Potatischips med löjrom

Jag hoppas ni har haft en riktigt härlig midsommar! Klarade ni er från regnet?
Jag kan inte säga att jag hade nån midsommarkänsla när jag gick upp på fredagsmorgonen. Det var grått ute, regna och blåste. Hua! Men lagom till jag skulle iväg på förmiddagen så sprack det upp och solen kom fram. Underbart!
Vi blev 20 st mitt på dagen och lunchen intogs utomhus som alltid då det inte finns plats för alla inomhus när man vill sitta tillsammans. Men mitt under lunchen och mitt i snapsvisan så föll stora regndroppar men vi satt kvar men det blev mer och mer så vi tog skydd lite här och där under tak :) Men det pågick några minuter och sen slapp vi mer regn.
Man äter nästan konstant under midsommarhelgen och det är mycket som serveras.
Innan middagen så blev det lite bubbel och jag stod för snacksen som är så enkelt men ack så gott det är. Potatischips med rom (löjrom eller stenbitsrom). Mycket uppskattat och det gick fort åt.
En ny favorit hos mig och kommer göra detta flera gånger i sommar.

                  

  

1 påse potatischips, saltade (gärna västkustchips)
1 burk smetana eller créme fraiche
1 burk löjrom eller stenbitsrom
1 knippe dill eller gräslök
1 st rödlök

Finhacka dill och rödlök.
Tag fram en skärbräda eller ett stort fat.
Häll upp chipsen, klicka på smetana, strö över dill, rödlök och toppa med löjrom.
ÄT!


Fetaostfyllda färsbiffar med rosmarinsticks, rostad paprikayoghurt och gurksallad

Denna vecka har jag haft Linas inspirationskasse. Tycker om att få lite tips och inspiration i veckorna. Alla rätter har varit mycket goda och tar olika lång tid.
Den här rätten är veckans favorit med fetaostfyllda färsbiffar och egengjorda pommes frites med rosmarin.
Den var enkel att göra och det mesta skötte sig självt i ugnen och då gjorde man klart yoghurten och salladen.
                     

Fetaostfyllda färsbiffar med rosmarinsticks, rostad paprikayoghurt och gurksallad
2 port

450 g potatis
1 röd paprika
olja
1 msk torkad rosmarin
salt
1/4 dl ströbröd
½ dl mjölk
2½ tsk oregano
½ tsk torkad timjan
svartpeppar
ca 250 g nötfärs
50 fetaost
3/4 dl matyoghurt
½ vitlöksklyfta
½ rödlök
½ gurka
½ kruka oregano
1 tsk vitvinsvinäger

1. Värm ugnen till 250 grader.
2. Strimla potatis till tändsticksliknande stavar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Kvarta röd paprika och lägg på plåten bredvid potatisen.
Blanda allt med olja, torkad rosmarin och 3 krm salt. Rosta allt i övre delen av ugnen 18-20 min.
3. Blanda i en bunke: ströbröd, mjölk, 1½ tsk torkad oregano, timjan, ½ tsk salt och lite nymald svartpeppar. Blanda ner nötfärs och smula ner fetaost. Forma till 2 biffar.
4. Stek biffarna i en stekpanna med olja 1-2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen 8-10 min, tills biffarna är helt genomstekta.
5. Rostad paprikayoghurt: Tärna den rostade paprikan och lägg i en skål. Blanda med matyoghurt, vitlöksklyfta (pressad) och 1 krm salt.
6. Finhacka rödlök. Skala och skär gurka i tärningar. Lägg i en skål och blanda med blad från oregano, 1 tsk torkad oregano, 1 krm salt, vitvinsvinäger och lite nymald svartpeppar.
7. Servera fetaostfyllda biffar med rosmarinsticks, rostad paprikayoghurt och gurksallad.

Sötpotatissoppa med örtolja

God fortsättning!

