Citronmarängpaj

Det är vår! Underbart. Solen skiner och det är en härlig vårvärme ute. Man får njuta så mycket man kan för rätt som det är så blir det en tvärvändning som det brukar göra i april.
Men något annat som lyser upp är en fantastisk citronmarängpaj. Det är en ätbar sol :)
I påskas så gjorde jag denna paj. Så frisk med mycket citronsmak och marängen bryter av med sitt söta så det är en perfekt kombination. Receptet hittad jag hos systrarna Eisenman.
Receptet på denna hittar ni nedan.

Citronmarängpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk strösocker
2-3 msk iskallt vatten

Citroncurd:
5 äggulor
3 dl vatten
2½ dl strösocker
½ dl maizena (majsstärkelse)
1½ dl färskpressad citronsaft
1 msk finrivet citronskal
25 g smör

Maräng:
2 äggvitor
1½ dl socker
2 msk vatten

Värm ugnen till 225 grader. Gör pajdegen genom att arbeta snabbt ihop vetemjöl, smör, socker och vatten för hand eller i matberedare. Överarbeta inte degen. Kavla ut eller tryck ut degen i en pajform. Nagga botten och ställ in formen i kylen i ca 30 minuter. Grädda sedan i ca 15 minuter eller tills degen har fått fin färg.

Vispa ihop äggulorna i en skål. I en kastrull, vispa ihop vatten, socker, majsstärkelse, citronsaft och citronskal. Värm under omrörning tills den tjocknar. Stäng av värmen. Vispa ner några matskedar citroncurd i äggulorna. Vispa sedan ner äggulorna i citroncurden i kastrullen och värm upp igen under omrörning tills första bubblorna visar sig. Tag bort från värmen, vispa i smöret och häll ner curden i pajformen. Låt svalna och kyl sedan i några timmar. Obs! Täck ej med folie då det kan fastna i curden.

För att göra marängen, koka upp socker och vatten till 121 grader. Under tiden, vispa äggvitorna till hårt skum. När sockerlagen har rätt temperatur, häll ner den i en tunn stråle i äggvitorna under fortsatt vispning. Vispa tills marängen är kall. Spritsa ut marängen i valfritt mönster på pajen.

Pavlova med chokladganache

I helgen var jag på mina föräldrars sommarställe och njöt av det härliga vädret. Det blev även badpremiär för mig. Vi har bara njutit och haft det bra. Det kändes som man hade semester.
Jag bakade en pavlova med chokladganache och toppade med vispad grädde och jordgubbar.

Fantastiskt gott och chokladen bröt av mot det söta i marängen. En riktig sommartårta!
Här finns det alla möjliga variationer att göra så det blir nog fler under sommaren :)

Pavlova med chokladganache
ca 10 bitar

Maräng:
5 äggvitor
3 dl strösocker
2 tsk maizena majsstärkelse

Chokladganache:
150 g mörk choklad
1 dl grädde

Topping:
3 dl vispgrädde
jordgubbar

1. Pavlova: Sätt ugnen på 170 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Vispa äggvitor till fast skum med elvisp eller köksassistent på hög hastighet. Tillsätt sedan lite socker i taget under konstant vispning och när allt socker är tillsatt så fortsätt vispa marängen i 5-7 minuter på hög hastighet. När du sedan inte kan känna sockerkristallerna mellan fingrarna så är marängen klar.
Vänd ner majsstärkelsen och klick sedan ut marängen på bakplåtspappret, bred ut så stor pavlova du vill ha, min är ca 23 cm i diameter.
3. Sätt in i mitten av ugnen och sänk värmen till 125 grader. Grädda i ca 1 timma. När den släpper från pappret så är den klar - prova att lyfta lite efter 45 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt marängen stå kvar tills ugnen har svalnat helt.
4. Chokladganache: Finhacka chokladen eller använd chokladknappar och låt stå. Värm upp grädde i en kastrull på medelvärme (får ej koka!) Häll sedan den varma grädden över chokladen och rör försiktigt om tills all choklad har smält. Låt sedan chokladen svalna och tjockna lite innan du häller det på pavlovan.
5. Vispa upp grädden till fast konsistens.
6. Montering: Lägg pavlovan på ett tårtfat. Bred på chokladganache och ha sedan på grädde i ett jämt lager. Toppa med jordgubbar. Servera!

Montera inte tårtan för långt i förväg för då blir marängen mjuk.

