Imam bayildi - Fylld aubergine

Idag ska jag bjuda er på en turkisk favorit. Imam bayildi som är fyllda auberginer. 

Imam bayildi betyder Imamen svimmade :) Varför han svimmande när han åt denna rätt finns det flera historier om. 

Dessa är vegetariska men man kan även fylla dom med köttfärs och då heter rätten Karniyarik.
Det är lite pyssel att fixa dom men det är värt då slutresultatet är jättegott!
Tycker ni om aubergine så tycker jag absolut att ni ska göra denna rätt. Receptet hittar ni under bilden.

Imam bayildi
6 port

6 små aubergine eller 3 stora

Fyllning:
2 st lökar
2 st sivri (turkisk paprika, kan uteslutas eller ersättas med en grön paprika)
4 st tomater
4 st vitlöksklyftor
1 liten knippe persilja
1 msk tomatpuré
2 tsk chili- eller paprikapulver
salt & peppar

Tomatsås:
2 msk tomatpuré
4 dl vatten
salt & peppar

Garnering: (valfritt)
2 st sivri (turkisk paprika) eller grön paprika
Tomat

Stekning:
Rapsolja

Om du har små aubergine behåller du dom hela och har du stora så delar du dem på mitten. Skala dem randiga. Hetta upp ca 0,5 dl olja i en stekpanna och stek auberginerna tills de får färg, ca 2-3 min på varje sida. Tillsätt eventuellt mer olja om det känns för torrt, sänk värmen till medelvärme och lägg ett lock på stekpannan. Låt dem tillagas i ca 15 min, tills de mjuknar och får en fin färg. Lyft upp ur stekpannan och ställ åt sidan.

Förbered fyllningen. Hacka löken i strimlor, hacka tomater i tärningar, hacka sivri i bitar och finhacka vitlöksklyftorna. Hacka persiljan. Hetta upp olja och stek löken tills de får färg och mjuknar. Vänd i vitlök och sivri, stek lite till. Vänd i tomat, salt, peppar, paprikapulver och stek en stund under omrörning. Vänd i tomatpuré och fortsätt steka. Lägg ett lock på grytan och låt fyllningen sjuda långsamt i ca 15 min. Ta bort locket och vänd i persiljan. Låt såsen få puttra i ca 10-15 min utan lock. Såsen ska inte vara för vattnig, om den känns för vattnig kan du låta överflödig vätska koka bort.

Värm ugnen till 200 grader. Lägg auberginerna i en ugnsform. Gör ett snitt i varje aubergine och fyll med fyllningen. Garnera eventuellt med sivri och tomat. Man kan steka sivrin i lite olja först men det går även bra att behålla den rå. Blanda 2 msk tomatpuré med 4 dl kokhett vatten, smaksätt med salt och peppar. Häll såsen i ugnsformen. Tillaga auberginerna mitt i ugnen i ca 15-20 min. Servera med önskat tillbehör.

Kafta

Då är vi inne på sista dagen i oktober. Dagarna går undan och känns konstigt att det är november imorgon redan. Och så mörkt tidigt nu efter tidsomställningen men å andra sidan tycker jag det är mysig då man kan tända massa ljus. Man får försöka hitta de små ljusglimtarna.
Och där kommer denna härliga middag bra in. Köttfärsbiffar som steks på en plåt i ugnen ihop med blandade grönsaker. En god kryddning i biffarna med sju kryddor och man hittar den blandningen i välsorterade mataffärer. Man väljer de grönsaker man själv vill ha och jag tog potatis, zucchini, paprika, tomat och rödlök. Till det serverar jag sedan tzatziki och en god sallad.
                   

     

Kafta
4 portioner

Biffarna:
700 g köttfärs
Ca 1 dl finhackad persilja
1 finhackad lök
1 tsk sju kryddor
2 tsk paprikapulver
Salt och peppar

Grönsaker:
500 g grönsaker, mixa fritt mellan paprika, lök, potatis, sivri,tomat, zucchini, champinjoner osv
0,5 dl olivolja
Salt & peppar

Servera med tzatziki och en god sallad till exempel.

Ratatouille

För lite sen blev jag så sugen på ratatouille. Det är en varm grönsaksröra och man kan äta det som ett tillbehör i en rätt som jag gjorde med kyckling och quinoa eller ha den som t ex pastasås. Så god!
Basen är lök, aubergine, zucchini, paprika och tomat. Så passa på att göra ett storkok av denna och frys in portioner. 

 

Ratataouille
4 port

1 lök
1 aubergine
1 zucchini
1 röd paprika
En burk krossade tomater
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 tsk timjan
2 tsk rosmarin
1 tsk strösocker
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
ev grovhackad basilika

1. Skala och hacka löken. Skär aubergine, zucchini och paprika i bitar.
2. Fräs löken i olivolja i några minuter. Tillsätt därefter aubergine, zucchini, paprika och vitlök och låt allt fräsa sakta en stund.
3. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, örter och socker och koka sakta under lock i 20 minuter. Rör om då och då.
4. Koka ytterligare utan lock över starkare värme så att grönsaksröran kokar ihop och blir tjockare. Smaka av med salt och peppar och ha eventuellt i grovhackad basilika på slutet.

Ugnsrostad blomkål med parmesan och gremolata

Nu ni, nu ska ni få ett riktigt dundergott recept på ugnsbakad blomkål. Är det nåt jag har fastnat för så är det just rostad blomkål. Det är så gott och man kan variera det så mycket. Perfekt tillbehör istället för potatis och ris om man vill det.
Sen sköter det sig självt i ugnen. Sen är ju gremolata något fantastiskt och så fräscht så dessa två ihop i denna rätt blir det bara ännu godare och så parmesan på det. Alltså, låter det inte fantastiskt?
Se till att gör detta snart. Receptet finner ni under bilden. Jag hade stekt torsk till och det var jättegott och man blev lagom mätt.

                

Ugnsrostad blomkål med parmesan och gremolata
4 port

Rostad blomkål:
1 blomkål
olivolja
ca 2 dl finriven parmesan
salt
nymalen svartpeppar

Gremolata:
2 citroner, rivet skal och lite saft
1 vitlöksklyfta, riven eller mycket finhackad
1 knippa persilja, finhackad
salt
nymalen svartpeppar
1. Rostad blomkål: Värm ugnen till 200 grader. Ansa blomkålen och skär den i cirka två centimeter grova skivor eller i klyftor. Det är oundvikligt att de går sönder lite i kanten, men alla bitar ska med i ugnen. Lägg blomkålen i en långpanna och ringla över generöst med olivolja. Låt den rinna ner genom blomkålen. Salta och peppra. Rosta blomkålen i cirka 30 minuter, vänd den försiktigt ett par gånger under tiden.

2. Gremolata: Blanda samman samtliga ingredienser och smaka av med några droppar citronsaft.
3. När blomkålen nästan är klar strör du över parmesanosten och rostar i cirka 10 minuter till. Ta ut blomkålen ur ugnen och strö över gremolata

Het halloumigryta

Detta recept dök upp i min mail i början av veckan och det lät så gott så jag lagade det redan samma kväll. Ett recept från Elle mat & vin. En enkel, vegetarisk och mycket god vardagsrätt med halloumi.
Till det hade jag quinoa som tillbehör. Absolut en rätt jag kan göra igen.

                

Het halloumigryta
4 personer

250 g halloumi
1 zucchini
100 g champinjoner (skivade)
1 gul lök
olivolja
1 burk konserverade körsbärstomater
2-3 msk kapris
1 tsk buljongpulver
1 tsk oregano
1 tsk sambal oelek
1 nypa socker
salt och peppar

1. Skär osten i stora kuber. Stek gyllene på hög värme och lägg åt sidan.
2. Skär zucchinin i halvmånar (skalet kan vara kvar), skiva svampen och hacka löken. Fräs allt i olja i en stor gryta.
3. Häll i tomaterna när allt är genomstekt. Rör i kapris, strö över buljongen. Krydda.
Låt puttra i 15 minuter.
4. Rör i osten sista minuten.
5. Servera med råris, bulgur, quinoa och sallad.

Grön vårsoppa med sparris, ärtor, vitt vin och fetaostströssel

Hoppas ni har haft vacker väder och kunnat njuta av vårvärmen. Här blev det framtagning av balkongmöblerna och första utehänget där har skett i solen.
Ska här tipsa om en god vårsoppa. En rätt från Linas matkasse som jag hade för lite sen.
Passar bra med denna rätt nu under våren och när sparrisen är i högsäsong. Gott!

 

Grön vårsoppa med sparris, ärtor, vitt vin och fetaostströssel
2 port

3 fröpavé (fröfralla)
olja
75 g fetaost
1 gul lök
250 g grön sparris
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt matlagningsvin
4 dl vatten
1½ tärning grönsaksbuljong
½ dl crème fraiche
½ förpackning gröna ärtor
salt
nymald svartpeppar
½ gurka
½ kruka oregano

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Fetaostströssel: Mixa sönder 1 fröpavé med en stavmixer. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olja. Smula sönder fetaost och blanda med brödsmulorna. Tillaga mitt i ugnen 10-12 min.
3. Tillaga 2 fröpavé i nedre delen av ugnen 8-10 min (under plåten med strössel).
4. Grovhacka löken. Skär bort roten från sparrisen. Skär ner sparrisen i mindre bitar, lägg sparrisknopparna åt sidan.
5. Fräs lök, sparris (ej knoppar) och vitlöksklyftor (pressade) i en stekgryta med olja 2-3 min. Tillsätt matlagninsvin och låt sjuda 1-2 min.
6. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong. Låt sjuda 8-10 min. Tillsätt crème fraiche och gröna ärtor. Låt sjuda ytterligare 1-2 min.
7. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
8. Halvera gurka på längden. Skrapa bort kärnhuset och tärna resten av gurkan. Fräs sparrisknopparna och gurka 1-2 min i en stekpanna med olja. Krydda med salt och svartpeppar.
9. Toppa soppan med sparrisfräs, fetaostströssel och bland från ½ kruka oregano. Servera med nybakat bröd.


Kyckling med marockansk chermoula

I förra veckan gick en repris på Leilas supermat på tv. Jag hade sett avsnittet tidigare men nu blev jag påmind om denna rätt som jag blev nyfiken på. Så nu fick jag lust att laga den. Känns fräscht när det är grönsaker som tillbehör och kycklingen har så god smak även om jag inte hade marinerat den någon längre tid innan jag tillaga den.
Tomaterna blir fantastiskt saftiga. Vill man så kan man såklart ha annat tillbehör till om man inte bara vill ha grönsaker.
Så smidigt när man bara lägger allt på en plåt och sen sköter det sig självt i ugnen och allt är klart samtidigt.
En rätt som kommer göras fler gånger men då tillsätter jag mer grönsaker som paprika och aubergine.


Kyckling med marockansk chermoula
4 port

4-6 kycklingbröst, filéer
1 medelstor zucchini, skivad
ca 500 g små tomater, gärna på kvist
salt och peppar
olivolja
färsk oregano

Chermoula
2 msk milt paprikapulver
2 msk spiskummin
1 msk flingsalt
0,5 g saffran
1 krm muskot
några varv med färskmald svartpeppar
4 klyftor vitlök, finrivna
0,5 färsk röd chili
1 kruka koriander
1 kruka persilja
1,5 dl ollivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 ekologisk citron, rivet citronskal

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. Blanda alla kryddorna till chermoulan i en bunke och tillsätt finhackad chili, fint riven vitlök, vinäger, olivolja, citronskal och finhackad koriander och persilja.
3. Marinera kycklingbrösten och lägg dem på en ugnsplåt.
4. Skiva zucchinin och lägg den på plåten. Lägg de hela kvisttomaterna på ranka (med kvisten) på plåten. Ringla över lite olivolja och oregano.
5. Ugnsrosta kycklingen i cirka 20 minuter (beroende på storleken på filéerna).

