Mazarincheesecake

Jag måste backa tillbaka till midsommarhelgen för då bjöd jag på denna somriga cheesecake. En mazarinbotten och på det en härlig cheesecake med cream cheese, grädde och vit choklad.
En mycket god och mäktig tårta/cheesecake.
Men den intogs först på midsommardagen då det var fullt upp och äta på midsommaraftonen och det fanns så det räckte och blev över. Även mamma hade gjort en tårta som även den intogs samtidigt som min så vi var fulla på tårta den dagen :)
Receptet kommer från My Kitchen Stories och ni hittar även det under fotona.
  
                    

        

Mazarincheesecake

Botten:
175 g mjukt, rumsvarmt smör
400 g mandelmassa
3 ägg
1,5 dl strösocker
0,75 dl mjöl

Cheesecake:
200 g vit choklad
600 g cream cheese
2 dl vispgrädde
1,5 dl florsocker

Färska bär att garnera med

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra en form med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
2. Riv ner mandelmassa i en bunke. Tillsätt ägg, smör och strösocker. Vispa ihop till en krämig smet med elvisp.
3. Tillsätt vetemjölet och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
4. Bre ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna helt och hållet innan du toppar med cheesecakefyllningen.
5. Grovhacka den vita chokladen och smält försiktigt över ett vattenbad eller i microvågsugnen. Låt svalna.
6. Vispa ihop cream cheese och vispgrädde krämigt med elvisp. Tillsätt den smälta vita chokladen samtidigt som du fortsätter vispa med elvisp.
7. Ha till sist i florsocker och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott. Bre ut smeten över mazarinbotten.
8. Plasta in formen och låt stå i kylen i minst 1 timma (ju längre desto bättre) innan du dekorerar och serverar.

Cookies and cream cheesecake cookies

För lite sen såg jag recept på kakor med cream cheese och oreokakor. Kaka i kaka :)
Det såg så gott och enkelt ut så jag kunde inte motstå. Dock ännu ett recept med amerikanska mått så det är alltid lite bökigt att omvandla måtten för det är inte säkert att det blir lika bra.
Men det blev bra och kakorna var riktigt mumsiga :) Så man kan säga att det är två kakor i en, då kan det ju inte vara annat än gott!

                            

Cookies and cream cheesecake cookies
12 st

113 g cream cheese
113,4 g saltat smör, rumstempererat
1,8 dl socker
2,37 dl mjöl
10 oreokakor, krossade

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda cream cheese, smör och socker i en skål vispa ihop allt ordentligt. Tillsätt sedan mjölet och fortsätt vispa till allt är blandat.
Tillsätt de krossade kakorna och blanda försiktigt om. Plasta sedan skålen och ställ kallt i ca 30 minuter. Rulla sedan smeten till bollar och lägg på ett bakplåtspapper.
Använd dina fingrar eller en varm sked och tryck till kakorna.
Baka i ugn i ca 12-15 minuter eller tills kakorna är gyllenbruna på undersidan.
Flytta över kakorna till ett galler och låt svalna i minst 5 minuter.
Njut!

Halloncheesecake

I torsdags var det min tur att baka till fikat på jobbet. Vi turas om att ha och nu så var det jag igen.
Det blev en bakad halloncheesecake. Enkelt att göra och sköter sig själv i ugnen. Perfekt när man kommer hem på kvällen och inte vill stå alltför länge eller har tiden att stå en kväll.
Jag har inte gjort denna med hallon förut utan med blåbär som är en favorit. Men det var mycket gott med hallon också och så dekorerade jag med färska smakrika hallon.
Men bara halva gick åt då den är väldigt mäktig så resten fick följa med hemåt igen men eftersom jag hade franskakurs på kvällen så bjöd jag även kurskamraterna då jag kom direkt från jobbet. Uppskattat! :) 
(Ursäkta dåliga bildkvaliteten då den har sms'ats mellan mobiler och det blev inget bra med att lägga in det här).

                                        

Halloncheesecake

75 g smör
200 g digestivekex
1 krm salt
0,5 dl maizena
3 st ägg
1 tsk vaniljsocker
4 dl crème fraiche
200 g hallon (jag tog 250 g)
2 dl socker
3,5 dl kesella

Botten:
Sätt ugnen på 150 grader. Kör kexen i en mixer. Smält smöret och rör ner smulorna. Pressa ner blandningen ordentligt i botten av formen. Baka den ljusbrun, ca 12 minuter.

Fyllning:
Mixa hallonen till en slät puré. Blanda crème fraiche och kesella i en bunke. Tillsätt hallonpuré, socker, vaniljsocker, maizena, salt och ägg. Häll massan i formen. Baka i mitten av ugnen i 150 grader i ca 75 minuter eller tills den känns färdig när du sticker en provsticka i den. Låt kallna och ställ i kyl över natten. Lossa kanterna försiktigt med en kniv som spolats i varmt vatten.
Ta fram kakan i rumstemperatur ca 30 min innan servering så smakerna kommer fram mer.

Brownie cheesecake swirl

I veckan var det min tur att bjuda på fika på jobbet. Jag fick Roy Fares senaste bok i julklapp (av mig själv och signerad ;)) Där såg jag denna Brownie cheesecake swirl som jag ville göra. Det är perfekt när man ska baka en vardagskväll och kanske inte har massa tid att stå och baka. Denna gick fort att göra. Så jag bjöd på denna och macarons som jag hade bakat tidigare på helgen.
Jag tror denna brownie är den godaste jag har ätit. Så fantastisk chokladig och cheesecaken som är iblandad bröt av perfekt mot chokladen. Så den här var första men absolut inte sista gången jag bakade. Och den är väääldigt mäktig så man behöver inte skära så stora rutor.

                                

                                 

Brownie cheesecake swirl
ca 20 bitar

Cheesecakesmet:
300 g färskost (cream cheese)
45 g strösocker (½ dl)
55 g ägg (1)

Brownie:
180 g mörk choklad, 55-70%
180 g smör
90 g vetemjöl (1½ dl)
40 g kakao (1 dl)
5 g bakpulver (1 tsk)
5 g salt (1½ krm)
165 g ägg (3)
260 g strösocker (2, 3/4 dl)

Cheesecakesmet: Blanda färskost och socker lite lätt i en bunke. Tillsätt ägget och rör ihop till en slät smet. Ställ åt sidan så länge.
Brownie: Sätt ugnen på 160 grader, varmluftsfunktion. Smöra och mjöla kanterna på en bakform, cirka 20*30 cm, och täck bottnen med bakplåtspapper.
Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Smält smöret i en kastrull, häll det över chokladen och rör om tills chokladen har smält.
Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål. Vispa ihop ägg och socker lite lätt i en bunke. Blanda ner chokladen och de torra ingredienserna och blanda till en jämn smet.
Bred ut smeten jämt i formen, klicka ut cheesecakesmeten och marmorera sedan med hjälp av till exempel toppen på handtaget på en slickepott.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter och låt sedan svalna helt.

Halloncheesecake

Åh det är så underbart med sommar! Semester, sol och mat :) Sitta ute och njuta och även kunna äta ute är fantastiskt. Man får ta vara på den korta tid som är.
Mycket gott blir det. Jag gjorde en halloncheesecake och tog med mig till landet och bjöd mina föräldrar och min morbror plus fru. En enkel och lättbakad cheesecake som var somrig och fräsch.
Plockade lite hallon på tomten och dekorera min bit med :)

                                    

                   

Halloncheesecake

Botten:
250 g digestivekex
100 g smält smör

Fyllning 1:
400 g philadelphiaost
200 g hallon, färska eller frysta som har tinat
3 ägg
1 1/4 dl socker

Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk socker
1 msk vaniljsocker

Börja med botten. Krossa digestivekexen i en matberedare eller liknande.
Smält smöret och blanda med kexen. Tryck ut kexmassan i en rund form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter. Grädda i 180 grader, mitt i ugnen ca 10 minuter.
Kör ingredienserna till fyllning 1 i en matberedare eller med en stavmixer i en bunke. Kör till en jämn smet och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 180 grader i ca 25-30 minuter.
Blanda alla ingredienser till fyllning 2 och bred på kakan. Grädda ytterligare ca 20 minuter eller tills det översta lagret har satt sig. Det kan fortfarande vara lite löst i mitten men det sätter sig senare.
Låt svalna helt innan kakan stjälps upp. Låt gärna stå i kylskåp över natten.

Blåbärscheesecake

Nu ni! Här kommer ett fantastiskt gott recept på cheesecake. Perfekt tid för blåbär nu så då passar denna perfekt. Men en cheesecake funkar alltid :) Och gillar man inte blåbär så kan man byta ut bären till hallon, vinbär eller nåt annat bär man gillar.
Denna var inte så söt som det lätt kan bli annars när det är desserter och det var mycket smak av blåbär. Men jag hade dock liiiite mer blåbär än receptet angav :)
Gillar ni cheesecake så måste ni göra denna. Och den är enkel och går snabbt att göra. Finns inget negativt att säga.

                                

Blåbärscheesecake

75 g smör
200 g digestivekex
1 krm salt
0,5 dl maizena
3 st ägg
1 tsk vaniljsocker
4 dl crème fraiche
200 g blåbär (jag tog 250 g)
2 dl socker
3,5 dl kesella

Botten:
Sätt ugnen på 150 grader. Kör kexen i en mixer. Smält smöret och rör ner smulorna. Pressa ner blandningen ordentligt i botten av formen. Baka den ljusbrun, ca 12 minuter.

Fyllning:
Mixa blåbären till en slät puré. Blanda crème fraiche och kesella i en bunke. Tillsätt blåbärspuré, socker, vaniljsocker, maizena, salt och ägg. Häll massan i formen. Baka i mitten av ugnen i 150 grader i ca 75 minuter eller tills den känns färdig när du sticker en provsticka i den. Låt kallna och ställ i kyl över natten. Lossa kanterna försiktigt med en kniv som spolats i varmt vatten.

Löjromscheesecake

Jag har ju helt missat att lägga ut detta fantastiskt goda recept. En löjromscheesecake på kavringbotten som jag gör minst en gång om året och då till glöggmingel jag har haft de senaste åren. I år gjorde jag även den till midsommar och trodde jag hade lagt ut receptet här tidigare men helt missat det.
Receptet har jag hittat i boken "Systrarna Eisenmans mingelmat". En bok jag rekommenderar då det finns en massa underbara goda recept.
Så nu kommer receptet och jag hoppas ni gör denna goding. Originalreceptet är med räkor som topping men det har jag inte haft så det går lika bra utan om man vill det. Vill man lyxa till det så tar man såklart räkor :)

                                               

                                               

Löjromscheesecake med räkor
32 bitar

ca 200 g kavring
75 g smör, smält

4 gelatinblad
1 dl creme fraiche
300 g philadelphiaost
½ rödlök, finhackad
ca 80 g löjrom eller stenbitsrom
1 tsk citronskal + 1 tsk färskpressad citronsaft
salt och vitpeppar

32 räkor (ca 300 g räkor med skal)
1 dl finhackad gräslök till garnering
skivade rädisor till garnering

Klä fyra små pajformar med löstagbar kant, cirka 10 cm i diameter, med plastfolie. Det går också bra att göra cheesecaken i en rektangulär form klädd i plastfolie. Skär sedan i rutor.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Mixa kavringen i matberedare och tillsätt smöret. Tryck ut smulorna i botten på formarna.
Rör ihop creme fraiche, philadelphiaost, rödlök, rom, citronskal och citronsaft till en kräm. Smaka av med salt och peppar.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och smält dem på svag värme med lite av vattnet. Blanda ner det smälta gelatinet i resten av krämen. Bred ut fyllningen över kavringsbotten. Låt stå kallt i minst 3 timmar eller tills fyllningen stelar.
Skala räkorna.
När fyllningen har stelnat, lyft försiktigt upp cheesecaken med hjälp av plastfolien. Strö gräslök över pajerna och tryck till lite lätt så att den fastnar. Blöt en kniv i varmt vatten och skär upp i små tårtbitar. Garnera md räkor och rädisor.

Citroncheesecake med lakritskolasås

Nu äntligen ska ni få receptet på denna godbit! Helt fantastisk är den. Syrligt möter sött. En perfekt kombination enligt mig.
Hitta detta underbara recept hos Made by Mary.
Lakritskolasåsen kan man även använda till annat om man vill det som t ex glass.
Kommer göra den här desserten flera gånger. Vattnas i munnen bara jag skriver om det :)
Receptet finns nedan.