Trefärgad chokladterrin med hasselnötter och hallon

Tycker ni om choklad? Då är detta en dessert för dig. En trefärgad chokladterrin med mörk, ljus och vit choklad. En mäktig men mycket god ihop med hasselnötter och hallon. Den är enkel att göra men tar lite tid då varje chokladlager ska stelna innan nästa lager ska på.
Man får ut väldigt många skivor av denna och jag har fryst den mellan gångerna och serverat den på olika middagar.
Väldigt läcker och ser lyxig ut!
                 
                   

Trefärgad chokladterrin
ca 20 skivor

4½ dl vispgrädde
300 g mörk choklad
300 g ljus choklad
300 g vit choklad

Till servering:
Rostade hasselnötter
Färska hallon
Myntablad

1. Värm 2 dl grädde och smält den mörka chokladen i den. Häll smeten i en plastad avlång form, ca 1½ liter och låt stelna.
2. Värm 1½ dl grädde och smält den ljusa chokladen i den. Häll i formen och låt stelna.
3. Värm 1 dl grädde och smält den vita chokladen i den. Häll i formen. Låt terrinen stå över natten så att den stelnar ordentligt.
4. När det är dags att servera terrinen så skär skivor med en varm kniv. Servera med rostade hackade hasselnötter, färska hallon och garnera med myntablad.

Minipavlova med lemoncurd

Om några dagar är påsken här och det ska bli så mysigt. Jag gillar påsken mycket för det är inte alls samma stress och krav som under t ex julen. Sen finns chansen till fint väder och man umgås och äter god mat.
En klassiker så här på våren och till påsken är ju pavlova så här tänkte jag bjuda på minipavlova med hemmagjord lemoncurd. Så gott! Till det vispad grädde och färska hallon. Så fräscht och perfekt brytning mellan det söta och sura och det bara smälter i munnen. Enkelt att göra dessutom.
Om man vill så kan man göra en stor pavlova men det är sött med minisar och alla får en egen.

                           

                

Minipavlova med lemoncurd
6 - 8 st

Maränger:
3 äggvitor
2,5 dl strösocker
1 tsk pressad citronsaft
1 msk maizena

Lemoncurd:
3 ägg
2 dl socker
saft av 2 citroner
75 g smör

Garnering:
Vispad grädde och färska hallon

Maränger:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitorna tills de blir vita och fasta.
3. Tillsätt socker lite i taget och ha sedan i citronsaft och vispa tills blandningen har blivit glansig, cirka 3-4 minuter.
4. Rör ner maizenan.
5. Lägg marängsmeten i en spritspåse och klipp ett litet hål och spritsa ut marängbottnar på en plåt med bakplåtspapper, bottnarna ska vara cirka 10 cm i diameter. Se till att det blir en kant på dem så det går att fylla dem när de är gräddade.
6. Grädda i 15 minuter, sänk värmen till 100 grader och grädda ytterligare ca 30 minuter.
Låt svalna på ett galler.
7. Lemoncurd: Vispa ägg och socker i en kastrull. Tillsätt citronsaft. Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknat, den får inte koka.
8. Ta kastrullen från värmen och klicka ner smör lite i taget under omrörning. Låt krämen kallna.
9. Vispa grädden och fyll i mitten av marängerna. Häll på lemoncurd och dekorera med färska hallon.

Pannacotta med honung och kaffe

Åh, äntligen helg igen! Det är lika härligt varje gång :) Och lika fort går den också tyvärr.
Helg för många innebär också nåt extra gott att äta och då vill jag slå ett slag för denna enkla men ack så goda pannacotta. En honungslen och krämig pannacotta med smak av kaffe.
Ett recept av Paolo Roberto och jag har gjort den ett flertal gånger. Perfekt avslutning på en middag.
                   

Pannacotta med honung och kaffe
4 port

2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 msk honung
1,5 tsk snabbkaffepulver

Bär (hallon, blåbär, björnbär) Färska eller upptinade bär går bra.

Havrekex, noblesse, kokosflarn m.m

1. Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter.
2. Koka upp grädden i en kastrull och blanda i honungen.
3.Krossa kaffepulvret till finare pulver i en mortel, eller lägg det mellan två bitar plastfolie och kavla ovanpå med brödkavel.
4. Ta upp gelatinbladen, krama ur dem en aning, och låt dem rinna av på hushållspapper.
5. Lägg gelatinet i grädd- och honungsblandningen, tillsätt kaffet och rör noga tills allt är löst.
6. Skölj fyra små portionsformar med kallt vatten och fyll dem med pannacotta-blandningen. Låt stelna i kylskåp i ca 3 timmar.
7. För försiktigt en vass kniv runt formarnas kanter och stjälp upp på assietter.
8. Servera pannacottan med bär och flarn.

