Pepparkaksbollar

Har ni börjat med julgodis än? Eller har ni kanske några favoriter som återkommer år till år?
Jag har inte gjort något julgodis än förutom dessa pepparkaksbollar som gjordes till första advent.
Det är chokladbollar men med pepparkakskryddor i. Sedan rullade jag dom i kakao för då blir det lite brytning mot det söta. Enkelt och gott! :)
Nästa gång ska jag prova att rulla dom i hackade nötter.

Pepparkaksbollar
ca 20 st

3 dl havregryn
100 g smör
1,5 dl florsocker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 tsk pepparkakskrydda

Garnering:
Kakao eller rostade, hackade hasselnötter

Lägg samtliga ingredienser i en bunka och blanda ihop till en jämn smet.
Forma smeten till bollar och rulla dom i kakao eller hackade nötter.

Klart!

 

Chokladtårta

Tårta. En chokladtårta med chokladbottnar och en härlig fyllig chokladfrosting. 
Kan det bli bättre? Nej, jag tror inte det. För choklad är choklad.
Så nu backar jag tillbaka till min födelsedag i somras då jag bakade denna fantastiska chokladtårta och bjöd mina kollegor på. Dekorerade med färska bär och chokladknappar. Behövdes inte mer. 
En liten gullig tårta blev det men rätt mäktig och räcker ändå längre än man tror.
Ett recept jag har hittat från Brinken bakar.

Chokladtårta
8-10 bitar

Chokladbottnar:
0,5 dl grädde
0,7 dl mjölk
1 msk vitvinsvinäger
230 g socker (2,5 dl)
120 g vetemjöl (2 dl)
40 g kakao (1 dl)
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
1 ägg
1,2 dl starkt kaffe
0,5 dl olja (raps eller solros exempelvis)

Chokladfrosting:
250 g rumsvarmt smör
150 g cream cheese
180 g florsocker (3 dl)
40 g kakao (1 dl)
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Chokladbottnar
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 g vanlig) och smörj tre formar som är 16 cm i diameter, lägg bakplåtspapper i botten eller använd såna med löstagbar botten. (Det går bra att göra den här tårtan i en form som är drygt 20 cm i diameter, och sen dela botten på 2 eller 3 delar, men då får du en plattare tårta).
2. Blanda mjölk, grädde och vitvinsvinäger i en liten skål och ställ åt sidan i 10 minuter eller medan du rör ihop resten av smeten.
3. Blanda mjöl, socker, siktad kakao, bikarbonat, bakpulver, salt och vaniljpulver i en bunke.
4. Tillsätt ägg, kaffe, olja och "buttermilk".
5. Rör om tills du har en jämn smet, den är ganska lös. Du kan vispa med elvisp ett par minuter om du vill, annars funkar det också att bara röra ihop.
6. Häll i formarna och baka i 15-20 minuter, känn med en sticka, när bottnarna är klara ska stickan inte ha någon lös smet på sig, men gärna lite fuktiga smulor. Var försiktig för att överbaka, då blir bottnarna lätt torra!
7. Ta ut dem och låt dem svalna helt.

Chokladfrosting:
1. Vispa smöret lätt och fluffigt, i minst 3-4 minuter.
2. Tillsätt övriga ingredienser och vispa i någon minut till.
3. Bred sedan direkt ut frostingen emellan och runt om tårtan.

 

Chokladcupcakes med jordnötter och karamell

Det är lite stiltje med bakning just nu för när man inte ses som vanligt nu så lockar det inte att stå i köket så mycket. Allt ligger lite på paus för tillfället. Men så får det vara.
Men det jag inte har lagt ut tidigare är dessa cupcakes med karamellfrosting. Supergoda och de salta jordnötterna bryter av fint mot det söta i frostingen. Receptet är från My Kitchen Stories.

Receptet ger 12 stycken.

Ingredienser (saftiga chokladmuffins):

75 g smör

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl mjölk

0,5 dl vatten

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

2,5 dl strösocker

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och fördela cupcakeformar i en cupcakeplåt.
2. Smält smöret i en kastrull och häll över i en bunke.
3. Blanda ihop det smälta smöret med vaniljsocker, mjölk, vatten och ägg till en jämn smet.
4. Ha sedan i vetemjöl, kakao, bakpulver och strösocker. Blanda till en jämn smet.
5. Fördela smeten i cupcakeformarna till 2/3 och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt innan du garnerar dem.

