Citronmarängpaj

Det är vår! Underbart. Solen skiner och det är en härlig vårvärme ute. Man får njuta så mycket man kan för rätt som det är så blir det en tvärvändning som det brukar göra i april.
Men något annat som lyser upp är en fantastisk citronmarängpaj. Det är en ätbar sol :)
I påskas så gjorde jag denna paj. Så frisk med mycket citronsmak och marängen bryter av med sitt söta så det är en perfekt kombination. Receptet hittad jag hos systrarna Eisenman.
Receptet på denna hittar ni nedan.

Citronmarängpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk strösocker
2-3 msk iskallt vatten

Citroncurd:
5 äggulor
3 dl vatten
2½ dl strösocker
½ dl maizena (majsstärkelse)
1½ dl färskpressad citronsaft
1 msk finrivet citronskal
25 g smör

Maräng:
2 äggvitor
1½ dl socker
2 msk vatten

Värm ugnen till 225 grader. Gör pajdegen genom att arbeta snabbt ihop vetemjöl, smör, socker och vatten för hand eller i matberedare. Överarbeta inte degen. Kavla ut eller tryck ut degen i en pajform. Nagga botten och ställ in formen i kylen i ca 30 minuter. Grädda sedan i ca 15 minuter eller tills degen har fått fin färg.

Vispa ihop äggulorna i en skål. I en kastrull, vispa ihop vatten, socker, majsstärkelse, citronsaft och citronskal. Värm under omrörning tills den tjocknar. Stäng av värmen. Vispa ner några matskedar citroncurd i äggulorna. Vispa sedan ner äggulorna i citroncurden i kastrullen och värm upp igen under omrörning tills första bubblorna visar sig. Tag bort från värmen, vispa i smöret och häll ner curden i pajformen. Låt svalna och kyl sedan i några timmar. Obs! Täck ej med folie då det kan fastna i curden.

För att göra marängen, koka upp socker och vatten till 121 grader. Under tiden, vispa äggvitorna till hårt skum. När sockerlagen har rätt temperatur, häll ner den i en tunn stråle i äggvitorna under fortsatt vispning. Vispa tills marängen är kall. Spritsa ut marängen i valfritt mönster på pajen.

Chokladtårta

Tårta. En chokladtårta med chokladbottnar och en härlig fyllig chokladfrosting. 
Kan det bli bättre? Nej, jag tror inte det. För choklad är choklad.
Så nu backar jag tillbaka till min födelsedag i somras då jag bakade denna fantastiska chokladtårta och bjöd mina kollegor på. Dekorerade med färska bär och chokladknappar. Behövdes inte mer. 
En liten gullig tårta blev det men rätt mäktig och räcker ändå längre än man tror.
Ett recept jag har hittat från Brinken bakar.

Chokladtårta
8-10 bitar

Chokladbottnar:
0,5 dl grädde
0,7 dl mjölk
1 msk vitvinsvinäger
230 g socker (2,5 dl)
120 g vetemjöl (2 dl)
40 g kakao (1 dl)
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
1 ägg
1,2 dl starkt kaffe
0,5 dl olja (raps eller solros exempelvis)

Chokladfrosting:
250 g rumsvarmt smör
150 g cream cheese
180 g florsocker (3 dl)
40 g kakao (1 dl)
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Chokladbottnar
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 g vanlig) och smörj tre formar som är 16 cm i diameter, lägg bakplåtspapper i botten eller använd såna med löstagbar botten. (Det går bra att göra den här tårtan i en form som är drygt 20 cm i diameter, och sen dela botten på 2 eller 3 delar, men då får du en plattare tårta).
2. Blanda mjölk, grädde och vitvinsvinäger i en liten skål och ställ åt sidan i 10 minuter eller medan du rör ihop resten av smeten.
3. Blanda mjöl, socker, siktad kakao, bikarbonat, bakpulver, salt och vaniljpulver i en bunke.
4. Tillsätt ägg, kaffe, olja och "buttermilk".
5. Rör om tills du har en jämn smet, den är ganska lös. Du kan vispa med elvisp ett par minuter om du vill, annars funkar det också att bara röra ihop.
6. Häll i formarna och baka i 15-20 minuter, känn med en sticka, när bottnarna är klara ska stickan inte ha någon lös smet på sig, men gärna lite fuktiga smulor. Var försiktig för att överbaka, då blir bottnarna lätt torra!
7. Ta ut dem och låt dem svalna helt.

Chokladfrosting:
1. Vispa smöret lätt och fluffigt, i minst 3-4 minuter.
2. Tillsätt övriga ingredienser och vispa i någon minut till.
3. Bred sedan direkt ut frostingen emellan och runt om tårtan.

