Det jag serverade var: Löjromscheesecake, chèvrebollar, tunnbrödrullar, laxrullar, rökt pepparfilé, breasola, grissini med prosciotto och ruccola, kycklingspett, marinerad mozzarella och pepparkakor med mögelost.
De som står i rött finns recept längre ner.
Till fikat bjöds det på: Glögg, saffransbullar, pepparkakscheesecake och 3 sorters macarons.
Chèvrebollar
ca 20 st
200 g chèvre
100 g philadelphiaost
1 dl gula russin, torkade tranbär, gräslök, pekannötter och/eller valnötter, finhackade
Blanda chèvre och philadelphiaost. Låt oströran stelna i kylskåpet i cirka 30 minuter. Rulla den till små bollar.
Häll upp en eller flera av de hackade ingredienserna på fat. Rulla varje boll i hacket så de täcks.
Förvarna bollarna kallt tills de ska serveras.
(Ostmassan kan blandas och förvaras i kylskåpet i 1 dygn. Forma den till bollar och rulla i det finhackade några timmar innan servering)
ca 20 st
200 g chèvre
100 g philadelphiaost
1 dl gula russin, torkade tranbär, gräslök, pekannötter och/eller valnötter, finhackade
Blanda chèvre och philadelphiaost. Låt oströran stelna i kylskåpet i cirka 30 minuter. Rulla den till små bollar.
Häll upp en eller flera av de hackade ingredienserna på fat. Rulla varje boll i hacket så de täcks.
Förvarna bollarna kallt tills de ska serveras.
(Ostmassan kan blandas och förvaras i kylskåpet i 1 dygn. Forma den till bollar och rulla i det finhackade några timmar innan servering)
Marinerad Mozzarella
300 g coctailmozzarella
ca 3 dl olivolja
1 tsk urkärnad hackad röd chili
½ dl strimlad färsk basilika
1 tsk rivet citronskal
salt och peppar
Häll bort lagen från mozzarellan. Blanda övriga ingredienser och lägg ner osten. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i minst 1 dygn i kylskåpet.
(Den marinerade osten kan förvaras i cirka 3 dagar i kylskåpet. Om olivoljan har stelnat, ta fram burken i rumstemperatur 1 timme innan servering.)
Laxrullar
ca 24 skivor
400 g kallrökt lax, skivad
Gräslökskräm:
150 g philadelphiaost
3 msk crème fraiche
2 msk finhackad gräslök
Lägg en bit plastfolie på en skärbräda och lägg ut laxskivorna omlott på folien.
Rör ihop fyllningen och bred den på laxen.
Rulla med hjälp av plastfolien ihop till en rulle. Låt rullen ligga i kylskåpet i minst 30 minuter.
Skär rullen i skivor med en vass kniv. Servera som de är eller på runda brödbitar.
(Laxrullarna kan göras klara och förvaras i kylskåpet i 1 dygn. De kan också förvaras i frysen i cirka 3 månader.)
Tunnbrödsrullar
24-30 skivor
3 rektangulära mjuka tunnbröd
300 g coctailmozzarella
ca 3 dl olivolja
1 tsk urkärnad hackad röd chili
½ dl strimlad färsk basilika
1 tsk rivet citronskal
salt och peppar
Häll bort lagen från mozzarellan. Blanda övriga ingredienser och lägg ner osten. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i minst 1 dygn i kylskåpet.
(Den marinerade osten kan förvaras i cirka 3 dagar i kylskåpet. Om olivoljan har stelnat, ta fram burken i rumstemperatur 1 timme innan servering.)
Laxrullar
ca 24 skivor
400 g kallrökt lax, skivad
Gräslökskräm:
150 g philadelphiaost
3 msk crème fraiche
2 msk finhackad gräslök
Lägg en bit plastfolie på en skärbräda och lägg ut laxskivorna omlott på folien.
Rör ihop fyllningen och bred den på laxen.
Rulla med hjälp av plastfolien ihop till en rulle. Låt rullen ligga i kylskåpet i minst 30 minuter.
Skär rullen i skivor med en vass kniv. Servera som de är eller på runda brödbitar.
(Laxrullarna kan göras klara och förvaras i kylskåpet i 1 dygn. De kan också förvaras i frysen i cirka 3 månader.)
Tunnbrödsrullar
24-30 skivor
3 rektangulära mjuka tunnbröd
Fyllning:
100 g fetaost
100 g philadelphiaost
½ dl soltorkade tomater i olja, finhackade
2 msk finhackad färsk basilika
½ dl finhackade svarta oliver
Blanda ingredienserna och bred på tunnbröden.
Rulla ihop från långsidan och skär i skivor med en vass kniv.
(Rullarna kan förvaras i kylskåpet väl inrullade i plastfolie i 1 dygn eller i frysen
i cirka 2 månader.)
Kycklingspett med salvia & citron
ca 24 spett
ca 600 g kycklingfilé
2 små citroner, skurna i 12 klyftor vardera
1-2 krukor salvia
Marinad:
½ dl olivolja
1 citron, rivet skal
½ citron, färskpressad saft
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk finhackad färsk salvia
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
24 träspett, blötlagda
Skär kycklingen i tärningar, cirka 2½ * 2½ cm.
Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Lägg kycklingen i marinaden och låt stå i kylskåpet i minst 1 timme.
Värm ugnen till 200 grader. Pensla ett ugnsgaller med lite olja.
Börja med att trä upp en citronklyfta på varje spett och fortsätt med 3 kycklingbitar med ett salviablad mellan varje bit. Lägg spetten på gallret och ställ in i ugnen över en plåt täckt med folie som de kan droppa på.
Grilla i 10-15 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Servera kycklingspetten varma eller kalla.
(Kycklingen kan marineras väl täckt i kylskåpet en dag i förväg. Gör i ordning spetten samma dag som de ska serveras. De kan grillas några timmar innan de ska serveras om de inte ska ätas varma.)
100 g fetaost
100 g philadelphiaost
½ dl soltorkade tomater i olja, finhackade
2 msk finhackad färsk basilika
½ dl finhackade svarta oliver
Blanda ingredienserna och bred på tunnbröden.
Rulla ihop från långsidan och skär i skivor med en vass kniv.
(Rullarna kan förvaras i kylskåpet väl inrullade i plastfolie i 1 dygn eller i frysen
i cirka 2 månader.)
Kycklingspett med salvia & citron
ca 24 spett
ca 600 g kycklingfilé
2 små citroner, skurna i 12 klyftor vardera
1-2 krukor salvia
Marinad:
½ dl olivolja
1 citron, rivet skal
½ citron, färskpressad saft
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk finhackad färsk salvia
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
24 träspett, blötlagda
Skär kycklingen i tärningar, cirka 2½ * 2½ cm.
Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Lägg kycklingen i marinaden och låt stå i kylskåpet i minst 1 timme.
Värm ugnen till 200 grader. Pensla ett ugnsgaller med lite olja.
Börja med att trä upp en citronklyfta på varje spett och fortsätt med 3 kycklingbitar med ett salviablad mellan varje bit. Lägg spetten på gallret och ställ in i ugnen över en plåt täckt med folie som de kan droppa på.
Grilla i 10-15 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Servera kycklingspetten varma eller kalla.
(Kycklingen kan marineras väl täckt i kylskåpet en dag i förväg. Gör i ordning spetten samma dag som de ska serveras. De kan grillas några timmar innan de ska serveras om de inte ska ätas varma.)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar