Chilli beef lettuce wraps

Så var ännu en helg gången. Förstår inte vart de tar vägen. Nu är det söndag kväll och det regnar utanför. Mysigt när man är inne och kurar ihop sig i soffan men inte när man ska ut i vädret.
Nu börjar hösten visa sig mer och mer.
Den här helgen har jag testat ett par nya maträtter. Först ut är denna rätt som är från Gordon Ramseys matlagningsskola som har gått på tv och som även kom ut i kokbok som jag införskaffa mig men dock på engelska så jag ska försöka översätta så gott jag kan. Men det var lite annorlunda rätt men mycket god. Inte så lätt att äta ur salladsblad men det gick :)

                                          

Chilli beef lettuce wraps
4 port

Olivolja, till stekning
200 g nötfärs
200 g fläskfärs
Sesamolja, till stekning
2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
5 cm färsk ingefära, skalad och finhackad
1-2 röd chili, urkärnad och hackad
1 tsk råsocker
1 tsk fisksås
Skal av en lime, juice från 1/3
3 vårlökar, hackade
Havssalt och svartpeppar
2 små salladshuvuden, delade i blad för servering

Dressing
1 tsk soja
Juice från ½ lime
1 tsk sesamolja
½ röd chili, tunt skivad
En liten bukett korianderblad, hackade
1-2 tsk fisksås
1 tsk råsocker
1 tsk olivolja

1. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Blanda nötfärsen och fläskfärsen tillsammans. Krydda med salt och peppar och blanda ordentligt. Stek färsen i den heta pannan i 5-7 minuter tills den är krispig, brun och finfördelad. Häll av den stekta färsen i en sil. Det gör att färsen håller sig krispig. Ställ åt sidan.
2. Torka ur stekpannan och tillsätt en matsked sesamolja. Tillsätt sedan vitlök, ingefära och chili. Stek tillsammas med en nypa salt och råsocker i 2 minuter. Tillsätt sedan färsen.
3. Tillsätt fisksås och blanda om. Blanda i limeskal, juice och vårlök. Rör om i 30 sekunder. Stäng sedan av värmen.
4. Blanda ihop dressingen och smaka av.
5. För servering, lägg färs i salladsbladen och droppa över lite dressing och servera.

Veckans matlista

Vad veckorna går fort. Tyckte jag la ut en matlista häromdagen. Kom på igår att det var dags igen så satte mig då och gjorde en ny lista åt er :)
Jag hoppas den inspirerar er något att kanske testa något nytt. För mig ger den mycket då jag hittar gamla recept som jag glömt bort när jag letar runt på bloggen.
Så varsågoda, här kommer veckans tips till er.

Måndag: Pasta med sparris & bacon
Tisdag: Zucchiniplättar
Onsdag: Lax i thaisås
Torsdag: Gulaschsoppa
Fredag: Pollo alla diavolo
Veckans söta: Chokladpannacotta med lakritsmarinerade hallon


                                

Sidfläsk, pak choi och spetspaprika i svart bönsås

Jag har testat ännu ett recept från tidigare Sveriges Mästerkock - Jennie Walldén.
Jag tycker asiatisk mat är jättegott och när jag såg detta recept så likna det en rätt jag älskar att äta på en restaurang i Stockholm. Så jag testa receptet och det var jättegott. Enkelt också och det är bara positivt. Men jag gjorde på fläsksida istället för sidfläsk. Men gillar man inte att det är så mycket fett så kan du göra på annat fläsk istället.
Sen är det så gott med krispiga grönsaker i och den svarta såsen var mycket god. Skulle kunna göra lite mer av den så man får lite mer sås till riset :)
Så testa ni med.

                                             

Sidfläsk, pak choi och spetspaprika i svart bönsås

400 gr färskt skivat sidfläsk
1 gul lök, tunt skivad som båtar
2 röda spetspaprikor, urkärnad och delad i bitar
3 pak choi, bladen separerade och delade på mitten
2 vitlöksklyfor, pressade
2 cm ingefära, riven
2 msk black bean sauce
3 msk muscavadosocker
1,5 msk balsamvinäger
2 tsk hoisinsås
2 tsk tomatpuré
2 tsk sambal oelek
0,5 msk sesamolja
Gör såhär:
1. Blanda ingefära, black bean sauce, vitlök, muscavadosocker, balsamvinäger, hoisinsås, tomatpuré, sambal, och sesamolja till en tjock sås.
2. Skär bort svålen på fläsket och dela i munsstora bitar. Stek sidfläskskivorna på medelhög värme till de börjar få fin färg och blir krispiga på ytan.
3. Tillsätt lök och paprika i pannan och låt steka i några minuter. Ha riktigt hög värme i pannan för bästa resultat. Lägg i pak choi och låt fräsa med i 30 sekunder. Tillsätt såsen, rör runt och det hela få ett uppkok.
Servera med ångande varmt osaltat jasminris.