Ingredienser (fluffig karamellfrosting):

200 g mjukt smör

200 g färskost

1/2 burk dulche de leche à 397 gram (använd resten för att fylla cupcaksen)

2 dl rostade och saltade jordnötter + 100 g mörk choklad som grovhackats tillsammans

Gör såhär:

1. Vispa ihop smör och färskost fluffigt innan du har i dulche de leche. Vispa ihop till en jämn och fluffig frosting.
2. Gör ett hål på mitten av varje muffins och lägg lite dulche de leche i varje hål.
3. Fördela frostingen på varje muffins och toppa rikligt med grovhackade jordnötter och choklad.
4. Servera direkt eller förvara i kylskåp!

Brownie cookies med toffifee och hasselnötter

Jag hoppas det är bra med er alla i denna udda situation i världen just nu. Jag vet att många håller sig hemma och jag önskar att detta snart är över och att vi kan återgå till det normala igen.
Men vi lämnar det tråkiga och går över till nåt annat som är farligt gott istället. 

Browniekakor med toffifee och hackade hasselnötter. Gah, så galet gott! Jag gjorde en sats för att jag blev så sugen när jag såg receptet hos Baka med Frida. Sen lovade jag bort alla kakor innan jag smakade dom och det är jag glad att jag gjorde för när jag väl tog första tuggan så var jag i en annan värld. Var glad att de var bortlovade för annars hade jag ätit upp alla på kort tid :)
Sen bakade jag en ny sats ett par dagar efter igen och gav bort alla igen. Jag ville mest bara baka och alltid kul att glädja andra.
Men perfekt att baka dessa nu när vi är hemma mycket och lite gott måste man ha då. Ät och njut!

Brownie cookies med toffifee och hasselnötter
12 st

200 g mörk choklad, 70%
125 g smör
2 dl strösocker
1.5 dl farinsocker
2 stora ägg
3 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
Flingsalt
12 st toffifee
1 dl hackade hasselnötter

1. Börja med att sätta ugnen på 175°c och klä två plåtar med bakplåtspapper.
2. Smält ihop choklad och smör i en kastrull på låg värme, låt stå.
3. Vispa ägg, strösocker och farinsocker fluffigt med elvisp, vispa i 5 minuter.
4. Vispa ner chokladblandningen i äggfluffet tills allt blivit väl blandat och vänd till sist ner de torra ingredienserna (utom toffifee och nötter) och arbeta försiktigt ihop en klumpfri smet.
5. Skopa upp smeten med jämna mellanrum, 6 st på varje plåt.
6. Toppa alla kakor med toffifee och hackade hasselnötter och lite flingsalt.
7. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 10 mintuter, tag ur och låt svalna helt innan du flyttar kakorna från plåten.

Brownies med cornflakes i saltkolasås

För lite sen var jag så sugen på att baka och jag har saknat det en hel del. Men det har kommit annat i vägen och jag kan heller inte ha en massa bakat hemma även om en del åker in i frysen.
Men nu såg jag detta recept som lät helt galet gott så kunde inte motstå. Det är recept från Brinken bakar. Där finns en massa gott!
Och hur blev resultatet då? Jo, lika galet gott som det såg ut :) Den där kolasåsen ihop med cornflakes och en riktigt chokladig brownie. Ja, ni hör ju! Bara att baka eller be nån bjuda er på det :)
                  

Brownies med cornflakes i saltkolasås

Brownies:
225 g smör
100 g ljust muscovaosocker (drygt 1 dl)
70 g farinsocker (knappt 1 dl)
170 g strösocker (knappt 2 dl)
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljpasta (eller 2 tsk vaniljsocker)
1 tsk espressopulver (nescafépulver till espresso)
3 ägg
1 äggula
70 g kakao (drygt 1,5 dl)
100 g vetemjöl (drygt 1 dl)
200 g mörk choklad hackad i småbitar

Cornflakes i saltkolasås:
200 g strösocker (ca, 2,3 dl)
120 g grädde (1,2 dl) rumstempererad
90 g smör, rumstempererat
knappt en tsk salt

Brownies:
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och klä en form som är 20x20 cm med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och rör i allt socker medan smöret är varmt. Vispa eller rör tills smöret och sockret är en jämn massa.
3. Tillsätt salt, vanilj, espressopulver, ägg och äggula och vispa 2-3 minuter tills smeten ljusnar och blir fluffigare.
4. Blanda vetemjöl och kakao och vänd sedan ner det i smeten.
5. Vänd till sist ner den hackade chokladen i smeten.
6. Häll smeten i formen och baka i ca 30-35 minuter. Den ska ha satt sig i kanterna men vara lite gungig i mitten.
7. Låt kakan svalna något innan du häller på cornflakeskolan.

