Våfflor!

Gillar ni våfflor? Åt ni på våffeldagen förra veckan? Gör ni egen smet eller köper ni färdig?
Jag brukar äta våfflor på våffeldagen men inte i år. Men jag tog igen det i helgen istället. Vispade ihop en smet och gräddade ett par stycken. Men jag orkade bara en. Men de andra blev en bra frukost dagen efter :) Så grädde och hallonsylt blev det till. Sååå gott!
Finns otaliga recept på våfflor men det nedan använde jag mig av.

                                

Våfflor
4 portioner

125 g smör eller margarin
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i matfett och vatten.
Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Grädda våfflorna vackert guld-gula.
Lägg dem på ett galler så håller de sig frasiga.

Choklad och hallonmousse

Att slänga ihop en dessert behöver inte vara nåt krångligt. Ibland krävs bara få ingredienser för att få en mycket god och härlig dessert. Jag älskar choklad! Finns det något bättre? Därför tänkte jag bjuda på en enkel och ljuvlig chokladmousse och i den har jag färska hallon men man behöver om man inte vill och då är det bara att utesluta den delen. Dock väldigt mäktig mousse så gör inte jättestora portioner. Lagom är bäst :) Servera gärna med färska bär.

                                        

Choklad och hallonmousse
4 port

100 g mörk choklad (60-70% kakaohalt)
2 dl vispgrädde
2 äggulor
1 dl hallon + till garnering

Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad eller i mikron.
Vispa grädden hårt och rör ner hallonen.
Rör i en äggula i taget i chokladen. Rör ner hallongrädden, lite i taget.
Klicka moussen i 4 koppar eller glas. Låt moussen stå någon timma i kylen till serveringen.
Garnera gärna med hallon eller andra färska bär.

Krämig kycklingpasta

Tänk att det redan är vår! Underbart att känna solens strålar och värmen. Och folk börjar titta ut och samlas ute och tina upp :) Men snart kommer väl ett bakslag tyvärr.
Hoppas ni är sugna på en snabb kycklingrätt. Perfekt att göra en vardagkväll om tiden tryter eller som en smarrig rätt på helgen.
En mycket god pasta kommer här. Och med riven parmesanost på, ännu bättre :)

 

                                        

Krämig kycklingpasta
4 port

4 port pasta
150 g haricot verts
ca 600 g strimlad kycklingfilé
1 tsk olivolja
salt och peppar
1 vitlöksklyfta
2 dl créme fraiche franska örter
1 dl mjölk

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg i haricot vertsen när det återstår ca 4 minuter av pastans koktid.
2. Stek kycklingen i olivoljan. Salta och peppra. Pressa i vitlöken mot slutet och vänd runt. Häll i créme fraichen och mjölken och låt puttra några minuter.
3. Blanda pastan med kycklingen och såsen i kastrullen. Servera genast. Glöm inte parmesanosten!

Dumplings med tre såser

Förra lördagen tillbringades med mina föräldrar. Min mamma såg på SVT en gång när de gjorde dumplings och såser till och hon ville testa då de aldrig har ätit dumplings. Så vi införskaffa oss alla ingredienser och tillagade dem. Dock så köpte jag med mig färdig dumplingdeg så vi gjorde inte den själva. Det blev två olika dumplings med en laxfyllning och en kycklingfyllning. Sedan riktigt goda krispiga grönsaker till.
Jag tog med mig min bambukorg så vi kunde ånga dumplingarna.
Allt blev jättegott och allt gick åt. Favoriten av såsen är den ljusa på bilden som består av risvinäger, honung och ingefära.
Receptet hittar ni nedan och finns även här på SVT.

                                          

Dumplingsdegen:
2,5 dl vetemjöl
1 dl varmt vatten

Kycklingfyllning:
150 g kycklingfilé (bröst)
1 st äggvita
1 nypa(or) flingsalt
2 st salladslök
1/4 st vitlöksklyfta

Några droppar sesamolja (ca 1 krm)

Laxfyllning:
150 g lax
2 tsk färsk riven pepparrot
1 msk hackad koriander
1/2 st äggvita
1 nypa(or) flingsalt

Salt-sur sås:
1/2 dl soya
1/2 dl pressad citron

Sur söt sås:
2 msk flytande honung
1/2 dl risvinäger
1 msk fint riven färsk ingefära

Stark sås:
1/2 dl fisksås
1 msk rostad chilipasta

Gör så här:

Kycklingfyllning
Kör kycklingen i en matberedare till en fin färs. Hacka salladslök och vitlök mycket fint. Lägg färsen i en bunke och tillsätt övriga ingredienser. Blanda samman tills färsen hänger samman ordentligt.