Veckans matlista

Jag hoppas ni gillade förra veckans matlista och kanske fick tips om någon rätt eller flera.
Då var det dags för en ny vecka och nya rätter :) Hoppas något faller dig i smaken.
Och veckans söta är inspirerad av hösten och vad som finns massor av nu :)

Måndag: Sesamkyckling
Tisdag: Broccolipaj
Onsdag: Lammfärspasta med salvia och citron
Torsdag: Gös med bacon och parmesan
Fredag: Fläskfilé med italienskt täcke
Veckans söta: Äppelflarn

Medelhavspasta

Känns som jag är inne i ett flow med lite nya recept :) Kul att testa nytt men även bekvämt att laga sånt man vet att man gillar och kan.
Men nu måste jag tipsa om denna goda vegetariska pasta. Även detta recept kommer från tidningen "Elle Mat & Vin Vardagslyx". Har ni inte den tidningen så iväg och köp den. Mycket gott där i och enkla och snabba recept som är perfekt på vardagskvällarna eller varför inte helgen.
Denna pastarätt tog under 30 minuter att göra. Kommer göras flera gånger men nästa gång kommer jag tillsätta aubergine också. Det tycker jag är så gott. Kapris älskar jag så det kom verkligen till sin rätt här. Och dessa små mozzarellabollar är ju så goda. Att nåt kan vara så gott bara för att det är mindre format. Jag avsluta med nymalen svartpeppar. Jag och peppar har ett speciellt förhållande :)

                                           

Medelhavspasta
4 pers

1 zucchini (i tunna skivor)
2 msk olivolja
300 g linguine
3 vitlöksklyftor (krossade)
400 konserverade körsbärstomater
2 tsk balsamvinäger
några droppar tabasco
2 msk kapris (avrunen)
2 paket minimozzarella (á 150 g/st)
1 dl färsk basilika

Fräs zucchinin i olivolja några minuter på låg värme, vänd skivorna när det behövs.
Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningar på förpackningen. Tillsätt vitlöken, tomater, balsamvinäger, tabasco och kapris i pannan med zucchinin och låt puttra i några minuter. Låt pastan rinna av, och vänd ner den i tomatsåsen.
Tillsätt mozzarella och servera med färsk basilika.

Kokospanerad fisk med mangosallad

Köpte den nya mattidningen "Vardagslyx" för några veckor sedan som Elle Mat & Vin ger ut. I den finns så många lättlagade och goda recept. Idag testa jag det första receptet därifrån och det är en mycket enkel rätt och väldigt fräsch. Jag älskar ju kokos så för mig var den perfekt. Kokos med mynta och lime. Mmmm, vilken kombo. Och så en mango- och gurksallad till som också var jättegod. Det här kommer jag göra flera gånger. Man får lite tropisk känsla över rätten :)

                                

Kokospanerad fisk med mangosallad
4 pers

4 norska torskfiléer
1 mango
½ gurka
3 msk mynta (finstrimlad)
2 salladslökar
1 chili (urkärnad och finhackad)
2 msk olivolja
1 lime, saft och rivet skal
25 g riven kokos
25 g panko eller ströbröd

Sätt ugnen på 180 grader. Skala och skär mangon i bitar (eller använd fryst mango och tina).
Skär gurkan i jämnstora bitar. Blanda med 2 msk mynta, salladslökarna, chili, 1 msk olja och limesaft, ställ åt sidan.
Blanda riven kokos, panko, rivet limeskal, 1 msk mynta och 1 msk olja.
Strö blandningen över fiskfiléerna och tillaga i ugnen i ca 8-10 minuter tills fisken är klar.
Servera med mangosalladen.

