tisdag 21 april 2020

Citronkaka med mandelmassa, vallmofrön och citronchips

Påsken gick väldigt fort och blev annorlunda när man inte kunde umgås som man brukar. Men påskmat blev det och jag gjorde även en citronkaka som jag har haft ögonen på sen jag fick senaste numret av Elle mat & vin. Så den passade jag på att göra och den blev så god som jag hade på känn. 
Riktig intensiv smak av citron i kakan och den blev saftig och glasyren blev pricken över i:et även den med citron. Så gillar man citron så är det här kakan för er. Mums!
Receptet hittar ni under bilderna.



   

Citronkaka med mandelmassa, vallmofrön och citronchips

1½ ekologisk citron
150 g mandelmassa
150 g mjukt smör
1½ dl (150 g) strösocker
3 ägg
1 1/4 dl (75 g) vetemjöl
2 msk blå vallmofrön
1/4 tsk salt

Citronglasyr
2½ dl (150 g) florsocker
3 msk citronsaft

Citronchips
2 ekologiska citroner
1 dl strösocker
1 dl vatten

Börja med citronchipsen: Skölj och torka citronerna och skär i ½ cm tjocka skivor. Koka upp socker och vatten i en liten kastrull, låt koka ihop 2-3 minuter. Lägg citronerna på ett fat, slå sockerlagen över dem och låt stå och dra i 15 minuter. Värm ugnen till 125 grader.
Lägg citronskivorna på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen, 45-60 minuter. Vänd dem efter ca 30 minuter. Baka tills skivorna är gyllene men inte brända. Låt sedan svalna på ett ugnsgaller. Höj ugnsvärmen till 180 grader.
Klä en avlång brödform, ca 10 x 25 cm, med bakplåtspapper. Riv skalen fint och pressa saften ur 1½ citroner. Riv mandelmassan på den grova sidan av ett rivjärn.
Vispa smör, socker, grovriven mandelmassa, citronskal, citronsaft och ägg med elvisp.
Smeten ska bara vispas så att den håller ihop, den får inte vispas för länge, då blir massan grynig.
Vänd ner vetemjöl, vallmofrön och salt. Rör till en len smet utan klumpar och fördela i formen. Jämna ut ytan med en sked och grädda i ugnen i 30-35 minuter.
Låt svalna i formen, ovan ett ugnsgaller.
Rör ihop florsocker och citronsaft till en tjockflytande glasyr. Häll över den avsvalnade kakan, garnera med citronchips och strö lite vallmofrön över.

Mongoliska nudlar med färs

Jag älskar nudlar! Det finns så mycket nudlar i olika former och gjorda på olika ingredienser. I asiatiska livsmedelsbutiker så finns det hy...