Krämig fläskfilépasta med spenat och soltorkade tomater

Hoppas ni har en härlig solig vårdag. Här är det soligt men en del moln. Den vackraste tiden på året är nu när allt grönskar och det är flera nyanser av grönt och blommor som kommer. Man får passa på att njuta. 
Igår blev det pasta med fläskfilé. Ett recept jag har hittat av Catarina König. Enkel att göra och väldigt krämig och god. Mycket mat blev det dessutom så en riktig festmåltid. Receptet hittar ni längre ned.

Krämig fläskfilépasta med spenat och soltorkade tomater
4 port

1 fläskfilé (à ca 500 g)
2 msk smör, att steka i
120 g babyspenat
7-8 soltorkade tomater i olja
1 klyfta vitlök
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 tsk koncentrerad kycklingfond
½ kruka färsk basilika
salt
peppar
400 g färsk tagliatelle

Topping:
färsk basilika
parmesanost, riven

1. Fräs babyspenaten i smör i en stekpanna.
2. Skär fläskfilén i strimlor. Salta och peppra dom.
3. Stek strimlorna i smör i en stor stekpanna så att de får fin färg runtom. Har du en mindre panna så kan du steka i omgångar. Lägg över strimlorna på ett fat.
4. Tillsätt grädde i stekpannan där köttet stekts så att alla goda smaker efter stekningen tas tillvara.
5. Skala och finhacka vitlöken. Strimla de soltorkade tomaterna.
6. Tillsätt vitlök och soltorkade tomater samt crème fraiche, kycklingfond och babyspenat i pannan. Rör samman och låt puttra ihop.
7. Vänd ner köttet i såsen. Tillsätt finskuren basilika. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
9. Blanda pastan med såsen och lägg upp på tallrikar. Toppa med riven parmesan och färsk basilika.
 

Fläskfilé med basilikadressing

För lite sen blev det en god och lättlagad middag. Jag hade fläskfilé som jag stekte och till det en härligt god basilikadressing som passade jättebra till köttet.
Sen eftersom vi har haft så varmt så fick det bli en fräsch capresesallad till. Mycket gott!
God mat behöver inte ta så lång tid att göra.

                 

Fläskfilé med basilikadressing
4 port

800 g fläskfilé
2 tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar

Basilikadressing:
25 g pinjenötter
2 basilika, bladen
skal från ½ citron
1 msk pressad citron
1½ dl olivolja
1 krm salt
½ krm svartpeppar

1. Skär fläskfilén i skivor, salta och peppra.
2. Dressing: Mixa alla ingredienser i matberedare eller med stavmixer.
3. Grilla eller stek fläskfiléskivorna. Häll på basilikadressing vid servering.
4. Servera gärna med en sallad, bröd eller det du känner för.

Fläskfilé med myntasås (dipp)

Jag har mycket mynta på balkongen som bara växer och växer så måste passa på att göra nåt av det också. Så jag hitta ett recept på fläskfilé med kall myntasås.
Det var mycket gott och fräscht till köttet. Till det hade jag ris till.

                                           

Fläskfilé med kall myntasås (dipp)
4 port

1 röd chili
1 kruka mynta
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1½ msk råsocker
2 msk vitvinsvinäger
1 msk färskpressad lime
1 dl rapsolja
600 g fläskfilé
2 msk smör
salt och peppar

1. Dela, kärna ur och strimla chilin fint. Plocka och hacka mynta. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Blanda chili, mynta, lök, vitlök, socker, vinäger, lime och olja.
3. Putsa och skär fläskfilén i skivor.
4. Stek fläskfilén i smör i en stekpanna eller på grillen tills de är genomstekta. Salta och peppra.
5. Servera köttet med ris och myntasås.

Fläskfilé Provencale

Jag hoppas ni har en härlig och skön Alla helgons helg. Här har det varit lugnt och skönt. Igår hade vi bara en halvdag på arbetet så jag slutade redan kl 13 så det var skönt.
I vanliga fall brukar fredagar bli en slapp middag då man är trött efter veckan och vill att maten ska gå fort men igår blev det fläskfilé Provencale. Har varit sugen på det länge nu så det var såå gott!
Älskar råstekt potatis och sen ihop med kött och vitlök-och persiljesmör så var det gudomligt. Mums!

                                         

Fläskfilé Provencale
4 port

600 g fläskfilé
25 g smör
salt och svartpeppar
1 kg potatis
rapsolja, till stekning
Vitlökssmör:
50 g smör
2 vitlöksklyftor
2 msk persilja
salt och peppar

Skala och skiva potatisen tunt. Skölj potatisen väl. Häll av vattnet och lägg upp potatisen på en ren kökshandduk och torka den torr.
Stek potatisen i omgångar i olja i en het panna tills den blir gyllene. Salta och peppra potatisen väl. Lägg den stekta potatisen i en ugnsfast form.
Putsa fläskfilén ren från hinnor och senor. Skiva fläskfilén i 1½ cm tjocka skivor. Bryn skivorna i smör på medelstark värme i stekpanna tills de är genomstekta. Salta och peppra väl.
Värm ugnen till 125 grader. Lägg fläskfiléskivorna ovanpå potatisen i formen.
Blanda ihop smör med pressad vitlök och persilja. Fördela sedan ut smöret över fläskfilén och ställ in formen i ugnen tills smöret nästan har smält. Servera sedan genast tillsammans med en grönsallad.

Het fläskfilé kaffir med chili, cashewnötter och haricot verts

  Igår testa jag på en ny enkel wok som jag hitta på nätet i helgen. Var så himla enkel att göra. Men den var lite för stark för min smak. Gillar inte när det svider på läpparna. Det ska vara lagom starkt  för att jag ska tycka det är gott. Men jag tyckte den här woken var väldigt god. Sen kan man ju i de grönsaker man själv gillar om man vill det. Jag tog inte så mycket socker som stod i receptet och så tog jag råsocker istället. Jag smakade mig fram.
Nästa gång blir det mindre röd currypasta för min del :)                                    

                                       

Het fläskfilé med kaffir, cashewnötter och haricot verts
4 port

400 g fläskfilé, tunt strimlad
5 msk matolja
2 msk röd currypasta
200 g haricot verts
10 st Kaffir Lime Leaves
1 st röd chili, skivad
3 msk fisksås
3 msk socker
0,5 dl cashewnötter

1. Fräs röd curry pasta i matolja och låt bryna 1-2 minuter.
2. Tillsätt fläskfilén. När den är genomstekt, rör ner haricot verts, kaffir lime blad, röd chili, fisksås och socker.
3. Låt sjuda i 1-2 minuter.
4. Strö över cashewnötter.
5. Servera tillsammans med nudlar eller ris.

Fläskfilé med italienskt täcke

Igår åt lagade jag en fantastisk middag. Jag vet inte hur många gånger jag har sett det här receptet (som är från Allt om Mat) och velat göra det men aldrig blivit av. Fråga mig inte varför men bara inte blivit så men nu gjorde jag äntligen det och jag undrar varför jag har dröjt så länge. Det var sååå gott! Smakerna var goda ihop och det bara smälte i mun. Så det här kommer göras igen, igen och igen. Till fläskfilén serverade jag färskpotatis men annars skulle jag ha gjort klyftpotatis. Jag hade cashewnötter hemma istället för valnötter som det står i receptet  men det blev jättegott. Sen hade jag även i riven citronskal från en halv citron som satte lite extra piff.

Fläskfilé med italienskt täcke
4 pers

500 g fläskfilé
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar

Italienskt täcke:
0,5-1 pkt mozzarella (á 125 g)
1 st basilika, kruka
25 g valnötskärnor (cashewnötter fungerar jättebra)
50 g paprika, grillad, färdig på burk
2 st vitlöksklyftor
1 krm salt
0,5 krm peppar
(rivet skal av ½ citron, frivilligt)

Sås:
3 dl sky + vatten
2 msk kalvfond, konc
1 msk maizenaredning, ljus
1 dl créme fraiche
1 tsk soja
1 krm svartpeppar, nymald

1. Sätt ugnen på 225 grader. Putsa filén från fett och senor. Bryn den till vacker brun färg i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Tag upp filén och lägg den på en skärbräda.
2. Häll vattnet i stekpannan och sila det ner i en kastrull.
3. Skär mozzarellan i små fyrkanter. Plocka bladen av nästan hela basilikakrukan. Hacka dem och valnötskärnorna. Skär paprikan i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda samman ingredienserna till täcket. Tillsätt salt och peppar.
4. Skär filén i cm-tjocka skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnssäkert fat. Bred täcket längs med hela filén. Försök att lägga allt ovanpå köttet. Ställ in fatet i ugnen ca 15 minuter tills osten smält och valnötterna är rostade utan att de blivit brända.
5. Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och créme fraiche. Vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.

KLART!

Karros fyllda fläskfilé

Tiden rusar som vanligt iväg. Har inte haft nån inspiration att sitta vid datorn och då har även bloggen blivit lidande. Har hänt lite på sistonde som gjort att jag inte har känt för det. Men nu har jag flera recept på lager så håll ut så kommer dem en efter en :)
För ett tag sen fyllde jag en fläskfilé med lite smått och gott. Tog det som fanns hemma och det blev så gott. Till det gjorde jag en maiderasås och klyftpotatis till. Smidigt när både fläskfilén och potatisen sköter sig självt i ugnen så kan man pyssla med annat under tiden eller umgås med sina gäster :)

Karros fyllda fläskfilé
4 port

1 fläskfilé
½ burk lättorkade coctailtomater på burk (zetas)
½ kruka basilika
1 mozzarella
Salt
Peppar
Prosciutto eller parmaskinka

Skär en skåra mitt i fläskfilén nästan rakt igenom. Skär sedan ett par skåror därifrån så du kan "öppna" fläskfilén så den blir platt så du kan fylla den. Försök sedan platta till den lite.
Lägg sedan på tomater, basilikablad och mozzarellakuber på fläskfilén. Ta inte så långt ut då det gärna trillar ut när man rullar ihop den sen. Salta och peppra.
Rulla ihop fläskfilén och fäst den med tandpetare. Rulla sedan prosciutto runt. Lägg den sedan i ugnen i 225 grader och låt den steka klart i ca 30-40 min. Kolla till ibland då det skiljer på ugnar. Ta sedan ut fläskfilén och låt den vila en stund. Skiva sedan upp den.
Till detta kan man servera klyftpotatis och lägg in det en stund efter fläskfilén så de är klara samtidigt. Servera gärna nån sås till.

Fläskfilépasta

Måste tipsa om denna goda pasta. En liten lyxig helgrätt kanske. Allt gifter sig så bra med varandra. Jag använde mellangrädde i rätten men ta det som ni känner för. Enkelt att göra var den också. Men pasta är tacksam mat som oftast går rätt snabbt. Servera sedan med nyriven parmesanost över. Mmmm...



Fläskfilepasta med svamp och spenat
4 port

500 g spaghetti
500 g fläskfilé
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
200 g champinjoner
70 g spenat
3 dl grädde
1 dl riven parmesan
1 tsk salt
2 nypor svartpeppar
1 msk raps eller olivolja
1 msk smör

1. Koka spaghettin enligt anvisning på paketet.
2. Putsa fläskfilén från senor och skär den i strimlor. Skala och finhacka en gul lök och 3 st vitlöksklyftor. Skär champinjonerna i tunna skivor.
3. Hetta upp en panna med 1 msk olja och en klick smör. Fräs lök och champinjoner i ca 5 min tills svampen har fått ordentligt med färg. Tillsätt fläskfilén och 1 tsk salt och bryn tills den är genomstekt. Slå på grädden och låt det puttra tills pastan är klar.
4. Sila av pastan och blanda med fläskfilén. Skölj spenaten och vänd ner den på slutet.
Smaka av med svartpeppar från kvarn.

Servera med riven parmesanost.

Africana with banana

Det doftar mycket curry hemma nu. Det förföljer en när man går runt. Men det var det värt och det blev en god fläskfilégryta med en massa godsaker i. Mina föräldrar kom över och åt och det blev uppskattat. Till servering av grytan så hade jag även skivad banan och jordnötter till och det blev pricken över i:et. Absolut en gryta jag kan göra igen. Tyvärr har jag ingen bild men jag hoppas ni lockas av recepet ändå. Grytan kan även göras på kycklingfiléer.

Africana with banana!
6 port

ca 800 g fläskfilé
rapsolja
2 msk curry
salt & peppar
2 dl vispgrädde
2 dl matlagningsgrädde
1 krm sambal oelek
2 mogna bananer
2 vitlöksklyftor
3 msk mango chutney

Tillbehör:
Ris, skivade bananer, jordnötter och chutney

1. Skär fläskfilén i tjocka skivor, fräs curryn i lite rapsolja i en gryta och tillsätt
sedan köttet i omgångar. Bryn hastigt, peppra, salta och lägg åt sidan.
2. Häll ner all grädde, koka upp och sänk värmen. Rör ner sambal oelek, mosa och
tillsätt bananerna.
3. Lägg tillbaka köttet och låt det småkoka i 20 minuter.
Smaka av med pressad vitlök och chutney.
4. Servera med ris samt de olika tillbehören i skålar.

Matminne från ca 10 år tillbaka

Igår kväll så kom jag och tänka på en maträtt som jag gjorde ett par gånger för ca 10 år sen. Då bodde jag fortfarande hemma hos mina föräldrar. Jag bjöd mina tjejkompisar på rätten och jag vet att jag även bjöd familjen på det och då bjöd jag på 3-rätters middag med temat citron som då ingick i alla rätterna. Haha, ja det var tider det. Nu letade jag upp receptet med fläskfile och gjorde det igen. Det var lika gott som jag minns att det var. Receptet hittar ni nedan.

Fläskfile med citrussås

4 personer, Tid: 25 min

500 g fläskfilé
1 purjolök
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk salvia
1 köttbuljongtärning
rivet skal och pressad saft av ½ citron
1½ dl vatten
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 apelsin
(jag rostade även mandel och hade över när maten serverades, rekommenderar det)

Skär fläskfilén i skivor och bryn dem i smör i het stekpanna. Lägg över köttet i en gryta.
Skölj och skiva purjolöken, fräs den och lägg den sedan i grytan.
Smaksätt med salt, peppar, salvia, buljongtärning, citronskal och saft.
Vispa ut mjölet med vatten och rör ned blandningen i grytan och häll i grädden och koka allt i 5 minuter.
Skala apelsinen och skär den i klyftor, ta bort hinnorna. Rör försiktigt ner dem i grytan och servera genast.