 

Kanelbullar i långpanna med frosting (sticky buns)

För lite sen så var det kanelbullens dag och då det inföll på en söndag så passade det perfekt för mig att äntligen få baka bullar :) Jag har verkligen längtat efter att baka bullar men eftersom jag inte har nån plats i frysen så har det fått vänta. Men då hitta jag detta recept med färre bullar och gjorda i långpanna med en frosting på som blev helt galet gott! Recept från Roy Fares och då vet man att det blir bra.
Så sen bjöd jag på fika på eftermiddagen så allt gick nästan åt direkt. De är ju godast nygjorda.
Men det här receptet kommer jag definitivt att göra igen. Vill ni också göra det så hittar ni receptet under bilderna. Baka och njut av doft och smak! 

Kanelbullar i långpanna med frosting
12-15 st

Vetedeg:
30 g jäst
200 g mjölk (2 dl)
450 g vetemjöl (7,5 dl)
55 g ägg (1 st)
3 g salt (0,5 tsk)
5 g malen kardemumma (1 msk)
100 g smör, rumsvarmt
45 g strösocker (0,5 dl)
40 g farinsocker (0,5 dl)

Fyllning:
120 g farinsocker, strö (1,5 dl)
16 g malen kanel (3 msk)
150 g smör, rumsvarmt
1 ägg, till pensling

Frosting:
60 g smör, rumsvarmt
130 g florsocker (1,75 dl)
150 g färskost
5 g vaniljsocker, (0,5 msk)

Vetedeg:
1. Smula jästen i bunken till din degblandare. Värm mjölken till fingervarmt och slå över jästen och blanda runt.
2. Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter lite i taget av smöret. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan.
3. Lägg ut degen på mjölat bord och täck med bakduk. Låt vila 20-30 minuter. Smörj sidorna på en ugnssäker form, ca 32 x 22 cm. Täck botten med bakplåtspapper.

Utkavling och fyllning:
4. Rör ihop ingredienserna till fyllningen, gärna i en maskin med vinge.
5. Kavla ut degen till en platta, 50 x 30 cm.
6. Rulla med lite spänning ihop till en rulle från långsidan. Dela degen i 15 bitar och lägg bitarna i formen. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, det tar 1,5- 2 timmar. 
7. Sätt ugnen på 180 grader.
8. Pensla bullarna med ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen 25-30 minuter, bullarna ska få en fin gyllenbrun färg. Ta ut bullarna från ugnen och låt svalna en liten stund.

Frosting:

9. Vispa med en elvisp smör, vaniljsocker och färskost. Tillsätt lite i taget av florsockret och vispa till en luftig frosting.
10. Bred på lite frosting på varje bulle och låt svalna.

 

Mandelmarängtårta

Vilket sommarväder vi har! Underbart! Man får passa på att njuta nu sista dagarna med denna värme för redan nästa vecka så blir det kyligare.
Men för en vecka sen så firade vi midsommar och att vi hade sol och värme då är inget vi är bortskämda med precis så det var underbart!

Till midsommar hör det till att äta jordgubbstårta så jag hittade ett recept på mandelmarängtårta med grädde och jordgubbar från Fridas bakblogg. Det är glutenfria tårtbottnar dessutom.

Den var riktigt god och försvann i ett nafs. Receptet hittar ni nedan och den kan man äta heeela sommaren :)

Mandelmarängtårta

ca 10 bitar

Marängbotten:

130 g sötmandel

5 äggvitor

3 dl florsocker

1 tsk vaniljextrakt

0.5 tsk vitvinsvinäger

Fyllning: 

4 dl vispgrädde

300 g färska jordgubbar

1. Tårtbotten: Börja med att sätta ugnen på 180°c över/undervärme och klä två springformar med löstagbar kant (á 22 cm) med bakplåtspapper både i botten och runtom kanten.

2. Mixa mandeln i en matberedare till ett fint smul, nästan som pulver. Låt stå.

3. Vispa upp äggvitorna till ett fast fluff med elvisp eller i en assistent. Tillsätt sedan florsocker – 1 msk i taget under kontant vispning på hög hastighet. Fortsätt vispa när all florsocker är tillsatt, tills du har en blank och fast maräng.

4.Tillsätt sedan vanilj, vitvinsvinäger och mandeln. Vänd ihop tills det blandats väl.

5. Fördela smeten jämnt i formarna och bred ut till fina bottnar. Grädda mitt i ugnen i ca. 35-40 minuter – marängen ska vara krispig och gyllene på ytan när den är färdig. Den kommer att ha ett segt inkråm, precis som det ska vara. Låt bottnarna svalna innan du försiktigt lossar kanten och placerar en botten på ett tårtfat.

6. Fyllning: Vispa upp grädden fluffigt och bred ut hälften på den första tårtbotten.

7. Hacka jordgubbarna och strö hälften av dem över grädden. Lägg på nästa tårtbotten och upprepa med grädde och jordgubbar. Serveras gärna samma dag!

