Chokladtårta

Tårta. En chokladtårta med chokladbottnar och en härlig fyllig chokladfrosting. 
Kan det bli bättre? Nej, jag tror inte det. För choklad är choklad.
Så nu backar jag tillbaka till min födelsedag i somras då jag bakade denna fantastiska chokladtårta och bjöd mina kollegor på. Dekorerade med färska bär och chokladknappar. Behövdes inte mer. 
En liten gullig tårta blev det men rätt mäktig och räcker ändå längre än man tror.
Ett recept jag har hittat från Brinken bakar.

Chokladtårta
8-10 bitar

Chokladbottnar:
0,5 dl grädde
0,7 dl mjölk
1 msk vitvinsvinäger
230 g socker (2,5 dl)
120 g vetemjöl (2 dl)
40 g kakao (1 dl)
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
1 ägg
1,2 dl starkt kaffe
0,5 dl olja (raps eller solros exempelvis)

Chokladfrosting:
250 g rumsvarmt smör
150 g cream cheese
180 g florsocker (3 dl)
40 g kakao (1 dl)
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Chokladbottnar
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 g vanlig) och smörj tre formar som är 16 cm i diameter, lägg bakplåtspapper i botten eller använd såna med löstagbar botten. (Det går bra att göra den här tårtan i en form som är drygt 20 cm i diameter, och sen dela botten på 2 eller 3 delar, men då får du en plattare tårta).
2. Blanda mjölk, grädde och vitvinsvinäger i en liten skål och ställ åt sidan i 10 minuter eller medan du rör ihop resten av smeten.
3. Blanda mjöl, socker, siktad kakao, bikarbonat, bakpulver, salt och vaniljpulver i en bunke.
4. Tillsätt ägg, kaffe, olja och "buttermilk".
5. Rör om tills du har en jämn smet, den är ganska lös. Du kan vispa med elvisp ett par minuter om du vill, annars funkar det också att bara röra ihop.
6. Häll i formarna och baka i 15-20 minuter, känn med en sticka, när bottnarna är klara ska stickan inte ha någon lös smet på sig, men gärna lite fuktiga smulor. Var försiktig för att överbaka, då blir bottnarna lätt torra!
7. Ta ut dem och låt dem svalna helt.

Chokladfrosting:
1. Vispa smöret lätt och fluffigt, i minst 3-4 minuter.
2. Tillsätt övriga ingredienser och vispa i någon minut till.
3. Bred sedan direkt ut frostingen emellan och runt om tårtan.

 

Pavlova med chokladganache

I helgen var jag på mina föräldrars sommarställe och njöt av det härliga vädret. Det blev även badpremiär för mig. Vi har bara njutit och haft det bra. Det kändes som man hade semester.
Jag bakade en pavlova med chokladganache och toppade med vispad grädde och jordgubbar.

Fantastiskt gott och chokladen bröt av mot det söta i marängen. En riktig sommartårta!
Här finns det alla möjliga variationer att göra så det blir nog fler under sommaren :)

Pavlova med chokladganache
ca 10 bitar

Maräng:
5 äggvitor
3 dl strösocker
2 tsk maizena majsstärkelse

Chokladganache:
150 g mörk choklad
1 dl grädde

Topping:
3 dl vispgrädde
jordgubbar

1. Pavlova: Sätt ugnen på 170 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Vispa äggvitor till fast skum med elvisp eller köksassistent på hög hastighet. Tillsätt sedan lite socker i taget under konstant vispning och när allt socker är tillsatt så fortsätt vispa marängen i 5-7 minuter på hög hastighet. När du sedan inte kan känna sockerkristallerna mellan fingrarna så är marängen klar.
Vänd ner majsstärkelsen och klick sedan ut marängen på bakplåtspappret, bred ut så stor pavlova du vill ha, min är ca 23 cm i diameter.
3. Sätt in i mitten av ugnen och sänk värmen till 125 grader. Grädda i ca 1 timma. När den släpper från pappret så är den klar - prova att lyfta lite efter 45 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt marängen stå kvar tills ugnen har svalnat helt.
4. Chokladganache: Finhacka chokladen eller använd chokladknappar och låt stå. Värm upp grädde i en kastrull på medelvärme (får ej koka!) Häll sedan den varma grädden över chokladen och rör försiktigt om tills all choklad har smält. Låt sedan chokladen svalna och tjockna lite innan du häller det på pavlovan.
5. Vispa upp grädden till fast konsistens.
6. Montering: Lägg pavlovan på ett tårtfat. Bred på chokladganache och ha sedan på grädde i ett jämt lager. Toppa med jordgubbar. Servera!

Montera inte tårtan för långt i förväg för då blir marängen mjuk.

Mandelmarängtårta

Vilket sommarväder vi har! Underbart! Man får passa på att njuta nu sista dagarna med denna värme för redan nästa vecka så blir det kyligare.
Men för en vecka sen så firade vi midsommar och att vi hade sol och värme då är inget vi är bortskämda med precis så det var underbart!

