tisdag 16 augusti 2022

Bulgoginudlar med entrecote

Här njuts det av sol och värme men tyvärr har man börjat jobba igen så inte lika roligt att behöva sitta inne då. Nu försöker man hitta tillbaka till vardagen igen och dags att börja hitta lite nytt att laga och dags för matlådor igen. Men ska visa en god rätt jag gjorde i somras. En rätt från Jennie Walldén och det är bulgoginudlar med entrecote. Jag älskar ju nudlar i alla former så den här behövde jag testa. 
Och det var riktigt gott och köttet smälte i munnen. Känns fräsch och inte alls tung fast det ingår kött.
Så jag ska bjuda er på receptet nedan. Gott gott!


Bulgoginudlar med entrecote
4 port

600 g entrecote, skivad

Bulgogimarinad:
1 dl japansk soja
4 vitlöksklyftor, rivna
2 msk sesamolja
3 msk strösocker
3 msk vitt vin
0,5 krm svartpeppar

Nudlar:
300 g vetenudlar (alt 700 g färska udonnudlar)
200 shiitakesvamp 
1 rödlök, skivad
1 spetspaprika i munsstora bitar (röd)
2 pak choi, i munsstora bitar
75 g böngroddar (färska)
4 salladslökar, tunt skivade
2 msk sesamfrön, rostade
neutral olja, till servering

1.Blanda ihop allt till marinaden och låt köttet marineras i minst 30 minuter.
2. Stek sen köttet tills det fått fin färg på båda sidor, lägg på en skärbräda och låt få vila i 5 minuter.
Spara marinaden.
3. Häll några matskedar vatten i stekpannan köttet stekts i och vispa ur de goda smakerna.
Häll sedan vätskan från stekpannan i marinaden. Låt stå.
4. Koka nudlarna 1 minut kortare än anvisningar och skölj i kallt vatten så tillagningen stannar.
Låt rinna av och ställ åt sidan.
5. Dela svampen i mindre bitar om de är stora. Hetta upp en wok eller en stor stekpanna till rykande het.
6. Häll i olja och fräs svampen tills den fått lite färg. Lägg i lök och spetspaprikan och låt fräsa med i 2 minuter. Tillsätt sen pak choi och nudlar och låt woka i någon minut.
7. Häll resterande marinad över nudlar och grönsaker och vänd försiktigt runt så allt täcks av den goda såsen. Ta av från värmen och vänd ner böngroddar.
8. Skär upp köttet i skivor. Lägg upp nudlar på tallrikar, lägg det skivade bulgogiköttet över och strö på salladslök och sesamfrön. Servera genast!


 

söndag 15 maj 2022

Krämig fläskfilépasta med spenat och soltorkade tomater


Hoppas ni har en härlig solig vårdag. Här är det soligt men en del moln. Den vackraste tiden på året är nu när allt grönskar och det är flera nyanser av grönt och blommor som kommer. Man får passa på att njuta. 
Igår blev det pasta med fläskfilé. Ett recept jag har hittat av Catarina König. Enkel att göra och väldigt krämig och god. Mycket mat blev det dessutom så en riktig festmåltid. Receptet hittar ni längre ned.





Krämig fläskfilépasta med spenat och soltorkade tomater
4 port

1 fläskfilé (à ca 500 g)
2 msk smör, att steka i
120 g babyspenat
7-8 soltorkade tomater i olja
1 klyfta vitlök
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 tsk koncentrerad kycklingfond
½ kruka färsk basilika
salt
peppar
400 g färsk tagliatelle

Topping:
färsk basilika
parmesanost, riven

1. Fräs babyspenaten i smör i en stekpanna.
2. Skär fläskfilén i strimlor. Salta och peppra dom.
3. Stek strimlorna i smör i en stor stekpanna så att de får fin färg runtom. Har du en mindre panna så kan du steka i omgångar. Lägg över strimlorna på ett fat.
4. Tillsätt grädde i stekpannan där köttet stekts så att alla goda smaker efter stekningen tas tillvara.
5. Skala och finhacka vitlöken. Strimla de soltorkade tomaterna.
6. Tillsätt vitlök och soltorkade tomater samt crème fraiche, kycklingfond och babyspenat i pannan. Rör samman och låt puttra ihop.
7. Vänd ner köttet i såsen. Tillsätt finskuren basilika. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
9. Blanda pastan med såsen och lägg upp på tallrikar. Toppa med riven parmesan och färsk basilika.