Kladdkaka med Toffifee

Idag är det Kladdkakans dag! Hoppas ni har fått er en riktigt kladdig kaka idag till fikat.
Kladdkaka är bland det godaste i bakverk. Så enkelt att göra och man kan variera så oändligt mycket. Och härligt kladdig i mitten, mums!
Kladdkaka är nog det jag har bakat mest i mitt liv. Det är ett säkert kort och alla tycker om det.
I söndags fyllde min pappa 70 år och då bakade jag en kladdkaka med Toffifee på. Ett recept från Fridas bakblogg. Riktigt god var den och så gott med rostade hasselnötter till.
Så vill ni testa nåt nytt så kika in receptet nedan :)

 

Kladdkaka med Toffifee

Ingredienser Kladdkaka:
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Ingredienser frosting:
200 g philadelphiaost
200 g mjölkchoklad
+ toffifee & hasselnötter till garnering

Börja med att sätta ugnen på 175°C och smöra en form, 20 cm.
Smält smöret och ställ åt sidan.
Rör ihop ägg och strösocker, tillsätt sedan de torra ingredienserna. Rör till sist ner det smälta smöret och arbeta ihop en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca. 20 minuter, tag ut och låt svalna helt i kylskåp.
Frosting: Smält chokladen och låt svalna en aning. Vispa upp philadelphia fluffigt med elvisp i ett par minuter. Tillsätt sedan chokladen och rör ihop tills allt blandats väl. Bred sedan frostingen på kladdkakan och toppa med toffifee och hasselnötter.

Etons mess

Etons mess, marängsviss eller pavlova mess är namn på denna dessert. Enkel och god och man tager vad man har.
Igår ville jag göra en dessert och det var denna eller banoffeepaj som var i tankarna.
Det blev denna mess :) Man varvar krossade maränger, grädde (smaksatt om man vill) och bär. Klart!
Somrig och god. Nu är det bara värmen som saknas.

                   

Etons mess

4 port

20 maränger
3 dl vispgrädde
1 dl lemon- eller limecurd (om man vill)
1 ask jordgubbar

Vispa grädden lätt och blanda med curd.
Varva krossade maränger med grädde och bär i ett glas.
Dekorera med citronmellis.

Hallonfudgepaj



I påskas var jag ledig i 4 dagar och kände för att baka något och så hitta jag denna fina paj hos Mykitchenstories som bjuder på mycket härliga och smarriga recept.

Pajen var väldigt enkel att göra och bara pajskalet som ska gräddas i ugnen. Så det är en perfekt paj att förbereda dagen innan.  Jag tog lite mer hallon än som står i receptet och jag skulle nästan vilja ha mer för den vita chokladen tar överhanden lite för mycket för min smak.
Men den var väldigt god och söt men också mäktig så inga stora bitar man tar så den räckte även till dessert på påskaftonen när vi hade påskmiddag :)
Jag dekorera min paj med spritsad grädde, färska hallon, mynta och frystorkade hallon. 

 

Hallonfudgepaj
10-12 bitar

Ingredienser (pajskal):

120 g rumstempererat smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 äggulor
1 msk vatten
 
1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
3. Tryck ut degen i en pajform på en diameter på ca 24 cm ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills det fått fin färg.
6. Ta bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller det.
 
Ingredienser (hallonfudge):
200 g frysta hallon
500 g vit choklad
100 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g
vispad grädde, hallonpulver, färska hallon och färsk mynta till garnering

1. Koka upp de frysta hallonen i en kastrull under omrörning tills de löst upp sig till ett mos.
2. Kör moset genom en finmaskig sil så att du blir av med kärnorna. Ställ åt sidan.
3. Hacka den vita chokladen grovt och lägg tillsammans med resten av ingredienserna, förutom hallonmoset, i en värmetålig skål.
4. Smält samman allt i microvågsugnen i 30 sekundersintervaller. Rör om mellan varje uppvärmning.
5. Tillsätt hallonmoset till fudgesmeten och rör om försiktigt till en jämn smet.
6. Häll upp hallonfudgen i pajskalet och ställ i kylskåpet för att stelna innan servering.
7. Toppa med vispad grädde, hallonpulver, färska hallon och färsk mynta.

Dulche de leche-pannacotta med salt karamellsås och kanderade popcorn

För lite sen när jag bjöd på 3-rätters här hemma så hittade jag ett recept på salt karamellpannacotta med kanderade nötter. Salt karamell är bara så gott!
Dock stämmer inte riktigt namnet på desserten eftersom själva pannacottan inte är salt utan det är karamellsåsen till som är salt. Pannacottan är gjord på dulche de leche. Så jag skulle kalla den dulche de leche-pannacotta med salt karamellsås och kanderade popcorn.
En mycket försvinnande god dessert :) Fast för mig var nog själva karamellsåsen och kanderade popcornen det bästa men tillsammans väldigt gott.