Chokladcupcakes med jordnötter och karamell

Det är lite stiltje med bakning just nu för när man inte ses som vanligt nu så lockar det inte att stå i köket så mycket. Allt ligger lite på paus för tillfället. Men så får det vara.
Men det jag inte har lagt ut tidigare är dessa cupcakes med karamellfrosting. Supergoda och de salta jordnötterna bryter av fint mot det söta i frostingen. Receptet är från My Kitchen Stories.

Receptet ger 12 stycken.

Ingredienser (saftiga chokladmuffins):

75 g smör

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl mjölk

0,5 dl vatten

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

2,5 dl strösocker

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och fördela cupcakeformar i en cupcakeplåt.
2. Smält smöret i en kastrull och häll över i en bunke.
3. Blanda ihop det smälta smöret med vaniljsocker, mjölk, vatten och ägg till en jämn smet.
4. Ha sedan i vetemjöl, kakao, bakpulver och strösocker. Blanda till en jämn smet.
5. Fördela smeten i cupcakeformarna till 2/3 och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt innan du garnerar dem.

Ingredienser (fluffig karamellfrosting):

200 g mjukt smör

200 g färskost

1/2 burk dulche de leche à 397 gram (använd resten för att fylla cupcaksen)

2 dl rostade och saltade jordnötter + 100 g mörk choklad som grovhackats tillsammans

Gör såhär:

1. Vispa ihop smör och färskost fluffigt innan du har i dulche de leche. Vispa ihop till en jämn och fluffig frosting.
2. Gör ett hål på mitten av varje muffins och lägg lite dulche de leche i varje hål.
3. Fördela frostingen på varje muffins och toppa rikligt med grovhackade jordnötter och choklad.
4. Servera direkt eller förvara i kylskåp!

Citronkaka med mandelmassa, vallmofrön och citronchips

Påsken gick väldigt fort och blev annorlunda när man inte kunde umgås som man brukar. Men påskmat blev det och jag gjorde även en citronkaka som jag har haft ögonen på sen jag fick senaste numret av Elle mat & vin. Så den passade jag på att göra och den blev så god som jag hade på känn. 

Riktig intensiv smak av citron i kakan och den blev saftig och glasyren blev pricken över i:et även den med citron. Så gillar man citron så är det här kakan för er. Mums!
Receptet hittar ni under bilderna.

   

Citronkaka med mandelmassa, vallmofrön och citronchips

1½ ekologisk citron
150 g mandelmassa
150 g mjukt smör
1½ dl (150 g) strösocker
3 ägg
1 1/4 dl (75 g) vetemjöl
2 msk blå vallmofrön
1/4 tsk salt

Citronglasyr
2½ dl (150 g) florsocker
3 msk citronsaft

Citronchips
2 ekologiska citroner
1 dl strösocker
1 dl vatten

Börja med citronchipsen: Skölj och torka citronerna och skär i ½ cm tjocka skivor. Koka upp socker och vatten i en liten kastrull, låt koka ihop 2-3 minuter. Lägg citronerna på ett fat, slå sockerlagen över dem och låt stå och dra i 15 minuter. Värm ugnen till 125 grader.
Lägg citronskivorna på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen, 45-60 minuter. Vänd dem efter ca 30 minuter. Baka tills skivorna är gyllene men inte brända. Låt sedan svalna på ett ugnsgaller. Höj ugnsvärmen till 180 grader.
Klä en avlång brödform, ca 10 x 25 cm, med bakplåtspapper. Riv skalen fint och pressa saften ur 1½ citroner. Riv mandelmassan på den grova sidan av ett rivjärn.
Vispa smör, socker, grovriven mandelmassa, citronskal, citronsaft och ägg med elvisp.
Smeten ska bara vispas så att den håller ihop, den får inte vispas för länge, då blir massan grynig.
Vänd ner vetemjöl, vallmofrön och salt. Rör till en len smet utan klumpar och fördela i formen. Jämna ut ytan med en sked och grädda i ugnen i 30-35 minuter.
Låt svalna i formen, ovan ett ugnsgaller.
Rör ihop florsocker och citronsaft till en tjockflytande glasyr. Häll över den avsvalnade kakan, garnera med citronchips och strö lite vallmofrön över.

Brownie cookies med toffifee och hasselnötter

Jag hoppas det är bra med er alla i denna udda situation i världen just nu. Jag vet att många håller sig hemma och jag önskar att detta snart är över och att vi kan återgå till det normala igen.
Men vi lämnar det tråkiga och går över till nåt annat som är farligt gott istället. 

Browniekakor med toffifee och hackade hasselnötter. Gah, så galet gott! Jag gjorde en sats för att jag blev så sugen när jag såg receptet hos Baka med Frida. Sen lovade jag bort alla kakor innan jag smakade dom och det är jag glad att jag gjorde för när jag väl tog första tuggan så var jag i en annan värld. Var glad att de var bortlovade för annars hade jag ätit upp alla på kort tid :)
Sen bakade jag en ny sats ett par dagar efter igen och gav bort alla igen. Jag ville mest bara baka och alltid kul att glädja andra.
Men perfekt att baka dessa nu när vi är hemma mycket och lite gott måste man ha då. Ät och njut!