Laxfyllning
Mosa laxen med bredsidan på en kniv och hacka sedan igenom färsen såatt den blir riktigt fin. Tillsätt övriga ingredienser och rör runt tills färsen hänger samman ordentligt.

Dumplings
Häll vetemjölet i en bunke och tillsätt det varma vattnet. Arbeta ihop till en smidig deg med händerna. Kavla ut degen millimetertunt och stansa ut ringar ca 8 cm stora. Lägg lite fyllning i mitten på degcirkeln och vik ihop till en liten påse eller halvmåne. Ånga dina dumplings i en för ändamålet avsedd bambukorg (bambyvapeur) i ca 3-5 minuter.

Såser
Blanda ihop ingredienserna.

 

Falafel

Gillar ni falafel? Har ni inte testat så tycker jag det är dags för det. Det är så gott! Det är fräscht och smakrikt. Mmm. Perfekt att göra fler och frysa ner. Falafel i pitabröd med massa grönsaker och en vitlöksdressing till. Eller bara med grönsaker och bulgur och lite yoghurt till. Man kan äta det som man vill. Eller varför inte göra en falafelburgare?
Enkelt att göra också så vad väntar vi på? :) Receptet hittar ni längre ned.

                                            

Falafel
8 portioner

2 burkar kikärtor (800 g)
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
Bladpersilja efter smak
2 tsk spiskummin
2 tsk malen koriander
1 tsk harissa
4 msk vetemjöl
Olja
salt & peppar

Häll de avrunna kikärtorna i en matberedare eller mixer tillsammans med resten av ingredienserna.
Smaksätt med salt och peppar. Mixa till en jämn smet och forma till 16 biffar eller bollar.
Hetta upp lite olja i en stekpanna, och stek biffarna snabbt i 3 minuter på varje sida, tills de är genomstekta och gyllene. Servera i pitabröd eller med bulgur och sallad eller som det passar er.

Kycklingwok i röd curry

Vilken härlig dag det har varit idag. Solen har varit framme hela dagen och det kändes efterlängtat. Nu vill jag ha våååår! Tyvärr har man suttit inne hela dagen så man har inte fått njuta av solen utomhus men jag har njutit att sett att den har varit framme i alla fall.
Idag ska jag bjuda er på en kycklingwok. En mycket god sådan. Hitta receptet hos 56 kilo.
Tänk på att receptet är för 8 pers. Och vill man inte använda kyckling så kan man använda bara grönsaker, biff eller fisk och skaldjur om man vill. Perfekt att variera sig.
Sedan bytte jag ut några av ingredienserna så de passar mig. Och så serverade jag äggnudlar till.

                                    

Kycklingwok i röd curry
8 port

1 broccolistånd
2 röda spetspaprika
1 bananschalottenlök
2 burkar bambuskott
1 burk minimajs
2 handfullar sugarsnaps (sockerärtor)éer
2 msk sesamolja
3 vitlöksklyftor
4 msk röd curry
saften av 1 lime lime
1 kilo kycklingfilé
Två st Santa Maria Creamy coconut milk (á 500 ml)
3 msk tamarisoja
1 hönsbuljongtärning eller 1,5 msk kycklingfond
1 msk malen koriander på burk
1 dl creme fraiche (går att utesluta men jag gillar det i)
Deodoriserat kokosfett att steka i

Skär ner broccoli och paprika och löken och stek dem i hög värme i kokosfett tillsammans med bambuskott, minimajs och sugarsnaps. Rensa och skär ner kycklingen i lite större bitar.
I en annan panna hetta upp lite sesamolja och fräs riven vitlök och currypastan. Blanda ner kycklingen och salta lite. Stek kycklingen tills den fått lite färg. Blanda sedan. Häll på kokosnötmjölken och smaka av med soja och koriander. Pressa ner 1 lime. Låt allt småputtra några minuter under lock.
Servera med avsköljd och lättkokta shiratakinudlar (eller sjögräsnudlar) som sedan fått fräsa i panna med soja och kokosfett.