 

Dulche de leche-pannacotta med salt karamellsås och kanderade popcorn
4-6 dessertglas, 20 min + kyl minst 4 h

2,5 dl vispgrädde
3/4 dl karamelliserad mjölk ( dulche de leche)
1,5 gelatinblad

Kanderade popcorn & salt karamellsås
1,25 dl socker
0,75 dl grädde
50 g smör, tärnat
½ påse mikro-popcorn (poppade)

Pannacotta
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
2. Hetta upp grädden i en kastrull. Precis innan den börjar koka, dra bort från plattan och rör i dulche de leche & urkramade gelatinbladen.
3. Rör tills allt löst sig helt i grädden.
4. Häll upp pannacottan i serveringsglas och ställ i kylskåp minst 4 timmar.

Salt karamellsås & popcorn
1. Värm upp grädden försiktigt i en kastrull. (Inte koka).
2. Mät upp sockret i en annan kastrull eller panna och värm på medelhög värme tills sockret blir gyllene och börjar smälta samman. Rör inte för mycket, då tar det längre tid för sockret att smälta. (Men var försiktig så det inte bränns vid, ha koll på värmen.)
3. När sockret smält helt och karamelliserats tillsätt smöret i små kuber en efter en. Rör kraftigt tills smöret smält in helt. Dra sedan bort från plattan.
4. Tillsätt nu till sist successivt i den värmda grädden samt en nypa flingsalt. Smaka av!  (Du väljer själv hur salt din salt karamellsås ska vara).
5. Poppa en påse popcorn och lägg ut halva påsen på en plåt med bakplåtspapper. Sätt igång ugnen på 150 grader.
6. Ringla över hälften av den varma kola-såsen på popcornen och rör runt så att dom täcks av den salta kolasåsen.
7. Sätt in plåten i ugnen i 15 minuter.
8. Ta ut plåten med dessa härligt koladraperade popcorn och låt svalna helt.

Servering
1. Ta fram pannacottan från kylen och lägg på önskad mängd salt kolapopcorn.
2. Ringla över lite salt kolasås och servera direkt.
(Är kolasåsen kall och har stelnat till så värm upp den i mikron en snabbis så smälter den till och blir rinnig igen).

Kladdkaka med dulche de lechepannacotta

Då är det sista dagen på 2017. Jag hoppas ni har haft ett bra år och får ett gott och härligt avslut innan vi välkomnar 2018.
Jag avslutar årets inlägg med en härlig kladdkaka med dulche de leche pannacotta som jag bjöd på när jag hade mitt glöggmingel den tredje advent.
En enkel och mycket god kaka som passar alla tillfällen. Jag bytte ut agar agar mot gelatinblad och tog 2½ blad och det blev bra.

Med detta önskar jag Er alla ett Gott Nytt År! Vi ser fram emot ett härligt och gott 2018.

                                

Kladdkaka med dulche de leche pannacotta

100 g smör

1,5 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker strö
1 krm äkta vaniljpulver
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 krm salt
2,5 dl vispgrädde
1/2 burk dulche de leche à 397 g (spara resten till dekoration om du vill)
1 tsk agar agar pulver

1. Sätt ugnen på 200 grader (ej varmluft)
2. Smält smöret i en kastrull och häll över i en bunke
3. Tillsätt strösocker, farinsocker, vaniljpulver, ägg, vetemjöl, kakao och salt. Blanda ihop bara precis till det gått ihop till en jämn smet.
4. Täck botten av en rund springform med diameter på 20 cm med bakplåtspapper. Häll upp smeten i formen och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 17 minuter.
5. Ställ kladdkakan i kylskåpet medan du förbereder pannacotta-toppingen.
6. Lägg vispgrädde, dulche de leche och agar agar pulver i en kastrull. Blanda ihop och koka upp under omrörning i ca 3-4 minuter. Häll pannacottan över kladdkakan i formen och ställ tillbaka i kylskåpet så att pannacottan får stelna.
7. Pannacotta-toppingen stelnar redan efter 1-2 timmar men kladdkakor smakar som allra bäst när de fått stå över natten.