Jag hoppas det nya året har börjat bra. Ni kanske har några nyårslöften?
Jag kan gissa på att flera har tankarna på att äta mer vegetariskt och minska ner på kött.
Då ska jag passa på att tipsa om denna goda soppa. En soppa som jag fick på jobbet i november när vi hade fortbildningsdag. En härlig sötpotatissoppa med örtolja och så rostade pumpafrön (men jag hade inga hemma denna gång) och så en härlig krämig kokosyoghurt. Mycket gott!
Den är enkel att göra så passar bra att göra en vardag.

                   

Sötpotatissoppa med örtolja
4 port

Soppa
6 dl vatten
2 st morötter
400 g sötpotatis
1 st grönsaksbuljong, tärning
2 tsk riven färsk ingefära
2 st rivna vitlöksklyftor
1 dl pressad apelsinsaft
peppar
salt
1 msk smör

Örtolja
1 dl olivolja
2 dl färsk koriander
1 msk citronsaft
salt
peppar

Till servering
50 g pumpakärnor
Se tips nedan

1. Rosta pumpakärnorna i en torr, het stekpanna cirka tre minuter.

2. Koka upp vatten och lägg i buljongtärning. Skala morötter och sötpotatis och skär i bitar.
3. Fräs morötter och sötpotatis i smör i en gryta, riv ned vitlök och ingefära. Häll över grönsaksbuljongen och koka grönsakerna mjuka, ca 15 minuter.
4. Häll i den pressade apelsinsaften och smaksätt med svartpeppar och ev salt. Mixa soppan slät.
5. Örtolja: Mixa olivoljan med koriander och citronsaft till en slät örtolja. Smaka av med salt och peppar.
6. Häll soppan i små skålar och toppa pumpakärnorna och ringla över lite örtolja.

Tips: ta gärna det översta tjocka lagret i en kokosmjölksburk och lägg en klick i soppan, alternativt blanda ut med lite turkisk yoghurt för en extra smakupplevelse. Underbart ihop med soppan.

Timjankyckling med puré på jordärtskocka

Jag fick hem ekolådan i förra veckan med färska grönsaker och frukt som är ekologiskt odlade. Så härligt! I den låg det bland annat jordärtskockor så då fick jag anpassa maten så jag får användning av dessa fantastiska grönsaker. Så det fick bli en potatis- och jordärtskockspuré. Mycket gott! Till det en kycklingrätt som tillagar sig självt i ugnen med balsamvinäger, rödlök och tomater.
Sedan fick jag broccoli i lådan och då gjorde jag en broccolipesto med rostade hasselnötter. Men peston får ni recept på i nästa inlägg.

                                

Timjankyckling med puré på jordärtskocka
4 port

Potatis- och jordärtskockspuré

600 g potatisar
300 g jordärtskocka
1½ dl mjölk
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm peppar

Timjankyckling
3 vitlöksklyftor
½ kruka timjan
900 gr kycklingben
2 msk olja
4/5 tsk salt
2 krm peppar

Tomatblandning

2 rödlökar
1 ask körsbärstomater (á 250 g)
2 msk balsamvinäger
1 tsk socker
2 krm salt
1 krm peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Kyckling: Behåll skalet på vitlöksklyftorna och krossa dem lätt med baksidan av en kniv. Klipp av timjankvistarna. Lägg kycklingben, vitlök och timjankvistar på en bakpappersklädd plåt. Pensla kycklingen med olja. Krydda med salt och peppar.
3. Tomatblandning: Skala, dela och skär rödlöken i tunna klyftor. Dela körsbärstomaterna och blanda med lök, balsamvinäger, socker, salt och peppar. Lägg tomatblandningen runtom kycklingen. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 minuter eller till kycklingbenen är genomstekta. Gör purén under tiden.
4. Puré: Skala och skär potatis och jordärtskockor i 2 cm stora bitar. Koka dem mjuka i 10-15 minuter i lättsaltat vatten i en kastrull. Häll av och lägg i en skål. Värm mjölk och smör i samma kastrull. Pressa ner jordärtskockor och potatis med en potatispress. Vispa försiktigt till en slät och luftig puré. Krydda med salt och peppar.
5. Servera timjankycklingen med purén och tomatblandningen.