Cornflakes i saltkolasås:
1. Häll sockret i en tjockbottnad kastrull. Ta en som är ganska stor, då det är mindre risk att det kokar över eller att du bränner dig. Sätt på medel till hög värme på spisen.
2. Rör försiktigt då och då med en värmetålig slev eller slickepott tills allt socker har smält till en gyllenbrun vätska. Detta tar sin lilla tid, ha tålamod!
3. När allt socker är smält, tag grytan från värmen och lägg i lite smör i taget under kraftig omrörning. Det kommer att bubbla upp rejält här. Lägg inte i mer smör förrän det du just la i har gått in i såsen,. Fortsätt tills allt smör är i och smält. (OM det skulle vara så att det skär sig och att allt smör inte vill gå in i såsen. Tillsätt då bara resten av smöret och grädden och värm såsen igen tills allting har smält och hoppa vidare till steg 6).
4. Tillsätt grädden  i en tunn stråle under konstant omrörning.
5. Tillsätt saltet.
6. Sätt tillbaka grytan på värmen och låt småputtra i 4-5 minuter till. Har du en termometer ska den nå ca 107 grader.
7. Ta grytan från värmen, låt såsen svalna någon minut, men fortfarande är ganska rinning, vänd försiktigt ner cornflakesen  och fördela sedan massan över brownien.
Ställ in brownien i kylen minst 1 timma, gärna över natten. Skär bitar med en vass kniv. Ta fram i rumstemperatur ca en timma innan den ska serveras.

Kärleksmumskladdkaka



Äntligen kommer lite bakat upp här :) Jag saknar bakningen och det blir inte alls lika mycket längre. Det går inte att äta allt. Men då har man tur att man kan ta med sig och bjuda på eller ge bort så jag ska försöka få till mer bakning igen då jag tycker det är roligt.
Men för lite sen ville jag baka och då blev det denna kärleksmumskladdkaka. Den fick mina kollegor mumsa på till fikat.
En riktigt god en och gör jag den igen så gör jag nog dubbel sats av toppingen då den är så god :)
Och snart är det Alla hjärtans dag och vad passar inte bättre än en kladdig kärleksmums då. Ett tips om man vill ha nåt gott och nåt som går snabbt att göra. Perfekt till fredagskvällen.
Men den funkar lika bra alla andra dagar också ;)

Kärleksmumskladdkaka
Kladdkaka:
150 g smör
100 g mörk choklad
0.5 dl kokt kaffe
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl muscovadosocker
1 dl kakao
2.5 dl vetemjöl
1 nypa salt

Glasyr:
75 g smör
2 msk kokt kaffe
3.5 dl florsocker
2 msk kakao
1.5 tsk vaniljsocker

Garnering:
1.5 dl kokos

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter.
2. Smält smör, choklad och kaffe till chokladkakan i en kastrull.
3. Rör ihop ägg, strösocker och muscovadosocker i en bunke och tillsätt kakao, mjöl och salt. Rör ihop till en tjock smet och tillsätt sedan smörblandningen. Rör ihop till en klumpfri smet.
4. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
5. Smält smör och kaffe till glasyren i en kastrull på låg värme. Rör ner övriga ingredienser och låt sjuda under omrörning i en minut.
6. Bred ut glasyren på kakan och strö genast över kokos. 

Trefärgad chokladterrin med hasselnötter och hallon

Tycker ni om choklad? Då är detta en dessert för dig. En trefärgad chokladterrin med mörk, ljus och vit choklad. En mäktig men mycket god ihop med hasselnötter och hallon. Den är enkel att göra men tar lite tid då varje chokladlager ska stelna innan nästa lager ska på.
Man får ut väldigt många skivor av denna och jag har fryst den mellan gångerna och serverat den på olika middagar.
Väldigt läcker och ser lyxig ut!
                 
