Jag har fått en award!

Jag är så glad. Jag har fått en award från Bokstunder och jag tackar så jättemycket för den superfina awarden som nu pryder min blogg :)

Bokstunder är en härlig blogg som jag besöker ofta. En blogg där jag får mycket bra boktips.
Hon är väldigt beskrivande i sina inlägg och lägger märke till mer än jag gör när jag läser :)

Tanken med awarden är att man som blogg-läsare ska hitta till nya bloggar som man kanske inte annars hittat till.


Reglerna för att dela ut Liebster award till fem favoritbloggar är följande:

1. Klistra in awarden på din blogg.

2. Tacka personerna som gav er Awarden och länka till bloggarna.

3. Välj ut fem personer som du vill ge awarden till.

4. Lita på att dina följare sprider kärleken till andra bloggare.

5. Och det viktigaste : Ha roligt och stötta varandra

Och nu till det svåra. Att välja ut fem bloggar som jag vill ge denna award till.
Men jag har nu valt att ge den till dessa:

Boktradition

Annas mat och bakblogg

Matlust

Agnetas Tårtor & Cupcakes

Theresans

Vit kladdkaka med glasyr

Vet flera som väntar på det här inlägget så de kan få receptet :)
Jag har gjort många många kladdkakor hitills men vita kladdkakor är sällsynta. Då hittar jag detta recept. Kommer från en av alla mina kokböcker. Detta är från "Två systrar söta".
Jag är lite splittrad till vit choklad. Det är gott i en viss mängd, väldigt sött och sliskigt. Denna lät dock väldigt god med en syrligare glasyr till som bryter av det söta.
Tyvärr hade jag en alldeles för stor form hemma så kakan blev så tunn så jag tänkte först inte ens ta med den till jobbet som jag hade tänkt. Men eftersom jag vet att det inte var nåt fel på smaken så ändra jag mig. Gissa om jag blev förvånad när kollegorna säger att det här är en av det godaste jag har bjudit på :) Haha, kul! Så gå inte på utseendet utan på smaken :)
Sen har jag gjort den även en gång till efter det men då i en mindre form och då blev den tjockare och finare enligt mitt tycke.
Så absolut nåt jag tycker ni ska prova om ni bara kör på vanlig hederlig mörk kladdkaka i vanliga fall. Fräsch och god!

Vit kladdkaka med glasyr

150 g vit blockchoklad
150 g smör eller margarin
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 tsk rivet citronskal

Crème fraiche-glasyr2 dl crème fraiche
½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

1 granatäpple till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform med löstagbar kant.
Smält choklad och smör i en skål över vattenbad. (Undvik att smälta vit choklad i micro då den lätt bränns.) Låt svalna lite.

Blanda de torra ingredienserna och rör ihop med chokladen och smöret. Tillsätt ägg och citronskal och rör om till en slät smet.

Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Låt kakan svalna. Blanda ihop crème fraiche, florsocker och vaniljsocker. Bred glasyren över kakan.

Snitta skalet på granatäpplet. Bryt försiktigt upp det och plocka ur kärnorna. Undvik det vita eftersom det blir väldigt beskt. Strö kärnorna över kakan.
Man kan även byta ut granatäpplet mot andra bär.

Rocky Road Cheesecake

Det var länge sen jag skrev. Har en liten bloggtorka på matfronten. Det blir så ibland tyvärr :(
Men hoppas jag kan pigga upp med lite gotti gott gott :)
Har gjort en Rocky Road Cheesecake. Mycket god och väääldigt mäktig. Och ändå skar jag ner på cream cheesen med 200 g mot vad som stod i receptet och gjorde om andra mått så det passa plus att jag la till lite extra gott som dumlekola också :). Så jag ger min variant på receptet.


Mycket gott ska ner i denna cheesecake :)


Men jag rekommenderar er att spara marshmallowsen för de smälter i värmen och man märker dem inte i kakan :( så antingen dekorerar man med dem efteråt eller så kan man nog använda marshmallowfluff och dekorera kakan med. Ska testa det nästa gång.

Rocky Road Cheesecake

Botten:
375 g Ballerina Choko kex
½ dl flytande margarin

Fyllning:
600 g cream cheese
2½ dl gräddfil
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
1 dl vispgrädde
125 g mörk choklad
250 g valnötnskärnor, rostade och hackade
250 g marshmallows (OBS! de smälter i ugnen så ni vet, dekorera med dem hellre så märker ni av dem)
1 påse dumlekolor

Värm ugnen till 175 grader (varmluft). Kör kexen i en matberedare till fina smulor. Tillsätt flytande margarin och mixa till en massa. Tryck ut massan i en springform, 23 cm i diameter.
Ställ formen i frysen medan du gör fyllningen.