Teriyaki kyckling

Igår testade jag en ny rätt som jag hitta på nätet. Lät gott och enkelt. Gott var det absolut. Goda smaker.
Kul att testa nytt och kanske hitta nya favoriter. Finns obegränsat med recept. Helt otroligt egentligen vad man kan göra. Underbart! Perfekt mat att stoppa i matlådan också :)
Skulle vara sesamfrön på men det hade jag visst inga hemma så det fick gå ändå. Sen fick det bli jalapeno istället för röd chili.

Teriyaki kyckling
6 port

3 klyftor vitlök, skalade och finhackade
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 lime, skal och saft
5 msk mörk sojasås
1 msk mörkt farinsocker
1 msk solrosolja
1 msk sesamolja
6 kycklingfiléer
300 g äggnudlar
6 st vårlökar, fint skivade
ca 5 msk sesamfrön
1 kruka koriander
1 röd chili, urkärnad och fint skivad, till garnering

1. Rosta sesamfrön i en het panna, var försiktig så att de inte bränns vid.
2. I en stor skål, gör marinaden för kycklingen. Blanda vitlök, chili, limeskal, sojasås, brunt socker, solrosolja och sesamolja, vispa runt tills sockret löser sig.
3. Tillsätt kycklingen, blanda runt och täck med plastfilm och ställ åt sidan i kylen i minst 30 minuter.
4. Värm ugnen till 200 grader.
5. Häll kycklingen tillsammans med marinaden i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i 15-20 minuter tills kycklingen är genomstekt, efter halva tillagningstiden, blanda runt och slå marinaden över kycklingen.
6. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet och låt rinna av.
7. Ta ut formen ur ugnen och tillsätt kokta nudlar, salladslök och en pressad limejuice. Blanda runt tills allt är täckt med sås. Strö över sesamfrön och garnera med koriander och röd chili.
Servera genast!

Veckans matlista

Nu är det premiär för Karros matlista :) Vet att många har svårt att komma på mat att laga i veckorna och ibland behöver man lite nya idéer och tips. Lätt att det går runt på samma maträtter.
Därför tänkte jag nu testa att lägga ut en matlista en gång i veckan som kanske kan underlätta för er. Man kanske hittar nån ny rätt man vill testa eller ta hela veckans matförslag.
Jag lägger upp för måndag till fredag och så en veckans sötsak. Helgerna överlåter jag till er :)
Jag försöker variera så det är kött, fisk, vegetariskt, pasta, kyckling men det kan variera lite från vecka till vecka. Jag hoppas ni kommer gilla konceptet och hittar nån rätt som ni blir nyfikna på. Skriv gärna en kommentar om ni testar något, alltid kul att höra från er och vad ni tycker.
Ha en god vecka och helg!

Måndag: Bulgogi
Tisdag: Pasta med ugnsbakade tomater
Onsdag: Fetafylld lax
Torsdag: Sojamarinerad kyckling
Fredag: Tortillatårta
Veckans söta: Keylime pie i glas


                                             

Kyckling med cashewnötter

Nu ska ni få ett underbart gott recept på en kycklingwok med cashewnötter. Ett recept som min syster har varit på mig ett antal gånger att jag ska laga :) Och nu blev det äntligen av och det är jag verkligen glad över. Smakar som de kyckling med cashew som jag går ut och äter på luncherna i stan och som jag längtar efter. Nu kan jag göra den hemma och det är så enkelt och går fort. Så bums in i köket och laga detta! Ni kommer inte bli besvikna tror jag.
Det bästa med wok är att man kan anpassa grönsakerna efter sitt eget tycke och smak.
Detta härliga recept kommer från Jennie Walldén som vann förra årets Mästerkock. Så nedan ser ni hennes recept men lägg till eller byt ut grönsaker om du känner för det. Nästa gång ska jag ha i blomkål också. Pak Choi är en stor favorit hos mig så det var så gott i.
Jag hoppas ni också kommer att tycka om denna rätt.

