. 
Underbart! Jag älskar ju russin i degen men det verkar vara tudelat så gillar man det inte så skippa det och ha i nötter istället om du tycker om det. Hitta din favorit :)
Receptet hittade jag hos Salt som Socker.
Så jag gjorde en ny sats deg och tog med mig nybakade frallor till mina kollegor denna morgon.

Kalljästa russinfrallor
ca 12 st

25g jäst
5 dl vatten
2 dl havregryn
7-8 dl vetemjöl
1-2 dl russin
1 tsk salt
3 msk olivolja
1 msk honung

1. Smula jästen i en bunke och häll på vatten, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om tills du har en deg som känns som en tjock gröt, den ska vara rejält klibbig. Täck degen med lock eller plast och ställ i kylen över natten.

2. Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Mjöla köksbänken och vält ut degen. Skär ut ca 12 st bitar och lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Ingen större idé att försöka göra runda perfekta frallor utan bara "klutta" ut frallorna. Då behåller du luftigheten, risken är att de blir platta annars. Pensla eller droppa lite olivolja på frallorna och strö över havregryn.

3. Grädda i ca 15 minuter. För ännu krispigare brödskorpa, häll ut ett glas med vatten på en plåt nederst i ugnen och stäng luckan direkt. Låt svalna på plåten och servera ljumna med smör!

 

Honungskyckling med sesamnudlar

I fredags fick jag äntligen hem Jennie Walldéns nya kokbok "Wok, ris, nudlar" och jag har längtat länge efter den då jag älskar asiatisk mat och har lagat mycket mat från hennes tidigare kokböcker. Sen älskar jag ju wok och nudlar så den boken passar mig perfekt. Och jag har bläddrat fram och tillbaka bland recepten och först ut att testa första receptet blev denna honungskyckling med sesamnudlar.
Enkelt och mycket gott! Kycklingen som blir så god när den har rumlat om lite bland honung blir så god när den får denna mörka krispiga stekyta. Nudlarna blir det lite speciell smak på med såsen då det är både sesampasta och jordnötssmör i.
Sedan hade jag tyvärr ingen gurka som tillbehör men det dög bra ihop med hackade jordnötter och salladslök ändå.

Honungskyckling med sesamnudlar
4 port

500 g kycklinglårfilé
2 msk soja
1 msk honung
1 tsk färsk ingefära, riven
1 klyfta vitlök, riven

Sås
2 msk tahinipasta
2 msk jordnötssmör
2 msk risvinäger
1 msk strösocker
2 msk sesamolja
3 msk japansk soja
1 tsk färsk ingefära, riven
2 klyftor vitlök, riven

Nudlar
250 g äggnudlar
½ gurka, skuren i tunna tändstickor
3 salladslökar, i tunna skivor
2 msk salta jordnötter, hackade
2 msk vita sesamfrön, rostade
ev chiliolja

1. Börja med kycklingen. Skär i mindre bitar och lägg i en skål. Tillsätt honung, soja, riven ingefära och riven vitlök.
2. Blanda väl och låt stå medan du förbereder det andra.
3. Sås: blanda alla ingredienser till såsen.
4. Stek kycklingen på hög värme. Ställ åt sidan.
5. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt några matskedar nudelvatten till såsen. Häll av vattnet i ett durkslag och blanda sedan med såsen.
6. Servera sedan nudlarna med kycklingen och toppa med gurka, sesamfrön, jordnötter och salladslök. 

Daal på röda linser

I veckan blev jag så sugen på daal. Det var väldigt länge sen jag åt det och sen ramla jag över detta recept på Icas instagram. Jag får begär efter linser ibland och då är såna här rätter perfekta. 
Den var väldigt god och matig och de hackade salta mandlarna till var perfekt kombo. 

