Bountybollar

Tycker man om godiset Bounty då kommer man älska dessa! Mm, så gott. Godare än jag trodde. Väldigt enkelt att göra. Den varma smeten var också god innan man rullade bollarna :)


Bountybollar

Fyllning:
50 g smör
½ dl sirap
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:
200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli seg.
Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna). Ställ kallt minst en timma.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.

Skumtomtsfudge

Nu är det bara några dagar kvar till jul :) Så denna helg har jag gjort julgodis. På med julmusik och sen började jag med skumtomtsfudge. Faktiskt första gången jag gör fudge. Lite skumt (hihi) att se skumtomtarna smälta ner och bli en härlig rosa massa. Men gör inte samma misstag som mig och stoppa ner fingret i den kokande smeten för att smaka. Alla vet nog att man ska passa sig för det när det gäller fudge, kola och annan sockerbaserad kokmassa. Jag har lärt mig nu och tyvärr tappade jag lusten att fortsätta med godisfixandet : (. Men fingret återhämtade sig rätt fort tack vare kallt vatten så jag har kunnat fortsätta. Det blev en godissort mindre än vad som var tänkt men förhoppningsvis tar jag igen den i veckan då jag inte hade lust att gå ut i snöovädret och handla.
Har ni gjort något godis och vad?


Skumtomtsfudge

ca 12 skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad

Blanda i kastrull och smält alltihop (utom chokladen) på svag värme. När alltihop är en slät smet låt småkoka under omrörning i 10 minuter. Blanda i 150 g vit choklad och rör tills massan blivit blank.
Ta av kastrullen från spisen och fortsätt rör tills massan blivit ljusare och svalnat lite. Häll upp i smord eller bakpapperklädd form ca 15 x 20 cm och låt stelna i kylen. Skär sedan i bitar!

Kladdkaka med lakrits och hallon

Beställde lite kokböcker genom min kollegas dotter som sålde jultidningar iår. Fastnade för boken "Fler kladdkakor" då jag älskar kladdkakor. Har första boken så nu har jag en drös med kladdkakerecept. Kladdkakor är så enkla att göra att det går snabbt att sno ihop en vardagkväll. Så det var det jag gjorde igår. Fastnade för lakritskladdkakan men istället för att ta vanlig mörk choklad så tog jag den med hallonsmak för hallon och lakrits gifter sig med varandra. Sen använde jag mig av lakritskolan "Kick" som tidigare hette Käck. Det stod i boken att om man tycker det är gott med lakrits så kan man ta 6 kolor och är man fullkomligt galen i lakrits så kan man ta 12 kolor. Hm, hur många skulle jag ta då? Jag tog 8 st och det blev väldigt gott och enligt mina kollegor så var det en bra dos. Och hallonchokladen gjorde det ännu bättre tyckte jag. Det var visst en av de bättre kladdkakorna jag har bjudit på fick jag höra så den hamna högt upp på listan. Den kommer att göras igen. Men nästa gång ska jag nog testa Kick med citronsmak. Kan nog bli väldigt gott det med eller vad tror ni?
Nä, nu ska ni få receptet :)

Lakritskladdkaka

200 g mörk choklad
200 g rumsvarmt smör
4 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
1 krm salt
6-8 st kick eller liknande lakritskola

Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter. Smält smöret till kakan i en bunke i mikron eller i en kastrull på spisen.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa. Hacka lakritskolorna ganska fint och rör ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter. Låt svalna helt, kakan kan gärna stå i kylen under natten.
(Grädda kakan lite längre än angivet om du vill äta den samma dag, annars kommer den att vara väldigt kladdig.)

Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger

Häromdagen när jag rensa bland högar med papper och recept så hitta jag detta recept som fick bli middagen den dagen. Och ett recept som får följa med till nya boendet för det här kommer göras flera gånger. Maten gjorde sig självt i ugnen. Det enda jag skulle ändra på till nästa gång är att steka kycklingen först så den får en fin stekyta än den gråa trista färgen när den tillagas i ugnen. Tänkte göra det först men kom på det sen när jag skulle in med dem i ugnen och då orkade jag inte. Men absolut inget måste. Det var mest för min egna syns skull. Men gott var det. Och dessa goda tomater som bara smakade så gott. Blir hungrig bara jag skriver om det. Perfekt bjudmat också.

Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger
6 port

750 g körsbärstomater
4 vitlöksklyftor, skalade, skivade
1 dl olivolja
½ dl balsamvinäger
1 tsk svartpeppar
1 msk flingsalt
900 kycklingbröstfilé
250 g mozzarella, skivad
basilikablad

Lägg tomaterna och vitlök i en rymlig ugnsform.
Tillsätt olja, balsamvinäger, svartpeppar och salt. Låt stå i ugnen 10 minuter.
Dela kycklingfiléerna till två tunna filéer vardera. Salta och peppra filéerna, lägg på en skiva
mozzarella, basilikablad och rulla ihop. Lägg kycklingrullarna på tomaterna med skarven neråt. Salta och peppra. Låt stå i ugnen ytterligare 15 minuter eller tills köttsaften är klar.

Marinerade lammkotletter

I fredags köpte jag färska lammkotletter. Var så sugen på att marinera dem i citron, vitlök, olivolja och persilja. Sedan stekte jag dem i grillpanna 2, 5 minut på var sida. Blev perfekt rosa. Till det gjorde jag bakad potatis med persiljesmör och sparris. Åh, så gott det blev! Och så enkelt. Riv citronskal, pressa citronsaft, ha i pressad vitlök, persilja, olivolja, salt och peppar i dubbla påsar och lägg ner lammkotletterna och låt ligga ett tag. Smaka av marinaden så ni får den smak ni vill ha. Knåda gärna påsen så alla gottigheter kommer in i köttet. Sedan tar ni de tillbehör ni vill ha till.

Tagliatelle med kött- & valnötssås

Nu blir det mat igen och inte en massa bak :) Idag ska jag bjuda er på en riktigt god pastarätt. Att den går snabbt att göra är bara en fördel. Ursprungsreceptet är med oxfilé men det lyxade jag inte till med idag utan det blev vanlig biff jag strimlade istället. Men vill ni gotta er med det så byt ut det. Mycket goda smaker blev det med både färsk salvia och basilika och att ha valnötter i var mycket gott. Kan tänka mig att denna rätt är god med kyckling också. Måste testa det nån gång. Glöm sen inte att strö över rikligt med parmesan.

Tagliatelle med kött- & valnötssås
4 pers

400 tagliatelle
6-7 champinjoner, skivade
60 valnötter
1 kruka basilika
1 kruka salvia
2 dl crème fraiche
salt, peppar
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
200 oxfilé, strimlad (vanlig biff går bra)
2 msk smör
50 g parmesan, finriven

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Hacka valnötter, basilika och salvia. Blanda med crème fraiche. Salta och peppra.
Skala och finhacka lök och vitlök.
3. Hetta upp oljan i en panna och bryn champinjoner. Tag sedan upp champinjonerna. Bryn köttet och ta sedan upp det, salta och peppra. Bryn lök och vitlök i smöret. Tillsätt crème fraiche-blandningen och svampen och låt allt få ett uppkok.
4. Tillsätt köttet och låt såsen koka ca 5 min, salta och peppra om det behövs. Servera kött- & valnötssåsen med pastan och strö över färskriven parmesan.
Bon apetit!

Äppelkaka med knapertak

Det här är min absoluta favorit bland äppelkakor. Så enkel att göra och så god. Säkert för att det är så mycket smör i :)
Få ingredienser men så mycket smak. Mmm.... En riktig höst- och vinterkaka.
Fotona är tyvärr inte så bra. Inte lätt att ta bra kort med en enkel digitalkamera och dåligt ljus i köket samt mörkt ute.

Äppelkaka med knapertak
Till ca 6 pers

5-6 goda äpplen
1 msk mald kanel
1 msk mald kardemumma

Till taket:
200 g smör
2 dl socker
3 dl vetemjöl

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en ugnssäker form och blanda dem med kanel och kardemumma.
3. Blanda snabbt ihop ingredienserna till degen.
4. Lägg ut degen i bitar över äpplena och bred ut den med vattensköljd stekspade så att den täcker helt.
5. Grädda mitt i ugnen till vacker färg, ca 35 minuter.
Låt kakan svalna och servera den gärna med iskall grädde, så lätt vispad att den är som sås.

Matmässa

I helgen så var mässan "Det goda köket" i Stockholm. En mässa som alltid är inbokad för mig och som jag alltid ser fram emot. Vet inte hur många år det är nu som jag har gått på den. Iår gick jag med min syster och mor. Det är mååånga montrar överallt. Först går man runt och tittar, smakar, dricker, trängs och njuter av alla dessa saker. Mot slutet ska man komma ihåg allt man ska inhandla och försöka hitta tillbaka till alla ställena. Lika virrig varje gång :)
Den här gången blev det parmesan, chips, salt och rökt korv och kött som fick följa med hem.
Bland dryckerna som jag testade så blev det mest mousserande och champagne och det är ju inte helt fel.
Drack även en mojito och en jättegod drink på jordgubbspuré och xante. Somrig och farligt god.
Testade även årets nya Blossa glögg X som iår har smaken saffran. Tyckte dock det var för svag smak av saffran. Men helt ok.
En mycket trevlig dag även i år på mässan. Ser fram mot nästa år!

