Lakrits- och citronkladdkaka

I söndags bakade jag en kladdkaka för att bjuda på jobbet. Många av mina kollegor gillar lakrits och jag får mycket hintar om att göra nåt med det. Jag har tidigare gjort kladdkaka med lakrits och hallon och det var en jättegod kombination. Denna gång testar jag citron istället.
Använde mig av godiset Kick (f.d. käck) och sen smaksatt choklad med citronsmak. Svårare än så är det inte. Blev en mycket lyckad blandning. Tog ut kakan ett par minuter tidigare än angett och den blev riktigt kladdig som jag vill ha den. Tyvärr tog jag inte kort på kakan men den ser ut som en kladdkaka gör :) Så gillar ni lakrits så testa denna!

Kladdkaka med lakrits- och citron.


200 g mörk choklad med citronsmak
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
1 krm salt
6-8 st kick eller annan liknande lakritskola


Smörj en rund bakform med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Smält smöret i en bunke i mikron eller i en kastrull på spisen.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält försiktigt med smöret.
Blanda till en jämn smet och låt svalna lite.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten.
Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och blanda till en jämn smet.
Hacka lakritskolorna ganska fint och rör ner dem i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.
Låt svalna helt, kakan kan gärna stå i kylen under natten.
(Grädda kakan lite längre om du vill äta den samma dag, annars kommer den vara väldigt
kladdig.)

Chokladcupcakes

Nu har jag trillat dit! Ja, i cupcakesbakandet. Lite seg i starten men nu är jag där :)
Dessa snodde jag ihop lite småsnabbt i lördags. Skulle umgås med min syster och systerson och väntade på att de skulle komma och hämta mig. Medans jag väntade slängde jag ihop några muffins och dessa smårosor som dessutom är första gången jag gör. Sedan var jag iväg på stan en stund.
Sedan åkte vi hem till mig och skulle fika. Då vispade jag ihop en frosting som jag spritsade på och dekorerade med blommorna. Bladen är mynta som jag hade ute på balkongen.
Jag försökte mig även på att göra en bil i sockerpasta, haha. Inte så nöjd med den att den får visas här men jag tror den blev lite uppskattad iallafall och den försvann snabbt ner i någons mage :)

Dessa muffins är en favorit hos mig för de blir lite sega och kladdiga och superenkla göra.
Frostingen tyckte jag var riktigt god då det var cream cheese och espresso i så det bröt av fint.
Sen hade jag lite över och passande nog så var mina förälrar på väg hem och kom förbi och plocka med sig några så jag snodde ihop några rosor till :)
Här kommer både recept på muffins och frosting.

Chokladmuffins ca 15 st

100 g margarin eller smör
2 ägg
2½ dl socker
1½ tsk vanillinsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Ställ muffinsformar på en plåt eller i muffinsplåt.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda till sist
i matfettet. Fördela smeten i formarna.
Fyll dem inte till mer än 3/4.
Grädda dem mitt i ugnen ca 10 minuter.

Chokladfrosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk varm espresso eller kaffe

Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
Bred eller spritsa frostingen på dina cupcakes.

Minitårtor

Nu har jag ny dator! Så nu ska jag se till att bättra mig med inlägg :)

Jag har hamnat i cupcakes och tårtbak nu på sistonde. Jag har hittat sugerpaste som jag är nybörjare på att använda. Men kul är det men pilligt! Sött att äta och sen smakar de flesta vanilj och det är inte jag så förtjust i så man står inte och småäter av det precis. Men sen hitta jag vit sugerpaste som smakar marshmallows och det var mycket godare. Men jag tycker bakverken är finare att titta på än att äta dem men som tur är så finns det andra som äter :)

Igår kände jag för att göra tårta. Men jag ville testa på olika dekorationer så därför tog jag muffins och dela i 3 delar och fyllde dem med bärfyllning (grädde och bär). Sen gjorde jag en smörkräm och spacklade runt för att hålla ihop allt. Sedan gjorde jag en tårta med vit sugarpaste och rosa blommor och det är den jag är mest nöjd med.
De andra två har jag spritsat med smörkräm och två olika färger. Det var inte tänkt att de skulle se ut sådär men jag hade inte tillräckligt med smörkräm så jag fick göra det bästa av situationen.