Tårta med rosor och halsband

Här är min senaste tårta jag har gjort. Min brors sambo fyllde år och önskade sig en tårta av mig. Hon ville ha samma smaker som förra årets tårta men dekorationerna fick jag fria händer. Det enda hon sa var att hon gillar rosa, blommor, pärlor, hundar och skog. Haha, rolig kombination.
Tyvärr blev inte veckan som den var tänkt och jag kom aldrig iväg och kunde handla det jag ville till mina dekorationer så jag fick ta av det jag hade hemma men rosor i två färger och så ett pärlhalsband i pärlemorskimmer blev det. Så jag är nöjd och födelsedagstjejen blev nöjd och det är huvudsaken.
Det är ljusa tårtbottnar och med fyllningarna halloncreamcheese och vit chokladmousse. Sedan spacklad med en vit chokladsmörkräm och täckt med vit fondant och dekorationer i sockerpasta.

                                  

                                  

Bullar bullar bullar!

Nybakta bullar, finns det nåt godare? Åh, doften och smaken är förförisk.
Har längtat efter nybakta bullar och jag brukar bara göra kanelsnäckor men nu blev jag även sugen på blåbärsfyllning. Så jag gjorde en sats deg och fyllde ena med kanel och den andra med blåbärssylt. Sen blev det snäckor och snurror (första gången jag gör snurror).
Kanelbullarna fick pärlsocker och blåbärssnurrorna pensla jag med smält smör och socker på lagom till servering. Inte dåligt med två olika sorters bullar att välja på till fikat. Eller varför välja när man kan äta en av varje. Det är ett måste när de är nybakta :)
Nedan recept är på snäckor men vill ni göra snurror så går det lika bra :) Eller gör som jag och gör två olika.

                               

Bullar (ca 40 st)

50 g jäst
125 g smör
5 dl mjölk
1 ½ dl socker
½ tsk salt
14-15 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g smör (jag snålar inte utan använder mer)
3/4 dl socker
1-2 msk kanel (jag har ännu mer i då jag älskar kanel)

Eller

75 g smör (använd mer om du vill, blir bara godare)
Vaniljsocker
Blåbärssylt

Till pensling:
1 ägg
pärlsocker

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att den löser sig. Tillsätt sedan socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa övertäckt ca 20 min. Rör ihop fyllningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka, ca ½ cm tjock. Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop och skär varje rulle i 20 bitar. Ställ dem med snittytan upp på bakplåtspapper på plåtar. Låt dem jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 5-7 min. Låt bullarna svalna.

Morotstårta

Hm, jag undrar hur trött jag var när jag la ut senaste inlägget? Trodde inte jag hade lagt ut receptet på tryfflarna men idag först så såg jag att jag hade lagt ut det i december. Ja ja, nu får det vara kvar och jag ber om ursäkt för detta.

Idag ska jag bjuda er på en mycket saftig och god morotstårta. Egentligen en morotskaka men jag gjorde det i tårtform istället och fyllde i lager och runt om och dekorerade med limeklyftor.
Men receptet gäller alltså kaka i form med ett glasyrtäcke så ni behöver inte göra tårta.
Receptet är från Roy Fares. Fick även chansen att träffa honom i december och få hans senaste bakbok signerad  :)
Så detta recept är jättegott (och det säger jag inte bara för att jag har träffat honom) :)
Och här använder jag också mitt vackra rosa tårtfat som jag har fått av min kära syster.


Morotskaka by Roy Fares
18-20 bitar
Kaka
340 g rivna morötter (ca 6 dl)
35 g riven kokos (1 dl)
270 g vetemjöl (4 ½ dl)
5 g bikarbonat (1 tsk)
7 g bakpulver (1 ½ tsk)
3 g salt (½ tsk)
4 g kanel (2 tsk)
220 g ägg (4)
300 g strösocker (3 ½ dl)
260 g vegetabilisk olja (3 dl)
Kaka: Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en bakform, 30 x 22 cm, med smör. Mjöla formens kanter lätt med vetemjöl och täck bottnen med bakplåtspapper.
Blanda kokos, mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och kanel i en bunke. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt i en annan bunke. Vispa ner de torra ingredienserna tillsammans med lite i taget av oljan. Rör till sist ner de rivna morötterna.
Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter. Prova med sticka att kakan är genomgräddad. Låt svalna helt i formen.
Frosting
50 g rumstempererat osaltat smör
300 g färskost (cream cheese)
330 g florsocker (5 ½ dl)
6 g vaniljsocker (2 tsk)
Frosting: Vispa ihop smör och färskost till en vit och fluffig blandning. Tillsätt florsocker samt vaniljsocker och fortsätt att vispa tills det blir en fast och fin frosting. Ta kakan ur formen och lägg den på ett fat. Bred ut frostingen i ett jämnt lager över kakan.