Kalkonwallenbergare med potatispuré smaksatt med rostad vitlök, citronsmör och pärllök

Mmm, en riktigt god rätt. Godare än jag trodde faktiskt. Jag ligger efter lite i mina inlägg så denna är den sista rätten från min senaste Linas inspirationskasse. Ja, jag vet. Det var några veckor sedan.
Jag har aldrig gjort wallenbergare förut men det var riktigt enkelt och det smälte i munnen. Men det var en liten utmaning att jobba med den lösa färsen och lyckas forma dem och vända i ströbröd men det gick. Purén med lite smaksatt rostad vitlök blev en extra touch. Citronsmöret var fantastiskt till och smälte över wallenbergaren. Såsen skulle vara med pärllök men det hoppade jag över och bara gjorde såsen och det blev jättebra.
Så absolut en rätt jag kan tänkas göra igen. Gott i gott!

                                

Kalkonwallenbergare med potatispuré smaksatt med rostad vitlök, citronsmör och pärllök
2 port

500 g potatis
ca 250 g kalkonfärs
2 äggulor
1 msk ströbröd
1 msk mjölk
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
300 g pärllök
smör
1 tsk vetemjöl
1½ dl vatten
2½ msk balsamvinäger
2 tsk socker
½ tsk kinesisk soja
½ tärning kycklingbuljong
1 lagerblad
20 smör
1 citron
1 krm torkad timjan
½ krm salt
2 vitlöksklyftor
1½ dl mjölk
salt och svartpeppar
en litet knippe bladpersilja

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Skala och koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.
3. Blanda kalkonfärs, äggulor, ströbröd, 1 msk mjölk, salt och svartpeppar i en bunke.
Forma färsen till 2 biffar (färsen blir ganska lös)
4. Lägg ströbröd på en tallrik. Vänd biffarna i ströbröd och stek på båda sidor i smör. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-15 min, tills biffarna är helt genomstekta (innertemp 72 grader).
5. Lagerbladsbräserad pärllök: skala pärllök. Fräs på medelvärme i lite smör i en liten kastrull. Pudra ner vetemjöl. Blanda ner vatten, balsamvinäger, socker, kinesisk soja, buljongtärning och lagerblad. Låt sjuda 10-15 min.
6. Citronsmör: mosa ihop smör (rumstempererat), finrivet skal från citron, torkad timjan och salt på en tallrik.
7. Rosta vitlöksklyftor i lite olja i en liten kastrull. Dra från värmen och tillsätt mjölk.
8. Häll bort vattnet från potatisen. Tillsätt mjölk- och vitlöksblandningen och vispa till en slät puré med elvisp eller ballongvisp. Smaka av med salt och peppar.
9. Finhacka bladpersilja. Servera kalkonwallenbergare med potatispuré, citronsmör och lagerbladsbräserad pärllök. Strö över hackad persilja.

Fransk potatissallad

På nationaldagen bjöd jag in till lite firande hemma. Det blev buffé med lite smått och gott :)
Denna gång gjorde jag en potatissallad som en av rätterna. Jag gillar såna här sallader och har svårare för de krämiga sorterna.
Potatissallad är enkelt att göra med rätt få ingredienser. Denna är med färska örter och kapris.
Det var första gången jag gjorde denna sort och den blev en favorit så den kommer jag göra flera gånger nu under sommaren. Ni hittar receptet nedan.

                                         

Fransk potatissallad
4 port

800 g potatis
3 schalottenlökar
½ dl hackad dill och persilja
1½ msk kapris

Sås:
1 msk vinäger
2 tsk fransk senap
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm socker
3 msk raps- eller olivolja
1 msk vatten

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Skala, hacka eller skiva löken.
3. Sås: blanda alla ingredienser till såsen.
4. Skiva den varma potatisen och lägg den i en skål, varvad med schalottenlök och kryddgrönt.
5. Häll över såsen och lyft potatisen så att alla skivor blir fuktade av såsen. Låt salladen stå ca 1 timma och ta smak.
6. Till servering: Strö över kapris och servera potatissalladen till rökt kött, grillad korv eller kall skivad rostbiff.