Rosta och hacka valnötskärnorna. Dela marshmallowsen i mindre bitar (om ni väljer att ha i dem). Dela dumlekolorna i mindre bitar.

Blanda cream cheese, gräddfil och socker smidigt och poröst med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda efter varje ägg. Tillsätt grädden.
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna lite. Rör sedan ner chokladen i smeten.
Vänd ner valnötter, marshmallows och dumlekolor.
Häll fyllningen över den frysta chokladbotnen och grädda i 55-65 min, eller till ovansidan är svagt brun och mitten lätt dallrig. Låt cheesecaken svalna i rumstemperatur 2 tim. Täck över med plastfolie och låt kakan stå kallt i kylskåp minst 6 tim, gärna över natten, innan den ska serveras.

Kycklinggryta med salsiccia, tomat, oliver och kapris

Idag har det varit städdag här hemma. Såååå skönt när det är avklarat. Dagens middag är även det taget från Zeta. Denna gång en kycklinggryta. Mycket god och väldigt mäktig då det är både kyckling och salsiccia i. Sältan i kaprisen gör sig mycket bra. Kapris är bara så gott!
En rätt som är enkel att förbereda och klarar sen sig självt på spisen lagom tills det är dags att äta. Ringde mina föräldrar som var på landet och fråga ifall de ville komma förbi på middag när de åkte hem och de kom på snabbvisit så det var trevligt och en matlåda fick följa med mamma hem också:)

Kycklinggryta med salsiccia, tomat, oliver och kapris 4 port

1 kyckling, skuren i bitar
4 msk Zeta olivolja
1 gul lölk, skuren i bitar
2 vitlöksklyftor, skivade
1 burk Zeta pastasås
2-3 dl vatten
4 salsiccia, råa
2 msk Zeta kapris, medelstora i lag
8 Zeta Oliver Cerignola Svarta
salt och peppar

Bryn kycklingbitarna i olivolja i en gryta.
Lägg i lök och vitlök och stek ytterligare någon minut. Häll på tomatfond, vatten och lägg i korvarna. Låt småputtra 45 minuter.
Lägg i kapris, smaka av med salt, peppar och lite kaprislag.
Servera med nykokt pasta.

Chili med mörk choklad och chipotle

Jag håller på att gå igenom alla mina mattidningar. Phu, det är en del! Och då rensade jag även bort en stor del när jag flyttade. Håller på att markera rätter jag vill göra och det blir ju en del. Man får inte vara hungrig när man sitter och tittar på alla dessa rätter :)
En av alla rätter jag har hittat är en chili på mörk choklad, vin och chipotle. Har velat göra den här länge nu men inte riktigt hittat chipotle nånstans. Sen fick jag tipset att gå till Latinamerikanen i hötorgshallen och där fanns det. Nu i efterhand kan jag säga att jag skulle inte vilja göra chilin utan chipotle. Vilken härlig rökig smak det blev och inte alls så stark som jag hade trott. Riktigt gott! Perfekt mat nu när vi går in i höstens tecken.

Chili med mörk choklad och chipotle
6 port

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 kg nötfärs
½ röd chilifrukt
2 chipotle (torkad chilifrukt)
4 msk tomatpuré
2 tsk råsocker
5 dl rött vin
1 burk passerade tomater (500 g)
1 dl koncentrerad kalvfond
2 röda snackpaprikor eller 2 vanliga
1 burk stora vita bönor (410 g)
40 g mörk choklad
rapsolja till stekning
2 baguetter, gärna surdegs-

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn köttfärs, lök och vitlök i 1 msk rapsolja i en stor kastrull.
2. Strimla röd chilifrukt och chipotle, skrapa bort "fröna" om du inte vill att grytan ska bli stark.
3. Tillsätt tomatpuré, röd chili och chipotle till grytan. Låt koka 2-3 minuter.
4. Tillsätt råsocker, rödvin, passerade tomater och kalvfond. Låt grytan sjuda på medelvärme ca 20 minuter, rör om då och då.
5. Skär paprikan i bitar och lägg i grytan tillsammans med bönorna. Låt grytan sjuda ytterligare ca 10 minuter.
6. Smaka av grytan med riven mörk choklad och 2 tsk salt.
7. Servera chilin med avokadoröra och bröd.