Kolaäppelpaj med havresmul

Vad är en höst utan äppelpaj? Det är så gott med en god äppelpaj, äppelkaka och äppeldesserter.
Jag gjorde en väldigt enkel äppelpaj med ett kolatäcke. Till det passar vaniljsås, vaniljglass eller grädde bra till. Tipsar jag som inte äter sånt till, iallfall inte det som innehåller vanilj ;)
I receptet jag såg stod det att man ska göra stora klyftor men jag gjorde mindre men ändå är det bra tuggmotstånd i äpplena när jag tar ut dem ur ugnen efter tidsangivelsen. Så kan vara bra att veta. Jag skulle faktiskt kunna tänka mig att steka äppelklyftor först i lite smör och kanel och sedan hälla dem i ugnsform och på med kolatäcket. Det ska jag göra nästa gång.
Jag lät pajen stå längre i ugnen med folie över så inte kolatäcket blev bränt men det blir rätt hårt om det får stå för länge. Så tänk på att göra mindre klyftor/bitar om ni inte vill ha dem för hårda.
Men god är den!

                                 

Kolaäppelpaj med havresmul
Ca 6 port

Havresmul
150 g smör
2 dl råströsocker
2 msk ljus sirap
½ dl vispgrädde
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
Fyllning
5–6 äpplen
Ugn 200°

1. Havresmul: Smält smöret i en kastrull. Rör i råströsocker, sirap och vispgrädde. Koka upp.
2. Rör i havregryn, mjöl och salt

3. Kärna ur och skär äpplena i stora klyftor. Lägg dem i en smord form, ca 20 cm i diameter. Fördela smeten ovanpå.

Äggtoddy à la Mannerheim

God fortsättning! Jag hoppas ni hade det trevligt på nyår med god mat och umgänge. Att ni även fått en bra start på 2017.
Jag hade en trevlig nyår. Jag var med min syster och familj och vi var bjudna hem till ett par vänner till dem. Mycket trevligt och gott!
Min syster gjorde en asiatisk touch på räksoppa (kommer i ett senare inlägg).
Värdparet stod för varmrätt som bestod av perfekt rostbiff, potatis- och jordärtskocksgratäng som var ljuvlig och en mycket god rödvinssås. Till det fick vi även ugnsbakade rotsaker.
Dessert stod även syster för och det är en frusen äggtoddy som har visats i "halv åtta hos mig". Jag hade aldrig hört talas om desserten men den var mycket god och lite rolig med sina små "öar" med nescafé, florsocker, kakao och konjak i ett äggskal. Så man kan välja att röra ihop allt eller "dutta" runt bland de olika tillbehören när man äter. Jag valde att ta lite av varje och inte röra ihop allt.
Äggskalet gjorde det lite extra roligt, ser ut som en äggula i :)
                                     

Äggtoddy à la Mannerheim
4 port

4 äggulor
4 msk socker
2 dl grädde, vispad
4 tsk florsocker
4 tsk nescafé
4 tsk kakao
4 msk konjak
4 st halva äggskal

1. Koka äggskalen                                   
2. Vispa äggulor och socker.
3. Vispa grädden och häll ner i äggblandningen.             
4. Häll upp i portionsglas.                  
5. Ställ in i frysen (ställ i dem i kylen ca 30 minuter innan servering).               
6. Precis innan servering - lägg florsocker, nescafé och kakao i små "öar".
7. Häll 1 msk konjak i varje äggskal och placera på desserten.     
8. Servera. Låt gästerna hälla på konjaken och blanda ihop allt (om man vill).

Moussetårta med kokos och mango

I lördags var det en lite finare middag här hemma. En trerätters-middag och med lite tilltugg och bubbel som start. Det blev en asiatisk touch med förrätten och varmrätten. Till förrätt blev det kycklingdumplings och vietnamesiska vårrullar. Till varmrätt asiatisk lax. Till efterrätt blev det denna mangomousse på kokosbotten. En fräsch och perfekt avslutning på middagen. Den var inte så söt och den är glutenfri då botten är gjord på kokosmjöl.
Den var enkel att göra och med en god smak av mango. En tårta jag kommer göra flera gånger. Och de andra rätterna med :)
Så gillar ni mango och kokos så rekommenderar jag denna härliga tårta.