Brownie cookies med toffifee och hasselnötter
12 st

200 g mörk choklad, 70%
125 g smör
2 dl strösocker
1.5 dl farinsocker
2 stora ägg
3 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
Flingsalt
12 st toffifee
1 dl hackade hasselnötter

1. Börja med att sätta ugnen på 175°c och klä två plåtar med bakplåtspapper.
2. Smält ihop choklad och smör i en kastrull på låg värme, låt stå.
3. Vispa ägg, strösocker och farinsocker fluffigt med elvisp, vispa i 5 minuter.
4. Vispa ner chokladblandningen i äggfluffet tills allt blivit väl blandat och vänd till sist ner de torra ingredienserna (utom toffifee och nötter) och arbeta försiktigt ihop en klumpfri smet.
5. Skopa upp smeten med jämna mellanrum, 6 st på varje plåt.
6. Toppa alla kakor med toffifee och hackade hasselnötter och lite flingsalt.
7. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 10 mintuter, tag ur och låt svalna helt innan du flyttar kakorna från plåten.

Brownies med cornflakes i saltkolasås

För lite sen var jag så sugen på att baka och jag har saknat det en hel del. Men det har kommit annat i vägen och jag kan heller inte ha en massa bakat hemma även om en del åker in i frysen.
Men nu såg jag detta recept som lät helt galet gott så kunde inte motstå. Det är recept från Brinken bakar. Där finns en massa gott!
Och hur blev resultatet då? Jo, lika galet gott som det såg ut :) Den där kolasåsen ihop med cornflakes och en riktigt chokladig brownie. Ja, ni hör ju! Bara att baka eller be nån bjuda er på det :)
                  

Brownies med cornflakes i saltkolasås

Brownies:
225 g smör
100 g ljust muscovaosocker (drygt 1 dl)
70 g farinsocker (knappt 1 dl)
170 g strösocker (knappt 2 dl)
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljpasta (eller 2 tsk vaniljsocker)
1 tsk espressopulver (nescafépulver till espresso)
3 ägg
1 äggula
70 g kakao (drygt 1,5 dl)
100 g vetemjöl (drygt 1 dl)
200 g mörk choklad hackad i småbitar

Cornflakes i saltkolasås:
200 g strösocker (ca, 2,3 dl)
120 g grädde (1,2 dl) rumstempererad
90 g smör, rumstempererat
knappt en tsk salt

Brownies:
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och klä en form som är 20x20 cm med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och rör i allt socker medan smöret är varmt. Vispa eller rör tills smöret och sockret är en jämn massa.
3. Tillsätt salt, vanilj, espressopulver, ägg och äggula och vispa 2-3 minuter tills smeten ljusnar och blir fluffigare.
4. Blanda vetemjöl och kakao och vänd sedan ner det i smeten.
5. Vänd till sist ner den hackade chokladen i smeten.
6. Häll smeten i formen och baka i ca 30-35 minuter. Den ska ha satt sig i kanterna men vara lite gungig i mitten.
7. Låt kakan svalna något innan du häller på cornflakeskolan.

Cornflakes i saltkolasås:
1. Häll sockret i en tjockbottnad kastrull. Ta en som är ganska stor, då det är mindre risk att det kokar över eller att du bränner dig. Sätt på medel till hög värme på spisen.
2. Rör försiktigt då och då med en värmetålig slev eller slickepott tills allt socker har smält till en gyllenbrun vätska. Detta tar sin lilla tid, ha tålamod!
3. När allt socker är smält, tag grytan från värmen och lägg i lite smör i taget under kraftig omrörning. Det kommer att bubbla upp rejält här. Lägg inte i mer smör förrän det du just la i har gått in i såsen,. Fortsätt tills allt smör är i och smält. (OM det skulle vara så att det skär sig och att allt smör inte vill gå in i såsen. Tillsätt då bara resten av smöret och grädden och värm såsen igen tills allting har smält och hoppa vidare till steg 6).
4. Tillsätt grädden  i en tunn stråle under konstant omrörning.
5. Tillsätt saltet.
6. Sätt tillbaka grytan på värmen och låt småputtra i 4-5 minuter till. Har du en termometer ska den nå ca 107 grader.
7. Ta grytan från värmen, låt såsen svalna någon minut, men fortfarande är ganska rinning, vänd försiktigt ner cornflakesen  och fördela sedan massan över brownien.
Ställ in brownien i kylen minst 1 timma, gärna över natten. Skär bitar med en vass kniv. Ta fram i rumstemperatur ca en timma innan den ska serveras.