                                              

 

Citroncheesecake med Lakritskolasås

10 port

 

Cheesecake

200 gram digestivekex

65 gram smält smör

300 gram philadelphiaost

2,5 dl creme fraiche

2 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

saft och skal från 2 st citroner

3,5 gelatinblad

 

Lakritskolasås

2 dl grädde

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 msk lakritsgranulat


1. Krossa digestivekexen och blanda med det smälta smälta smöret. Tryck ut i en springform, ca 24 cm i diameter, och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

2. Separera äggulor från äggvitor. Blanda philadelphia, strösocker, rivet citronskal, vaniljsocker, creme fraiche och äggulor i en stor bunke. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner det i smeten.

3. Lägg gelatinbladeni blöt i fem minuter och värm upp citronsaften i en kastrull på spisen. När citronsaften börjar börjar koka, dra kastrullen från plattan, krama ur gelatinbladen och rör ner i citronsaften. Rör tills allt gelatin löst sig. Häll ner citronsaften i en fin stråle under konstant omrörning. Rör noga.

4. Häll smeten i formen och täck med plastfolie. Ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar, gärna över natten.

5. Koka upp alla ingredienserna till lakritskolasåsen i en tjockbottnad kastrull och låt koka ca 3-4 minuter tills såsen tjocknat ngt. Häll upp i en skål och låt svalna, rör gärna om då och då.  Ställ kallt fram till servering.

Browniefugdecheesecake

Denna tårta gjorde jag häromveckan och självklart tog jag med den till jobbarkompisarna :)
Den blev väldigt uppskattad av allihopa men jag själv ville ha den lite mer kladdig :) Jag använde lite för stor form än vad som stod i receptet och därför tänkte jag inte på att korta ner gräddningstiden så därför tyckte jag den blev för gräddad men det var visst bara jag som tyckte det. Smaksak det där.
Men god var den! Den är enkel att göra, det lilla pysslet var att bre ut de olika lagrena så de inte blandades för mycket.
Så denna tycker jag ni ska göra om ni gillar cheesecake och choklad. Jag hitta receptet hos Matplatsen.

Browniefudgecheesecake
Cheesecakesmet:
300 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
¾ dl strösocker

Browniesmet:
2 ägg
100 g smör
2 dl strösocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl grovhackade cashew eller pecannötter

Fudgeglasyr:
40 g smör
1 msk mjölk
1½ dl florsocker
2 msk kakaopulver

cashew eller pecannötter till garenering

Använd en ganska liten form med löstagbar botten och kläm fast ett bakpapper i botten.

Cheesecakesmet: Rör samman cream cheese, vaniljsocker och socker. Ställ åt sidan.

Browniesmet: Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Häll smör och kakao i en kastrull och värm på svag värme tills smöret är helt smält och blandat med kakaon. Rör ner smöret i äggblandningen. Vänd ner mjölet blandat med bakpulvret och de hackade nötterna.

Häll hälften av smeten i formen och släta till ytan. Bred försiktigt på ostsmeten ända ut i kanterna. Täck med resterande Browniesmet. Grädda i nedre delen av ugnen, 180 C, i ca 30 min. Låt kallna i formen.

Fudgeglasyr: Smält smöret med mjölken. Rör ner florsocker och kakao. Låt sjuda upp någon minut. Bred ut glasyren med en slickepott i ett jämnt lager över kakan. Dekorera med nötter. Låt kakan stå kallt tills glasyren stelnat.

Låt gärna stå över natten, eller iallafall några timmar i kylen. Servera med en klick vispad grädde.

Rocky Road Cheesecake

Det var länge sen jag skrev. Har en liten bloggtorka på matfronten. Det blir så ibland tyvärr :(
Men hoppas jag kan pigga upp med lite gotti gott gott :)
Har gjort en Rocky Road Cheesecake. Mycket god och väääldigt mäktig. Och ändå skar jag ner på cream cheesen med 200 g mot vad som stod i receptet och gjorde om andra mått så det passa plus att jag la till lite extra gott som dumlekola också :). Så jag ger min variant på receptet.


Mycket gott ska ner i denna cheesecake :)


Men jag rekommenderar er att spara marshmallowsen för de smälter i värmen och man märker dem inte i kakan :( så antingen dekorerar man med dem efteråt eller så kan man nog använda marshmallowfluff och dekorera kakan med. Ska testa det nästa gång.