                                  

Moussetårta med kokos och mango

Botten:
1 lime
4 äggvitor
1½ dl florsocker
1 dl kokosmjöl

Mangomousse:
2 gelatinblad
250 g fryst, tinad mango
2 msk florsocker
1 msk limesaft
2 dl vispgrädde

Garnering:
250 g färska hallon
2 passionsfrukter
maränger
mynta

1. Botten: Sätt ugnen på 150 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).
2. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften (spara saften till moussen). Vispa äggvitorna till ett fast skum. Sikta ner florsockret och fortsätt vispa till en fast maräng. Sikta ner kokosmjölet, vänd ner det och limeskalet. Bred ut smeten jämnt i formen ända ut i kanten.
3. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt botten kallna i formen.
4. Ta loss kanten från formen, diska och torka den torr. Sätt tillbaka den igen.
5. Mangomousse: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Mixa mangon slät tillsammans med florsockret och limesaften i en matberedare. Häll upp i en bunke. Vispa grädden.
6. Ta upp gelatinbladen, låt det vatten som finns i bladen vara kvar, krama inte ur. Smält dem i en skål i mikrovågsugn eller i en kastrull på svag värme. Rör ner lite av mangopurén i det smälta gelatinet. Blanda därefter ner dem i resten av mangopurén under omrörning. Vänd ner grädden.
7. Häll moussen på botten, skaka formen lätt så att moussen fördelar sig jämnt. Täck med plastfolie. Låt den stå i kylskåp för att stelna ca 6 timmar.
8. Garnering: Lossa kanten på tårtan genom att skära runt med en varm kniv. Lägg tårtan på ett fat och toppa med hallon, urgröpt passionsfrukt och gärna maränger och mynta.

Äppelgalette

Fick med mig äpplen hem från landet och då måste man bara göra paj. I detta fall gjorde jag min första galette som jag har velat göra ett tag. Galette är ett franskt ord som används för en rad olika platta och runda kakor men även för matiga bovete-crêpes. Men kan också som i det här fallet vara en paj gjord på smördeg. Man använder ingen form utan kavlar ut degen som en rundel på bakplåtspapper och fyller sedan med äpplen eller andra frukter och bär. Sedan viker man upp degkanten en bit över frukten.
Den här galetten är från tidningen Hembakat. Äpplena har fått stekas innan med smör, sirap och kanel. Bara det är ju så gott och kan ätas med glass eller grädde.
Galetten blev sååå god! En ny favorit och när den har svalnat så kan man skära en bit och gå och äta i handen, farligt! :) Mums!

                                    

                                    

Äppelgalette
ca 6 bitar

Pajdeg125 g smör, kylskåpskallt
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 nypa salt
1 msk vatten, kallt
1 litet ägg
Fyllning
3 äpplen
20 g smör
1 dl ljus sirap
2 tsk mald kanel

Annons

Garnering
50 g hasselnötter, rostade & grovhackade
1 ägg
½ msk råsocker 

1. Skär smöret i kuber och nyp ihop det med vetemjöl, strösocker och salt till en smulig massa. Tillsätt vattnet och till sist ägget. Bearbeta tills du får en smidig deg. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i ca 40 min.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Fyllning: Kärna ur äpplena men låt skalet sitta kvar. Dela äpplena på mitten och skär jämna fina skivor.
4. Smält smöret i en stekpanna med sirap och kanel. Lägg äppelskivorna i stekpannan och låt dem puttra i sirapsblandningen i ca 3 min. Dra stekpannan från värmen och låt äpplena ligga kvar och svalna tills det är dags att montera pajen.
5. Pudra pajdegen med vetemjöl och kavla ut den till en rundel, ca 30 cm i diameter. Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper.
6. Lägg äppelbitarna i mitten på pajskalet i ett fint mönster. Strö över nötterna.
7. Jämna till pajdegen med en kniv, ca 5 cm ifrån äppelbitarna, så att det blir en jämn fin kant runtom. Vik in pajkanten en bit över äpplena. Pensla den uppvikta kanten med uppvispat ägg och strö över råsocker.
8. Grädda äppelpajen mitt i ugnen i ca 25 min. Låt den svalna något och servera den med vaniljsås eller vaniljglass.

Kladdkaka

Som jag skrev i förra inlägget så var det kladdkakans dag förra helgen och då gjorde jag två olika. Så denna kladdkaka är en klassisk utan smaksättning. Denna är gjord på kakao och inte nån smält choklad och den blev verkligen superkladdig och gojsig som jag gillar :) Och det var den hela tiden, även flera dagar senare. Enkelt och gott! Och en klick grädde till om man vill. Och så bara att bjuda gästerna eller äta den själv :)

                          

Kladdkaka

150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt

Klä botten av en form, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner smöret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 12 minuter.
Lossa kakan från formen och njut den nygräddad och varm tillsammans med lättvispad grädde eller glass, eller förvara den i rumstemperatur eller i kylen tills den ska serveras.

Kladdkaka med daim

Förra helgen var det både kladdkakans dag och Fars dag. Två viktiga dagar :)
Så blev det två kladdkakor under helgen. Till Far så bakade jag en kladdkaka med daim och tog med mig. Den andra kladdkakan blev en "vanlig" och kommer i nästa inlägg :)
Så vi firande med tårta både till kaffe på dagen och sedan som dessert efter middagen. Riktigt gott med daimgrädde till.