Så idag kom min systers sambo förbi efter jobbet och hämtade dessa minitårtor och det passade även riktigt bra då det är hans födelsedag :)

Crostini med soyabönor

Ska först och främst förklara varför det är så få inlägg här. Det är för att jag inte har någon fungerande dator för tillfället för min har gett upp. Så därför kommer det tyvärr vara lite sisådär med nya inlägg. Men så fort jag har köpt ny dator så ska jag bättra mig :)

Måste tipsa om denna goda förrätt eller tilltugg. Fantastiskt gott och det går på bara några minuter att fixa.
Grilla eller stek en skiva surdegsbröd eller annat bröd i olivolja. Blanda soyabönor med olivolja, hyvlad parmesan och flingsalt. Häll sedan det på det rostade brödet och servera gärna med parmaskinka eller annan god charkuteri. Mums!

Apelsinmazarinrutor

Glad Påsk på er allihopa. Hoppas ni har en härlig helg och äter en massa gott och njuter av allt.
Här har jag unnat mig en hel del godis i påsk. Igår hade vi familjemiddag hemma hos mina föräldrar. Där bjöds det på en massa gott som ägg, sill, lax, tabbouleh, kallskuret kött, sallad, bröd, ost, kex, potatisgratäng och lammstek. Har säkert glömt en hel del också :) Så gott och mättande. Vet inte när jag var så mätt senast. Sen hade jag bakat till kaffet senare. Det blev en hallonpannacottapaj som ni hittar här.
Sedan gjorde jag en ny kaka som var apelsinmazarinrutor. Som jag dekorerade med små mandelägg. De kakorna gjorde succé och det blev att dela upp det som blev kvar sen så alla kunde få med sig hem. Och jag delar med mig av receptet till er :)

Apelsinmazarin
ca 20 bitar

500 g mandelmassa
250 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 msk socker
5 ägg
1½ apelsin, finrivet skal och saft
1½ dl vetemjöl

Glasyr:
½ pressad apelsin
2 dl florsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med smöret. Tillsätt vaniljsocker, socker, ägg, apelsinsaft och -skal i smeten. Vänd i vetemjölet och häll upp smeten i en liten långpanna, ca 24*30 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Låt kallna.
2. Glasyr: Blanda apelsinsaft och florsocker och bred ut i ett jämnt lager över kakan. Låt glasyren stelna lite på ytan.
3. Skär upp kakan i bitar och garnera ev med godis. Förvarna i kylen i lufttäta plastlådor.

Kalvfrikadeller med tomat, rostad vitlök och spenat

Hoppas ni alla har haft en skön helg. Här har det varit kallt och det har snöat lite då och då. Vart tog det härliga varma vårvädret vägen? Hoppas det kommer snart och helst till påsk men det är nog att hoppas på för mycket.
Igår gjorde jag en riktigt god rätt. Har suttit och bläddrat runt i mina mattidningar och då hitta jag detta recept. Tog lite tid med att koka frikadellerna men det är värt det. Och tomatsåsen med den rostade vitlöken, mums. Den kommer jag göra flera gånger till andra rätter.
Jag lyxade till frikadellerna lite och tillsatte riven parmesan.

Kalvfrikadeller med tomat, rostad vitlök och spenat
4 port

500 g kalvfärs
1 ägg
3 msk ströbröd
3 msk mjölk
salt och peppar
1 gul lök, klyftad
4 vitpepparkorn

Tomatsås:
1 hel vitlök
2 tsk rapsolja
1 citron, skalet
800 g hela tomater, skalade (2 burkar)
olivolja
smör
salt och peppar

Servering:
4 port pasta
2 nävar spenat

Blanda ströbrödet med mjölken och låt dra. Rör ihop kalvfärsen med ägget och ströbrödsblandningen, smaka av med salt och peppar.
Rulla färsen till köttbullar. Koka upp rikligt med vatten, lägg i klyftad lök och vitpepparkorn.
Sjud frikadellerna i omgångar. De är färdiga när de flyter upp till ytan.