Smörstekt torskrygg med ugnsbakad blomkål



Oj, vilken fantastisk rätt jag ska bjuda er på idag. Det var så gott så jag hade svårt att sluta äta! Mums! Enkelt att göra och bra mat. En torsk som bara faller isär när man äter och så en blomkål som legat i ugnen med brynt smör och sedan serveras med riven parmesan, persilja och hackad mandel. Åh! Sedan en fräsch spenatsallad till. Fantastiskt! Det är en rätt som kommer göras många gånger framöver. 

 

Smörstekt torskrygg med ugnsbakad blomkål
4 port

Fisk
800 g torskryggfilé, tinad
1 krm salt
1 krm svartpeppar, malen
1 msk smör

Ugnsbakad blomkål
1 blomkålshuvud
100 g smör
1 krm salt
1 krm svartpeppar, malen
50 g parmesan, riven
½ kruka färsk persilja
30 g mandel, finhackad

Sallad
50 g färsk bladspenat
½ msk olivolja
1 tsk vit balsamvinäger
1 krm salt
1 krm svartpeppar, malen


1. Sätt ugnen på 175 grader.

Ugnsbakad blomkål
1. Dela blomkålen i fyra delar. Lägg dem i en ugnsfast form.
2. Bryn smöret i en stekpanna tills det är fint gyllene. Slå smöret över blomkålen och salta och peppra lite lätt. Sätt in i ugnen ca 30-40 min.
3. Riv parmesan och skölj och finhacka persilja. Lägg i en skål och ställ åt sidan.

Fisk
1. Salta och peppra torsken på båda sidor.
2. Värm lite mer smör i stekpannan och stek fisken på medelhög värme på båda sidor ca 2-3 min. Ös smöret i pannan över fisken medans den steks.

Sallad
1. Skölj spenaten och lägg upp i en skål. Ringla över olja och vinäger och en nypa salt och peppar.

Ugnsbakad blomkål
1. Ta ut blomkålen. Skeda smöret som finns i formen över blomkålen och strö över parmesan, persilja och hackade mandlar.
2. Servera fisken tillsammans med bakad blomkål och spenatsallad.


Broccolipesto

Jag har gjort en broccolipesto när jag fick broccoli i min ekolåda. Kul att kunna variera och göra lite nya tillbehör. Jag tycker den blev god men den är lite speciell i smaken då den blev lite besk men mig stör det inte. Jag serverade det sedan till ugnsbakad kyckling, mycket gott!
Sedan hade jag det till nykokt bönpasta med tomater och ost. Också väldigt bra kombo.
Annars kan man ha det som pålägg på bröd eller till maten.

                                

Broccolipesto
4 port

250 g broccoli
½ citron
2 skalade vitlöksklyftor
1 dl rostade hasselnötter
½ kruka salvia
1 ½ dl olivolja
salt och peppar

1. Ansa och dela broccolin i mindre bitar.
2. Pressa ut juicen ur citronen.
3. Mixa broccoli, citronjuice, vitlök, hasselnötter och salviablad med olivolja till en smidig röra, gärna med lite bitar i. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera broccolipastan till pasta, som röra på bröd eller tillbehör till en bit kött, fågel eller fisk.

Långpannekyckling med citron och persilja

Detta är en väldigt smidig och enkel rätt att tillaga. Och sen fantastiskt gott! Allt sköter sig självt i ugnen och allt ligger och gottar sig ihop och sedan servera en tzatsiki till. Sommarkänsla över allt.
Toppat med persilja och citron.