Till midsommar hör det till att äta jordgubbstårta så jag hittade ett recept på mandelmarängtårta med grädde och jordgubbar från Fridas bakblogg. Det är glutenfria tårtbottnar dessutom.

Den var riktigt god och försvann i ett nafs. Receptet hittar ni nedan och den kan man äta heeela sommaren :)

Mandelmarängtårta

ca 10 bitar

Marängbotten:

130 g sötmandel

5 äggvitor

3 dl florsocker

1 tsk vaniljextrakt

0.5 tsk vitvinsvinäger

Fyllning: 

4 dl vispgrädde

300 g färska jordgubbar

1. Tårtbotten: Börja med att sätta ugnen på 180°c över/undervärme och klä två springformar med löstagbar kant (á 22 cm) med bakplåtspapper både i botten och runtom kanten.

2. Mixa mandeln i en matberedare till ett fint smul, nästan som pulver. Låt stå.

3. Vispa upp äggvitorna till ett fast fluff med elvisp eller i en assistent. Tillsätt sedan florsocker – 1 msk i taget under kontant vispning på hög hastighet. Fortsätt vispa när all florsocker är tillsatt, tills du har en blank och fast maräng.

4.Tillsätt sedan vanilj, vitvinsvinäger och mandeln. Vänd ihop tills det blandats väl.

5. Fördela smeten jämnt i formarna och bred ut till fina bottnar. Grädda mitt i ugnen i ca. 35-40 minuter – marängen ska vara krispig och gyllene på ytan när den är färdig. Den kommer att ha ett segt inkråm, precis som det ska vara. Låt bottnarna svalna innan du försiktigt lossar kanten och placerar en botten på ett tårtfat.

6. Fyllning: Vispa upp grädden fluffigt och bred ut hälften på den första tårtbotten.

7. Hacka jordgubbarna och strö hälften av dem över grädden. Lägg på nästa tårtbotten och upprepa med grädde och jordgubbar. Serveras gärna samma dag!

Mazarincheesecake

Jag måste backa tillbaka till midsommarhelgen för då bjöd jag på denna somriga cheesecake. En mazarinbotten och på det en härlig cheesecake med cream cheese, grädde och vit choklad.
En mycket god och mäktig tårta/cheesecake.
Men den intogs först på midsommardagen då det var fullt upp och äta på midsommaraftonen och det fanns så det räckte och blev över. Även mamma hade gjort en tårta som även den intogs samtidigt som min så vi var fulla på tårta den dagen :)
Receptet kommer från My Kitchen Stories och ni hittar även det under fotona.
  
                    

        

Mazarincheesecake

Botten:
175 g mjukt, rumsvarmt smör
400 g mandelmassa
3 ägg
1,5 dl strösocker
0,75 dl mjöl

Cheesecake:
200 g vit choklad
600 g cream cheese
2 dl vispgrädde
1,5 dl florsocker

Färska bär att garnera med

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra en form med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
2. Riv ner mandelmassa i en bunke. Tillsätt ägg, smör och strösocker. Vispa ihop till en krämig smet med elvisp.
3. Tillsätt vetemjölet och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
4. Bre ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna helt och hållet innan du toppar med cheesecakefyllningen.
5. Grovhacka den vita chokladen och smält försiktigt över ett vattenbad eller i microvågsugnen. Låt svalna.
6. Vispa ihop cream cheese och vispgrädde krämigt med elvisp. Tillsätt den smälta vita chokladen samtidigt som du fortsätter vispa med elvisp.
7. Ha till sist i florsocker och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott. Bre ut smeten över mazarinbotten.
8. Plasta in formen och låt stå i kylen i minst 1 timma (ju längre desto bättre) innan du dekorerar och serverar.

Schwarzwaldtårta

För några veckor sen fyllde jag år och jag gör sen många år tillbaka mina egna tårtor till firandet. I år blev firandet uppdelat på två dagar så då ville jag göra tårta som gick rätt så snabbt och två stycken då jag ville ha en ny tårta för dagen.
En av mina favorittårtor är schwarzwaldtårta som idag har försvunnit lite tycker jag då det finns så mycket andra val och det är en tårta som aldrig finns framme i disk då den ska göras samma dag den ska ätas så därför glömmer man lätt bort den då den måste förbeställas.
Jag har aldrig gjort denna tidigare men det var väldigt enkelt. Så två tårtor blev det och jag är nöjd och det var väldigt gott. Jag lyxade till lite extra med att pensla bottnarna med smält choklad för att få in lite mer choklad :)
Receptet hittar ni nedanför bilderna.