 

måndag 4 april 2022

Tagliata med rostad vitlöksås

Nu ska jag bjuda er på något otroligt gott och enkelt. Tagliata med rostad vitlökssås.
Söndagen blev helt plötsligt så lyxig med denna rätt. Ännu en rätt från Jennie Walldén. 
Rostad mandelpotatis, ugnsbakade tomater, entrecote med rostad vitlökssås, pinjenötter, ruccola, balsamvinäger och balsamvinäger. Vilka smaker! Det här blir det flera gånger.



Tagliata med rostad vitlöksås
4 port

900 g mandelpotatis
5 klyftor vitlök
250 g körsbärstomater
3 skivor entrecote (à 250 g)
2 dl majonnäs
65 g rucola
50 g parmesan, hyvlad
50 g pinjenötter, rostade
balsamvinäger
olivolja
salt och peppar

1. Lägg potatis och tomater i en ugnsform. Skala vitlöksklyftorna och lägg dom i ena hörnet av formen.
Ringla på olivolja samt salta och peppra. Rosta i 200 grader ugn ca 30 minuter.
2. Salta och peppra köttet. Grilla eller stek dem så som du vill ha dem, för medium rare ska innertemperaturen vara 54 grader. Låt köttet vila övertäckt 5-10 minuter.
3. Ta ut potatisen ur ugnen. Mosa vitlöksklyftorna fint med en gaffel. Blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg rucolan på ett stort fat eller en stor skärbräda. Skär köttet i skivor och fördela över rucolan. Klicka på vitlökskräm och hyvla över parmesan.
5. Toppa med rostade pinjenötter och de rostade tomaterna. Avsluta med att ringla över generöst med olivolja och balsamvinäger.
6. Servera tillsammans med den rostade mandelpotatisen.


 

torsdag 17 mars 2022

Parmesangratinerad kyckling med pinjenötter

Tiden rusar iväg och våren är på väg. Så härligt med ljusare och varmare dagar. Nu har man även varit bortskämd med mycket sol.
I helgen lagade jag en ny rätt och den var riktigt god men kan inte säga att det är ofta jag har både crème fraiche och grädde så den blev väldigt mäktig. Jag köpte de små mindre innerfiléerna av kycklingen. Tycker de är trevligare än en stor kycklingfilé.
Receptet hittar ni nedan.



 Parmesangratinerad kyckling med pinjenötter
4 port

4 kycklingfiléer, dela på mitten om de är stora
2 dl crème fraiche
3 dl grädde
2 vitlöksklyftor
1,5 dl riven parmesan
10 coctailtomater
½ kruka basilika
2 msk kycklingfond
Pinjenötter
½ tsk chiliflakes
1 tsk salvia
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
2 msk olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingen i en stekpanna på högre värme i lite olja så den får färg. Salta och peppra. Ta upp kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Hacka vitlöken i små bitar och fräs med chiliflakes i stekpannan med olivolja.
Sänk plattan något. Rör ner crème fraiche, grädde, kycklingfond, paprikapulver och salvia.
Skär färsk basilika grovt och häll ner. Smaka av med salt och peppar. Vänd sist ner riven parmesan och rör ihop.
Häll såsen över kycklingen i formen. Dela tomaterna på mitten och lägg i och strö pinjenötter över allt.
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter så kycklingen är klar och gratängen har fått fin färg.

Servera med exempelvis klyftpotatis eller ris och en sallad.

måndag 13 december 2021

Nattjästa vörtfrallor


Idag hade jag med mig nybakade vörtfrallor till morgonfikat på jobbet. Det är så gott med vörtbröd och dessa frallor är verkligen så enkla att göra och perfekt att jäsa under natten och bara baka dom på morgonen. Så spara receptet och baka dessa nu i dessa juletider :) Ursprungsreceptet kommer från Salt som socker.