Potatis- & purjolökssoppa

 

Vad konstigt att man ibland blir så sugen på saker som man aldrig nästan brukar äta. Som potatis- & purjolökssoppa. Jag har aldrig lagat det men helt plötsligt kan jag bli sugen på det bara så där. Så jag tillagade det och det var riktigt gott. Men jag vill inte ha en för mixad soppa utan jag vill ha potatisbitar kvar i soppan.
Sedan hade jag lite surdegsbröd hemma som jag skar och stekte i olja och flingsalt och toppade soppan med så man fick lite tuggmotstånd. Riktigt gott!

 

 

Potatis- och purjolökssoppa
2 port

4 medelstora potatisar
1 liten purjolök, finhackad
3-4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 - 1½ dl grädde
salt och peppar
Skala och skär potatisen i mindre bitar och finhacka löken. Hetta upp en kastrull med smör och fräs löken mjuk. Tillsätt potatis, buljongtärning och sedan vatten och låt det småkoka.
Grovmixa med stavmixer så du ändå har lite bitar kvar. Tillsätt grädde och låt det sjuda en stund. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i skålar och servera gärna nystekta krutonger till.

Gremolatastekt torskrygg med brynt mandel

Jag hoppar lite i mina inlägg. Detta är den sista rätten ur Linas Matkasse som jag hade för två veckor sedan. Då var det dags för fisk med gremolata och brynt mandelsås.
Gremolata är en favorit hos mig. Det är en blandning på persilja, citron, vitlök och olivolja. Fräscht och gott. Dock är det ingen vitlök i detta recept men jag rev i lite ändå.
De citronbakade rotfrukterna var jättegoda och ett tips jag kommer ta med mig till framtida middagar.
Tyvärr är jag lite kluven till den brynta mandelsåsen. Det blev lite för mycket. Jag hade nog hellre serverat brynt smör till bara.
Men tummen upp för en i övrigtgod rätt :)

                             

Gremolatastekt torskrygg med brynt mandel och citronbakade rotfrukter
2 port

Några kvistar bladpersilja
1 citron
1 msk mjöl
1 msk hyvlad mandel
300 g torskrygg
½ tsk salt
1 schalottenlök
2 morötter
450 g sparrispotatis
½ tsk torkad rosmarin
3/4 tsk salt
1 tsk honung
olivolja
2 msk hyvlad mandel
1 msk smör
1 tsk vetemjöl
1 dl vatten
1/4 tärning grönsaksbuljong
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
olivolja
½ ask ärtskott

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Finhacka bladpersilja och finriv skal av en citron. Blanda på en tallrik med mjöl och hyvlad mandel (lätt krossad). Torka av torskrygg med hushållspapper och salta. Vänd torsken i mjölblandningen.
3.Dela schalottenlök och morötter på längden och lägg i en smord ugnsform. Blanda ner sparrispotatis, rosmarin, salt, honung och olivolja. Dela den använda citronen och lägg ena halvan i formen, (skiva den andra till servering). Baka högt upp i ugnen 20-25 min, eller tills potatisen ärklar.
4. Sås: Bryn 2 msk mandel och 1 msk smör i en liten kastrull tills smöret och mandeln fått färg och en nötaktig doft. Pudra över1 tsk mjöl och vispa ner vatten, buljongtärning och vitlöksklyfta (pressad). Låt sjuda 5-6 min.
5. Krydda torsken med nymalen svartpeppar och stek den i lite olivolja på medeltemperatur 3-4 min på varje sida eller tills den är klar. Lägg på en tallrik.
6. Ta ut rofrukterna, pressa saften ur den rostade citronen med baksidan av en sked och blanda med rotfrukterna.
7. Torka ur stekpannan och fräs ärtskott hastigt (30-45 sek) i lite olivolja. Smaka av med salt.
8. Servera gremolatastekt torskrygg med brynt mandelsås, citronbakade rotfrukter, frästa ärtskott och citron.