                   

Trefärgad chokladterrin
ca 20 skivor

4½ dl vispgrädde
300 g mörk choklad
300 g ljus choklad
300 g vit choklad

Till servering:
Rostade hasselnötter
Färska hallon
Myntablad

1. Värm 2 dl grädde och smält den mörka chokladen i den. Häll smeten i en plastad avlång form, ca 1½ liter och låt stelna.
2. Värm 1½ dl grädde och smält den ljusa chokladen i den. Häll i formen och låt stelna.
3. Värm 1 dl grädde och smält den vita chokladen i den. Häll i formen. Låt terrinen stå över natten så att den stelnar ordentligt.
4. När det är dags att servera terrinen så skär skivor med en varm kniv. Servera med rostade hackade hasselnötter, färska hallon och garnera med myntablad.

Fudge brownies

Idag har jag haft en skön hemmadag och pysslat med lite allt möjligt och bland annat slängde jag ihop dessa fantastiska fudge brownies. Har haft lite abstinens efter bakning.
Alltså titta bara på hur de ser ut! Och smaken var det heller inget fel på :)
Receptet är från Fridas Bakblogg. Så gillar ni choklad så kan jag nästan garantera att ni inte blir besvikna.



                   

Fudge brownies

 300 g mörk choklad
1 dl nutella (kan bytas mot 100 g smält mjölkchoklad)
170 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1.75 dl vetemjöl
0.75 dl kakao
0.5 tsk flingsalt

Gör så här:1. Börja med att sätta ugnen på 175°c och klä en form 25×25 cm med bakplåtspapper.
2. Smält ihop mörk choklad och smör,  låt svalna en aning och rör sedan ner nutellan.
3. Vispa upp ägg och strösocker ljust och fluffigt med elvisp. Rör sedan ned chokladblandningen.
4. Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop en klumpfri smet.
5. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca. 20-25 minuter.
Kakan ska vara fast när den är klar. 
6. Låt svalna och skär sedan i rutor

Oreo-inbakad chocolate chip cookie

Jag har missat att visa er denna 2 i 1-kaka som jag bakade när jag och min systerson hade en helg för oss själva innan sommaren.

Både jag och min systerson tycker om oreos väldigt mycket och när han var iväg på fotbollsmatch så ställde jag mig och experimentera i köket. Jag gjorde en chocolate chip cookie deg och sen baka jag in en oreo i varje kaka. Mums! Så två favoritkakor i en och samma. Nu behöver man inte välja vilken kaka man ska äta :)

                  

Oreo-inbakad chocolate chip cookie

1 paket oreos

Chocolate chip cookie-deg:
200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl socker
1,5 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 dl chokladknappar

1. Börja med att sätta ugnen på 200°C och klä en plåt med bakplåtspapper, ställ åt sidan.

2. Vispa rumsvarmt smör med strösocker, farinsocker och vaniljsocker krämigt.

3. Tillsätt ägg och äggula, rör om tills smeten går ihop.

4. Arbeta sedan in vetemjöl, bakpulver och salt. Knåda ihop en smidig kakdeg.

5. Tillsätt chokladknapparna och arbeta in dem i degen.

6. Tag sedan en oreo och klä deg runt så kakan täcks. Lägg dom sedan på bakplåtspappret och tänk på att de kommer flyta ut så lägg dom inte för tätt.

7. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 9-10 minuter.

8. Låt svalna på plåten innan du flyttar dem.

Stora maränger med chokladswirl



Tre ingredienser och lite tid och resultatet är dessa goda och lite småsega maränger med en härlig chokladswirl. Mmm, så gott! Och man har ju oftast ingredienserna hemma.
Jag tycker de blir så läckra med den smälta chokladen. Inuti är de lite krämiga och sega och försvinner i ett nafs :)
Scrolla ner så hittar ni det enkla receptet.

 

 

Stora maränger med chokladswirl

3 äggvitor från 3 stora ägg
2,5 dl socker
50 g mörk choklad

Se till att du bunken du använder är helt fri från fett för annars kommer inte marängen att stelna.
Separera vitan från gulan och det är jätteviktigt att inte en endaste droppe gula följer med för då kommer du inte få en maräng.
Börja vispa upp äggvitan till ett skum och häll sedan i socker försiktigt. Öka sedan hastigheten vartefter och vispa sedan på högsta nivån i 5 minuter.
Smält chokladen över vattenbad eller i micro och ringla sedan över marängen. Se till att chokladen inte är för varm.
Vänd bara om 1-2 gånger så du inte blandar i chokladen för mycket utan bara får ett fint marmorerat mönster.
Värm ugnen till 130 grader (varmluftsugn) eller 145 grader (vanlig ugn). Klicka ut stora maränger med två skedar. Grädda mitt i ugnen i 45-50 minuter. Ta ut och låt svalna på plåten en stund.