Nattjästa vörtfrallor
12 st

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 dl rågsikt
1 dl havregryn
7-8 dl vetemjöl
½ påse vörtmix, ca 40 g
1 msk malen kanel
1 tsk nystött kardemumma
1½ dl russin
1 dl hackade valnötter
1 tsk salt
3 msk neutral olja
2 msk brödsirap eller mörk sirap

1. Smula jästen i en bunke och häll på vatten, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om tills du har en deg som känns som en tjock gröt, den skall vara rejält klibbig. Täck degen med lock eller plast och ställ i kylen över natten.
2. Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Mjöla köksbänken och vält ut degen. Skär ut ca 12 st bitar och lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Ingen större idé att försöka göra runda perfekta frallor utan bara "klutta" ut frallorna. Då behåller du luftigheten, risken är att de blir platta annars. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna på plåten och servera ljumma med smör!




 

fredag 22 oktober 2021

Pulled lax med picklad rödlök och tropisk salsa

Härligt med fredag igen 😊 Det är nåt speciellt med fredagar och man vet att helgen väntar.
Ikväll kommer många äta tacos som är mångas fredagsmys. Men har man börjat tröttna eller vill ha något annat så vill jag tipsa om denna fantastiska rätt. 
Lax som sköter sig självt i ugnen som sedan serveras med en härlig fräsch salsa på avocado och passionsfrukt. Sedan lite picklad rödlök på det tillsammans med nachochips. Så gott!
Jag blev bjuden på detta i somras hos min syster. Sen glömde jag bort rätten men kom på den häromdagen som tur var.
Så gör detta och njut! Receptet hittar ni nedan.


Pulled lax med picklad rödlök och tropisk salsa
4 port

Pulled lax:
6 msk japansk soja
4 msk olivolja
2 tsk honung, flytande
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten
2 klyftor vitlök
600 g laxfilé

Picklad rödlök:
2 rödlökar
1 st lime
2 msk vatten
2 tsk honung, flytande
4 krm salt

Tropisk salsa:
2 st avocado
4 st salladslökar
2 st passionsfrukter
1 kruka färsk mynta
1 st lime
1 msk olivolja
4 krm chiliflakes
2 krm salt
2 krm svartpeppar

Tillbehör:
Nachochips
Sallad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Picklad rödlök: Skiva rödlöken tunt och lägg i en skål. Tillsätt limesaft, vatten, honung och salt och låt dra till servering.
3. Pulled lax: Blanda soja, olivolja, honung, spiskummin, paprikapulver och vatten i en skål. Skala och finhacka vitlök och blanda ner i marinaden. Lägg laxen i en ugnsfast form och häll på marinaden. Tillaga laxen i ugnen i ca 15 minuter. 
4. Tropisk salsa: Tärna avocado och skölj och finstrimla salladslök. Lägg i en skål. Tillsätt passionsfrukt, mynta, limeskal- och saft samt olivolja. Vänd runt salsan så alla smaker blandas. Smaka av med chiliflakes, salt och peppar. 
5. Servera laxen med picklad rödlök, salsa, nachochips och sallad.


 

tisdag 14 september 2021

Kräftpasta


Solen skiner och hösten är här. Hösten är speciell och en liten nystart kan jag tycka. Också mysig med att få fixa hemma och boa in sig och ha härliga sköna kvällar med en bra serie. Sen vill jag gärna ha lite mer mustig mat som jag inte riktigt vill ha när det är varmt.
Men nu ska jag bjuda er på en härlig och fantastisk god pasta med kräftor. Den är så härligt krämig och mycket smak av dill och citron. Det var svårt att sluta äta. Receptet hittar ni nedan och är från Ica.