Torta della nonna

Min present till pappa på fars dag var en middag hemma hos mig. Till efterrätt bakade jag den lättare italienska varianten av Torta della nonna (=mormors kaka) som Leila har i sin kokbok "A piece of cake". Jag har gluttat på receptet flera gånger och äntligen blev det av. Mycket god kaka med smak av mandel, apelsin och citron. Ricottaosten gör kakan ostkakelik. Resterna togs med till jobbet där det gick åt :) Tyvärr glömde jag ta foton på kakan :( Men testa den, riktigt god.

Torta della nonna

150 g mjukt smör
300 g mandelmassa
6 ekologiska ägg
250 g ricottaost
skal av 1 citron
skal av 1 apelsin
1 bittermandel
½ dl vetemjöl

Smör och mandelspån till formen
Pinjenötter
Florsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader om du har varmluftsugn. Annars på ca 200 grader.
2. Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.
3. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
4. Rör i ricottaost, rivet citrusskal och riven bittermandel.
5. Vänd till sist ner vetemjölet för hand.
6. Smörj en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och bröa med krossat mandelspån.
7. Fyll formen med smeten, strö över pinjenötter.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
9. Pudra över florsocker vid servering.

Det kommer mera ...

...macarons :) Känns som det är det enda som görs i mitt kök just nu. Har tappat matinspirationen och matlusten för stunden :( Jättetråkigt!
Men i fredags när jag kom hem från jobbet gjorde jag två olika sorters macarons till gårdagens födelsedagsfirande av mina föräldrar som nyligen har fyllt år. Där var vi familjen och två av mina morbröder med respektive och min mormor. Vi fick jättegod mat som bestod av potatisgratäng, ren och lamm. Efterrätt hade mamma gjort marängtårta och äppelkaka och jag stod för macarons med chokladtofée och passion. Passion har blivit en ny favorit för mig och står nu på delad förstaplats med melon.

Ännu mera macarons...

Min nya KitchenAid och jag har bakat macarons denna helg. Det var så otroligt skönt att slippa vispa marängsmeten med elvisp. Dessutom har jag hittat mandelpulver så jag slapp även stå och skålla mandel och mala själv. Vad gör man inte för att göra det lite enklare och få ner tiden lite? Det är tillräckligt med pyssel ändå. Nu känner jag bara att jag behöver en digital våg men man får ta en sak i taget. Jag var lite orolig hur mina macarons skulle bli då jag inte visste hur marängsmeten skulle bli när jag lät kitchenaiden göra jobbet. Man får känna sig fram. Men mina macarons blev helt perfekta och inte en enda sprack eller blev konstig som det annars alltid blir. Det enda jag är lite missnöjd med nu efteråt när de står i kylskåpet är att de blev lite för spröda och smular mer men får man bara låta dem stå i rumstemperatur ett tag så blir det bra. Så jag tror kanske att marängen blev lite för seg och fick gå lite för länge men det är bara att testa sig fram. Men visst ser de fina ut? :) Det blev smakerna pistage (gröna) och granatäpple (lila). Just ja, i fredags köpte jag en macaron med passionsfrukt från NK för de kom från ett franskt konditori som jag har velat besöka för att testa just deras macarons. Jag ville jämföra mina med de riktiga franska macarons gjorda av fransmän. Mina kollegor som är bortskämda med att få äta mina macarons till fikat fick smaka en bit av den för jag ville höra deras jämförelse. Jag blev väldigt rörd när jag de sa att mina var mycket godare. Jag vet inte om de sa det för att vara snälla mot mig men jag hoppas inte det. En kollega sa "jag säger bara sanningen" när jag tacka henne. En sak vi alla tyckte var att passionsfruktssmaken tog över och smakade precis som passionsfruktspralinen hos chokladfabriken. Man kände inget annat, jag ville känna den här mandelsmaken som utgör hela macaronen. Men konsistensen och formen var perfekt. Ska köpa en till nån mer gång och testa. Men jag är väldigt nöjd med mina egna och glad att de är så uppskattade av mina bekanta.