Honungskyckling med sesamnudlar

I fredags fick jag äntligen hem Jennie Walldéns nya kokbok "Wok, ris, nudlar" och jag har längtat länge efter den då jag älskar asiatisk mat och har lagat mycket mat från hennes tidigare kokböcker. Sen älskar jag ju wok och nudlar så den boken passar mig perfekt. Och jag har bläddrat fram och tillbaka bland recepten och först ut att testa första receptet blev denna honungskyckling med sesamnudlar.
Enkelt och mycket gott! Kycklingen som blir så god när den har rumlat om lite bland honung blir så god när den får denna mörka krispiga stekyta. Nudlarna blir det lite speciell smak på med såsen då det är både sesampasta och jordnötssmör i.
Sedan hade jag tyvärr ingen gurka som tillbehör men det dög bra ihop med hackade jordnötter och salladslök ändå.

Honungskyckling med sesamnudlar
4 port

500 g kycklinglårfilé
2 msk soja
1 msk honung
1 tsk färsk ingefära, riven
1 klyfta vitlök, riven

Sås
2 msk tahinipasta
2 msk jordnötssmör
2 msk risvinäger
1 msk strösocker
2 msk sesamolja
3 msk japansk soja
1 tsk färsk ingefära, riven
2 klyftor vitlök, riven

Nudlar
250 g äggnudlar
½ gurka, skuren i tunna tändstickor
3 salladslökar, i tunna skivor
2 msk salta jordnötter, hackade
2 msk vita sesamfrön, rostade
ev chiliolja

1. Börja med kycklingen. Skär i mindre bitar och lägg i en skål. Tillsätt honung, soja, riven ingefära och riven vitlök.
2. Blanda väl och låt stå medan du förbereder det andra.
3. Sås: blanda alla ingredienser till såsen.
4. Stek kycklingen på hög värme. Ställ åt sidan.
5. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt några matskedar nudelvatten till såsen. Häll av vattnet i ett durkslag och blanda sedan med såsen.
6. Servera sedan nudlarna med kycklingen och toppa med gurka, sesamfrön, jordnötter och salladslök. 

Vit pizza med svamp, chorizo och grönkål

Förra helgen så var jag ute en stor del av lördagen och det var kallt och regnigt ute och jag stod mycket stilla så då blir man lite småfrusen och ruggig. Jag åkte därefter sen hem till föräldrarna och det var så skönt att komma in i värmen och mamma gjorde pizza till oss. Det kändes så lyxigt och extra gott då. Ett recept från Coop. En vit pizza med svamp, chorizo och grönkål. Toppat med rostade hasselnötter. Den kändes fräsch för att vara pizza. Smidigt med dessa färdiga pizzadegar som finns att köpa. 

Receptet hittar ni under bilden.

Vit pizza med svamp, chorizo och grönkål
4 port

• 500 g pizzadeg
  1.5 dl crème fraiche
  1 råkorv, t ex chorizo
  0.5 dl hasselnötter
  250 g champinjoner
  2 msk smör
  2 vitlöksklyftor, tunt skivade
  70 g grönkålsblad, plockade
  100 g buffelmozzarella
  
  Till servering:
  chilipeppar, svartpeppar
• 1. Sätt ugnen på 225° och ställ in en plåt. Kavla pizzadegen till två runda bottnar och lägg på var sitt bakplåtspapper. Bred på crème fraiche och klicka ut korvfyllningen.
• 2. Lägg pizzorna på den heta plåten. Grädda 10–15 min. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna till fin färg. Gnid bort skalet i en kökshandduk. Skiva/ halvera svampen och stek den på hög värme i smör.
• 3. Salta och peppra och tillsätt vitlöken mot slutet. Stek grönkålen hastigt i lite olja. Flingsalta. Toppa den nygräddade pizzan med svamp, grönkål och mozzarella bruten i bitar.
• 4. Ringla över olivolja och strö på grovhackade nötter, chiliflakes och peppar.
• 
  

 

Daal på röda linser

I veckan blev jag så sugen på daal. Det var väldigt länge sen jag åt det och sen ramla jag över detta recept på Icas instagram. Jag får begär efter linser ibland och då är såna här rätter perfekta. 
Den var väldigt god och matig och de hackade salta mandlarna till var perfekt kombo. 

Daal
4 port

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
25 g ingefära
2 små morötter
1 röd chilifrukt
3 tomater
1 tsk malen spiskummin
2 msk rapsolja
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
3 dl torkade röda linser
6 dl vatten
1½ tsk salt
1½ dl kokosmjölk
färskpressad juice av 1 lime
nymalen svartpeppar

Till servering:
körsbärstomater
rostade salta sötmandlar
färsk koriander
matyoghurt
ev bröd

1. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Skala och tärna morötterna fint. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
2. Dela, kärna ur och finhacka tomaterna.
3. Fräs spiskummin i olja i en kastrull i 1 minut. Tillsätt den gula löken. Fräs ett par minuter på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt vitlök, ingefära, morötter, chili, garam masala och gurkmeja. Fräs ytterligare några minuter under omrörning.
4. Skölj linserna väl i kallt vatten.
5. Rör ner linser och vatten i grönsaksfräset. Krydda med salt. Koka upp och låt koka på svag värme under lock i ca 15 minuter. Rör då och då.
6. Tillsätt tomater och kokosmjölk. Fortsätt koka till en grötliknande konsistens, 5-10 minuter. Späd ev med lite mer vatten om det blir för tjockt.
7. Smaka av daalen med limejuice, salt och svartpeppar.
8. Till servering: Häll upp i skålar. Servera med halverade körsbärstomater, hackade salta mandlar, färsk koriander och en klick matyoghurt. Bjud gärna med ett gott bröd.