Potatisflan

I helgen blev det kräftor och jag älskar kräftor, jag åt ett kilo själv utan problem. Hade lätt kunnat ännu mer :) Men det är ju inte så mycket mat och bara äta det så då gjorde jag potatisflan som tillbehör. Jag såg det först hos bloggen Matplatsen men originalet är från Allt om Mat.
Det var enkelt att göra och det var gott till. Kul med lite variation än den vanliga pajen till kräftor. Kanske att jag skulle ha nån mer smakrik ost på eller getost som ger mer smak. Smördeg och potatis smakar inte så mycket. Men man kan ha på vad man själv tycker om.

                                   

                                   

Potatisflan
6 pers

1 rulle kyld smördeg
10 kalla kokta färskpotatisar
½ tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar
1½ dl riven parmesanost
1 ägg

Topping:
10 pärl- eller körsbärstomater
70 g tunna skivor parmaskinka
oreganokvistar

Tillbehör:
blandad grönsallad
vinägrett

1. Sätt ugnen på 225 grader. Rulla ut smördegen med sitt papper under och lägg det på en plåt. Nagga degen väl.
2. Skiva potatisen och lägg den i rader, lite omlott, på degen. Strö över salt, peppar och parmesan.
Vispa upp ägget. Vik in kanterna på degen och tryck till med en gaffel. Pensla kanterna med ägg.
3. Grädda flanet mitt i ugnen 20-25 minuter tills det börjar få fin färg i kanterna. Låt svalna.
4. Halvera tomaterna. Toppa flanet med tomater, skinka och oregano. Servera med sallad och vinägrett.

Citron- och lagerbladsbrässerad kalkon med dijonsenap och vintergrönsaker

Då var det dags för den sista rätten i Linas Matkasse. Det är nog första gången jag själv tillagar kalkon hemma. Vet inte varför det inte blivit av tidigare för det är ju gott.
Den här rätten står som "Tuff" i recepthäftet. Men jag förstår inte alls varför? Tycker den var enkel och mycket skötte sig själv. Den tog längre tid än de andra rätterna men inte så mycket mer.
Jag älskar ju rotmos i vanliga fall så det här var en rätt som föll mig i smaken med vintergrönsakerna med kålrot, potatis och morötter som kokar ihop. Jag tycker den här rätten är snäll i smaken men mycket god.

                                       

Citron- och lagerbladsbrässerad kalkon med dijonsenap och vintergrönsaker
2 port (men räcker till minst 3 pers)

1 liter vatten
2 tärningar kycklingbuljong
3 lagerblad
1 citron
1 bakpotatis
1 gulbeta
1 liten kålrot
1 morot
1 palsternacka
½ rödlök
ca 300 g kalkonfilé
½ dl grekisk yoghurt
½ vitlöksklyfta
1 tsk torkad dragon
1 krm salt
1 ½ msk smör
1 msk dijonsenap

1. Koka upp 1 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt buljongtärningarna, lagerblad och pressad juice från citronen.
2. Skrubba och skär bakpotatisen och rotfrukterna i små bitar. Lägg rotfrukterna i separata skålar. Kvarta rödlöken.
3. Lägg ner gulbeta och kålrot i buljongen och sjud under lock 10 min. Tillsätt potatis, kalkonfilé (hela filén), morot och palsternacka. Låt allt sjuda i ytterligare 10 min. Tillsätt rödlök, sjud i 5 min till.
4. Dragonyoghurt: blanda grekisk yoghurt, pressad vitlök, dragon och salt. Ställ åt sidan.
5. Häll över 2½ dl av buljongen i en ny kastrull (spara gärna resterande buljong och frys in till soppa eller sås en annan dag).
Koka upp buljongen och dra sedan kastrullen från värmen. Mixa ner smör och senap med en stavmixer.
6. Skär kalkonfilén i skivor. Servera med rotfrukter i en djup tallrik, häll över senapsbuljong och toppa med dragonyoghurt.

