Chilli beef lettuce wraps

Så var ännu en helg gången. Förstår inte vart de tar vägen. Nu är det söndag kväll och det regnar utanför. Mysigt när man är inne och kurar ihop sig i soffan men inte när man ska ut i vädret.
Nu börjar hösten visa sig mer och mer.
Den här helgen har jag testat ett par nya maträtter. Först ut är denna rätt som är från Gordon Ramseys matlagningsskola som har gått på tv och som även kom ut i kokbok som jag införskaffa mig men dock på engelska så jag ska försöka översätta så gott jag kan. Men det var lite annorlunda rätt men mycket god. Inte så lätt att äta ur salladsblad men det gick :)

                                          

Chilli beef lettuce wraps
4 port

Olivolja, till stekning
200 g nötfärs
200 g fläskfärs
Sesamolja, till stekning
2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
5 cm färsk ingefära, skalad och finhackad
1-2 röd chili, urkärnad och hackad
1 tsk råsocker
1 tsk fisksås
Skal av en lime, juice från 1/3
3 vårlökar, hackade
Havssalt och svartpeppar
2 små salladshuvuden, delade i blad för servering

Dressing
1 tsk soja
Juice från ½ lime
1 tsk sesamolja
½ röd chili, tunt skivad
En liten bukett korianderblad, hackade
1-2 tsk fisksås
1 tsk råsocker
1 tsk olivolja

1. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Blanda nötfärsen och fläskfärsen tillsammans. Krydda med salt och peppar och blanda ordentligt. Stek färsen i den heta pannan i 5-7 minuter tills den är krispig, brun och finfördelad. Häll av den stekta färsen i en sil. Det gör att färsen håller sig krispig. Ställ åt sidan.
2. Torka ur stekpannan och tillsätt en matsked sesamolja. Tillsätt sedan vitlök, ingefära och chili. Stek tillsammas med en nypa salt och råsocker i 2 minuter. Tillsätt sedan färsen.
3. Tillsätt fisksås och blanda om. Blanda i limeskal, juice och vårlök. Rör om i 30 sekunder. Stäng sedan av värmen.
4. Blanda ihop dressingen och smaka av.
5. För servering, lägg färs i salladsbladen och droppa över lite dressing och servera.

Gordons pasta

Vilket underbart väder vi har haft idag! Men man tror att det är varmare än vad det är. Blev väckt idag att mamma ringde och fråga om jag inte ville komma över till dem. Så jag åkte dit och tog även med mig ingredienserna till en pastarätt som även denna kommer från senaste numret av Buffé. När jag kom dit så börja vi med att fika och mamma hade några av mina macarons i frysen som vi njöt av. Sedan bakade mamma surdegsbröd som vi fick njuta av. Senare lagade jag till lunchen som är jätteenkel men när man inte är hemma i sitt egna kök så tar det lite längre tid innan man vet var alla saker finns :) Fräsch och god sommarpasta från Gordon Ramsey. En pasta som absolut kommer göras igen.

Tagliolini med citron, fetaost och basilika
4 port

500 g färsk pasta, gärna tagliolini
skal och juice från 1 citron (ca ½ dl)
5 msk riven parmesan
200 g fetaost
1 kruka basilika
2 msk rostade pinjenötter
olivolja
salt, nymalen svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av den i ett durkslag, men spara ca 2 msk av kokvattnet i kastrullen.
2. Häll tillbaka pastan i kastrullen. Tillsätt 4 msk olja, citronskal, juice och parmesanost.
3. Smula ner 3/4 av fetaosten och basilikabladen. Vänd runt ordentligt. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Strö över resterande fetaost och pinjenötterna. Servera genast.

En träff med Gordon Ramsey

Idag var Gordon Ramsey på NK för att signera sin nya kokbok. Jag tycker Gordon Ramsey är en fantastisk kock och jag älskar hans olika teveprogram. Jag har följt honom länge och han är en stor favorit inom restaurangvärlden. Så när jag hörde att han skulle komma till stan för signering så var jag inte sen att haka på. Han skulle bara vara på plats en timma och det var redan lång kö när jag dök upp och kön blev längre och längre och fortsatte utanför varuhuset. När en halvtimma hade gått så kom personalen fram till oss där jag stod och sa att det var inte säkert att vi skulle hinna fram så att vi var beredda på det. Jag stod där nervös och hoppades på att hinna. Den sista kvarten ser jag personalen peka på en kille nån meter bakom mig och säger att han är den sista som kommer fram. Phu, vilken lättnad jag kände. Jag försökte ta kort men det var svårt att få några bra. Hade jag haft någon med mig så hade jag bett denne ta kort på mig när jag var framme hos Gordon men nu blev det inte så. Det var nervöst att gå fram till honom och vi hann byta lite ord med varandra. Jag tog chansen och fråga om kunde få en kram och han var inte svårövertalad :) Efter kramen så fråga han om jag skulle komma tillbaka imorrn med för en till, haha jag älskar hans humor och att han har glimten i ögat.
Den här dagen kommer jag leva länge på.
Ikväll börjar Hell´s Kitchen och jag kommer sitta bänkad framför tv:n :)