Daal
4 port

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
25 g ingefära
2 små morötter
1 röd chilifrukt
3 tomater
1 tsk malen spiskummin
2 msk rapsolja
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
3 dl torkade röda linser
6 dl vatten
1½ tsk salt
1½ dl kokosmjölk
färskpressad juice av 1 lime
nymalen svartpeppar

Till servering:
körsbärstomater
rostade salta sötmandlar
färsk koriander
matyoghurt
ev bröd

1. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Skala och tärna morötterna fint. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
2. Dela, kärna ur och finhacka tomaterna.
3. Fräs spiskummin i olja i en kastrull i 1 minut. Tillsätt den gula löken. Fräs ett par minuter på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt vitlök, ingefära, morötter, chili, garam masala och gurkmeja. Fräs ytterligare några minuter under omrörning.
4. Skölj linserna väl i kallt vatten.
5. Rör ner linser och vatten i grönsaksfräset. Krydda med salt. Koka upp och låt koka på svag värme under lock i ca 15 minuter. Rör då och då.
6. Tillsätt tomater och kokosmjölk. Fortsätt koka till en grötliknande konsistens, 5-10 minuter. Späd ev med lite mer vatten om det blir för tjockt.
7. Smaka av daalen med limejuice, salt och svartpeppar.
8. Till servering: Häll upp i skålar. Servera med halverade körsbärstomater, hackade salta mandlar, färsk koriander och en klick matyoghurt. Bjud gärna med ett gott bröd.

Bakad vitkål med chili- och sojasmör

Jag hoppas ni har haft en skön helg och att ni inte håller på att blåsa bort i denna stund.
Härligt dock med sol och plusgrader som vi har bjudits på en del under veckan. Det får en att må så bra och man längtar verkligen till vår och grönska. Har svårt att tro att det bara är mitten av februari.
Men för att gå över till nåt gott så ska jag definitivt tipsa er om denna rätt med vitkål och ett sojasmör som får det att dansa i munnen :) Det var så gott så jag ville bara fortsätta äta. Sen att toppa med salladslök och hackade jordnötter var pricken över i.
Till det gjorde jag en potatis- och morotspuré som var väldigt gott.
Den här såsen kommer jag att använda flera gånger och vill man inte ha bakad vitkål som huvudtillbehör så kan jag tipsa om såsen till stekt torsk eller andra grönsaker.

                  

Bakad vitkål med chili- och sojasmör
4 port

Bas:
1 kg vitkål
2 msk rapsolja
salt
svartpeppar

Chili- och sojasmör:
75 g smör
2 klyftor vitlök, rivna
1 röd chili, finhackad
2 tsk färsk ingefära, riven
2 tsk japansk soja
½ tsk limesaft

Limemajonnäs:
1 dl majonnäs
½ st limesaft och zest
salt
svartpeppar

 

Topping:
½ dl rostade jordnötter, finhackade. Gärna även saltade
1 st lime i klyftor
2 st salladslökr, grovhackade

Bas:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela kålen i klyftor eller centimetertjocka skivor. Lägg på en klädd plåt och ringla över oljan. Salta och peppra.
3. Rosta i den nedre delen av ugnen i 20-30 minuter tills kålen har mjuknat och fått lite färg. Hur lång tid det tar beror på hur stora klyftor du skurit.

Sås:
1. Smält smöret till chili- och sojasmöret i en kastrull. Blanda i övriga ingredienser.
2. Blanda majonnäsen med limesaft, limezest samt salt och peppar. Låt stå kallt till servering.

Topping:
1. Toppa kålen med nötter, lime och salladslök.
2. Servera med chilismör och limemajonnäs.

I detta recept serveras matvete men jag gjorde istället en potatis- och morotspuré till.

Hoisinkyckling med pak choi

Hoppas ni har haft en skön helg. Härligt att solen har tittat fram under dagen. Den är efterlängtad.

Idag ska jag bjuda er på en supergod asiatisk wok från Jennie Walldén. Ber om ursäkt för bilderna men att få bra foton på en wok är inte alltid så lätt och speciellt inte när det är en brun sås till :)
Men ta mig på orden när jag säger att den är såååå god! Kändes som jag hade köpt rätten på ett thaiställe. Receptet hittar ni nedan.