Lammfärspasta med salvia och citron

Riktigt god pastarätt. Snabbt går det också, runt 30 minuter. Hittade receptet på Zetas hemsida. De har mycket goda recept och jag har gjort flera därifrån.
Det vita vinet, citronen och salvian gifter sig så bra med lammfärsen.
Vill ni inte ha lammfärs så går det lika bra med nötfärs. Kanske en rätt att variera mot den traditionella köttfärssåsen? Jag kommer göra denna flera gånger.

Lammfärspasta
4 port

400 g Zeta Casa Di Luca Radiatori (pastan som är på bilden men det går med andra också)
400 g lammfärs eller nötfärs
3 msk Zeta olivolja
salt och svartpeppar
1 burk Zeta Soltorkade Tomater Creme (140 g)
1 dl torrt vitt vin
rivet skal och saft från en citron
1 kruka färsk salvia
1 burk Zeta Oliver Kalamata urkärnade (290 g)

Fräs färsen i olivolja, salta och peppra. Tillsätt creme på soltorkade tomater, vitt vin och citronsaft.
Låt koka ihop något och smaksätt sedan med rivet citronskal och finstrimlad salvia.
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Servera pastan med lammfärssåsen och oliverna. Ringla gärna lite extra olivolja över.

Örtmarinerade lammracks med rödvinsreduktion

För första gången har jag tillagat lammracks! Och blev såå nöjd. Perfekt rosa som jag vill ha det. Nybörjartur kanske :) Till det rödvinsreduktion som blev riktigt smarrig till. Sen en härligt vitlöksdoftande potatisgratäng. Ingen dålig hemmamiddag och min matlåda dagen efter längtade man verkligen till. Att ugnssteka kött är bekvämt och enkelt. För att få den lagom stekt så använde jag mig av stektermometer.

Örtmarinerade lammracks
4 port

4 st lammracks, ca 400 gr st ink ben
4 st vitlöksklyftor
1 kruka persilja
1 kruka valfri krydda tex. timjan, rosmarin
1 dl olivolja
rivet skal av 1 citron
ca 1 tsk salt
ca 1 tsk nymalen svartpeppar

Rödvinsreduktion
½ st gul lök
2 st morötter
1 tsk smör
½ dl mörk oxfond
2 dl rött vin
0,75 dl vatten
1 tsk soja
½ msk balsamvinäger
1 tsk socker

Rödvinsreduktionen.
1. Grovhacka morötter samt en halv lök.
2. Fräs i en panna med smör i ca 2 minuter.
3. Tillsätt oxfonden, rödvin, vatten, soja, vinäger och socker.
4. Låt koka ner på medelhög värme i ca 1 timma.
5. Sila såsen så du bara har den klara delen kvar.

Lamm
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Putsa bort kappan på lammracksen.
8. Krossa/hacka vitlöken och blanda med örterna.
9. Blanda med ca 1 dl olivolja samt citronskal, salt och peppar.
10. Gnid in lammet i marinaden och låt stå.
11. När det är dax att tillaga lammet så grillar/steker du dem i grillpanna ca 1 minut på varje sida, på hög värme.
12. Lägg dem sedan på en plåt eller i en stor form och in i ugnen tills innertemperaturen har nått 57 grader för medium.
13. Låt dem gärna vila när du har tagit ut dem i ca 2 min.
14. Servera hela eller skär upp i bitar.

Körsbärspaj med mandel och choklad

I lördags tillbringade jag min dag hos min syster och hennes familj. Vi var iväg på en stor årlig loppmarknad som vi besökte för första gången. Blev inte riktigt som vi hade tänkt oss! En borttappad systemkamera blev såld av misstag men kom sedan till rätta igen efter ett par timmar av oro. En förkortad historia men med lyckligt slut.
Tillbaka till syster igen och jag passa på att plocka körsbär som bara väntade på att bli plockade. Jag såg en härlig körsbärspaj framför mig att göra på söndagen.
Söndagen kom och jag kärna ur körsbären.

Leta runt vad som kan passa med körsbär och hitta både mandelmassa och choklad i mitt kök. Vilken kombination! Kan ju inte bli fel.Blev riktigt riktigt gott. Men nästa gång tar jag nog lite mindre choklad så mandeln får framträda lite mer. Men det är bara att testa sig fram och jag är supernöjd med denna.