                               

Kladdkaka med daimgrädde

200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 krm salt

Daimgrädde:
2½ dl vispgrädde
1½ msk kakao
1½ msk florsocker
2 dubbelförpackningar Daim

Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter. Smält smöret till kakan i en bunke i mikron eller i en kastrull på spisen. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 14-15 minuter. Låt svalna helt, kakan kan gärna stå i kylen över natten.
Lossa kakan ur formen. Vispa grädden fluffig men inte för hård tillsammans med kakao och florsocker. Krossa daimen grovt och vänd ner det mesta i grädden. Bred grädden ovanpå kakan och dekorera med krossad daim.

Banoffepaj

Nu kommer ett litet tips på efterrätt. Perfekt att göra för fler eller bara för dig själv :)
Endast 5 ingredienser och ingen ugn behövs. Går snabbt att göra och är fantastiskt gott!
Jag gjorde dessa i små portionsformar så jag gjorde bara en liten sats men receptet är för en vanlig pajform. Men går så bra att göra i små pajformer eller som jag i små portionsskålar.
Mäktig dessert men ack så god. Så gillar ni grädde, banan och kolasås så är det bara att frossa loss :)

 

 

                                      

Banoffepaj
8 portioner

200 g digestivekex
100 g smält smör

Fyllning:
1 burk kondenserad mjölk - 400 g (eller färdig karamelliserad mjölk)
3 st bananer
3 dl vispgrädde

1. Lägg den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en kastrull och fyll på med vatten. Burken måste vara helt täckt med vatten, fyll på allteftersom det kokar bort. Den ska koka minst 3 timmar. Ju längre du kokar, desto hårdare toffee blir det. (eller köp färdigkokt som då heter karamelliserad mjölk)
2. Smula kexen i matberedare och blanda med det smälta smöret. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt tills toffee är färdig.
3. Kyl den oöppnade burken i kallt vatten. Bred ut smeten över pajskalet. Lägg bananskivorna ovanpå. Vispa grädden och bred den över. Garnera gärna med flisad choklad.
Ställ kallt tills serveringen.

Kladdkaka med dulche de leche

Jag älskar kladdkaka! Det är nog bland det godaste i dessertväg. Och den ska vara rejält kladdig i mitten :) Och att svenskarna gillar kladdkaka har nog ingen missat. Finns hur många recept som helst på denna godsak. Den ena efter den andra försöker de bräcka varandra och innehålla allt möjligt. Men jag tycker nästan den godaste är den vanliga hederliga kladdkakan utan en massa extra.
Så nu har jag testat ytterligare en. Hittad på Jennys matblogg där det finns en massa goda recept och massa kladdkakerecept. Denna kladdkaka är med dulche de leche (karamelliserad mjölk) och med en topping av rice crispies och mjölkchoklad. Den är mycket god men väldigt mäktig så inga stora bitar behövs. Men den hamnar inte bland min topp tre på kladdkakelistan :) Alltid kul att testa nya recept och denna kommer faktiskt göras i veckan då jag ska bjuda på fika på jobbet så därför provbakade jag den först för att se om den var OK (eller för att jag själv var sugen på kladdkaka ;)

                               

Kladdkaka med dulche de leche

3 ägg
3½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 g smält smör
1 burk med karamelliserad mjölk (eller kondenserad sötad mjölk som kokat i tre timmar)

Topping
Rice crispies
120 g mjölkchoklad

Den karamelliserade mjölken hittar ni i vissa butiker vid bakprodukterna, annars går det bra att koka egen. Om du använder dig av kondenserad mjölk så ta bort pappret runt och koka den oöppnade konservburken i en stor gryta med mycket vatten, vattnet ska hela tiden täcka burken. Efter att den kokat i tre timmar kyler du ner burken. Detta moment kan förberedas redan dagen innan, förvara den kokta burken i kylskåp sen.
Nu kan du börja med kladdkakan:
Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då det kan bli för mycket luft i och den kan bli torr. Smöra och bröa en rund form med avtagbar kant.
Börja med att breda ut hälften av kladdkakesmeten i den och klicka sedan ut kolakrämen (karamelliserad mjölk) i smeten och toppa sist med resten av kladdkakesmeten.
Ställ in i ugnen ca 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten, den stannar till sig i kylskåpet. Smält mjölkchoklad över vattenbad och rör ner ett par deciliter rice crispies och bred över den crispiga chokladtoppingen över kladdkakan och ställ svalt fram till servering.
Servera gärna med lättvispad grädde.