                                         

                                          

Kyckling med cashewnötter
4 pers

400 g kycklingfilé
2 pak Choi delade på mitten (eller 1 broccolihuvud i buketter och den skalade stammen i tändsticksstavar)
1 röd paprika i 2*2 cm bitar
2 morötter i tunna slantar
1 gul lök i halvmånar
2 stora vitlöksklyftor, finhackade

Sås:
0,5 dl oystersauce (finns i den asiatiska hyllan i butik)
1 msk svart bönpaste (finns i den asiatiska hyllan i butik eller i asiatisk livsmedelsbutik)
3 msk socker
1 msk sesamolja

150 g cashewnötter
Rapsolja att steka i

1. Rör ihop alla ingredienserna till såsen.
2. Skär kycklingfilén i tunna skivor. Fräs på hög värme med en hackad vitlöksklyfta till nästan klart. Ställ undan.
3. Fräs lök, morötter och paprika tillsammans med den andra vitlöksklyftan på hög värme. Värmen måste vara hög, annars kokar både kyckling och grönsaker, och det vill vi inte. Det ska fräsa hela tiden så värmen på högsta! Fräs endast i några minuter. Tillsätt till sist pak Choi och låt fräsa med endast en minut.
4. När grönsakerna fått ett snabbt genomfräs och fortfarande är mycket spänstiga tillsätt den stekta kycklingen och såsen. Rör om väl och smaka av ifall något behövs tillsättas. Strössla cashewnötter på toppen och servera med ångande varmt jasminris.

Vill man ha lite extra hetta är det gott med sambal oelek eller srirachasås till.

Dumlesnittar

Idag var det äntligen dags att baka lite. Känt ett sug efter det och det har varit rätt lugnt på den fronten under sommaren. Idag blev det dumlesnittar som jag hitta hos Jennys matblogg.
Det gick så fort att göra dessa snittar och de var sååå goda. Och degen kunde jag knappt sluta äta :)
Nu kan man ju variera dumlen med annat godis om man vill. Jag ska testa bland lite olika.
Perfekt snitt till kopp kaffe/te eller saft.

                                    

                                     

Dumlesnittar

220 g smör
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
10-13 st dumlekolor

Ställ ugnen på 200 grader, och ta fram en plåt med bakplåtspapper.
Rör ihop socker och rumsvarmt smör mjukt och arbeta in sirapen.
Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Nu kan du baka in den hackade dumlen. Dela degen på två och rulla ut till längder på plåten.
Platta sedan till längderna något med hjälp av fingrarna. Grädda i mitten av ugnen i cirka 8-11 minuter, tills de har fått fin färg. Skär dem sedan i snitt medan de är ljumna och låt svalna helt på galler.
Vill man ha tunnare/hårdare snittar gör man tre längder.

Pulled chicken

Ingen har väl gått miste om pulled pork-hajpen som är överallt? Tror dock att det har lagt sig lite nu och snart har väl varje hem gjort sin variant. Jag har också gjort det såklart :) Och jag tycker det är jättegott och enkelt. Bara fantasin som sätter gränser.
Men jag testade att göra det med kyckling som då såklart blir pulled chicken. Man kan använda hel kyckling, kycklingfilé eller kycklinglårfilé. Jag hade en hel kyckling som jag krydda upp med barbequesås, lök, vitlök och så fick det stå i lergrytan i ugnen tills köttet var klart och sen bara lossa köttet i bitar. Servera det sedan med tortillabröd, grönsaker och creme fraiche. Man kan blanda upp kycklingen med mer sås om man vill.
Fördelen med kyckling är att det går fortare än med fläsk och det var gott men jag tycker ändå fläsk var godare att göra på. Men bra med variation och beroende på vad man är sugen på just då.
Fördelen med dessa recept är att man tar var man har och vad man gillar. Alla gör sina egna favoriter och kryddar efter sin smak. Sen kan du servera dem i all dess oändlighet som hamburgare, tortillas, tacos, pasta, sallad, pitabröd osv.

                                  

Pulled chicken

En hel kyckling eller 900 g kycklingfilé
2 ½ - 3 dl barbequesås
En gul lök
Ett par vitlöksklyftor
Valfri krydda om du vill

Ställ ugnen på 130 - 140 grader. Lägg ner kycklingen i en ugnssäker form. Klyfta löken och lägg den runt kycklingen. Krossa vitlöksklyftorna och lägg dem i formen. Häll på barbequesåsen över kycklingen. Sätt på lock på grytan och ställ in i mitten av ugnen i ca 2½ timma (tills kycklingköttet och saften inte är rosa). Kycklingen ska falla isär när du tar i den och dra sedan isär köttet med två gafflar. Blanda med mer sås och kryddor om du vill. Servera sedan med tillbehör.