 

Schwarzwaldtårta


Nötmarängbottnar:
200 g hasselnötter
6 äggvitor
1½ dl strösocker
1½ dl florsocker
100 g mörk choklad, smält

Fyllning:
ca 8 dl vispgrädde
100 g mörk choklad, smält
1 msk vaniljsocker

Chokladplattor:
150 g mörk choklad
½ msk olja, neutral

1. Mal nötterna fint i en mandelkvarn. Det blir inte samma sak att köra dom i en hushållsmaskin eller mixer.
2. Sätt ugnen på 150 grader. Rita tre rundlar, ca 22 cm i diameter, på var sitt bakplåtspapper.
3. Vispa äggvitorna hårt, tillsätt strö, och florsocker mot slutet, tills det är vitt och fluffigt. Rör försiktigt ner de malda nötterna.
4. Bred ut smeten på rundlarna och grädda dom mitt i ugnen i 25-30 min.
5. Lossa bottnarna försiktigt från pappret och låt dom kallna. Pensla dem med smält choklad på ovansidan och låt dom stelna.
6. Fyllning: Vispa grädden. Ställ in hälften av grädden i kylskåpet till senare. Blanda ca ½ av den vispade grädden som du har framme i rumstemperatur med den smälta chokladen i en bunke. Blanda vaniljsockret och ½ av grädden i en annan bunke. Du har nu tre bunkar med grädde, en av dom i kylskåpet.
7. Bred ut hälften av chokladgrädden och hälften av vaniljgrädden på en botten med chokladsidan uppåt.
8. Lägg på nästa botten och upprepa steg 7.
9. Lägg på den sista bottnen. Ta fram grädden ur kylen och bred ut den ovanpå och runt kanterna på tårtan.. Ställ in tårtan i kylen.
10. Chokladplattor: Smält chokladen över vattenbad tillsammans med oljan och rör om ordentligt. Bred ut ett tunt lager choklad på ett bakplåtspapper.
11. Skär ut kvadratiska bitar med en vass kniv medans den fortfarande är lite mjuk. Låt plattorna stelna i kylen. Garnera tårtan med chokladplattorna.
Pudra över kakao innan servering eller dekorera med färska bär.

Hallonmoussetårta på browniebotten

Midsommar firades på mina föräldrars landställe och vi blev 20 personer under dagen. Härligt, gott och lite regn :) Klassisk midsommar.
På självaste midsommarafton har mamma alltid en jordgubbstårta så jag brukar baka något till fikat på midsommardagen istället. Sprida ut godheterna lite grann :)
I år blev det denna skönhet. En hallonmoussetårta på browniebotten. Fantastisk god och krämig.
Jag har gjort den tidigare men då med jordgubbar som också är supergott. Men ville testa ett annat bär denna gång. Tårtan räcker till många, jag tror vi var närmare 12 st som åt av den och ändå hade jag en bra bit med mig hem. Den här hög och mäktig. Men å andra sidan tog jag lite mindre form än vanligt så jag fick inte plats med all mousse så därför blev den ovanligt hög :) Så receptet nedan är med rätt storlek på bakformen.
Den är enkel att göra och väldigt uppskattad att bjuda på.
Rulltårtan bredvid är pappas höjdpunkt med en härligt god punchfyllning, mums!

                        

           

Hallonmoussetårta på browniebotten

110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim (á 56 g)
smör + ströbröd till formen (jag hoppade över ströbröd för att inte förstöra moussen, räcker med smör i nederkant där brownien ligger och sen bara skära runt kanten innan man öppnar springformen försiktigt)

Fyllning
5 gelatinblad (jag tog ett extra halv blad till efter tips från andra)
½ liter frysta hallon
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
3. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter.
4. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
5. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.
6. Mixa de tinade hallonen i en matberedare eller med stavmixer till en puré. Sila purén genom en finmaskig sil så du får bort kärnorna.
7. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens.
8. Värm 1/10 av hallonpurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
9. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid servering (vid fryst).
10. Garnera gärna tårtan med fäska hallon och ev lite myntablad.

Chokladtårta med saltkolasås

Igår fyllde jag år men jag hade ett litet firande för familjen i tisdags på nationaldagen så det blev lite dubbelt firande :)
Tårtan detta år blev en chokladtårta med saltkolasås av Roy Fares. En riktig maffig en!
Det är tårtan som tar längst tid att göra när jag ska ha kalas. Det är den viktigaste delen för mig.
Min variant av tårtan blev lägre än originalet för jag gjorde inte lika tjocka tårtbottnar.
Sedan gjorde jag extra kolasås som jag hällde på som dekoration för saltkolasås är aldrig fel :)
Den är mäktig för det är chokladbottnar, saltkolasås, marshmallowfyllning samt en chokladmarängsmörkräm men mycket god.
Receptet hittar ni nedan.

                                   

Chokladtårta med saltkolasås
10-12 bitar

Tårtbottnar:
330 g vetemjöl (5½ dl)
400 g strösocker (4½ dl)
120 g kakao (3 dl)
10 g bikarbonat (2 tsk)
10 g bakpulver (2 tsk)
10 g vaniljsocker (1 msk)
10 g salt (1½ tsk)
165 g ägg (3, rumsvarma)
350 g rumsvarm mjölk (3½ dl)
180 g neutral olja (t ex rapsolja) (2dl)
300 g nybryggt varmt kaffe (3 dl)

Saltkolasås:
50 g glykos (1/3 dl)
100 g strösocker (1 dl)
100 g vispgrädde (1 dl)
30 g smör
flingsalt efter smak

Marshmallowfyllning:

250 g rumsvarmt osaltat smör
120 g florsocker (2 dl)
3 g vaniljsocker (1 tsk)
ca 210 g marshmallowfluff (1 burk)