 

Hoisinkyckling med pak Choi
4 port

1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
1-3 msk gochujang (koreansk chilipasta)
1 dl hoisinsås
600 g kycklinglårfilé
matolja, att steka i
5 cm färsk ingefära
3 klyftor vitlök
2 pak Choi
1 rödlök
200 g sockerärtor
2 msk sesamfrön, rostade
4 port jasminris, nykokt

1. Blanda soja, sesamolja, gochujang och hoisin till en sås.
2. Skär kycklingen i munstora bitar. Fräs kycklingen i en stor stekpanna med olja på väldigt hög värme tills kycklingen fått färg runtom. Häll över till en tallik och ställ åt sidan.
3. Finhacka ingefära och vitlök. Dela pak Choi i mindre bitar. Skär tunna båtar av rödlöken Fräs lök, ingefära och vitlök i rykande het stekpanna. Tillsätt pak choi efter en minut och låt fräsa i ytterligare en minut.
4. Tillsätt den stekta kycklingen och sockerärtor. Häll över såsen och fräs ihop i en minut. Strö över sesamfrön och servera genast med nykokt jasminris.

Pollo en leche de coco - Colombiansk kycklinggryta

Jag hoppas ni har fått en bra start på nya året med god mat, vila och umgänge. Kanske lite träning också. Jag har njutit av en veckas ledighet nu då jag jobbade mellan jul och nyår. Har bara slappat, tränat och umgåtts.

Men imorgon är vardagen tillbaka igen med allt som hör till det. Också skönt på sätt och vis. Nu vill jag bara att januari och februari ska svischa förbi så vi närmar oss våren och så fort som tiden går så är vi snart där.
Idag ska jag tipsa om en colombiansk kycklinggryta som jag hittade hos Zeinas Kitchen.  En god gryta med mycket smak. Perfekt till matlådan också :) Receptet hittar du längre ned.

                         

    

Pollo en leche de coco
4-6 portioner

600 g kycklingfilé
2 burkar kokosmjölk  (á 400 ml)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-3 st färska chili (justera hetta efter smak eller uteslut chili)
1 röd paprika
1 grön paprika
2 msk tomatpuré
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
salt & peppar
olja till stekning

Garnering (valfritt):
Lime och koriander

Serveringsförslag:
Ris

Hacka lök i tärningar, finhacka vitlök och chili. Skär paprika i strimlor, skär kycklingfiléerna i bitar.
Hetta upp olja och stek löken glansig. Tillsätt kyckling och stek tills den får färg. Vänd i chili, vitlök, spiskummin, paprikapulver, tomatpuré och stek allting under omrörning i ca 2-3 minuter. Tillsätt paprika och stek någon minut.
Häll i kokosmjölk, smaka av med salt och peppar. Låt grytan puttra utan lock i ca 15-20 minuter.
Garnera med färsk koriander och pressa gärna lite lime över vid servering.



Italiensk kycklinggratäng

Näst sista dagen på 2019. Året har gått fort som vanligt. Och nu är det dags för år 2020. Ska bli spännande att se vad det året för med sig. Jag hoppas ni alla får en fin nyår med en massa gott och kanske nåt bubbel i glasen :)
När januari knackar på och det är dags för vardagen igen så kanske denna goda kycklinggratäng kan vara nåt. Gott att servera både pasta eller klyftpotatis till.

Önskar Er ett riktigt Gott Nytt År!

Italiensk kycklinggratäng
4 port

8 kycklinglårfiléer med skinn
flingsalt
svartpeppar, nymald
10 soltorkade tomater, i olja
1 klyfta vitlök
½ röd chili
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
3 dl kycklingbuljong
1,5 dl vispgrädde
1 dl parmesanost, fint riven

Till servering:
8 körsbärstomater
½ kruka basilika
pasta eller klyftpotatis

1. Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
2. Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.
3. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
4. Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten.
Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
5. Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
6. Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.
7. Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta eller klyftpotatis.