Tomatsås:
Dela vitlöken på hälften. Lägg den i en ugnsfast form, slå över rapsolja och rosta på 225 grader i cirka 15 minuter. Låt svalna. Plocka sedan ut klyftorna och mosa dem med gaffel. Riv citronskalet. Smält en klick smör i en kastrull och tillsätt den mosade löken och citronen, fräs en kort stund. Tillsätt tomaterna och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Runda av såsen med olivolja. Vänd ner frikadellerna i såsen.

Servering: Koka pastan. Blanda med frikadellerna och spenaten.

Fisk med kokosrisotto

Det var ett tag sen jag bjöd på ett fiskrecept. Tyvärr är jag lite dålig på att tillaga fisk men det är gott! Men har blivit bättre på det men kan bli ännu bättre :)
Jag älskar ju kokos och därför föll jag för det här receptet. När jag smaka av risotton i början så var jag tveksam men rätten växte. Tack vare att det var lite grönsaker i som bröt av för annars blev den lite för mäktig med sin framträdande kokossmak. Lite annorlunda.


Fisk med kokosrisotto
2 port

1 tsk rapsolja
½ hackad gul lök
1 dl arborioris
½ msk finhackad ingefära
2 dl grönsaksbuljong
1 dl lätt kokosmjölk
1 dl strimlade salladsärter
1/4 hackad röd paprika
2 msk hackad koriander
300 g torsk, gös- eller hälleflundrafilé
salt och peppar
1 tsk rapsolja

Fräs löken i olja, tillsätt ris och ingefära och rör om 1 minut.
Koka upp buljongen och tillsätt den, lite i taget under omrörning.
Tillsätt kokosmjölken och fortsätt koka tills riset är kokt al dente.
Blanda ner ärter, paprika och koriander. Krydda och halstra fisken i oljad panna.
Servera genast med risotton.

Karros fyllda fläskfilé

Tiden rusar som vanligt iväg. Har inte haft nån inspiration att sitta vid datorn och då har även bloggen blivit lidande. Har hänt lite på sistonde som gjort att jag inte har känt för det. Men nu har jag flera recept på lager så håll ut så kommer dem en efter en :)
För ett tag sen fyllde jag en fläskfilé med lite smått och gott. Tog det som fanns hemma och det blev så gott. Till det gjorde jag en maiderasås och klyftpotatis till. Smidigt när både fläskfilén och potatisen sköter sig självt i ugnen så kan man pyssla med annat under tiden eller umgås med sina gäster :)

Karros fyllda fläskfilé
4 port

1 fläskfilé
½ burk lättorkade coctailtomater på burk (zetas)
½ kruka basilika
1 mozzarella
Salt
Peppar
Prosciutto eller parmaskinka

Skär en skåra mitt i fläskfilén nästan rakt igenom. Skär sedan ett par skåror därifrån så du kan "öppna" fläskfilén så den blir platt så du kan fylla den. Försök sedan platta till den lite.
Lägg sedan på tomater, basilikablad och mozzarellakuber på fläskfilén. Ta inte så långt ut då det gärna trillar ut när man rullar ihop den sen. Salta och peppra.
Rulla ihop fläskfilén och fäst den med tandpetare. Rulla sedan prosciutto runt. Lägg den sedan i ugnen i 225 grader och låt den steka klart i ca 30-40 min. Kolla till ibland då det skiljer på ugnar. Ta sedan ut fläskfilén och låt den vila en stund. Skiva sedan upp den.
Till detta kan man servera klyftpotatis och lägg in det en stund efter fläskfilén så de är klara samtidigt. Servera gärna nån sås till.