Chokladsmörkräm:
300 g mjölkchoklad
150 g äggvitor (4)
220 g strösocker (2½ dl)
8 g vaniljsocker (1 msk)
1 nypa salt
300 g rumsvarmt osaltat smör

Tårtbottnar: Sätt ugnen på 150 grader, varmluftsfunktion. Smöra och mjöla tre bak- eller springformar, 22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lätt i en annan bunke.
Blanda ner de torra ingredienserna och rör ihop till en tjock, jämn smet. Rör slutligen ner kaffet i omgångar. Fördela den tunna smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i cirka 50 minuter. Känn efter med en sticka att bottnarna är genomgräddade. Låt bottnarna svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna. Skär eventuellt till översidan på bottnarna så att de blir raka.

Saltkolasås: Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret i omgångar och rör tills blandningen har fått en fin och gyllenbrun färg. Ta av kastrullen från värmen och blanda försiktigt ner grädden lite i taget. Lägg i smöret och rör tills det har smält. Smaksätt med salt.

Marshmallowfyllning: Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Tillsätt marshmallowfluff och vispa ihop till en slät fyllning.

Chokladsmörkräm: Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron. Låt den bli ljummen. Lägg äggvitor, socker, vaniljsocker och salt i en skål över ett vattenbad.
Låt sockret smälta och vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med elvisp tills marängen är styv och har svalnat. Vispa ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Montering: Bred ut ett jämt lager med marshmallowfyllning på ena bottnen och ringla över kolasås. Upprepa med nästa botten.
Lägg på botten nr 3 och stryk tårtan slät med smörkräm (spara lite) och ställ in den i kylen i 30 min.
Stryk tårtan med resterande smörkräm.

Chokladtårta med mocca och hallon

För en vecka sedan var det Sveriges nationaldag och det var två dagar innan jag fyllde år så då var det passande att bjuda in på lite firande. Man får passa på att fira lite extra då :)
Jag hade min familj, mormor och en vän med familj som var över på mat och fika.
Jag gjorde en italiensk buffe (som kommer i ett annat inlägg) och så denna tårta.
Det gjordes hallonmacarons under helgen som fick dekorera tårtan samt att det fanns extra macarons vid sidan av. Tårtan å andra sidan blev inte riktigt som planerat och jag fick tänka om men allt löste sig till slut och blev en av mina bästa tårtor. Så kan det gå när man nästan ger upp och släpper kontrollen och låter det bli vad det blir. Kanske ska släppa min kontroll oftare och inte ha så höga krav på mig själv :) Verkar gå som bäst då.
Så är ni sugna på att göra denna tårta så finns receptet nedan. Vill ni även göra macarons så finns recept på det i menyn till höger.

                                

                                 

Chokladtårta med mocca och hallon

Ca 12 pers

Chokladtårtbotten:
3 ägg
3 dl socker
75 g smör
1,5 dl mjölk
4 dl mjöl
0,75 dl kakao
3 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och blanda med mjölken. Häll ner i äggblandningen och rör försiktigt tills smeten är slät. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i smeten.
Häll upp i en smord form på 24 cm. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 40 minuter.

Moccafyllning:

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk varm espresso eller kaffe

Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.

Hallonmarängsmörkräm:
4 stora äggvitor
2,5 dl strösocker
250 g rumsvarmt smör (osaltat)
100 g hallon
lite rosa pastafärg (kan uteslutas)

Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål.
Placera skålen över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.
Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är ca 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält.
Ta bort skålen från värmen.
Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vitt och fluffig, som en marängsmet.
Vispa till smeten har svalnat, kan ta upp till 10 minuter.
Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa 3-5 minuter.
Oroa dig inte om smörkrämen skär sig - det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.
Kör hallonen till en puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.
Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting.
Tillsätt lite rosa pastafärg om du önskar en starkare färg.

Chokladglasyr:100 g mörk choklad
50 g smör

Montering av tårtan:
Dela tårtbotten i tre delar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller tårtbricka. Bred sedan ut halva moccafyllningen i ett jämt lager. Lägg sedan på nästa botten och bred ut resten av moccafyllningen.
Lägg sedan på den sista bottnen med den skurna sidan ner. Bred sedan ett tunt lager hallonmarängsmörkräm över hela tårtan. Ställ sedan in tårtan i kylen ca 20 minuter tills lagret har stelnat något. Lägg sedan på ett ytterligare lager smörkräm till tårtan är jämt.
Ställ sedan in i kylen igen medans du gör chokladglasyren.

Chokladglasyr:
Bryt chokladen i bitar och skär smöret i tärningar. Smält dem sakta i en kastrull. Låt svalna. Glasyren ska tjockna något, men ändå vara rinnande.

Dekoration:
Häll chokladglasyren längs med kanten på tårtan så det rinner långsamt ner på kanterna. Jobba snabbt så inte chokladen stelnar.
Dekorera med ev färska hallon.