Färsk gnocchi med ädelost, ostronskivling och rosmarinolja

Nu blev det dags att presentera middag nr 2 i Linas Matkasse denna vecka. Det är färsk gnocchi med egenmixad rosmarinolja, päron och ädelost. Egentligen ska det vara ostronskivling i också men då jag inte är så förtjust i svamp så hoppade jag över det. Ska också erkänna att ädelost inte är min grej heller så istället för att ha i osten i rätten som det står i receptet så smula jag bara över lite vid servering men det sluta med att jag peta bort allt då jag inte klarade av att äta då det tog över för mycket. Så för mig blev det färsk gnocchi, rosmarinolja och päron. Det räckte bra för mig :) Men det här var den rätten jag inte trodde på så mycket innan så jag är inte förvånad att det inte var en rätt för mig. Men gillar man ädelost och svamp så är det nog riktigt gott :)

                                  

Färsk gnocchi med ädelost, ostronskivling och rosmarinolja2 port

3 kvistar färsk rosmarin
½ ask babyspenat
1 vitlöksklyfta
1½ msk olja
½ msk vatten
2 krm salt
1 pkt färsk gnocchi
1 päron
ca 100 g ostronskivling
en bit ädelost

1. Lägg bladen från rosmarinkvistarna i en mixerbunke. Tillsätt 1/4 babyspenat, pressad vitlöksklyfta, olja, vatten och salt. Mixa med stavmixer till en grön olja.
2. Koka gnocchin 1 minut i lättsaltat vatten.
3. Klyfta päronet. Strimla svampen. Smula ädelost.
4. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Fräs avrunnen gnocchi och ostronskivling 2-3 min, eller tills den fått lite färg.
5. Blanda ner rosmarinolja päron, ädelost och resten av babyspenaten i stekpannan med gnocchin. Servera direkt.

Grillad flankstek med vårlök och krämig citron- och vitlökspotatis

Hoppas ni alla har haft en härlig helg och idag är det Mors dag så jag hoppas alla mammor har blivit uppvaktade :) Min mamma blev uppvaktad igår istället :)
Men här kommer sista rätten i Linas Matkasse som jag hade förra veckan. Den här gjorde jag på lördagen när jag hade mer tid att lägga på maten. En härligt god flankstek och med en ny sorts potatissallad som var jättegod. Så jag är jättenöjd med veckans matkasse.

                                        

Grillad flankstek med vårlök och krämig citron- och vitlökspotatis
2 port

450 g potatis
Olja
Salt och peppar
½ citron
1½ dl gräddfil
1 vitlöksklyfta (pressad)
½ förp sockerärtor
½ förp rädisor
ca 300 g flankstek
3/4 förp vårlök

1. Sätt ugnen på 250 grader. Om du grillar, tänd även grillen.
2. Kvarta potatis och lägg på en ugnsplåt. Blanda med lite olja, salt och svartpeppar.
Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
3. Dressing: finriv det yttersta skalet från citronen och lägg i en skål. Blanda ner gräddfil, vitlök, salt och peppar.
4. Strimla sockerärtor och kvarta rädisor. Lägg i en rymlig skål.
5. Grilla eller stek flankstek 4-5 min per sida. Krydda med salt och peppar. Grilla eller stek vårlök och den använda citronhalvan bredvid köttet, 1-2 minuter.
6. Blanda ner rostad potatis och dressing i skålen med grönsakerna.
7. Skär köttet i tunna skivor (mot fibrerna). Pressa lite grillad citron över köttet och servera till krämig vitlökspotatis och grillad vårlök.

Indisk potatiscurry

Gillar ni indisk mat? Jag tycker det är riktigt gott men blir inte så ofta jag gör det. Men nu blev det en indisk curry som är vegetarisk. Jag hade lite problem över att hitta bockhornsklöverfrön som jag inte hittade någonstans men till slut hitta jag malen bockhornsklöver så det köpte jag. Men hittar man det inte så går det såklart bra att utesluta det i rätten. Jag tror faktiskt inte jag skulle märka nån skillnad om jag ska vara ärlig.
Men curryn blev riktigt kryddig och god. Den är väldigt mäktig med potatis, ris och linser.
Så gillar ni vegetariskt, indiskt och smakrikt så tycker jag absolut ni ska göra denna. Det var inte sista gången jag gör den.