Havrerutor med choklad

Häromdagen bakade jag dessa enkla havrerutor med choklad. Supersmarriga! Perfekt om man vill ha något som går fort och jag lovar att de kommer bli poppis att bjuda på :)

 

Havrerutor med choklad

125 g smör
4,5 dl havregryn
2,75 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 ägg
0,75 dl ljus sirap
100 g valfri choklad (jag använde chokladknappar)

1. Börja med att sätta på ugnen på 175 grader och klä en form (20x20 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och låt stå.
3. Rör ihop de torra ingredienserna och knäck sedan i ägget, tillsätt sirap och det smälta smöret. Rör ner chokladen (spara ev. lite att toppa med).
4. Arbeta ihop till en kladdig deg och tryck sedan ut den i formen.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter, tills kakan fått fin gyllene färg.
Tag ut och låt svalna. Skär sedan i rutor.

Schwarzwaldtårta

För några veckor sen fyllde jag år och jag gör sen många år tillbaka mina egna tårtor till firandet. I år blev firandet uppdelat på två dagar så då ville jag göra tårta som gick rätt så snabbt och två stycken då jag ville ha en ny tårta för dagen.
En av mina favorittårtor är schwarzwaldtårta som idag har försvunnit lite tycker jag då det finns så mycket andra val och det är en tårta som aldrig finns framme i disk då den ska göras samma dag den ska ätas så därför glömmer man lätt bort den då den måste förbeställas.
Jag har aldrig gjort denna tidigare men det var väldigt enkelt. Så två tårtor blev det och jag är nöjd och det var väldigt gott. Jag lyxade till lite extra med att pensla bottnarna med smält choklad för att få in lite mer choklad :)
Receptet hittar ni nedanför bilderna.

 

Schwarzwaldtårta


Nötmarängbottnar:
200 g hasselnötter
6 äggvitor
1½ dl strösocker
1½ dl florsocker
100 g mörk choklad, smält

Fyllning:
ca 8 dl vispgrädde
100 g mörk choklad, smält
1 msk vaniljsocker

Chokladplattor:
150 g mörk choklad
½ msk olja, neutral

1. Mal nötterna fint i en mandelkvarn. Det blir inte samma sak att köra dom i en hushållsmaskin eller mixer.
2. Sätt ugnen på 150 grader. Rita tre rundlar, ca 22 cm i diameter, på var sitt bakplåtspapper.
3. Vispa äggvitorna hårt, tillsätt strö, och florsocker mot slutet, tills det är vitt och fluffigt. Rör försiktigt ner de malda nötterna.
4. Bred ut smeten på rundlarna och grädda dom mitt i ugnen i 25-30 min.
5. Lossa bottnarna försiktigt från pappret och låt dom kallna. Pensla dem med smält choklad på ovansidan och låt dom stelna.
6. Fyllning: Vispa grädden. Ställ in hälften av grädden i kylskåpet till senare. Blanda ca ½ av den vispade grädden som du har framme i rumstemperatur med den smälta chokladen i en bunke. Blanda vaniljsockret och ½ av grädden i en annan bunke. Du har nu tre bunkar med grädde, en av dom i kylskåpet.
7. Bred ut hälften av chokladgrädden och hälften av vaniljgrädden på en botten med chokladsidan uppåt.
8. Lägg på nästa botten och upprepa steg 7.
9. Lägg på den sista bottnen. Ta fram grädden ur kylen och bred ut den ovanpå och runt kanterna på tårtan.. Ställ in tårtan i kylen.
10. Chokladplattor: Smält chokladen över vattenbad tillsammans med oljan och rör om ordentligt. Bred ut ett tunt lager choklad på ett bakplåtspapper.
11. Skär ut kvadratiska bitar med en vass kniv medans den fortfarande är lite mjuk. Låt plattorna stelna i kylen. Garnera tårtan med chokladplattorna.
Pudra över kakao innan servering eller dekorera med färska bär.

