Lax i ugn

I lördags köpte jag färsk lax i bit och idag gjorde jag lax i ugn. La laxen på aluminiumfolie, gjorde små snitt i den och krydda med svartpeppar och salt. Sedan på med en del dill och sen pressa jag över lite citronsaft och avslutade med ett par skivor citron och lade på laxen. Gjorde sedan ett litet paket av folien och sedan in i ugnen så laxen blev ångkokt. Så gott så! Till det serverade jag kokt potatis, stekta haricot verts med vitlök och en kall romsås.

Myslördag med tacos

Det fick bli tacos idag. Det var ett tag sen. Det funkar alltid och passar alla. Man kan göra på flera sätt men jag gillar ju de gamla hederliga tacoskalen.
Sen vill jag självklart helst ha guacemole till. När middagen var uppäten så var det bara att släcka ner lamporna för "Earth hour". Häftigt att se att så många släckte ned.

Middag på Italiano

Igår torsdag hade jag bokat bord för mig och en vän på restaurang Italiano på Nybrogatan/Riddargatan. Ett populärt ställe och det var flera som fick vända i dörren när det inte fanns några lediga bord. Ett litet mysigt italienskt ställe med bra service och supergod mat. Tyvärr var ljudnivån lite för hög. Det var svårt att höra vad den andra sa men emellanåt sänktes volymen när det tidvis var mindre gäster. Jag gillar mysfaktorn där, det är lite tegelstensväggar, mycket värmeljus och röd/vitrutiga dukar. Man hör ju själv hur italienskt det låter :)
Jag ursäktar kvaliteten på fotona men det var mörkt och ett värmeljus på bordet.
Till förrätt blev det bruschetta med tomater, olja, vitlök, lök, chili och persilja.
Varmrätt en fettuccine med bland annat scampi, räkor, vongole, blåmusslor, coctailtomater, vitt vin och avokado. Otroligt gott och varmt rekommenderat!

Fruktig lövbiff

Har sett ett recept på lövbiff med bananfyllning. Tycker det låter gott men lite skumt. Men man använder ju banan i annan mat så varför inte det här. I receptet stod det att man ska ha saffran i men det kändes inte helt bra tyckte jag så jag bytte ut det mot curry och det blev riktigt gott. Om någon testar med saffran så får ni gärna skriva till mig och säga vad ni tycker.
Till lövbiffen gjorde jag klyftpotatis och med grönsaker till.

Lövbiff med bananfyllning
Ca 15 min, 2 port

0,5 krm citronpeppar
0,25 g saffran (jag tog curry istället)
½ röd paprika
1 banan
smör
svartpeppar, malen
salt
2 skivor lövbiff

Börja med fyllningen. Skala och mosa bananen. Kärna ur och finhacka paprikan. Blanda banan, paprika, saffran (curry), citronpeppar och salt.
Salta och peppra köttskivorna och fördela fyllningen på dem.
Vik ihop köttskivorna och fäst med tandpetare. Stek biffarna i lite smör i en stekpanna
1½- 2 minuter på varje sida.

Servera till bakade potatishalvor och grönsallad

Enkel söndagsmiddag

Idag blev det en maträtt som jag tror görs i nästan varje hem i Sverige. En rätt som man har vuxit upp med sen barn och nåt man fortfarande gör. Vad kan det då vara?
Jo, spaghetti och köttfärssås :) Alla har sina varianter på den. Kan göras på så många olika sätt. Nåt som finns i min köttfärssås och som jag har tagit med mig från mammas recept är en etiopisk peppar som är väldigt starkt. Det var ett tag jag inte hade kryddan men då smaka inte köttfärssåsen som den skulle. Och självklart är ju parmesan pricken över i:et!

Lagom, vad är det?

Varför, varför kan man aldrig ta lagom med lösgodis när man handlar? Vad är lagom? Jag tänker varje gång att jag ska ta lagom mycket men sen när man går till kassan så vet man. Det är mer än lagom, VARJE gång! Förstår inte hur människor kan ha några karameller på botten och vara nöjda med det. I min påse ser man aldrig botten förräns allt är uppätet, haha. Jaja, nu har jag godis ett tag hoppas jag. Men då kommer vi till ett annat problem, jag kan inte sluta äta. Men ska försöka vara duktig :)

Fredagsmys

När det är fredag så vill man att det ska gå snabbt och att det blir mumsigt såklart. Denna fredag blev det asiatisk barbecuekyckling. Ett recept jag hitta på tasteline. Det var mycket gott och till det tyckte jag att guacemole och tomater med majs passade bra. Fräscht!
Absolut något jag kommer göra igen. Denna kyckling tror jag även passar jättebra på en buffé.

Asiatisk barbecuekyckling
10 port

1,2 kg bröstfiléer av majskyckling

3 msk grillkrydda
5 st vitlöksklyftor
1 st röd chilifrukt
3 msk olivolja
2,5 st lime

1 dl vatten

1 kruka koriander

1. Sätt ugnen på 175 grader (200 grader om du inte har varmluftsugn). Skär filéerna i 3 delar på längden (jag skar i tunna bitar för snabbare tillagning). Krydda med grillkrydda runt om.

2. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Fräs vitlök och chilifrukt i oljan i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen, tillsätt lime och vatten.

3. Stek kycklingen, eller grilla i grillpanna, så att den får stekyta. Lägg över den i en ugnssäker form och häll över vitlöks- och chilioljan.

4. Tillaga kycklingen i ugnen tills den är genomstekt, 8-12 minuter beroende på storlek. Strö över koriander precis före servering.

Våfflor

Nä, jag har inte tagit fel på datumet. Jag vet att det är en vecka kvar till våffeldagen :) Men jag blev så sugen och på våffeldagen har jag redan ett restaurangbesök inbokat så jag firar en vecka innan. Idag blev det våffla med grädde och körsbärssylt. Yummie!!!

Snabbmat

Jag hoppade över träningen idag. Har haft huvudvärk i ett par dagar så jag tyckte jag skulle lyssna på min kropp och åka hem istället för att förvärra det. Min kropp sa att den ville ha hemmagjorda hamburgare med strips till. Vad ska man göra? :) Gott var det och lite lyxigt så här på måndagen.

3-rätters middag

Igår var min morbror med familj på middag. Det blev en 3-rätters middag med efterrätt intagen under finalen av melodifestivalen.
Hade idétorka på förrätt och det var först när jag var och handla igår som jag bestämde mig.
Till förrätt blev det prosciutto med färskost och honungsmelon.

Varmrätt: Potatis och getostpaj med fläskfilé i örtagårdssås och med en sallad på plocksallad, cashewnötter och granatäpple med lite olivolja och vitvinsvinäger.

Efterrätt blev en kubansk chokladmousse.

Potatis & Getostpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g kallt smör

Fyllning:
500 g kokt potatis
2 ägg
2 dl creme fraiche
1½ dl grädde
½ dl gräslök
2 krm salt
1 krm svartpeppar
300 g grovriven getost

Sätt ugnen på 175 grader. Klä pajformen med degen.
Riv potatis och getost och blanda sen i resten av ingredienserna.
Häll i fyllningen i pajformen och sätt in i ugnen i 50 min.


Fläskfilé i örtagårdssås
4 port

1 fläskfilé
salt

peppar

smör

Sås:
1 dl köttbuljong
2 dl creme fraiche
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 tsk soja
1 krm svartpeppar
1 dl hackad färsk basilika eller timjan

Stek köttet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Tag upp köttet och häll buljongen i en traktörpanna. Tillsätt creme fraiche, balsamvinäger, honung, soja, peppar och hälften av örterna. Lägg i köttet och låt såsen få dra i några minuter. Strö över resten av örterna och servera.


Kubansk chokladmousse
8 port, (Recept: Leila Lindholm)

200 g mörk choklad (70%)
2 st äggulor
2 msk mörkt muscovadoråsocker
1 msk espresso
2 msk mörk rom
3 st passionsfrukter
3 dl vispgrädde

1. Smält hackad choklad i ett vattenbad eller i mikrovågsugn.
2. Vispa äggulor och socker krämigt.
3. Blanda ner espresso, rom och urskrapade passionsfrukter.
4. Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten.
5. Vispa grädden till en mycket lättvispad och rinnig konsistens. Vänd ner den i chokladsmeten.

6. Fyll moussen i små koppar eller glas.

Pasta med kyckling och kokos

Igår kväll gjorde jag pasta med kyckling i kokosmjölk. Tyvärr blev jag lite besviken. Blev inte riktigt som jag ville. Men det var gott och jag kommer säkert göra den igen med lite ändringar. Det blev alldeles för mycket kokosmjölk tyckte jag. Det blev ingen "pastasås" utan såsen lade sig i botten av tallriken och bara flöt ut. När jag tänker pastasås så tänker jag krämigt så det här liknade mer en kycklinggryta som skulle passa till ris eller liknande. Men det var goda smaker.

Linguine och kycklingsås med kokosmjölk
4 port

400 g Linguine
3 st kycklingfiléer
2 msk rapsolja
1 st rödlök
2 st vitlöksklyftor
1,5 tsk färskriven ingefära
1 st röd paprika
300 g gröna bönor, färska eller frysta
1 burk kokosmjölk (400g )
1 st lime
salt och peppar

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Strimla kycklingfiléerna.
3. Skala och skiva lökarna. Skär paprikan i bitar och dela bönorna.
4. Stek kycklingen tillsammans med löken i lite olja i en het panna eller stekgryta.
5. Tillsätt paprika, bönor och ingefära som får fräsa med mot slutet. Blanda i kokosmjölk
och låt det koka upp.
6. Smaksätt med lite pressad lime, salt och peppar.

Blanda såsen med den nykokta pastan. Servera med limeklyftor.