                                    

Indisk potatiscurry
4 port

125 g gula linser (jag tog röda)
3 msk olja
½ tsk senapsfrö
½ tsk bockhornsklöverfrö
1 tsk riven färsk ingefära
1 tsk pressad vitlök
1 tsk chilipulver
1½ tsk mald koriander
½ tsk mald gurkmeja
4 tomater, skalade och hackade
6 dl vatten
1 tsk salt
750 g mjölig potatis, skuren i 2 cm stora bitar
havssalt och nymald svartpeppar

Till servering
2 msk hackad färsk koriander
½ tsk garam Masala
basmatiris

Skölj linserna väl i flera omgångar vatten. Värm oljan i en stor kastrull på svag värme. Lägg ner senapsfrö och bockhornsklöverfrö. När det börjar knäppa rör du ner ingefära och vitlök och fräser i 30 sekunder.
Tillsätt chilipulver, mald koriander samt gurkmeja och fräs under omrörning i ytterligare 30 sekunder. Tillsätt tomater och linser, häll på 6 dl vatten, tillsätt salt och koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och sjud i 20-30 minuter eller tills linserna är nätt och jämt mjuka.
Tillsätt potatisen och sjud på svag värme i 10-15 minuter eller tills den är genomkokt. Salta och peppra.

Strö över hackad koriander och garam Masala före servering. Basmatiris passar bra till.

Lammkotletter med bakade tomater, mynta och fårost

I veckan gjorde jag denna supergoda rätt. Verkligen njöt av varje tugga. Receptet är från tidningen Elle Mat & Vin, sista numret för 2014.
Jag har dock inte gjort på lammracks utan lammfilé och så hoppade jag över myntaoljan men annars är det enligt recept. Råstekt potatis är bara så gott och risken är att man äter mer än man ska bara för att det är så gott :)
Så jag tycker absolut ni ska testa detta :)

                                   

Lammkotletter med bakade tomater, mynta och fårost
4 pers

1 kg lammracks (skurna i kotletter)
salt och svartpeppar
olivolja
4 vitlöksklyftor (krossade)
några kvistar färsk timjan

Bakade tomater:
400 g små röda tomater (Romantica eller coctail)
4 msk olivolja
flingsalt
strösocker
svartpeppar
några kvistar färsk timjan

Råstekt potatis:1 kg fast potatis (skalad)
neutral olja och smör till stekning
2 vitlöksklyftor (finrivna)
salt och svartpeppar

Myntaolja:1 kruka mynta
4 msk neutral olja

Till servering:150 g fårost (smulad)
flingsalt och svartpeppar
lite finrivet citronskal

Sätt ugnen på 150 grader. Dela tomaterna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med lite flingsalt, en nypa socker och peppar. Lägg på timjankvistarna och baka i mitten av ugnen ca 45 minuter.
Skiva potatisen tunt och lägg den i rikligt med kallt vatten cirka 10 minuter. Häll av och torka potatisen väl. Stek potatisen på medelvärme i olja tills den börjar få färg och nästan är klar. Lägg i lite smör, vitlök och krydda med salt och peppar. Stek klart.
Mixa plockad mynta och olja.
Krydda lammkotletterna med salt och peppar. Stek i olivolja i en het stekpanna ca 2 minuter per sida. Lägg i vitlök och timjan när du vänder kotletterna och ös med olja då och då under stekningen.
Lägg upp potatis, tomater och lammkotletter på tallrikar. Smula över osten, krydda med lite extra flingsalt, peppar och citronskal över myntaoljan.

Ugnsbakad kyckling med krossad potatis

Häromdagen gick jag in i bokhhandeln och jag skulle inte alls kolla bland kokböckerna men jag hamnar alltid där av nån konstig anledning :) Älskar att gå och bläddra och titta och det finns så mycket. Jag fastna denna gång för Jamie Olivers bok "Middag på 30 minuter". Så den fick följa med hem efter ha tittat på alla härliga recept i den.