Daimrutor

Igår fick jag ett riktigt sug på att baka. Det händer lite då och då :) Så jag slog till på dessa daimrutor som jag hitta hos My kitchen stories. En enkel men mycket mycket god kaka. Smakar lite som kolasnittar men i en mjuk kaka med massa daim i. Låter inte så illa va? :)
Men inte gjorde jag bara dessa utan det blev en sats chocolate chip cookies med lakrits också. Varför inte när jag ändå var igång :)
Dessa två kakor fick följa med till eftermiddagsfikat på jobbet. Passade perfekt att sitta i den härliga vårsolen och inta dessa.

 

Daimrutor

4 paket dubbeldaim á 56 g
250 g mjukt, rumstempererat smör
2,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
5,75 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme)
2. Klä en form med måtten 20x32 cm med bakplåtspapper.
3. Grovhacka daimchokladen.
4. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp.
5. Tillsätt vetemjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker och arbeta ihop bara precis till det går ihop till en deg.
6. Tillsätt daimen och arbeta in den bara precis tills den fördelat sig jämnt i smeten.
7. Tryck ut degen i formen.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter eller tills kakan fått en fin, gyllenbrun färg.
9. Låt kakan svalna i formen innan du skär upp den i bitar.
10. Servera den direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

Amerikanska pannkakor med choklad och blåbär

Hade bestämt mig för att äta amerikanska pannkakor idag till frukost men för att kunna göra det med gott samvete så behövde jag gå och träna först :) Så frukost kan jag inte kalla att det blev men pannkakor blev det. Oj, vad gott! Hade i choklad i smeten och sen hade jag färska blåbär och lönnsirap till. Mmm! Så ska helg starta :) Receptet finner ni längre ned.
Kanske något till söndagsfrukosten? :)

 

Amerikanska pannkakor med choklad och blåbär
4 port

2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2½ dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
1 dl chokladknappar
smör till stekning

Blanda alla torra ingredienser  i en skål. Vispa sedan först ner mjölken, sedan smöret och till sist ägget. Vispa allt till en slät smet. Ha i chokladen och rör om.
Ha smör i stekpannan och klicka ut ca 2 matskedar smet per pannkaka.
Grädda ca 1½ minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare nån minut.
Servera direkt med färska blåbär och lönnsirap.

Kladdkaka med Toffifee

Idag är det Kladdkakans dag! Hoppas ni har fått er en riktigt kladdig kaka idag till fikat.
Kladdkaka är bland det godaste i bakverk. Så enkelt att göra och man kan variera så oändligt mycket. Och härligt kladdig i mitten, mums!
Kladdkaka är nog det jag har bakat mest i mitt liv. Det är ett säkert kort och alla tycker om det.
I söndags fyllde min pappa 70 år och då bakade jag en kladdkaka med Toffifee på. Ett recept från Fridas bakblogg. Riktigt god var den och så gott med rostade hasselnötter till.
Så vill ni testa nåt nytt så kika in receptet nedan :)

 

Kladdkaka med Toffifee

Ingredienser Kladdkaka:
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Ingredienser frosting:
200 g philadelphiaost
200 g mjölkchoklad
+ toffifee & hasselnötter till garnering

Börja med att sätta ugnen på 175°C och smöra en form, 20 cm.
Smält smöret och ställ åt sidan.
Rör ihop ägg och strösocker, tillsätt sedan de torra ingredienserna. Rör till sist ner det smälta smöret och arbeta ihop en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca. 20 minuter, tag ut och låt svalna helt i kylskåp.
Frosting: Smält chokladen och låt svalna en aning. Vispa upp philadelphia fluffigt med elvisp i ett par minuter. Tillsätt sedan chokladen och rör ihop tills allt blandats väl. Bred sedan frostingen på kladdkakan och toppa med toffifee och hasselnötter.

Kakdegsbollar, cookie dough balls

Gillar ni kakdeg? Alltså ej tillagad kakdeg? Om ni gör så måste ni göra dessa kakdegsbollar.
Jag älskar "rå" kakdeg. Det är ju godare än när det är tillagat i många fall. Jag är glad att det blir något tillagat när jag bakar för jag kan knappt sluta äta deg eller smet :)
Så därför till helgens kalas när vi firade min pappa som fyllde 70 år så testade jag att göra dessa bollar. Jag kände för att göra något enkelt och då tänkte jag att jag kan göra kakdeg och sen rulla i smält mörk choklad. Och vill man inte ha choklad runt så går de bra att äta ändå, då smakar de ju ännu mer kakdeg :) Så den kakdegen jag gjorde var en klassisk chocolate chip cookie-deg. Den blir lite kladdig men det går bra att rulla.