Caprese

Det har varit en härlig vårdag idag. Solen har varit framme och himlen blå. Så härligt. Men jag har suttit inne och jobbat men har tittat ut och njutit.
Har varit sjuk denna vecka med halsfluss så har inte riktigt orkat uppdatera här. Men idag är det fredag! Underbart.
Ibland gör jag caprese till middag. Så gott och enkelt. Och ibland lyxar jag även till det med lite biff eller helst oxfilé men det blir det som finns till hands. Men kanske inget man väljer om man är jättehungrig.

Så detta behövs för 1 portion:

1 mozzarella
lätt soltorkade coctailtomater (zeta) eller vanliga coctailtomater
½ kruka basilika
Biff om man vill ha det till, som jag då skär i mindre bitar och steker till medium och saltar & pepprar
olivolja
balsamvinäger
flingsalt
peppar

Antingen kan man lägga ihop allt om man vill eller lägga upp på tallrik lite snyggt och sen strö över biffen avslutningsvis.

Delizie

Idag mina vänner så har jag gjort delizie (fyllda pastastubbar). Så gott! Jag har aldrig gjort egna tidigare utan bara ätit ute och de har var precis lika goda som jag brukar äta. Mums!
Så detta kommer göras flera gånger. Enkelt är det också. Receptet hittade jag här och där används köpt bechamelsås och tomatsås men såklart ännu godare att göra egen om man har ork och tid. Jag gjorde egen bechamel men köpte tomatsås för denna gång.

Delizie alla Romagnola
4 port

Färsk lasagne på rulle
1 pkt bechamelsås
1 burk tomatsås (typ pastasås)
Kokt skinka
Zucchini
Emmentalerost
Salt & svartpeppar

Bred ut två lasagnebitar ungefär lika långa som en vanlig skärbräda. Täck med skivor av emmentalerost. Skär skivor av zucchini med osthyvel och lägg ovanpå osten.
Toppa med skinka. Rulla ihop rullarna hårt (från kortsidan) och plasta in i plastfolie och låt
ligga kallt en stund (då är det lättare att skära dem i fina bitar som håller ihop).
Häll ett lager med bechamelsås i botten på en ugnsform. Skär pastarullarna i ca 4 skivor var.
Lägg dessa "stubbar" med snittytan uppåt i formen. Häll över resterande bechamelsås. Ringla över tomatsås efter smak. Strö över riven ost (emmentaler eller annan smakrik ost).
Salta och peppra.

Ställ in formen i 225 grader ca 20 minuter. Servera genast.

Karros italienska kyckling

Då var det måndag igen. Nya tag och nya maträtter att prova i veckan kanske?
Ska bjuda er på ett riktigt gott kycklingrecept som jag gjorde av saker jag hade hemma.
Så italiensk tema blev det. Funkar alltid eller hur? :)
Till det serverade jag svarta belugalinser som jag droppa lite citronsaft och tomater i så det blev lite roligare.
Nu har jag inte använt mått tyvärr utan höftar mig fram så det pröva er fram. Jag ger ungefärliga mått.


Karros italienska kyckling
2 port

2 kycklingfiléer
½ paket philadelphiaost
1 dl riven parmesan
3 soltorkade tomater, skurna i bitar
½ kruka basilika, finhackad
salt (inte så mycket då parmesanen är salt)
peppar
Prosciutto

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kycklingfiléerna nästan igenom. Vik upp och platta till dem lite om de är tjocka.
Blanda philadelphiaost, parmesan, soltorkade tomater, basilika, salt och peppar i en skål. Smaka av och tillsätt mer av något om ni vill.
Bred sedan fyllningen på kycklingfiléerna. Lägg sedan på övre halvan så du har en hel filé igen. Vira sedan prosciutto runt kycklingfiléerna. Stek dem sedan ett par minuter i stekpanna så de får en fin yta. Stek sedan klart kycklingen i ugnen till de är genomstekta och ej är rosa.
Låt kycklingfiléerna sedan få vila en stund. Skär sedan upp dem i skivor och servera med pasta, klyftpotatis eller vad ni känner passar.