 

 

Red velvet tårta

Det var länge sen jag bakade en tårta men det blir så mycket så man måste veta att den ska gå åt.
Men idag skulle jag få besök och då slog jag till och bakade denna Red velvet tårta :)
Den är enkel att göra och det är inte många moment då det är samma fyllning som frosting.
Det läckra med denna red velvet är att bottnarna är röda och det går åt en hel del röd karamellf'ärg.
Smaken på denna tårta är mycket god men jag kan inte förklara smaken. Fyllningen och frostingen är en cream cheese. Samma som på morotstårta. Gottigott!
Som dekoration dekorera jag med jordgubbskulor bara för att få lite rött även på tårtan så den inte var helt vit.
Mycket gott och mäktigt och jag har massa tårta över haha :)
Denna lilla tårta är ca 15 cm bred då jag gjorde i en mindre form och därmed fick fyra bottnar.

                                


Red velvet

1 2/3 dl mjölk
2/3 msk vinäger
80g rumstempererat smör
3 dl socker
2 ägg
45 ml röd hushållsfärg
1,5 msk kakao
0,5 tsk äkta vaniljpulver
3 3/4 dl mjöl
2/3 tsk salt

2/3 tsk vinäger
2/3 tsk bikarbonat

Häll mjölken i ett glas och rör ner 2/3 msk vinäger. Låt blandningen stå i 8-10 minuter.
Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg. I en annan skål blandar du kakao, karamellfärg och vaniljpulver. Blanda väl. Häll sedan lite i taget i äggsmeten och vispa noga så att allt blandas väl. Tillsätt nu mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör om tills allt blandats. I en liten skål, blanda vinäger och bikarbonaten och tillsätt detta i smeten (det kommer bubbla till lite). Blanda till en jämn smet.

Smörj en form på 24-26 cm och grädda kakan på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
Testa med en sticka då det skiljer sig lite mellan ugnar. Låt svalna något innan du tar den ur formen.

Cream cheese frosting:

400 g cream cheese (ex. Philadelphia)
100 g smör, rumstempererat
10-14 dl florsocker, måtta efter egen sötma

Vispa cream cheese och smör luftigt. Tillsätt sedan lite florsocker i taget till du är nöjd. Vispa till en krämig frosting men vispa inte alltför länge då den kan bli lös.

Dela sedan bottnarna och fyll med cream cheese frosting och täck sedan tårtan med resterande.
Ställ in i kylen minst en timma innan servering.

Double chocolate and raspberry cake

Hoppas ni alla har haft en härlig midsommar. Vår var regnig men vi satt i partytält och det är inte första gången vi har gjort det. Men tack vare trevligt sällskap och god mat så gick det bra.
Men nu till nåt helt annat. För ett par veckor sedan fyllde jag år och då gjorde jag denna Double chocolate and raspberry cake från Roy Fares. Det var lite pyssel att göra den och den är väldigt mäktig. Jag tror ca 25 personer har ätit av den :) Det är fyra bottnar med en hallon- och chokladtryffel som fyllning. Sedan är det en gudomlig chokladmarängsmörkräm runtom. Jag är väldigt nöjd med tårtan men ska öva på att spackla och spritsa mer.
Så älskar ni choklad så är detta en tårta för er! Receptet hittar ni nedan.

                           

Double chocolate and raspberry cake

Mörk chokladcremeux 10 min
200g Mörk choklad 64%
45g Strösocker (1/2 dl)
60g Äggula (4st)
175g Grädde (1 3/4 dl)
150g Hallonpuré (1 1/2 dl)
35g Cognac (2 msk) om man vill.

1. Hacka chokladen och lägg i en bunke.
2. Blanda strösocker med äggula i en annan bunke.
3. Koka upp grädde och hallonpuré i en tjockbottnad kastrull, häll det över äggulorna och blanda.
4. Häll tillbaka i kastrullen och på låg värmen under konstant omröring rör du tills blandningen börjar tjockna lite och häll det över chokladen, häll i cognac.
5. Låt stå i några minuter och blanda till en slät kräm.
6. Plasta och låt stå i kylen till nästa dag, eller minst 4 timmar.

Tårtbottnar 15 min
330g vetemjöl (5 ½ dl)
510g strösocker (6 dl)
120g kakao (3 dl)
15g bikarbonat (1 msk)
7g bakpulver (1 ½ tsk)
10g salt (1 ½ tsk)
10g vaniljsocker (1 msk)
165g ägg (3, rumstempererade)
350g ((rumstempererad??)) mjölk (3 ½ dl)
180g vegetabilisk olja (2 dl)
350g varmt bryggkaffe (3 ½ dl)

1. Sätt ugnen på 155 grader. Smörj och mjöla 4 bakformar, 21–22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper.
2. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke.
3. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke.
4. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet. Tillsätt slutligen kaffet och blanda väl.
5. Fördela den tunna smeten jämnt i formarna (ca 410 gram smet i varje) och grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter.
6. Känn med sticka att bottnarna är genomgräddade.
7. Låt bottnarna svalna.
8. Får inte alla formarna plats samtidigt går det bra att låta en av dem stå och vänta tills de två första är färdiggräddade.
9. Låt alla bottnar svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna.
10. Om det behövs skär till översidan något på bottnarna så att de blir raka.

Mjölkchoklad smörkräm 15 min
300g Mjölkchoklad choklad
450g Rumstempererat osaltat smör
10g Vaniljsocker (1 msk)
150g Äggvita (4–5)
220g Strösocker (2 ½ dl)
1 nypa salt

1. Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron.
2. Låt svalna till ljummen temperatur.
3. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål.
4. Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven.
5. Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat.
6. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Chokladglasyr
100 g Smör – osaltat
50 g Vatten (1/2dl)
140 g Mörk choklad

1. Smält smör och vatten i en kastrull.
2. Lägg i chokladen och under mellan värme rör du tills chokladen smällt och du fått en fin och len glasyr.
3. Ställ åt sidan och låt svalna till sig 30 minuter.

Montering
1. Ta första botten och centrera på en ”spinning plate” eller ett tårtfat.
2. Spritsa en kant med smörkrämen längs kanten och fyll med tryffeln.
3. Varva bottnarna på samma sätt som du precis gjort men låt tårtan vila minst 10-20 minuter i kylen. Detta för att den ska bli så stabil som möjligt. Fortsätt tills du använt alla fyra bottnar men stryk inte tryffel högst upp!
4. Stryk ett tunt lager med smörkrämen över tårtan.
5. Det här lagret kallas ”Crumb coating” och det görs för att fånga upp smulor.
6. Låt vila i kylen i ytterligare 10-20 minuter.
7. Fortsätt att stryka tårtan med smörkrämen, jag rekommenderar att stryka den minst 3 gånger med tunna lager men det är upp till var och en.
8. Låt tårtan vila minst 20 minuter i kylen mellan varje lager, om det slarvas här kan det göra stor skillnad på slutresultatet.
9. Eftersträva en slät yta båda ovanpå och runt tårtan innan du börjar spritsa.
10. Spritsa önskat mönster, lägg hallonen i mitten och vila en sista gång i kylen innan du avslutar med glasyren.
11. Håll försiktigt en sked ungefär en decimeter från tårtan och droppa försiktigt glasyr över de spritsade topparna. Klar att servera!

Midsommartårta

Är det full planering nu inför midsommar? Allt klart med vad ni ska ha på lunchen? Och glöm inte desserten :) Om ni inte har bestämt vad ni ska bjuda på till dessert så kan jag absolut rekommendera denna midsommartårta. En jordgubbsmoussetårta på brownie- och daimbotten. Så fantastisk god!
Och den är inte svår att göra. Jag hitta receptet på Ica där jag hittar många goda recept.
Så den här kan jag garantera gör succé. Jag bjöd mina kollegor igår på denna då det var min vecka att bjuda på fika och jordgubbar kände jag nästan var ett måste när det är midsommarvecka. Den uppskattades av alla. Den är mäktig så den räcker till många.
Så den här kommer jag göra fler gånger och även testa andra bär istället för jordgubbar. Men jag insåg i efterhand att jag hade mer jordgubbar i fyllningen än vad som stod i receptet men det gör inget. Blir bara mer smak.

GLAD MIDSOMMAR!

                      

                                      

Midsommartårta

110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim (á 56 g)
smör + ströbröd till formen (jag hoppade över ströbröd för att inte förstöra moussen, räcker med smör i nederkant där brownien ligger och sen bara skära runt kanten innan man öppnar springformen försiktigt)

Fyllning
5 gelatinblad (jag tog ett extra halv blad till efter tips från andra)
½ liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Garnering

½ - 1 liter jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
3. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter.
4. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
5. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.
6. Mixa jordgubbarna i en matberedare eller med stavmixer till en slät puré.
7. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens.
8. Värm 1/10 av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
9. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid servering (vid fryst).
10. Toppa tårtan med rensade jordgubbar.

ÄT OCH NJUT!

Tårta med blommor och pärlor

Detta är min senaste tårta. Den gjorde jag till min födelsedag. Jag hade för första gången inte någon idé om hur den skulle se ut. Så samma dag som jag fyllde år så bestämde jag mig för detta. Några enkla blommor i olika nyanser. En stilren tårta. Inte för mycket krusiduller.
Tårtan är gjord av chokladbottnar med en halloncreamchesefyllning (recept finner ni i tidigare inlägg under kategori tårta och frosting). Men jag gjorde en ny fyllning med en salt karamell och den blev mycket god. Receptet finner ni nedan. Sedan spackla jag tårtan med en vitchokladsmörkräm och sedan täckt med sockerpasta i olika färger och silversockerkulor.
Karamellfrostingen passar även perfekt som frosting på cupcakes.

                                      

                                       

Salt karamellfyllning (gjorde halv sats till ett lager tårta)

225 g smör, rumstempererat
11 dl florsocker
3½ dl farinsocker
1 dl mjölk
2 msk mörk sirap
2 tsk vaniljsocker
flingsalt

1. Vispa smöret tills det är mjukt och smidigt.
2. Tillsätt båda sockersorterna i omgångar och vispa i cirka två minuter med elvisp.
3. Tillsätt mjölk och sirap och vispa tills frostingen får bra konsistens (ca 5 minuter)
4. Tillsätt flingsalt försiktigt efter tycke och smak. Ta lite åt gången och smaka dig fram.

