Nattjästa vörtfrallor

Idag hade jag med mig nybakade vörtfrallor till morgonfikat på jobbet. Det är så gott med vörtbröd och dessa frallor är verkligen så enkla att göra och perfekt att jäsa under natten och bara baka dom på morgonen. Så spara receptet och baka dessa nu i dessa juletider :) Ursprungsreceptet kommer från Salt som socker.

Nattjästa vörtfrallor
12 st

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 dl rågsikt
1 dl havregryn
7-8 dl vetemjöl
½ påse vörtmix, ca 40 g
1 msk malen kanel
1 tsk nystött kardemumma
1½ dl russin
1 dl hackade valnötter
1 tsk salt
3 msk neutral olja
2 msk brödsirap eller mörk sirap

1. Smula jästen i en bunke och häll på vatten, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om tills du har en deg som känns som en tjock gröt, den skall vara rejält klibbig. Täck degen med lock eller plast och ställ i kylen över natten.
2. Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Mjöla köksbänken och vält ut degen. Skär ut ca 12 st bitar och lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Ingen större idé att försöka göra runda perfekta frallor utan bara "klutta" ut frallorna. Då behåller du luftigheten, risken är att de blir platta annars. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna på plåten och servera ljumma med smör!

 

Pepparkaksbollar

Har ni börjat med julgodis än? Eller har ni kanske några favoriter som återkommer år till år?
Jag har inte gjort något julgodis än förutom dessa pepparkaksbollar som gjordes till första advent.
Det är chokladbollar men med pepparkakskryddor i. Sedan rullade jag dom i kakao för då blir det lite brytning mot det söta. Enkelt och gott! :)
Nästa gång ska jag prova att rulla dom i hackade nötter.

Pepparkaksbollar
ca 20 st

3 dl havregryn
100 g smör
1,5 dl florsocker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 tsk pepparkakskrydda

Garnering:
Kakao eller rostade, hackade hasselnötter

Lägg samtliga ingredienser i en bunka och blanda ihop till en jämn smet.
Forma smeten till bollar och rulla dom i kakao eller hackade nötter.

Klart!

 

Lussesnittar



Första advent idag! Tiden rusar iväg som vanligt. Men det är så härligt med den här tiden och julbelysningen är uppe och här har det kommit lite snö så det är vitt ute. Det gör så mycket för känslan.
Jag är ju den som väntar till adventshelgen innan jag börjar med att äta det som hör till julen som pepparkakor, lussebullar, glögg osv för då har jag nåt att längta till och se fram emot.
Så nu har jag redan intagit glögg, julmust, julskinka bland annat :)
Igår gjorde jag dessa lussesnittar. Saffranssnittar med russin och dekorerat med pärlsocker.
Galet goda! Jag hade svårt att hålla mig ifrån dom. De smakar precis som lussebullar och de blev lite mjuka och det var gott. Så det blir perfekt till kvällens glögg.
Så vill ni ha något enkelt att baka och som går fort men smakar som lussebullar så har ni receptet här!

 

Lussesnittar

1 g saffran
½ citron
200 g smör
2 dl socker
0,5 dl ljus sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1,5 dl russin
Pärlsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
2. Lägg saffranspulvret i en skål och pressa ner saft från citron i den. Rör om ordentligt.
3. Vispa smör med saffran, sirap och socker till en gul och fluffig smet.
4. Sikta ner de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ihop bara precis tills att du får en deg.
5. Tillsätt russinen och arbeta samman degen bara precis tills att de fördelat sig jämnt i degen.
6. Dela degen i 2 delar och forma 2 längder på plåten. Tryck till varje längd med fingrarna eller gaffel (platta inte ut degen, de behöver fortfarande marginal att smälta ut när de gräddas).
7. Garnera med pärlsocker och grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills att de inte längre är glansiga, fått lite färg på kanterna men fortfarande är mjuka i mitten.
8. Låt längderna svalna lite på plåten innan du skär upp i snittkakor.
9. Servera direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.



Pestogran

I söndags hade jag glöggmingel som vanligt på tredje advent. Det har blivit lite av en tradition.

Men jag undrar om jag ska döpa om det då glöggen inte har så stor del i det hela :)
I år gjorde jag denna pestogran som jag har sett på internet. Den är så läcker och enkel att göra och den gjorde succé och försvann i ett nafs.
Vi blev 14 st i år och det är nog rekord. Jag bjöd på pestogran, tunnbrödrullar, laxrullar, löjromscheesecake, olika charkuterier, asiatisk potatissallad, ost & kex och ett nybakt bröd med chèvre, valnötter och honung.
Till kaffet blev det sedan glögg och en saffranskladdkaka med hallongrädde.
Granen var jag lite nervös över att skära till eftersom man bara har en chans men jag är faktiskt rätt nöjd. Men två stycken på glöggminglet fråga om det var en fisk! Är den så illa att man inte ser att det är en gran?
Så vill du göra succé på julbordet eller som snitt så imponera med denna gran. Receptet finner du nedan :)



 

 

 

Pestogran

2 rullar färsk smördeg
1 liten burk pesto
1 uppvispat ägg
flingsalt

Lägg ena arket smördeg på en stor skärbräda. Bred på peston (nästan hela burken). Lägg på det andra arket smördeg och tryck fast. Skär ut formen av en julgran och skär sedan snitt längs hela som grenar.
Tvinna grenarna. Pensla granen med uppvispat ägg, strö över lite flingsalt och grädda i varmluft 200 grader ca 10-12 minuter tills granen blivit fluffig och fått fin färg.
Servera genast och låt gästerna bryta grenarna att äta. Mums!

Yoghurtsill med vitlök, chili och basilika

Igår hade vi julfest i vår Brf. Jag var med och anordnade det ihop med ett par andra. Jag bidrog med löjromscheesecake, saffransrutor och så en inlagd sill.
Detta sillrecept är från Leila. Jag har inte gjort denna tidigare men den blev mycket uppskattad och mycket god. Den var enkel att göra, under halvtimmen.
Den här sillen kommer jag att göra flera gånger för det var många goda smaker.

                                        

Yoghurtsill med vitlök, chili och basilika

3 pkt (á 420 g) 5-minuterssill
2 msk sweet chilisås
1 kruka basilika
½ klyfta vitlök
4 dl grekisk yoghurt
Skal av 1 riven citron
2 msk olivolja
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn

1. Häll av sillen och låt all vätska droppa bort.
2. Blanda sweet chilisås, hackad basilika, riven vitlök, yoghurt, rivet citronskal, olivolja och krydda med flingsalt och svartpeppar.
3. Skiva sillen i bitar och blanda med såsen, fyll en sillburk eller sillkrus och låt med fördel sillen stå 1-2 dagar.
Om man vill kan sillen ätas direkt.