Panerad mozzarella med jordgubbssalsa

Första utelunchen intogs i helgen. Det är nåt speciellt med den där första efterlängtade måltiden ute i solen. Jag gjorde en lätt men supergod lunch. Panerad mozzarella med en härlig jordgubbssalsa till. Så gott när osten smälter och är trådig och så lite härlig frasig yta på det. Mums!
Kommer bli flera såna här luncher framöver. Receptet hittar ni nedan.

 
Panerad mozzarella med jordgubbssalsa
2 port

2 paket mozzarella
Ägg
Mjöl

Salt
Peppar
Panko
Olja

500 g jordgubbar
1 msk balsamvinäger
Basilika eller mynta (efter tycke och smak)

Blanda mjöl med salt och peppar på en assiett. Vispa upp ägget. Häll upp panko på en tallrik.
Skiva mozzarellan i centimetertjocka skivor och vänd skivorna först i mjölet, sedan i äggvispet och sedan i pankon. 
Skär jordgubbar i mindre bitar och blanda sedan med balsamvinäger och hackad basilika eller mynta.
Värm sedan upp olja i en stekpanna och stek mozzarellaskivorna tills de har fått färg och fått krispig yta. Servera sedan genast med jordgubbssalsan.

Mandelmarängtårta

Vilket sommarväder vi har! Underbart! Man får passa på att njuta nu sista dagarna med denna värme för redan nästa vecka så blir det kyligare.
Men för en vecka sen så firade vi midsommar och att vi hade sol och värme då är inget vi är bortskämda med precis så det var underbart!

Till midsommar hör det till att äta jordgubbstårta så jag hittade ett recept på mandelmarängtårta med grädde och jordgubbar från Fridas bakblogg. Det är glutenfria tårtbottnar dessutom.

Den var riktigt god och försvann i ett nafs. Receptet hittar ni nedan och den kan man äta heeela sommaren :)

Mandelmarängtårta

ca 10 bitar

Marängbotten:

130 g sötmandel

5 äggvitor

3 dl florsocker

1 tsk vaniljextrakt

0.5 tsk vitvinsvinäger

Fyllning: 

4 dl vispgrädde

300 g färska jordgubbar

1. Tårtbotten: Börja med att sätta ugnen på 180°c över/undervärme och klä två springformar med löstagbar kant (á 22 cm) med bakplåtspapper både i botten och runtom kanten.

2. Mixa mandeln i en matberedare till ett fint smul, nästan som pulver. Låt stå.

3. Vispa upp äggvitorna till ett fast fluff med elvisp eller i en assistent. Tillsätt sedan florsocker – 1 msk i taget under kontant vispning på hög hastighet. Fortsätt vispa när all florsocker är tillsatt, tills du har en blank och fast maräng.

4.Tillsätt sedan vanilj, vitvinsvinäger och mandeln. Vänd ihop tills det blandats väl.

5. Fördela smeten jämnt i formarna och bred ut till fina bottnar. Grädda mitt i ugnen i ca. 35-40 minuter – marängen ska vara krispig och gyllene på ytan när den är färdig. Den kommer att ha ett segt inkråm, precis som det ska vara. Låt bottnarna svalna innan du försiktigt lossar kanten och placerar en botten på ett tårtfat.

6. Fyllning: Vispa upp grädden fluffigt och bred ut hälften på den första tårtbotten.

7. Hacka jordgubbarna och strö hälften av dem över grädden. Lägg på nästa tårtbotten och upprepa med grädde och jordgubbar. Serveras gärna samma dag!

Midsommartårta

Är det full planering nu inför midsommar? Allt klart med vad ni ska ha på lunchen? Och glöm inte desserten :) Om ni inte har bestämt vad ni ska bjuda på till dessert så kan jag absolut rekommendera denna midsommartårta. En jordgubbsmoussetårta på brownie- och daimbotten. Så fantastisk god!
Och den är inte svår att göra. Jag hitta receptet på Ica där jag hittar många goda recept.
Så den här kan jag garantera gör succé. Jag bjöd mina kollegor igår på denna då det var min vecka att bjuda på fika och jordgubbar kände jag nästan var ett måste när det är midsommarvecka. Den uppskattades av alla. Den är mäktig så den räcker till många.
Så den här kommer jag göra fler gånger och även testa andra bär istället för jordgubbar. Men jag insåg i efterhand att jag hade mer jordgubbar i fyllningen än vad som stod i receptet men det gör inget. Blir bara mer smak.

GLAD MIDSOMMAR!

                      

                                      

Midsommartårta

110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim (á 56 g)
smör + ströbröd till formen (jag hoppade över ströbröd för att inte förstöra moussen, räcker med smör i nederkant där brownien ligger och sen bara skära runt kanten innan man öppnar springformen försiktigt)

Fyllning
5 gelatinblad (jag tog ett extra halv blad till efter tips från andra)
½ liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Garnering

½ - 1 liter jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
3. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter.
4. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
5. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.
6. Mixa jordgubbarna i en matberedare eller med stavmixer till en slät puré.
7. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens.
8. Värm 1/10 av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
9. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid servering (vid fryst).
10. Toppa tårtan med rensade jordgubbar.

ÄT OCH NJUT!