Chokladtryfflar med lakrits

Måste bara tipsa om dessa godingar. Tryffel är ju bara så gott (ja alltså chokladtryffel). Och detta recept hitta jag hos Made by Mary som är en fantastisk blogg på alla dess vis.
Så jag hitta detta lagom till jul så det blev ett givet julgodis. Det var enkelt att göra och jag är så nöjd med smaken. Mycket lakrits. Mmm. Kommer göra detta fler gånger.
Och självklart är detta inte ett julgodis utan kan göras under hela året :)

                                        

Chokladtryfflar med lakrits
ca 25 st
150 gram choklad, 100 gram 56% och 50 gram vanlig mjölk/blockchoklad
0,5 dl vispgrädde
1,5 msk flytande honung
20 gram osaltat smör
2 rågade matskedar lakritspulver

Till rullningen av tryfflarna:
3 msk kakaopulver
2 tsk lakritspulver


1. Hacka chokladen i små bitar, tärna hälften av smöret (dvs ca 10 gram) och lägg i en större skål tillsammans.
2. Häll grädden och honungen i en liten kastrull med tjock botten. Koka upp och dra sedan kastrullen från plattan. Blanda därefter ner lakritspulvret så att det löser sig helt.

3. Häll därefter ner chokladen och det tärnade smöret i kastrullen med grädde/lakrits/honung och rör runt tills dess att det bildats en slät smet. När allt blandats väl, lägg i resten av det tärnade smöret och rör tills det smält helt.

4. Häll tillbaka smeten i din skål och låt svalna något innan du täcker med plastfilm och ställer in i kylskåp för att stelna.

5. När tryffeln stelnat klart, blanda ca 3 msk kakao med 2 msk lakritspulver och rulla sedan tryfflarna i blandningen.

Du rullar dem bäst genom att skopa upp lite tryffel i taget med en vanlig tesked, ungefär som när man försöker få upp glass som är riktigt frusen. Om du bara gröper ur en "skopa" som du sedan ska rulla är tryffeln väldigt kompakt och glatt och det blir svårt att få till runda bollar. Måste dock säga att jag tycker tryfflar ska se lite olika ut. De ska absolut inte vara perfekt runda. Det är det som är charmen med handgjorda praliner!

Chocolate meringue pie

God fortsättning! Jag hoppas ni har haft en riktigt bra jul och nyår. Kanske har ni varit långlediga eller så har ni jobbat de få dagarna mellan de röda dagarna. Mycket ledighet har det blivit oavsett.
Och jag ligger efter här på matbloggen, har flera inlägg som väntar men de kommer.
Som nedan dessertpaj. Den gjordes i november men det blir först nu jag skriver om den.
Det är en chokladmarängpaj. God och fylld med len och fyllig chokladkräm och toppat med en härlig maräng. Och blir det något över så är den perfekt att frysa in i portionsbitar.

                                             

Chocolate meringue pie

Pajdeg
125 g smör, i bitar
4 dl vetemjöl
50 g florsocker
1 ägg
3 msk vatten

Fyllning
170 g mörk choklad
100 g smör
3 äggulor
1/4 tsk salt
1 1/4 dl strösocker

Maräng
3 äggvitor
½ tsk salt
5 msk strösocker

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop smör, mjöl och florsocker i en bunke. När det blivit en grynig massa tillsätter du ägg och vatten och arbetar ihop till en deg. Lägg degen i plastfolie och stoppa i kylskåpet 20 minuter.
Tryck sedan ut den kalla degen i en pajform och baka den färdig ca 15 minuter - gärna med lite ris eller ärtor på ett smörpapper i så att det blir snyggt och prydligt.
Gör chokladfyllningen genom att röra ihop alla ingredienser i en kastrull och sjud sedan 10 minuter eller tills det blir en trögflytande massa.
Vispa marängen tills det bildas toppar och sedan häller du chokladen i pajskalet, toppar med maräng och hivar in i ugnen tills marängen blir lite sådär småbrun 5-10 minuter.