Kärleksmumskladdkaka



Äntligen kommer lite bakat upp här :) Jag saknar bakningen och det blir inte alls lika mycket längre. Det går inte att äta allt. Men då har man tur att man kan ta med sig och bjuda på eller ge bort så jag ska försöka få till mer bakning igen då jag tycker det är roligt.
Men för lite sen ville jag baka och då blev det denna kärleksmumskladdkaka. Den fick mina kollegor mumsa på till fikat.
En riktigt god en och gör jag den igen så gör jag nog dubbel sats av toppingen då den är så god :)
Och snart är det Alla hjärtans dag och vad passar inte bättre än en kladdig kärleksmums då. Ett tips om man vill ha nåt gott och nåt som går snabbt att göra. Perfekt till fredagskvällen.
Men den funkar lika bra alla andra dagar också ;)

Kärleksmumskladdkaka
Kladdkaka:
150 g smör
100 g mörk choklad
0.5 dl kokt kaffe
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl muscovadosocker
1 dl kakao
2.5 dl vetemjöl
1 nypa salt

Glasyr:
75 g smör
2 msk kokt kaffe
3.5 dl florsocker
2 msk kakao
1.5 tsk vaniljsocker

Garnering:
1.5 dl kokos

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter.
2. Smält smör, choklad och kaffe till chokladkakan i en kastrull.
3. Rör ihop ägg, strösocker och muscovadosocker i en bunke och tillsätt kakao, mjöl och salt. Rör ihop till en tjock smet och tillsätt sedan smörblandningen. Rör ihop till en klumpfri smet.
4. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
5. Smält smör och kaffe till glasyren i en kastrull på låg värme. Rör ner övriga ingredienser och låt sjuda under omrörning i en minut.
6. Bred ut glasyren på kakan och strö genast över kokos. 

Lussesnittar



Första advent idag! Tiden rusar iväg som vanligt. Men det är så härligt med den här tiden och julbelysningen är uppe och här har det kommit lite snö så det är vitt ute. Det gör så mycket för känslan.
Jag är ju den som väntar till adventshelgen innan jag börjar med att äta det som hör till julen som pepparkakor, lussebullar, glögg osv för då har jag nåt att längta till och se fram emot.
Så nu har jag redan intagit glögg, julmust, julskinka bland annat :)
Igår gjorde jag dessa lussesnittar. Saffranssnittar med russin och dekorerat med pärlsocker.
Galet goda! Jag hade svårt att hålla mig ifrån dom. De smakar precis som lussebullar och de blev lite mjuka och det var gott. Så det blir perfekt till kvällens glögg.
Så vill ni ha något enkelt att baka och som går fort men smakar som lussebullar så har ni receptet här!

 

Lussesnittar

1 g saffran
½ citron
200 g smör
2 dl socker
0,5 dl ljus sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1,5 dl russin
Pärlsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
2. Lägg saffranspulvret i en skål och pressa ner saft från citron i den. Rör om ordentligt.
3. Vispa smör med saffran, sirap och socker till en gul och fluffig smet.
4. Sikta ner de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ihop bara precis tills att du får en deg.
5. Tillsätt russinen och arbeta samman degen bara precis tills att de fördelat sig jämnt i degen.
6. Dela degen i 2 delar och forma 2 längder på plåten. Tryck till varje längd med fingrarna eller gaffel (platta inte ut degen, de behöver fortfarande marginal att smälta ut när de gräddas).
7. Garnera med pärlsocker och grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills att de inte längre är glansiga, fått lite färg på kanterna men fortfarande är mjuka i mitten.
8. Låt längderna svalna lite på plåten innan du skär upp i snittkakor.
9. Servera direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.



Fudge brownies

Idag har jag haft en skön hemmadag och pysslat med lite allt möjligt och bland annat slängde jag ihop dessa fantastiska fudge brownies. Har haft lite abstinens efter bakning.
Alltså titta bara på hur de ser ut! Och smaken var det heller inget fel på :)
Receptet är från Fridas Bakblogg. Så gillar ni choklad så kan jag nästan garantera att ni inte blir besvikna.



                   

Fudge brownies

 300 g mörk choklad
1 dl nutella (kan bytas mot 100 g smält mjölkchoklad)
170 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1.75 dl vetemjöl
0.75 dl kakao
0.5 tsk flingsalt

Gör så här:1. Börja med att sätta ugnen på 175°c och klä en form 25×25 cm med bakplåtspapper.
2. Smält ihop mörk choklad och smör,  låt svalna en aning och rör sedan ner nutellan.
3. Vispa upp ägg och strösocker ljust och fluffigt med elvisp. Rör sedan ned chokladblandningen.
4. Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop en klumpfri smet.
5. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca. 20-25 minuter.
Kakan ska vara fast när den är klar. 
6. Låt svalna och skär sedan i rutor

Oreo-inbakad chocolate chip cookie

Jag har missat att visa er denna 2 i 1-kaka som jag bakade när jag och min systerson hade en helg för oss själva innan sommaren.

Både jag och min systerson tycker om oreos väldigt mycket och när han var iväg på fotbollsmatch så ställde jag mig och experimentera i köket. Jag gjorde en chocolate chip cookie deg och sen baka jag in en oreo i varje kaka. Mums! Så två favoritkakor i en och samma. Nu behöver man inte välja vilken kaka man ska äta :)

                  

Oreo-inbakad chocolate chip cookie

1 paket oreos

Chocolate chip cookie-deg:
200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl socker
1,5 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 dl chokladknappar

1. Börja med att sätta ugnen på 200°C och klä en plåt med bakplåtspapper, ställ åt sidan.

2. Vispa rumsvarmt smör med strösocker, farinsocker och vaniljsocker krämigt.

3. Tillsätt ägg och äggula, rör om tills smeten går ihop.

4. Arbeta sedan in vetemjöl, bakpulver och salt. Knåda ihop en smidig kakdeg.

5. Tillsätt chokladknapparna och arbeta in dem i degen.

6. Tag sedan en oreo och klä deg runt så kakan täcks. Lägg dom sedan på bakplåtspappret och tänk på att de kommer flyta ut så lägg dom inte för tätt.

7. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 9-10 minuter.

8. Låt svalna på plåten innan du flyttar dem.

Stora maränger med chokladswirl



Tre ingredienser och lite tid och resultatet är dessa goda och lite småsega maränger med en härlig chokladswirl. Mmm, så gott! Och man har ju oftast ingredienserna hemma.
Jag tycker de blir så läckra med den smälta chokladen. Inuti är de lite krämiga och sega och försvinner i ett nafs :)
Scrolla ner så hittar ni det enkla receptet.

 

 

Stora maränger med chokladswirl

3 äggvitor från 3 stora ägg
2,5 dl socker
50 g mörk choklad

Se till att du bunken du använder är helt fri från fett för annars kommer inte marängen att stelna.
Separera vitan från gulan och det är jätteviktigt att inte en endaste droppe gula följer med för då kommer du inte få en maräng.
Börja vispa upp äggvitan till ett skum och häll sedan i socker försiktigt. Öka sedan hastigheten vartefter och vispa sedan på högsta nivån i 5 minuter.
Smält chokladen över vattenbad eller i micro och ringla sedan över marängen. Se till att chokladen inte är för varm.
Vänd bara om 1-2 gånger så du inte blandar i chokladen för mycket utan bara får ett fint marmorerat mönster.
Värm ugnen till 130 grader (varmluftsugn) eller 145 grader (vanlig ugn). Klicka ut stora maränger med två skedar. Grädda mitt i ugnen i 45-50 minuter. Ta ut och låt svalna på plåten en stund.

Havrerutor med choklad

Häromdagen bakade jag dessa enkla havrerutor med choklad. Supersmarriga! Perfekt om man vill ha något som går fort och jag lovar att de kommer bli poppis att bjuda på :)

 

Havrerutor med choklad

125 g smör
4,5 dl havregryn
2,75 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 ägg
0,75 dl ljus sirap
100 g valfri choklad (jag använde chokladknappar)

1. Börja med att sätta på ugnen på 175 grader och klä en form (20x20 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och låt stå.
3. Rör ihop de torra ingredienserna och knäck sedan i ägget, tillsätt sirap och det smälta smöret. Rör ner chokladen (spara ev. lite att toppa med).
4. Arbeta ihop till en kladdig deg och tryck sedan ut den i formen.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter, tills kakan fått fin gyllene färg.
Tag ut och låt svalna. Skär sedan i rutor.

Mazarincheesecake

Jag måste backa tillbaka till midsommarhelgen för då bjöd jag på denna somriga cheesecake. En mazarinbotten och på det en härlig cheesecake med cream cheese, grädde och vit choklad.
En mycket god och mäktig tårta/cheesecake.
Men den intogs först på midsommardagen då det var fullt upp och äta på midsommaraftonen och det fanns så det räckte och blev över. Även mamma hade gjort en tårta som även den intogs samtidigt som min så vi var fulla på tårta den dagen :)
Receptet kommer från My Kitchen Stories och ni hittar även det under fotona.
  
                    

        

Mazarincheesecake

Botten:
175 g mjukt, rumsvarmt smör
400 g mandelmassa
3 ägg
1,5 dl strösocker
0,75 dl mjöl

Cheesecake:
200 g vit choklad
600 g cream cheese
2 dl vispgrädde
1,5 dl florsocker

Färska bär att garnera med

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra en form med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
2. Riv ner mandelmassa i en bunke. Tillsätt ägg, smör och strösocker. Vispa ihop till en krämig smet med elvisp.
3. Tillsätt vetemjölet och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
4. Bre ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna helt och hållet innan du toppar med cheesecakefyllningen.
5. Grovhacka den vita chokladen och smält försiktigt över ett vattenbad eller i microvågsugnen. Låt svalna.
6. Vispa ihop cream cheese och vispgrädde krämigt med elvisp. Tillsätt den smälta vita chokladen samtidigt som du fortsätter vispa med elvisp.
7. Ha till sist i florsocker och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott. Bre ut smeten över mazarinbotten.
8. Plasta in formen och låt stå i kylen i minst 1 timma (ju längre desto bättre) innan du dekorerar och serverar.