                  

Kakdegsbollar
ca 24 st

125 g mjukt, rumstempererat smör
0,5 dl strösocker
0,75 dl brunt farinsocker
2 msk mjölk
1,75 dl vetemjöl
100 g mörka chokladknappar eller grovhackad mörk choklad

100 g mörk choklad

1. Vispa ihop smör, strösocker och farinsocker länge tills du får en riktig fluffig smet.
2. Ha i mjölken och vispa lite till.
3. Tillsätt därefter vetemjölet och blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
4. Ha till sist i den mörka chokladen och blanda bara precis tills chokladen fördelat sig jämt i kakdegen.
5. Rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper på en bricka.
6. Ställ kallt i ca en timma.
7. Smält mörk choklad och ta ut bollarna ur kylen och rulla i den smälta chokladen och låt den sedan stelna i kyl.

Ät och njut!

Fugde brownies med kakdeg

Alltså kolla in dessa godbitar! Kladdig browniebotten och sedan "rå" kakdeg på det och sedan en len härlig chokladglasyr. Gahh! Så sjukt goda!

Kakdeg får mig på fall direkt, jag är glad varje gång att jag lyckas få med det i kakan utan att äta upp allt innan :) Det är godare än när den är gräddad och i detta fall ska den inte ens gräddas så lyckan är obeskrivlig. Jag såg detta recept hos My Kitchen Stories och ville baka den direkt. Så jag tog med till jobbet och bjöd och de försvann i ett nafs :)
Så gillar ni kakdeg, choklad, brownie eller sötsaker i allmänhet så måste ni göra dessa!

                    

Fudge brownie med kakdeg
ca 25 små rutor, använde en fyrkantig form med måtten 21x21 cm

Ingredienser (fudge brownie):
150 g smör

2,75 dl strösocker

1,5 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

2 st ägg

1,75 dl vetemjöl

 

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält smöret på svag värme. Häll över i en bunke.
3. Tillsätt strösocker, kakao, vaniljsocker och blanda ihop.
4. Blanda försiktigt ner ett ägg i taget.
5. Tillsätt till sist vetemjöl och vänd försiktigt med en slickepott till en slät smet.
6. Täck en bakform med bakplåtspapper och häll ner smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna helt innan du brer på glasyren.

 

Ingredienser (rå kakdeg, kakdegsglasyr):

125 g mjukt, rumstempererat smör

0,5 dl strösocker

0,75 dl brunt farinsocker strö

2 msk mjölk

1,75 dl vetemjöl

100 g mörka chokladknappar eller grovhackad mörk choklad

 

Gör så här:

1. Vispa ihop smör, strösocker och farinsocker länge tills du får en riktigt fluffig smet.

2. Ha i mjölken och vispa lite till.

3. Tillsätt därefter vetemjölet och blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.

4. Ha till sist i den mörka chokladen och blanda bara precis tills chokladen fördelat sig jämnt i kakdegsglasyren.

5. Bre kakdegen över den avsvalnade brownien och ställ i kylskåpet medan du förbereder chokladglasyren.

 

Ingredienser (chokladglasyr):

150 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

 

Gör så här:

1. Grovhacka den mörka chokladen och smält den  i microvågsugn i 30 sekunders-intervaller.

2. Låt den svalna lite innan du blandar ner vispgrädden. Blanda tills du får en jämn smet.

3. När den svalnat i rumstemperatur tills den fått en lite tjockare konsistens häller du den över kakdegslagret på brownien. Ställ tillbaka i kylskåpet tills chokladen stelnat.

Den här brownien smakar allra bäst om den fått stå i kylskåpet över natten.

Chocolate chip cookie med daim

Något jag verkligen tycker om är chocolate chip cookies och jag har testat på lite olika varianter. Denna gång föll valet på att göra en jättecookie istället. Smidigt och enkelt. Sen är ju degen oemotståndlig så får hålla mig att inte äta för mycket :)
Receptet har jag hittat hos Fridas bakblogg.
Kakan gick åt utan problem :) Konstig vore det annars.