Tårta med ny kantdekoration

I helgen var jag på lekhumör. På bakverk alltså :) Tårtdecor har öppnat butik i stan och jag är överlycklig. Så jag var där första dagen de öppna. Mycket folk och jag kom hem med en del saker. Får gå tillbaka en annan dag och kolla i mer lugn och ro. Men jag älskar denna kantdekoration. Så jag fick fråga hur man går tillväga och fick hjälp med redskap för det. Så sen ville jag ju baka och testa.
Som tur var så skulle jag få fikagäster under helgen så då passa jag på att göra en liten tårta att bjuda på. Så jag gjorde en liten chokladtårtbotten med oreofyllning och sedan täckt med en vit chokladsmörkräm och sockerpasta. Det var lite pyssel med kantdekorationen att få det bra när sockerpastan ligger på tårtan. Var rädd att trycka igenom och att det skulle bli snett osv. Men jag är nöjd och tycker det blev bra. Sedan gjorde jag dessa vita kallor som dekoration. En liten vår-tårta.
Recept på tårtbotten, oreofyllning och vit chokladsmörkräm hittar ni till höger under kategorierna Tårta och Cupcakes.

                                  

Tårta med rosor och halsband

Här är min senaste tårta jag har gjort. Min brors sambo fyllde år och önskade sig en tårta av mig. Hon ville ha samma smaker som förra årets tårta men dekorationerna fick jag fria händer. Det enda hon sa var att hon gillar rosa, blommor, pärlor, hundar och skog. Haha, rolig kombination.
Tyvärr blev inte veckan som den var tänkt och jag kom aldrig iväg och kunde handla det jag ville till mina dekorationer så jag fick ta av det jag hade hemma men rosor i två färger och så ett pärlhalsband i pärlemorskimmer blev det. Så jag är nöjd och födelsedagstjejen blev nöjd och det är huvudsaken.
Det är ljusa tårtbottnar och med fyllningarna halloncreamcheese och vit chokladmousse. Sedan spacklad med en vit chokladsmörkräm och täckt med vit fondant och dekorationer i sockerpasta.

                                  

                                  

Morotstårta

Hm, jag undrar hur trött jag var när jag la ut senaste inlägget? Trodde inte jag hade lagt ut receptet på tryfflarna men idag först så såg jag att jag hade lagt ut det i december. Ja ja, nu får det vara kvar och jag ber om ursäkt för detta.

Idag ska jag bjuda er på en mycket saftig och god morotstårta. Egentligen en morotskaka men jag gjorde det i tårtform istället och fyllde i lager och runt om och dekorerade med limeklyftor.
Men receptet gäller alltså kaka i form med ett glasyrtäcke så ni behöver inte göra tårta.
Receptet är från Roy Fares. Fick även chansen att träffa honom i december och få hans senaste bakbok signerad  :)
Så detta recept är jättegott (och det säger jag inte bara för att jag har träffat honom) :)
Och här använder jag också mitt vackra rosa tårtfat som jag har fått av min kära syster.


Morotskaka by Roy Fares
18-20 bitar
Kaka
340 g rivna morötter (ca 6 dl)
35 g riven kokos (1 dl)
270 g vetemjöl (4 ½ dl)
5 g bikarbonat (1 tsk)
7 g bakpulver (1 ½ tsk)
3 g salt (½ tsk)
4 g kanel (2 tsk)
220 g ägg (4)
300 g strösocker (3 ½ dl)
260 g vegetabilisk olja (3 dl)
Kaka: Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en bakform, 30 x 22 cm, med smör. Mjöla formens kanter lätt med vetemjöl och täck bottnen med bakplåtspapper.
Blanda kokos, mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och kanel i en bunke. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt i en annan bunke. Vispa ner de torra ingredienserna tillsammans med lite i taget av oljan. Rör till sist ner de rivna morötterna.
Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter. Prova med sticka att kakan är genomgräddad. Låt svalna helt i formen.
Frosting
50 g rumstempererat osaltat smör
300 g färskost (cream cheese)
330 g florsocker (5 ½ dl)
6 g vaniljsocker (2 tsk)
Frosting: Vispa ihop smör och färskost till en vit och fluffig blandning. Tillsätt florsocker samt vaniljsocker och fortsätt att vispa tills det blir en fast och fin frosting. Ta kakan ur formen och lägg den på ett fat. Bred ut frostingen i ett jämnt lager över kakan.


Racerbil-tårta

Förra helgen fyllde min väns son 2 år. Förra året gjorde jag hans 1-års tårta som var en Converse-tårta. Finns under kategorin tårtor. Så 3½ månad innan kalaset så sa hon till att hon ville ha tårta till även detta kalas :)
Föräldrarna fick välja smak på fyllningar så det blev chokladbottnar med fyllningarna halloncreamcheese och dumlefluff. Sedan en vitchokladsmörkräm och sen täckt med sockerpasta och dekorationer i sockerpasta.
Racerbilen står löst på tårtan men är även den gjord i sockerpasta. Bilen har de sparat och står nu ihop med skorna från tårtan från förra året :) Jag tror vi var 22 vuxna och 8 barn på kalaset och de fick ändå en fjärdedel tårta över så den är mäktig och räcker till många.
En ära att få göra en tårta till en liten biltokig 2-åring.