 Kräftpasta 
4 port

½ purjolök
1 st röd chili
250 g körsbärstomater
300 g spaghetti
1 st riven vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 dl vispgrädde
2 tsk finrivet citronskal
ca 200 g skalade kräftstjärtar
1½ dl finriven parmesanost
Salt
Peppar

Till servering:
Dill

1. Ansa och skölj purjolöken noga. Skiva den tunt. Dela, kärna ur och finhacka chilin och halvera tomaterna.
2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
3. Fräs purjolök, vitlök och chili i oljan ca 5 minuter tills löken mjuknar. Tillsätt tomaterna och fräs ytterligare 2 minuter. Häll på grädde och låt koka ihop. Smaka av med citronskal, salt och peppar. Vänd ner kräftstjärtarna.
4. Blanda pastan med såsen och hälften av osten.
5. Vid servering: Toppa med resten av osten och dill. (Jag blandade i dillen direkt i såsen istället)



måndag 6 september 2021

Sis tavuk - kycklingkebab

Bland det bästa jag vet är kebab. Det är ju så gott och i många olika variationer. 
I helgen gjorde jag kycklingkebab med grillade grönsaker, tabbouleh och pitabröd. 
Det blev så gott och fräscht. Dessa spett och grönsaker gjordes i ugnen och bra att det finns grillfunktion även där. Så det mesta skötte sig självt. Sen var det bara att njuta!
Receptet hittar ni nedan och kommer från Zeinas Kitchen.




Sis tavuk - Kycklingkebab
4 port

4-6 portioner

900 g kycklingfilé

Marinad:
1 dl turkisk yoghurt
2 msk tomatpuré
Saften från en halv citron
2 rivna vitlöksklyftor
½ dl olivolja
2 tsk pulbiber (turkiska chiliflakes, kan ersättas med chiliflakes eller paprikapulver)
1 tsk timjan
1 tsk spiskummin
Salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden och låt stå medan du förbereder kycklingen. 
Skär kycklingen i bitar. Häll över marinaden och blanda allting ordentligt. Täck med plast och låt gärna kycklingen marineras i kylen några timmar, gärna över natten. Om du inte har tid att vänta så kan du låta kycklingen marineras i rumstemperatur i 30 minuter.

Trä kycklingbitarna på spett. Grilla i ugn eller på grillen. 
I ugn: värm ugnen till 225 grader med grillfunktion på. Lägg spetten på ett galler och ställ på en plåt. 
Ta in mitt i ugnen och grilla i ca 15 min.
På grillen: Grilla kycklingen ca 6-8 min på varje sida. Grilla gärna grönsaker bredvid, som tex tomater, sivri och lök. Lägg antingen grönsakerna på grillen eller på en plåt i ugnen.

Servera sedan med valfria tillbehör.



 

tisdag 1 juni 2021

Cheddar- och jalapenõbiffar med grillad majssalsa

Nu är sommaren här! Eller jag hoppas det i alla fall :) Vilket underbart väder vi hade i helgen. Fick mersmak och längtar till semestern nu. Men än är det några veckor bort men det går så fort.
Många har letat fram grillarna så även de går varma nu. Då vill jag passa på att tipsa om dessa fantastiskt goda köttfärsbiffar med grillad majssalsa. Har gjort dessa flera gånger och det är så gott!
Alltså cheddar, fantastisk ost och blir så gott i dessa biffar. 
Har man ingen grill så går det jättebra att göra dessa ändå i stekpanna. Majsen rostar man i stekpannan så det blir jättebra det med. 
Hoppas ni testar på detta recept i sommar! Ni finner receptet längre ned.


 Cheddar- och jalapenõbiffar med grillad majssalsa
4 port

500 g högrevsfärs
0,5 dl ströbröd
0,5 dl vatten
1 ägg
2 dl riven cheddarost
0,5 dl inlagda jalapenõs, hackade
1 tsk salt

Majssalsa:
2 majskolvar
2 avokado, tärnade
250 g körsbärstomater, i klyftor
1 lime, finrivet skal och saft
1 msk neutral olja
salt och svartpeppar

Blanda ströbröd och vatten och låt stå i ca 3 minuter. Blanda ner färs, ägg, ost, jalapenõ och salt till en smet. Forma biffar. Grilla biffarna till fin färg och önskad stekgrad.

Grilla majskolvarna till fin färg. Skär av majskornen med en kniv och blanda med resten av ingredienserna till salsan. Smaka av med salt och peppar.