 

Chocolate chip cookie med Daim

 

150 g smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1.5 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
150 g mörk choklad
3 st små Daim

 

Börja med att sätta ugnen på 175°c och klä en springform (20 cm) med bakplåtspapper, ställ åt sidan.
Vispa rumsvarmt smör, strösocker och farinsocker fluffigt. Rör sedan ner ägget och de torra ingredienserna (utom choklad och daim). Arbeta ihop en smidig och kladdig deg.
Rör ner 100g hackad choklad (eller chokladknappar) samt två stycken av de små daimen, som du hackar lagom grovt.
Tryck ut degen i formen och strö sedan över resterande choklad och daim.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca. 25 minuter. Tag ut och låt svalna helt.

Kladdkakepaj

Choklaaaaaad! Mmm, det är ju bara så gott. Men inte så optimalt i alla former i denna värme.
Men en kladdkakepaj fungerar alltid! Så gott och med en len chokladglasyr på själva kladdkakan för att gotta till det lite extra :)
Så en klick grädde till. Mums!
Kul med en lite annorlunda variant på kladdkaka. Den är mäktig så kakan räcker till många.
Receptet är från My Kitchen Stories.

                   


Kladdkakepaj
6-8 port

Ingredienser (pajskal):

120 g rumstempererat smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 äggulor
1 msk vatten
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
3. Tryck ut degen i en pajform (ca 20 cm i diameter) ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
5. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills den inte är glansig längre.
6. Ta bort aluminiumfoliet och fyll därefter pajskalet med din kladdkakesmet.
 
Ingredienser (kladdkaka):
100 g smör
1,5 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 krm salt
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
2. Smält smöret i en kastrull och häll över i en bunke.
3. Tillsätt resten av ingredienserna till bunken och blanda ihop till en jämn smet bara precis tills allt har gått ihop.
4. Häll upp smeten i pajskalet och grädda alltsammans i mitten av ugnen i 20 minuter.
5. Låt kladdkakan svalna i kylskåpet i minst 4h, helst över natten, innan du toppar den med chokladglasyr.
 
Ingredienser (len chokladglasyr):
100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
ytterligare vispad grädde och grovhackad choklad till garnering.
 
Gör såhär:
1. Grovhacka den mörka chokladen och lägg tillsammans med vispgrädden i en värmetålig skål.
2- Värm i microvågsugn i 30-sekundersintervaller, blanda mellan tills du får en jämn och fin smet.
3. Låt chokladglasyren svalna innan du har den på din kladdkakepaj.
4. Toppa med vispad grädde och ännu mer grovhackad choklad.

Blondies med körsbär och choklad

Nu är det högsäsong för körsbär. Jag älskar körsbär i alla dess former! Så jag blev så glad när mina föräldrar gav mig en stor burk med färska körsbär som de hade plockat. Jag hade tidigare gått och funderat på vad jag skulle baka då jag var baksugen. Så när jag visste att jag skulle få körsbär så börja jag leta recept med det. Då hitta jag dessa blondies med körsbär och choklad som finns i Elle Mat & Vin. Oj, oj så gott! Kladdigt och bara underbart gott. Det var enkelt att göra kakan. Det som tar mest tid är att kärna ur bären men det gick rätt fort ändå när man får in snitsen. Jag använde skaftet till elvisp-vispen och då gick det undan :)
Så har ni massa körsbär som ni inte vet vad ni ska göra med så kika in receptet nedan så har ni nåt gott till kaffet :)



 

Blondies med körsbär och chokladca 9-12 bitar

110 gram smör
220 gram brunt socker
2 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver (eller 3 tsk vaniljsocker)
1 ägg
0,25 tsk salt
150 gram mjöl
100 gram mörka chokladchips (eller hackad choklad, min var 55%)
150 gram halverade och urkärnade körsbär
1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en form, ca 20×20 cm med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och låt det svalna något.
3. Blanda socker, vanilj, ägg och salt och tillsätt sedan det smälta smöret.
4. Tillsätt mjölet och vänd till sist ner chokladen och körsbären, spara några att lägga över smeten.
5. Bred ut smeten i formen, strö över de sista körsbären och chokladknapparna och baka i 20-25 minuter tills kakan fått lite färg och börjar släppa lite från kanterna. Men akta dig för att baka den för mycket, den ska vara lite kladdig i mitten.