Rocky Road Cheesecake

Botten:
375 g Ballerina Choko kex
½ dl flytande margarin

Fyllning:
600 g cream cheese
2½ dl gräddfil
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
1 dl vispgrädde
125 g mörk choklad
250 g valnötnskärnor, rostade och hackade
250 g marshmallows (OBS! de smälter i ugnen så ni vet, dekorera med dem hellre så märker ni av dem)
1 påse dumlekolor

Värm ugnen till 175 grader (varmluft). Kör kexen i en matberedare till fina smulor. Tillsätt flytande margarin och mixa till en massa. Tryck ut massan i en springform, 23 cm i diameter.
Ställ formen i frysen medan du gör fyllningen.

Rosta och hacka valnötskärnorna. Dela marshmallowsen i mindre bitar (om ni väljer att ha i dem). Dela dumlekolorna i mindre bitar.

Blanda cream cheese, gräddfil och socker smidigt och poröst med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda efter varje ägg. Tillsätt grädden.
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna lite. Rör sedan ner chokladen i smeten.
Vänd ner valnötter, marshmallows och dumlekolor.
Häll fyllningen över den frysta chokladbotnen och grädda i 55-65 min, eller till ovansidan är svagt brun och mitten lätt dallrig. Låt cheesecaken svalna i rumstemperatur 2 tim. Täck över med plastfolie och låt kakan stå kallt i kylskåp minst 6 tim, gärna över natten, innan den ska serveras.

Chocolate chip cheesecake fudge mudcake

Bakhumöret fortsätter :) Idag blev det att testa en ny kladdkaka. Detta är en kombination av kladdkaka och cheesecake. Mina föräldrar skulle komma över och ta en fika och då ville jag passa på att baka något och det stod mellan en kladdkaka eller en cheesecake men då kom jag på att jag hade recept på denna. Kanoners! Den var enkel att göra och supergod. Den här kommer jag göra flera gånger. Kul med lite annorlunda recept.
Visst blev ni lite sugna nu? :) Receptet finns under bilderna.

Chocolate chip cheesecake fudge mudcake

125 g smör
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt
100 g hackad mörk choklad
En pressad apelsin

Cheesecakeröra:
300 g philadelphiaost
1 ägg
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Smör eller margarin till formen
Ströbröd

Kladdkaka:
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt det smälta smöret.
3. Rör ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.
4. Vänd i den hackade chokladen. Pressa i apelsinen.
5. Smöra och bröa en form och häll ner hälften av kladdkakesmeten.

Cheesecakeröran:
6. Blanda ingredienserna till cheesecakeröran med elvisp så att det blir fluffigt.
7. Bred på 2/3 av röran i formen och spara cirka 1/3 till garnering. Häll på resten
av kladdkakesmeten.
8. Har du en sprits hemma så kan du skriva något eller göra ett fint mönster av det som
återstår av glasyren (cheesecakeröran). Annars går det bra att bara bre på det sista.
9. Grädda kakan cirka 20 minuter i ugnen (över- och undervärme), låt den svalna lite och servera med en klick grädde och ett glas mjölk.

New York Blueberry Cheesecake

Jag är inne i en bakperiod just nu. Alltså jag vill bara baka och baka men jag gör det inte för jag kan inte ha en massa gott fikabröd stå hemma. Då äter jag bara upp det och det passar sig inte :) Då får man passa på att baka när man ska ha gäster eller om man ska bort på besök. Idag var jag som sagt till min syster och då passa jag på att baka denna cheesecake. Har suktat efter den i Leilas kokbok " A piece of cake" ett bra tag nu. Och jag är supernöjd. Den var smarrig men mäktig. Inte sista gången den blir gjord i mitt kök. För er som tycker att den ser krämig och god ut och kanske vill bjuda någon på den eller till er själva så kommer receptet här.

1 kaka
Kexbotten
300 g digestivekex
150 g smör

Cheesecakesmet
600 g philadelpiaost
2½ dl kesella 10%
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ekologiska ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit kvalitetschoklad
1½ dl färska blåbär (eller frysta)

1. Sätt ugnen på 175 grader (varmluftsugn), 200 grader i vanlig ugn.
2. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
3. Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
4. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i ca 10 minuter och låt svalna.
5. Vispa philadelpiaost och kesella krämigt i en skål.
6. Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
7. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
8. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.
9. Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.
10. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.
11. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i ca 30 minuter.