Servera biffarna med majssalsan och andra passande tillbehör.



tisdag 18 maj 2021

Ramen med fläskfärs och sesam

Hoppas ni har en härlig vår och att solen skiner även hos er. Det är ljuvligt ute nu med all grönska och färger. Underbart!
I helgen gjorde jag en Ramen. Ramen är en japansk nudelsoppa och finns i oändliga varianter. 
Jag älskar nudelsoppor! Min variant blev på blandfärs för det var det jag hade hemma men annars skulle jag ha valt fläskfärs som har mer fett. 
Så gott med den smakrika buljongen ihop med färs, kokt ägg, nudlar och grönsaker. Sedan en pasta på vitlök, chili, sesamfrön och sesamolja. 
Nedan har ni receptet och det är från Jennie Walldén.


Ramen med fläskfärs och sesam
4 port

1,5 liter kycklingbuljong
2 dl vatten
2 msk risvinäger (eller 1 msk vitvinsvinäger)
2 msk mirin (eller 1 msk strösocker)
5 cm ingefära, tunt skivad
5 msk japansk soja
5 msk sesamolja
salt
4 ägg
0,5 dl neutral matolja
4 klyftor vitlök, skivade
2 röda chilifrukter, skivade
3 msk sesamfrön
300 g fläskfärs
400 g ramennudlar (eller äggnudlar)
4 salladslökar, tunt skivade
1 stor näve färska böngroddar
140 g bladspenat

1. Koka upp buljongen med 2 dl extra vatten, risvinäger, mirin, ingefära, 3 msk soja och 2 msk sesamolja. Låt koka i 15 minuter. Sila av ingefäran och håll varmt.
2. Koka äggen exakt 7 minuter (lägg ner i kokande vatten). Låt svalna i iskallt vatten och dela sen på hälften.
3. Under tiden buljongen och äggen kokar, fräs vitlök, 1 chili och sesamfrön i matolja till vitlöken och sesamfröna är rostade och gyllene. Häll över i en mortel och mortla till en tunn pasta. Häll i 2 msk sesamolja samt salt och rör om. Ställ åt sidan.
4. Fräs fläskfärs i 1 msk sesamolja till gyllene och knaprigt. Häll på 2 msk soja och låt fräsa med i några sekunder. Håll varmt.
5. Koka nudlarna till al dente, detta tar 1-2 minuter beroende på vilka nudlar du har valt. Häll av vattnet.
6. Bottna 4 djupa skålar med nudlarna, häll sedan på buljong. Toppa med fläsk, ägghalvor, salladslök, spenat, böngroddar och resterande chili. Ringla den heta vitlöksoljan över din ramen och servera genast!




 

torsdag 8 april 2021

Korbonara

För lite sen gjorde jag Jennie Walldéns twist på carbonara som i detta fall heter korbonara.
En riktig spicy rätt men supergod. Jag gjorde rätten två gånger under samma vecka. Så gott!
Perfekt också att det bara blir en portion för detta är inget man vill spara och värma upp senare. 
Så den är både jättegod och snabblagad. Nudlarna fick jag handla via nätet så jag fick rätt sort för det är kryddpåsen i paketet som ger rätten den goda heta smaken. 
Men var beredd på att det är en ganska het rätt ifall ni är känsliga.



Korbonara
1 port

1 paket Shin Ramyun Korean instant noodles
50 g bacon
3-4 champinjoner, skivade
1 äggula
3 msk riven parmesan
Lite skivad salladslök och rostade sesamfrön till servering

1. Skär bacon i 2 cm bitar. Stek med champinjoner till gyllene. Ta av från värmen.
2. Koka nudlarna i 4 dl vatten med kryddorna i påsen i 3 minuter.
3. Lyft upp nudlarna från buljongen och lägg i stekpannan med bacon och svamp. Häll på 1 dl av buljongen samt äggulan och parmesan. Rör om tills allt blivit en krämig nudelrätt.
4. Strö på lite extra parmesan, salladslök och sesamfrön. NJUT!
Ät resterande buljong vid sidan om för extra hetta och sälta om du vill ha.

 

Bulgoginudlar med entrecote

Här njuts det av sol och värme men tyvärr har man börjat jobba igen så inte lika roligt att behöva sitta inne då. Nu försöker man hitta till...