                                 

Långpannekyckling med citron och persilja
4 port

900 g fast potatis
2 rödlökar
2 förkokta majskolvar
2 msk olivolja
salt och peppar
4 kycklingklubbor eller filéer
250 g körsbärstomater
½ dl balsamvinäger

Citron- och persiljehack
1 citron
½ kruka persilja

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Kyckling: Dela potatisen i halvor. Skala och skär lökarna i klyftor och majsen i skivor. Blanda allt med hälften av olivoljan i en bunke. Krydda med salt och peppar.
3. Bryn kycklingen i resten av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg dem sedan i långpannan tillsammans med potatis, lök och majs. Stek allt mitt i ugnen först 20 minuter.
4. Dela tomaterna i halvor och lägg dem därefter i långpannan. Ringla över vinägern och stek ytterligare ca 10 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 82 grader vid lårbenet.
5. Citron- och persiljehack: Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv skalet av citronen och hacka persiljan. Blanda allt.
6. Servera kycklingen med potatis, grönsaker och tzatsiki. Strö över citron- och persiljehacket.

Auberginerullar

Jag har varit sugen på auberginerullar ett tag så nu i helgen fick det bli det. Dessa fyllde jag med ost. Så jag gjorde varianter med mozzarella, fetaost och halloumi. Sen lite soltorkad tomat och basilika med varje ost. En liten bit av allt på varje skiva. Sen en god tomatsås med lite balsamvinäger i.
Mycket gott! Jag kunde inte bestämma vilken ost som blev godast utan alla hade sin goda egenskap så det var perfekt att kombinera alla men å andra sidan äter man mer då :)
En mycket god rätt!

                                 

                                 

Auberginerullar
2 port

1-2 auberginer
olja
en kruka basilika
1 mozzarella
1 halloumi
1 fetaost
soltorkade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ msk balsamvinäger
1 burk krossade tomater
salt
peppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva auberginen i ½ centimeter tjocka skivor. Stek auberginen i olja i stekpanna, ca 2 min per sida.
Lägg sedan en bit ost, lite soltorkad tomat och 1-2 blad basilika i ena änden och rulla sedan ihop.
Lägg rullarna i en smord ugnsform.
Stek lök och vitlök lätt utan att det tar färg. Häll sedan på balsamvinäger och rör om.
Tillsätt sedan krossade tomater och låt småkoka i ca 10 minuter. Salta och peppra efter behov.
Strimla basilika och ha ner i tomatsåsen när den är klar.
Häll sedan tomatsåsen över auberginerullarna och strö över eventuell överbliven ost.
Ställ sedan i ugnen i ca 15 minuter. Servera med sallad och ev couscous.

Stuvad spenat och fisk

Här är en klassiker från när jag var liten och som man fick när man bodde hemma. Stuvad spenat, panerad fisk och ägg :) Åt ni också det?
Jag har aldrig lagat detta själv och helt plötsligt för några dagar sen så blev jag jättesugen på stuvad spenat och ägg. Konstigt när man blir sugen på något bara så där. Så för första gången har jag nu lagat detta och det var jätteenkelt och gick snabbt. Och sååå gott!
Minnen från när man var barn :)
Jag gick inte efter något recept utan jag testa mig fram men nedan har ni ett recept på stuvad spenat.

                                

Stuvad spenat

2 msk smör
375 g djupfryst hackad spenat
2 ½ msk vetemjöl
3 dl mjölk
en nypa socker
salt och peppar
muskot, om man vill ha det

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt spenaten, sockret och låt den tina på svag värme under lock.Vispa samman mjöl och lite av mjölken till en redning. Rör ner den i spenaten. Tillsätt resten av mjölken och låt såsen sjuda ett par minuter. Krydda med salt, peppar och ev lite muskot.

Servera med fisk och kokt ägg.