Körsbärspaj med mandel och choklad

Paj:
150 g smör
4 dl mjöl
½ dl socker
2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 liter körsbär
½ dl socker
1 msk potatismjöl
så mycket mandelmassa man vill ha
så mycket mörk choklad man vill ha (men tänk på att mörk choklad lätt kan ta överhanden)

1. Knåda ihop degen och ställ kallt i 1 timma.
Kavla sedan ut degen och lägg i en pajform. Spara deg till galler.
2. Blanda körsbär med socker och potatismjöl.
3. Riv mandelmassan och hacka chokladen. Lägg sedan mandelmassan och chokladen i botten på pajen.
4. Lägg på körsbären.
5. Gör ett galler av resterande deg och lägg på pajen.
6. Grädda pajen i 225 grader i ca 20-25 minuter

Panerad aubergine med halloumi

I helgen kände jag för att göra en förrätt. Började fundera på vad som fanns hemma och som kunde passa ihop. Satt och klura en stund och sen gick jag ut i köket och testa mig fram. Enkelt och verkligen supergott blev det. Panerad aubergine är så gott. Så med enkla och få ingredienser så kan man få ett fantastiskt resultat. Kul!
Så det jag använde mig av var aubergine, halloumi, citronsaft, citronzest, färsk timjan, coctailtomater. Panera aubergineskivor och stekte i olja. Stekte halloumi och varvade sedan det med aubergine. Strödde på timjan, citronzest och coctailtomater. Avslutade med lite citronsaft över rätten.

Kyckling Korma

Jag följer slaviskt Masterchef Australia. Det absoluta favoriten i matlagningstävlingar. Jag har följt både säsong 1 och nu säsong 2. För lite sen var tävlingen att återskapa kyckling korma. Åh, jag tycker det är såå gott. Så jag blev så sugen på det så jag har letat och letat efter ett bra recept. Men enligt domarna i tävlingen så innhåller korma inte så många kryddor som man kan tro utan bara runt 5 st. Men jag hittar inget recept med så få. Men efter ha sökt så hamnar jag på Matplatsens blogg där det finns ett korma-recept. Jag testar det i brist på annat. Det blev gott men inte det jag är ute efter och som jag har ätit så jag får fortsätta leta. Så har ni nåt bra recept på Korma? Om ni har ett så hoppas jag ni säger till. Jag kommer fortsätta testa mig fram. Men det receptet jag har testat nu kommer här (men utan bild tyvärr).

Kyckling Korma
6-8 port

1 kg kycklingfiléer
2 lökar
6 klyftor vitlök
2 dl mald mandel
1 dl riven färsk ingefära
1 kycklingbuljongtärning
1 dl matolja
1 tsk mald kanel
2 msk mald koriander
2 tsk gurkmeja
2 tsk mald spiskummin
2 tsk mald kardemumma
1 tsk cayennepeppar
1 dl sultanrussin
3 dl matlagningsyoghurt
1 dl grädde
2 dl kokosmjölk
3 msk citronsaft
3 msk socker
1 tsk salt

Skär kycklingen i bitar. Bryn dem runt om i stekpanna. Häll oljan i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund.
Hacka löken smått. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Tillsätt detta i grytan.
Mal mandeln smått och häll ner den. Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk. Smula ner buljongtärningen, tillsätt citronsaft och socker.
Lägg i kycklingbitarna och russinen. Låt koka minst 1 timma (på medelvärme) så köttet blir mört.
Smaka av med mer salt och socker, och späd med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om det blir för tjockt.
Servera med ris.

Fiskgryta

Jag måste bara dela med mig av denna fantastiskt goda fiskgryta. Smakar som de jag äter ute på restaurang. Den här kommer göras många gånger nu under höst/vinter. Låt er inte skrämmas av den långa ingredienslistan, det är inte så farligt :) Grytan lagas av sig självt, bara lite förarbete först. Sen är det bara att sätta sig och njuta av denna ljuvliga, smakrika gryta.

Fiskgryta
4 port

200 g fisk i mindre bitar
200 g räkor med skal, skalade
500 g blåmusslor, kokta
1 gul lök, skalad
4 st vitlöksklyftor, skalade
2 st morötter, skalade
4-6 potatisar, skalade
1 röd paprika
1 st fänkål
4 msk olivolja
1 pkt saffran,á 0,5 g
Några kvistar timjan
400 g krossade tomater
2 dl vitt vin
2 st lagerblad
1 tsk torkade chiliflakes
1 liter fiskbuljong
Pressad citron- och apelsinsaft
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Hackad persilja

1. Skär alla grönsaker i mindre bitar.
2. Fräs i olja några minuter utan att de tar färg.
3. Häll i saffranet, timjan, krossade tomater, vin, lagerblad, torkad chili och koka upp.
4. Tillsätt buljong och koka ca 20 minuter.
5. Smaka av med citron- och apelsinsaft, salt och peppar.
6. Ta av kastrullen från värmen.
7. Lägg i fisken och lägg på locket. Låt dra ca 5 minuter.
8. Vänd ner skaldjur och persilja.
Servera!