Pepparkaksbollar

Har ni börjat med julgodis än? Eller har ni kanske några favoriter som återkommer år till år?
Jag har inte gjort något julgodis än förutom dessa pepparkaksbollar som gjordes till första advent.
Det är chokladbollar men med pepparkakskryddor i. Sedan rullade jag dom i kakao för då blir det lite brytning mot det söta. Enkelt och gott! :)
Nästa gång ska jag prova att rulla dom i hackade nötter.

Pepparkaksbollar
ca 20 st

3 dl havregryn
100 g smör
1,5 dl florsocker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 tsk pepparkakskrydda

Garnering:
Kakao eller rostade, hackade hasselnötter

Lägg samtliga ingredienser i en bunka och blanda ihop till en jämn smet.
Forma smeten till bollar och rulla dom i kakao eller hackade nötter.

Klart!

 

Brynt smörkola med havssalt

Nu är julen över och allt godis är uppätet, eller? Jag har faktiskt lite kola och fransk nougat kvar.
I år testade jag en ny variant av kola som består av brynt smör och havssalt. Älskar brynt smör! Det är ju nåt så fantastiskt gott både i bakverk och mat.
Kolan var väldigt enkel att göra och enligt mig mycket god. Tyvärr stod de för kallt när jag bjöd på dem så då var de väldigt hårda. Men står de framme i rumstemperatur så är de perfekta.

                          

                                   

Brynt smörkola med havssalt
ca 25 kolor

200 g smör
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 dl glykos
½ dl vatten
1 tsk havssalt

Bryn smöret i en kastrull (fega inte ur med det brynta smöret, det ska vara på gränsen till för mörkt).
Blanda ner grädden och farinsockret och ställ kastrullen åt sidan.
Koka upp socker, glykos och vatten i en kastrull och låt sockermassan koka tills den ändrar färg och får en mörkare ton. Tillsätt gräddblandningen i tre omgångar. Rör om med en visp mellan varven. Koka sedan kolan på medelvärme tills den har en temperatur på 124 grader, eller gör ett kulprov. Rör om då och då.
Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 25 * 30 cm och häll ut kolan tunt. Strö över havssalt och låt stå i rumstemperatur i minst 6 timmar för att stelna.
Skär kolan i bitar.

Wienernougat

Nu är det inte många dagar kvar till julafton. Många stressar och fixar in i det sista. Jag hoppas ni ändå kan slappna av och njuta av denna tid.
Gissar att många har fixat julgodis denna helg. För lite måste man ändå ha :)
Jag har idag gjort wienernougat som var superenkelt. Endast 3 ingredienser. Har även gjort en tryffel men vet inte riktigt hur den kommer bli då den inte har stelnat som den borde så den får stå och gotta till sig till imorgon så hoppas jag det går att göra tryfflar sen. Imorgon ska det även bli ett till godis som ni får ta del av då :)
Ni kanske redan är klara med julgodiset men annars kommer här receptet på denna wienernougat.

 

                                          

Wienernougat

200 g nougat
150 g mjölkchoklad
100 g mandelspån, rostade

Om du inte hittar färdiga rostade mandelspån så kan du rosta dem lite lätt i en torr stekpanna men akta så de inte bränns, det går fort.
Skär nougat i mindre bitar och lägg dem i en skål över ett vattenbad och låt smälta. Hacka chokladen och låt smälta ihop med nougaten under omrörning.
Vänd ner mandeln och rör om försiktigt tills allt är blandat. Häll sedan upp i en bakplåtsklädd form cirka 15*15 cm eller liknande. Låt svalna innan du skär upp lagom stora bitar.

Chokladtryfflar med lakrits

Måste bara tipsa om dessa godingar. Tryffel är ju bara så gott (ja alltså chokladtryffel). Och detta recept hitta jag hos Made by Mary som är en fantastisk blogg på alla dess vis.
Så jag hitta detta lagom till jul så det blev ett givet julgodis. Det var enkelt att göra och jag är så nöjd med smaken. Mycket lakrits. Mmm. Kommer göra detta fler gånger.
Och självklart är detta inte ett julgodis utan kan göras under hela året :)

                                        

Chokladtryfflar med lakrits
ca 25 st
150 gram choklad, 100 gram 56% och 50 gram vanlig mjölk/blockchoklad
0,5 dl vispgrädde
1,5 msk flytande honung
20 gram osaltat smör
2 rågade matskedar lakritspulver

Till rullningen av tryfflarna:
3 msk kakaopulver
2 tsk lakritspulver


1. Hacka chokladen i små bitar, tärna hälften av smöret (dvs ca 10 gram) och lägg i en större skål tillsammans.
2. Häll grädden och honungen i en liten kastrull med tjock botten. Koka upp och dra sedan kastrullen från plattan. Blanda därefter ner lakritspulvret så att det löser sig helt.

3. Häll därefter ner chokladen och det tärnade smöret i kastrullen med grädde/lakrits/honung och rör runt tills dess att det bildats en slät smet. När allt blandats väl, lägg i resten av det tärnade smöret och rör tills det smält helt.

4. Häll tillbaka smeten i din skål och låt svalna något innan du täcker med plastfilm och ställer in i kylskåp för att stelna.

5. När tryffeln stelnat klart, blanda ca 3 msk kakao med 2 msk lakritspulver och rulla sedan tryfflarna i blandningen.

Du rullar dem bäst genom att skopa upp lite tryffel i taget med en vanlig tesked, ungefär som när man försöker få upp glass som är riktigt frusen. Om du bara gröper ur en "skopa" som du sedan ska rulla är tryffeln väldigt kompakt och glatt och det blir svårt att få till runda bollar. Måste dock säga att jag tycker tryfflar ska se lite olika ut. De ska absolut inte vara perfekt runda. Det är det som är charmen med handgjorda praliner!

Chokladlakritstryffel

Idag är det fjärde advent. Julafton närmar sig!
Idag har jag gjort tryfflar med choklad och lakrits. Mmm, så gott!
Sedan blev det ischoklad också. Imorgon blir det en eller två julgodisar till att göra. Jag tror vi har mycket att äta på julafton så snart kommer jag se ut som tryfflarna nedan :)
Jag vill önska Er en riktigt GOD JUL!!!

                                      

Chokladlakritstryffel
ca 25 st

150 g choklad, 100 g 56% och 50 g vanlig mjölk/blockchoklad
½ dl grädde
1,5 msk flytande honung
20 g osaltat smör
2 rågade matskedar lakritspulver

Till rullningen av tryfflarna
3 msk kakaopulver
2 msk lakritspulver

1. Hacka chokladen i små bitar, tärna hälften av smöret (dvs ca 10 g) och lägg i en större skål tillsammans.
2. Häll grädden och honungen i en liten kastrull med tjock botten. Koka upp och dra sedan kastrullen från plattan. Blanda därefter ner lakritspulver så att det löser sig helt.
3. Häll därefter ner chokladen och det tärnade smöret i kastrullen med grädde/lakrits/honung och rör runt tills dess att det bildats en slät smet. När allt blandats väl, lägg i resten av det tärnade smöret och rör tills det smält helt.
4. Häll tillbaka smeten i din skål och låt svalna något innan du täcker med plastfilm och ställer in i kylskåp för att stelna.
5. När tryffeln stelnat klart, blanda ca 3 msk kakopulver med 2 msk lakritspulver och rulla sedan tryfflarna i blandningen.

