Nudlarna jag har använt i denna rätt är tunna tunna vetenudlar.
Mongoliska nudlar med färs
4 port
300 g linguinepasta eller nudlar
400 g färs (valfri sort) Jag använder fläskfärs
3 vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära eller 2 tsk ingefärapulver
2-3 salladslökar
Sesamolja till stekning (kan ersättas med rapsolja)
Rostade sesamfrön till servering (valfritt)
Sås:
0,5 dl hoisinsås
0,5 dl japansk soja
0,5 dl brunt farinsocker
2 msk krispig chili i olja (Crispy Chili in oil från märket "Lao gan Ma" eller ersätt med färsk chili eller chiliflakes)
1 dl vatten
Salt och peppar
Hacka vitlök fint och riv eller finhacka ingefäran om du jobbar med färsk. Hetta upp olja i en stekpanna och stek färsen på hög värme tills den får färg och smular sig. Sänk värmen och vänd i vitlök, ingefära och stek under omrörning i ca 2-3 min.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål och vänd sedan ner såsen över färsen. Blanda noga och låt färsen puttra under lock i ca 7 min. Koka pastan/nudlar i saltat vatten. Precis innan du silar av pastan tar du tillvara på ca 3/4 dl av pastavattnet. Vänd ner pastan och 3/4 dl pastavatten med färsen. Blanda noga, toppa med hackad salladslök, sesamfrön och servera!