                                            

Blomstertårta

För en vecka sedan fyllde jag år och bjöd in till ett litet födelsedagsfirande med familj och ett par vänner. Blev lite lättare mat först med pastasallad, charkuterier, ostar, baguette och lite härlig dryck till det.
Sedan gjorde jag denna tårta. En riktigt somrig blomstertårta.
Det är chokladbottnar och fyllningarna är halloncreamcheese och dumlefluff och sedan spacklad med vit chokladsmörkräm och sedan täckt med sockerpasta och blommor i sockerpasta. Recept finns nedan. Tycker det blev en riktigt bra kombination av smakerna och de flesta gäster fick med sig en doggybag med bakverk hem :)
En riktigt härlig dag med sol och med nära och kära omkring mig.

Chokladtårtbotten:
3 ägg
3 dl socker
75 g smör
1,5 dl mjölk
4 dl mjöl
0,75 dl kakao
3 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och blanda med mjölken. Häll ner i äggblandningen och rör försiktigt tills smeten är slät. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i smeten.
Häll upp i en smord form på 24 cm. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 40 minuter.

Halloncreamcheese: (räcker till ett lager i tårta)
25 g mjukt smör
200 g philadelphiaost
2 dl florsocker
1 förpackning färska hallon

Vispa ihop smör och Philadelphia. Vispa sedan ner florsockret.
Rör ner hallonen och mosa dem lite lätt.

Dumlefluff :(räcker till ett lager i tårta)
3 dl vispgrädde
180 g dumlekolor

Värm upp grädden (OBS! Får absolut inte koka!)
Ha i hackade dumlekolor i grädden och rör om tills allt är smält.
Häll sedan upp i en skål och ställ in i kylskåpet i minst 6 timmar eller över natten.
Vispa sedan upp grädden som vanligt så får du en ljuvlig dumlefluff.

Vit chokladsmörkräm:100 g rumsvarmt smör
100 g vit choklad
100 g philadelphiaost

Smält vita chokladen och låt sedan svalna lite. Vispa sedan ihop alla ingredienser i 5 min tills det blir en fluffig konsistens.


Dela tårtbotten i tre delar. Ta alltid den tyngsta fyllningen längst ner och i detta fall halloncreamcheese. Sedan dumlefluffen. Täck med smörkräm runt och på tårtan.
Täck sedan med det DU vill ha som t ex sockerpasta, marsipan, godis, kakor osv.

Påsktårta

Här kommer ett litet fördröjt inlägg gällande påsken som har rusat förbi för ett par veckor sedan.
Vi hade lite knytis på påskaftonen där vi hjälptes åt att samla ihop en massa gott. Mina föräldrar stod för ägg, sill, lax, kött och skinka. Min syster gjorde en riktigt god sallad med olika salladssorter, melon, avocado, tomater och parmesan som passa perfekt in på påskbordet. Min bror hade bakat sitt goda bröd med frukt och frön.
Jag själv stod för desserten och det blev påsktårtan nedan. Chokladbottnar med en härlig chokladmoccafyllning. Täckt med vit chokladsmörkräm och sedan sockerpasta och lite härliga påskdekorationer jag försökte mig på att skapa :)
Sedan gjorde jag även en citroncheesecake med lakritskolasås. Mycket frisk och god cheesecake som passa utmärkt ihop med den härliga mörka lakritssåsen. Perfekt brytning. Mer om denna i nästa inlägg :)

Blomtårta

I början av februari fyllde min brors flickvän år och hon ville gärna att jag gjorde hennes tårta. Det är en ära att få göra någons tårta :) Hon fick bestämma innehållet som blev ljusa bottnar fyllda med halloncreamcheese och vit chokladmousse. Bra kombination! Det täcktes sedan av en vit chokladsmörkräm och sedan sockerpasta i vitt och blommor i olika rosa nyanser. Jag blev riktigt nöjd med tårtan och utseendet blev nästan som bilden i mitt huvud.

1-års tårta

Min väns son fyllde 1 år här i december och jag fick äran att göra tårta till familjekalaset.
Jag hade själv tänkt ut designen och föreslog den för dem och det blev godkänt. Sen fick de välja vilka smaker de ville ha själva tårtan.
Det är en chokladbotten och med fyllningar som halloncreamcheese och oreo. Sedan en vit chokladsmörkräm för att sedan täckas med sockerpasta och dekorationer som jag själv har gjort i form av svart stjärna med små babysneakers.
Så det finns inte en gnutta grädde i denna tårta men den är mycket saftig och god. Och mäktig.
Vi var ca 10 vuxna som åt av tårtan och när alla hade tagit så var det ca hälften kvar.
Skorna har föräldrarna sparat och de står nu som prydnad hemma hos dem :)