Så igår blev det fin första rätt från den. Jag gör dock inte alla rätterna i hans middagsförslag. Nu gjorde jag bara själva kyckling- och potatisrätten. Och inte tar det några 30 minuter heller för den delen eftersom jag inte gör alla förberedelser och liknande som han tipsar om men rätten går ändå fort. Jag är inte ute efter hinna med på 30 min.
Rätten blev fantastisk god och potatisen över min förväntan. Det kommer jag göra många gånger framöver. Hade dock inte de kryddor som Jamie hade i sitt recept med det går lätt att byta mot andra.

Ugnsbakad kyckling med krossad potatis
4 pers

Potatis:
700 g potatis med rött skal eller färskpotatis
några kvistar färsk rosmarin
några färska lagerblad
6 vitlöksklyftor

Kyckling:
torkad oregano
paprikapulver
en klick smör
4*180 g skinnfria kycklingbröst
1 citron
300 g körsbärstomater på kvist
4 skivor bacon
några kvistar färsk rosmarin

Sätt ugnen på grill i 225 grader.

Potatis: Tvätta potatisarna och klyv dem sedan på längden (eller låt dem vara hela om du använder färskpotatis) och lägg i kastrullen tillsammans med en nypa salt. Kocka tills potatisarna är genomkokta.

Kyckling: Vrid upp värmen under stekpannan till hög. Ta fram en stor bit smörpapper. Strö över en rejäl nypa torkad oregano, salt, peppar och paprikapulver, och ringla sedan över lite olivolja och häll i en skvätt i stekpannan också, tillsammans med klicken med smör. Lägg kycklingbrösten på smörpappret och rulla dem i kryddorna. Lägg dem sedan i den heta stekpannan och stek i 4-5 minuter, eller tills de har fin färg på båda sidorna.
Ta fram en fin ugnseldfast form, skär sedan citronen i fyra bitar och släng den i formen tillsammans med kvisttomaterna. Häll över kycklingbrösten och eventuellt stekspad från stekpannan. Använd en tång för att lägga upp allting snyggt, och lägg sedan baconet på filéerna. Ställ tillbaka stekpannan på medelvärme, tillsätt kvistarna med rosmarin och kör runt dem så att de täcks av stekskyn. Släng dem i formen och ställ sedan in formen under grillen i minst 14 minuter.

Potatis: Kolla så att potatisen är kokt, häll sedan av vattnet och låt dem stå och ånga av sig i några minuter. Häll i ett par skvättar olivolja, blad från några rosmarinkvistar och lagerbladen i den tomma stekpannan. Bred ut potatisarna över örterna, ringla över olivolja och strö över lite salt. Pressa i 6 oskalade vitlöksklyftor och vrid sedan upp värmen till hög. Ta ett platt lock från en mindre kastrull och tryck ner det så att du verkligen har sönder och krossar potatisarna. Låt dem få lite färg, skaka sedan om dem efter 3 minuter och tryck till dem igen.
Fortsätt att titta till potatisarna, tryck till och skaka dem så att de får fin färg runtom.

Ta sedan ut formen med kycklingen från grillen. Kolla så att filéerna är genomstekta och servera sedan med potatisen och sallad.

Gnocchi med tomat och spenat

Idag blev det verkligen snabbmat. Och supergott. Jag gillar de gnocchi som är fyllda med tomat och mozzarella. Dem bryner jag i ca 3 min. Sedan fräste jag lite coctailtomater, färsk spenat och vitlök så det blev en egengjord tomatsås. Salta och peppra och häll sedan över gnocchin. Riv lite parmesan över och det är klart. Mmmm...

Gnocchi

Jag har varit sugen på gnocchi så länge nu. Jag har letat och letat i varje affär efter det men ingen har haft det. Jag skäms lite över att jag inte gör egna då det är så enkelt men orken finns inte riktigt där just nu. Efter en arbetsdag så vill man ha nåt som går snabbt så därför letar jag efter klara gnocchi i affären. Så idag gick jag in på NK och där hitta jag dem. Åh va glad jag blev. Passade på att köpa två förpackninar så jag har :)
Sedan passade jag även på att köpa Muttis coctailtomater på burk. Det bästa märket. Så det blev gnocchi med tomatsås och avslutningsvis riven parmesan.