Schwarzwaldtårta

För några veckor sen fyllde jag år och jag gör sen många år tillbaka mina egna tårtor till firandet. I år blev firandet uppdelat på två dagar så då ville jag göra tårta som gick rätt så snabbt och två stycken då jag ville ha en ny tårta för dagen.
En av mina favorittårtor är schwarzwaldtårta som idag har försvunnit lite tycker jag då det finns så mycket andra val och det är en tårta som aldrig finns framme i disk då den ska göras samma dag den ska ätas så därför glömmer man lätt bort den då den måste förbeställas.
Jag har aldrig gjort denna tidigare men det var väldigt enkelt. Så två tårtor blev det och jag är nöjd och det var väldigt gott. Jag lyxade till lite extra med att pensla bottnarna med smält choklad för att få in lite mer choklad :)
Receptet hittar ni nedanför bilderna.

 

Schwarzwaldtårta


Nötmarängbottnar:
200 g hasselnötter
6 äggvitor
1½ dl strösocker
1½ dl florsocker
100 g mörk choklad, smält

Fyllning:
ca 8 dl vispgrädde
100 g mörk choklad, smält
1 msk vaniljsocker

Chokladplattor:
150 g mörk choklad
½ msk olja, neutral

1. Mal nötterna fint i en mandelkvarn. Det blir inte samma sak att köra dom i en hushållsmaskin eller mixer.
2. Sätt ugnen på 150 grader. Rita tre rundlar, ca 22 cm i diameter, på var sitt bakplåtspapper.
3. Vispa äggvitorna hårt, tillsätt strö, och florsocker mot slutet, tills det är vitt och fluffigt. Rör försiktigt ner de malda nötterna.
4. Bred ut smeten på rundlarna och grädda dom mitt i ugnen i 25-30 min.
5. Lossa bottnarna försiktigt från pappret och låt dom kallna. Pensla dem med smält choklad på ovansidan och låt dom stelna.
6. Fyllning: Vispa grädden. Ställ in hälften av grädden i kylskåpet till senare. Blanda ca ½ av den vispade grädden som du har framme i rumstemperatur med den smälta chokladen i en bunke. Blanda vaniljsockret och ½ av grädden i en annan bunke. Du har nu tre bunkar med grädde, en av dom i kylskåpet.
7. Bred ut hälften av chokladgrädden och hälften av vaniljgrädden på en botten med chokladsidan uppåt.
8. Lägg på nästa botten och upprepa steg 7.
9. Lägg på den sista bottnen. Ta fram grädden ur kylen och bred ut den ovanpå och runt kanterna på tårtan.. Ställ in tårtan i kylen.
10. Chokladplattor: Smält chokladen över vattenbad tillsammans med oljan och rör om ordentligt. Bred ut ett tunt lager choklad på ett bakplåtspapper.
11. Skär ut kvadratiska bitar med en vass kniv medans den fortfarande är lite mjuk. Låt plattorna stelna i kylen. Garnera tårtan med chokladplattorna.
Pudra över kakao innan servering eller dekorera med färska bär.

Minipavlova med lemoncurd

Om några dagar är påsken här och det ska bli så mysigt. Jag gillar påsken mycket för det är inte alls samma stress och krav som under t ex julen. Sen finns chansen till fint väder och man umgås och äter god mat.
En klassiker så här på våren och till påsken är ju pavlova så här tänkte jag bjuda på minipavlova med hemmagjord lemoncurd. Så gott! Till det vispad grädde och färska hallon. Så fräscht och perfekt brytning mellan det söta och sura och det bara smälter i munnen. Enkelt att göra dessutom.
Om man vill så kan man göra en stor pavlova men det är sött med minisar och alla får en egen.

                           

                

Minipavlova med lemoncurd
6 - 8 st

Maränger:
3 äggvitor
2,5 dl strösocker
1 tsk pressad citronsaft
1 msk maizena

Lemoncurd:
3 ägg
2 dl socker
saft av 2 citroner
75 g smör

Garnering:
Vispad grädde och färska hallon

Maränger:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitorna tills de blir vita och fasta.
3. Tillsätt socker lite i taget och ha sedan i citronsaft och vispa tills blandningen har blivit glansig, cirka 3-4 minuter.
4. Rör ner maizenan.
5. Lägg marängsmeten i en spritspåse och klipp ett litet hål och spritsa ut marängbottnar på en plåt med bakplåtspapper, bottnarna ska vara cirka 10 cm i diameter. Se till att det blir en kant på dem så det går att fylla dem när de är gräddade.
6. Grädda i 15 minuter, sänk värmen till 100 grader och grädda ytterligare ca 30 minuter.
Låt svalna på ett galler.
7. Lemoncurd: Vispa ägg och socker i en kastrull. Tillsätt citronsaft. Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknat, den får inte koka.
8. Ta kastrullen från värmen och klicka ner smör lite i taget under omrörning. Låt krämen kallna.
9. Vispa grädden och fyll i mitten av marängerna. Häll på lemoncurd och dekorera med färska hallon.