Fransk nougat

För ett par år sen försökte jag mig på fransk nougat till julgodiset. Men det gick inte alls bra och jag blev less och inte alls sugen på att försöka igen. Allt blev bara till smulor. Lagom till i julas nämner min syster om att hon älskar fransk nougat. Hon hjälper mig ta reda på vad som kunde ha gått snett sist (kanske för att få mig att försöka igen om jag vet felet? ;)
Till slut ger jag sjutton på att jag ska lyckas med det och ger mig på ett nytt försök. JAG LYCKAS!
Men jag skulle behövt två extra händer till hjälp. Jisses vad snabb man måste vara och det är så varmt och stelnar typ så fort du försöker få ut smeten från bunken. Ni kan ju bara tänka hur kanonvarm seg maräng kan vara att jobba med. Allt fastnar ju vad du än använder dig av. Men till slut går det iaf.
Gott blev det och min syster fick en burk som hon glädjer sig åt :) Tur det!
Just nu säger jag att jag nog inte kommer göra det fler gånger men jag känner mig själv, vänta bara till nästa jul så kanske jag står i samma sits igen och undrar vad jag sysslar med, haha.
Vill ni försöka (och inte behöver man göra dessa bara till jul så ni behöver inte vänta tills dess) så har ni receptet nedan.

Fransk nougat
ca 100 bitar

1½ dl sötmandel
5 dl strösocker
1 krm salt
1½ dl ljus sirap
1,25 dl vatten
2 st äggvitor, medelstora

2 msk florsocker
2 msk maizena, majsstärkelse

Rosta mandeln lätt i en torr stekpanna. Täck en form ca 20 * 30 cm med ett lätt oljat bakplåtspapper.
Blanda socker, salt, sirap och vatten i en kastrull, 18-20 cm diameter.
Låt lagen koka kraftigt utan lock till termometern visar 140 grader. Undvik omrörning. Dra kastrullen från plattan.
Vispa äggvitorna till hårt skum i en 2-3 liters beredningsbunke.
Koka sockerlagen ytterligare till 150 grader och vispa omedelbart ner den i äggviteskummet, i en tunn stråle. Vispa kraftigt, OBS! Högst 3 min, tills sockerlagen och äggvitan är väl blandad.
Vänd snabbt ner mandeln och häll genast nougaten i formen. Låt den vila i rumstemperatur ca 6 timmar.
Skär nougaten i mindre bitar med en oljad kniv. Blanda florsocker och mjöl. Strö blandningen över nougaten så klibbar den inte ihop. Förvara den i en burk med tättslutande lock.

 

 

Bountybollar

Tycker man om godiset Bounty då kommer man älska dessa! Mm, så gott. Godare än jag trodde. Väldigt enkelt att göra. Den varma smeten var också god innan man rullade bollarna :)


Bountybollar

Fyllning:
50 g smör
½ dl sirap
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:
200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli seg.
Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna). Ställ kallt minst en timma.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.

Skumtomtsfudge

Nu är det bara några dagar kvar till jul :) Så denna helg har jag gjort julgodis. På med julmusik och sen började jag med skumtomtsfudge. Faktiskt första gången jag gör fudge. Lite skumt (hihi) att se skumtomtarna smälta ner och bli en härlig rosa massa. Men gör inte samma misstag som mig och stoppa ner fingret i den kokande smeten för att smaka. Alla vet nog att man ska passa sig för det när det gäller fudge, kola och annan sockerbaserad kokmassa. Jag har lärt mig nu och tyvärr tappade jag lusten att fortsätta med godisfixandet : (. Men fingret återhämtade sig rätt fort tack vare kallt vatten så jag har kunnat fortsätta. Det blev en godissort mindre än vad som var tänkt men förhoppningsvis tar jag igen den i veckan då jag inte hade lust att gå ut i snöovädret och handla.
Har ni gjort något godis och vad?


Skumtomtsfudge

ca 12 skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad

Blanda i kastrull och smält alltihop (utom chokladen) på svag värme. När alltihop är en slät smet låt småkoka under omrörning i 10 minuter. Blanda i 150 g vit choklad och rör tills massan blivit blank.
Ta av kastrullen från spisen och fortsätt rör tills massan blivit ljusare och svalnat lite. Häll upp i smord eller bakpapperklädd form ca 15 x 20 cm och låt stelna i kylen. Skär sedan i bitar!