torsdag 17 mars 2022

Parmesangratinerad kyckling med pinjenötter

Tiden rusar iväg och våren är på väg. Så härligt med ljusare och varmare dagar. Nu har man även varit bortskämd med mycket sol.
I helgen lagade jag en ny rätt och den var riktigt god men kan inte säga att det är ofta jag har både crème fraiche och grädde så den blev väldigt mäktig. Jag köpte de små mindre innerfiléerna av kycklingen. Tycker de är trevligare än en stor kycklingfilé.
Receptet hittar ni nedan.



 Parmesangratinerad kyckling med pinjenötter
4 port

4 kycklingfiléer, dela på mitten om de är stora
2 dl crème fraiche
3 dl grädde
2 vitlöksklyftor
1,5 dl riven parmesan
10 coctailtomater
½ kruka basilika
2 msk kycklingfond
Pinjenötter
½ tsk chiliflakes
1 tsk salvia
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
2 msk olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingen i en stekpanna på högre värme i lite olja så den får färg. Salta och peppra. Ta upp kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Hacka vitlöken i små bitar och fräs med chiliflakes i stekpannan med olivolja.
Sänk plattan något. Rör ner crème fraiche, grädde, kycklingfond, paprikapulver och salvia.
Skär färsk basilika grovt och häll ner. Smaka av med salt och peppar. Vänd sist ner riven parmesan och rör ihop.
Häll såsen över kycklingen i formen. Dela tomaterna på mitten och lägg i och strö pinjenötter över allt.
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter så kycklingen är klar och gratängen har fått fin färg.

Servera med exempelvis klyftpotatis eller ris och en sallad.

Mongoliska nudlar med färs

Jag älskar nudlar! Det finns så mycket nudlar i olika former och gjorda på olika ingredienser. I asiatiska livsmedelsbutiker så finns det hy...