Daimrutor

Igår fick jag ett riktigt sug på att baka. Det händer lite då och då :) Så jag slog till på dessa daimrutor som jag hitta hos My kitchen stories. En enkel men mycket mycket god kaka. Smakar lite som kolasnittar men i en mjuk kaka med massa daim i. Låter inte så illa va? :)
Men inte gjorde jag bara dessa utan det blev en sats chocolate chip cookies med lakrits också. Varför inte när jag ändå var igång :)
Dessa två kakor fick följa med till eftermiddagsfikat på jobbet. Passade perfekt att sitta i den härliga vårsolen och inta dessa.

 

Daimrutor

4 paket dubbeldaim á 56 g
250 g mjukt, rumstempererat smör
2,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
5,75 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme)
2. Klä en form med måtten 20x32 cm med bakplåtspapper.
3. Grovhacka daimchokladen.
4. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp.
5. Tillsätt vetemjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker och arbeta ihop bara precis till det går ihop till en deg.
6. Tillsätt daimen och arbeta in den bara precis tills den fördelat sig jämnt i smeten.
7. Tryck ut degen i formen.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter eller tills kakan fått en fin, gyllenbrun färg.
9. Låt kakan svalna i formen innan du skär upp den i bitar.
10. Servera den direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

Churroschips med nutella

Vilken härlig dag det har varit idag. Man får vårkänslor och det är bara slutet av februari.

Jag var i väg till gymmet och körde ett skönt pass och det var lagom mycket folk där så man slapp trängas. Alltid kul när sol och värme börjar komma för då hittar alla ut i det fina vädret :)
Nu har jag nämnt träning så nu går jag över till lite onyttigare läsning istället :) Jag älskar churros! Det här friterade härliga bakverket som man bjuds på i Spanien. Ibland rullas de i socker och kanel och doppas i nutella.
Nu hitta jag ett mycket enkelt recept på churroschips hos My Kitchen Stories. En liten annorlunda variant och man ska hitta smakerna från churros i och med socker och kanel och nutella. Man behöver bara vanligt formbröd som man ugnsbakar.
Det gick jättefort att göra och det var krispigt och gott med nutella att doppa chipsen i. Men det slår ju självklart inte churros om det är det man är sugen på. Men ett roligt alternativ.

 

 

                 

  

Churroschips med nutella
2 port (16 chips)

4 skivor formbröd
75 g smält smör
0,5 dl socker
2 tsk kanel

Nutella till servering

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
2. Kavla brödskivorna tunt och pensla båda sidorna av varje skiva med smält smör.
3. Dela varje brödskiva på diagonalen i fyra delar och lägg delarna på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda chipsen i mitten av ugnen i ca 15 minuter, tills de fått en fin gyllenbrun färg.
5. Blanda strösocker och malen kanel i en skål. Vänd chipsen i detta medan de fortfarande är varma.
6. Servera chipsen direkt tillsammans med nutella att doppa i.




Kladdkaka med Toffifee

Idag är det Kladdkakans dag! Hoppas ni har fått er en riktigt kladdig kaka idag till fikat.
Kladdkaka är bland det godaste i bakverk. Så enkelt att göra och man kan variera så oändligt mycket. Och härligt kladdig i mitten, mums!
Kladdkaka är nog det jag har bakat mest i mitt liv. Det är ett säkert kort och alla tycker om det.
I söndags fyllde min pappa 70 år och då bakade jag en kladdkaka med Toffifee på. Ett recept från Fridas bakblogg. Riktigt god var den och så gott med rostade hasselnötter till.
Så vill ni testa nåt nytt så kika in receptet nedan :)

 

Kladdkaka med Toffifee

Ingredienser Kladdkaka:
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Ingredienser frosting:
200 g philadelphiaost
200 g mjölkchoklad
+ toffifee & hasselnötter till garnering

Börja med att sätta ugnen på 175°C och smöra en form, 20 cm.
Smält smöret och ställ åt sidan.
Rör ihop ägg och strösocker, tillsätt sedan de torra ingredienserna. Rör till sist ner det smälta smöret och arbeta ihop en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca. 20 minuter, tag ut och låt svalna helt i kylskåp.
Frosting: Smält chokladen och låt svalna en aning. Vispa upp philadelphia fluffigt med elvisp i ett par minuter. Tillsätt sedan chokladen och rör ihop tills allt blandats väl. Bred sedan frostingen på kladdkakan och toppa med toffifee och hasselnötter.