Körsbärspaj med macadamianötter

Jag älskar körsbär! Tyvärr är de inte så lätta att få tag på om man inte har ett eget körsbärsträd eller känner någon som har så man kan få och så är det så kort period de finns.
Men nu har jag hittat dem, i frysdisken i affären! :))
Åh, jag blev så glad när jag såg det. Börja direkt tänka på allt gott med körsbär man kan göra eller bara äta dem som de är. Så först ut är denna smarriga men mycket mäktiga körsbärspaj. Receptet hitta jag på Allt Om Mat's hemsida. Körsbär, choklad och macadamianötter, perfekt kombo!
Så den slängde jag ihop i helgen och så locka jag över mina föräldrar på paj :) Mmmums! En paj jag kommer göra igen.

 

Körsbärspaj med macadamianötter

40 g smör
1 dl strösocker
1 st ägg
1 dl vetemjöl

Smulpaj
100 g smör
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
50 g mörk choklad (70%)
1 dl havregryn
100 g macadamianötter, eller hasselnötter

Fyllning körsbärspaj
2 msk strösocker
1 msk maizena majsstärkelse
4 dl körsbär, urkärnade (300 g)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjölet i smeten och blanda i smöret.
Häll smeten i en smord form, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
Blanda mjöl, havregryn och socker i en bunke. Skär smöret i kuber finfördela det i bunken. Hacka chokladen och blanda ner i bunken tillsammans med de hela nötterna.
Vänd körsbären i socker och majsstärkelse. Lägg bären på bottnen och täck med smulorna.
Grädda mitt i ugnen 30-35 min. Låt pajen svalna på galler. Servera gärna med glass eller grädde.

Citronmarängpaj

I lördags var mina föräldrar över på middag. Alltid trevligt med middagsgäster men det tar sin lilla tid. Man håller på hela dagen känns det som.
Menyn var satt sedan tidigare så det var skönt. Till efterrätt gjorde jag citronmarängpaj. Har längtat efter det. Tycker det är så gott. Sen vet jag att mamma gillar citron så då var det ett givet val :) Nygjord lemoncurd är bara såååå gott! Och enkelt är det också. Fick lite över så det var så gott på macka med cream cheese dagen efter :)
Recept på pajen hittar ni nedan.                                  

                                       

                                       

Citronmarängpaj

Pajskal:
2 3/4 dl vetemjöl
1,5 msk florsocker
1 nypa salt
120 g smör
1-2 msk vatten

Lemoncurd:
3 ägg
2 dl socker
saft av 2 citroner
75 g smör

Marängtäcke:
4 äggvitor
80 g strösocker

1. Blanda mjöl, florsocker och salt i en skål. Tärna ner det kalla smöret och arbeta snabbt ihop smöret med mjölet. Tillsätt 1 msk vatten i taget, degen ska bara precis gå ihop. Skulle degen råka bli lite för kladdig, blanda i lite mer mjöl. Låt degen vila i kylskåp i ca 30 minuter.

Gör under tiden lemoncurden.

2. Vispa ägg och socker i en kastrull. Tillsätt citronsaft. Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknat, den får inte koka.
3. Ta kastrullen från värmen och klicka ner smör lite i taget under omrörning. Låt krämen svalna.

4. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Kavla ut degen, på mjölat bakbord, till en cirkel på ca 25-30 cm i diameter. Lägg din degcirkel över pajformen och tryck ner den i formen. Gör kanten hög och nagga därefter botten med en gaffel.

6. Lägg ett bakplåtspapper i pajskalet och fyll med okokt ris eller bönor i pajens botten och grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Ta sedan ut pajen ur ugnen, häll bort ris eller bönor och tag bort bakplåtspappret och grädda i ytterligare 10 minuter tills dess att pajskalet är "torrt" och gyllenbrunt. Låt svalna på galler.

Under tiden pajskalet svalnar gör du marängen.

7. Vispa äggvitorna till ett vitt skum, vispa ner lite strösocker i taget tills dess att du har en tjock maräng. Du ska kunna hålla bunken upp och ned utan att marängen glider ut.

8. Bred ut lemoncurden i pajskalet och spritsa eller bred ut marängen på toppen. Grädda pajen i mitten av ugnen på 200 grader 5-10 minuter eller ett par minuter med grilleffekt tills marängen fått en lätt brun yta. Håll koll på ugnen för det går fort att få färg på maräng! Annars kan du använda en gasolbrännare om du har en sådan för att få en fin färg.

Låt pajen svalna helt och bli kall innan du äter den.