Imam bayildi - Fylld aubergine

Idag ska jag bjuda er på en turkisk favorit. Imam bayildi som är fyllda auberginer. 

Imam bayildi betyder Imamen svimmade :) Varför han svimmande när han åt denna rätt finns det flera historier om. 

Dessa är vegetariska men man kan även fylla dom med köttfärs och då heter rätten Karniyarik.
Det är lite pyssel att fixa dom men det är värt då slutresultatet är jättegott!
Tycker ni om aubergine så tycker jag absolut att ni ska göra denna rätt. Receptet hittar ni under bilden.

Imam bayildi
6 port

6 små aubergine eller 3 stora

Fyllning:
2 st lökar
2 st sivri (turkisk paprika, kan uteslutas eller ersättas med en grön paprika)
4 st tomater
4 st vitlöksklyftor
1 liten knippe persilja
1 msk tomatpuré
2 tsk chili- eller paprikapulver
salt & peppar

Tomatsås:
2 msk tomatpuré
4 dl vatten
salt & peppar

Garnering: (valfritt)
2 st sivri (turkisk paprika) eller grön paprika
Tomat

Stekning:
Rapsolja

Om du har små aubergine behåller du dom hela och har du stora så delar du dem på mitten. Skala dem randiga. Hetta upp ca 0,5 dl olja i en stekpanna och stek auberginerna tills de får färg, ca 2-3 min på varje sida. Tillsätt eventuellt mer olja om det känns för torrt, sänk värmen till medelvärme och lägg ett lock på stekpannan. Låt dem tillagas i ca 15 min, tills de mjuknar och får en fin färg. Lyft upp ur stekpannan och ställ åt sidan.

Förbered fyllningen. Hacka löken i strimlor, hacka tomater i tärningar, hacka sivri i bitar och finhacka vitlöksklyftorna. Hacka persiljan. Hetta upp olja och stek löken tills de får färg och mjuknar. Vänd i vitlök och sivri, stek lite till. Vänd i tomat, salt, peppar, paprikapulver och stek en stund under omrörning. Vänd i tomatpuré och fortsätt steka. Lägg ett lock på grytan och låt fyllningen sjuda långsamt i ca 15 min. Ta bort locket och vänd i persiljan. Låt såsen få puttra i ca 10-15 min utan lock. Såsen ska inte vara för vattnig, om den känns för vattnig kan du låta överflödig vätska koka bort.

Värm ugnen till 200 grader. Lägg auberginerna i en ugnsform. Gör ett snitt i varje aubergine och fyll med fyllningen. Garnera eventuellt med sivri och tomat. Man kan steka sivrin i lite olja först men det går även bra att behålla den rå. Blanda 2 msk tomatpuré med 4 dl kokhett vatten, smaksätt med salt och peppar. Häll såsen i ugnsformen. Tillaga auberginerna mitt i ugnen i ca 15-20 min. Servera med önskat tillbehör.

Asiatisk spaghetti och köttfärssås

I helgen har det bara blivit asiatisk mat hemma. I förra veckan var jag inne i Stockholm och passade då på att köpa på mig lite olika nudlar och lite annat smått och gott.
Så det blev en asiatisk spaghetti och köttfärssås av Jennie Walldén. Jag gjorde även hennes chiliolja i helgen och det var så fantastiskt gott och doften när alla kryddor blandades med den heta oljan var underbar. Så denna maträtt tillsammans med chilioljan blev ännu bättre. Enkelt och gott. Svårare än så är det inte. Receptet på maträtten hittar ni under bilderna.

 Asiatisk spaghetti och köttfärsås
4 port

300 g breda risnudlar
300 g blandfärs eller vegofärs
2 msk + 2 msk japansk soja
2 tsk + 1 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger eller balsamvinäger
1 tsk strösocker
1 riven vitlök
1 gul lök i tunna båtar
3 salladslökar eller 10 cm purjolök i tunna skivor
3 msk ostronsås eller teriyakisås om man kör vego
Svartpeppar
Lite rostade sesamfrön att strö på
Neutral rapsolja att steka i

1. Koka risnudlarna 1 min kortare än anvisningar. Skölj med iskallt vatten och låt droppa av i durkslag. Ställ åt sidan.
2. Blanda 2 msk soja, 2 tsk sesamolja, risvinäger, strösocker samt riven vitlök. Peppra. Lägg i färsen och blanda runt.
3. Hetta upp en panna och stek lök till lite mjuk. Lägg i purjo/salladslök och stek på hög värme i några minuter. Lägg sedan i färs och låt fräsa i någon minut, rör om och stek ytterligare till färsen är genomstekt.
4. Vänd ner nudlarna och häll på ostronsås, 2 msk soja och 1 tsk sesamolja. Stek i några minuter under omrörning. Toppa med resterande tunt skivad purjo/salladslök och sesamfrön. Servera genast!