Morotstårta

Hm, jag undrar hur trött jag var när jag la ut senaste inlägget? Trodde inte jag hade lagt ut receptet på tryfflarna men idag först så såg jag att jag hade lagt ut det i december. Ja ja, nu får det vara kvar och jag ber om ursäkt för detta.

Idag ska jag bjuda er på en mycket saftig och god morotstårta. Egentligen en morotskaka men jag gjorde det i tårtform istället och fyllde i lager och runt om och dekorerade med limeklyftor.
Men receptet gäller alltså kaka i form med ett glasyrtäcke så ni behöver inte göra tårta.
Receptet är från Roy Fares. Fick även chansen att träffa honom i december och få hans senaste bakbok signerad  :)
Så detta recept är jättegott (och det säger jag inte bara för att jag har träffat honom) :)
Och här använder jag också mitt vackra rosa tårtfat som jag har fått av min kära syster.


Morotskaka by Roy Fares
18-20 bitar
Kaka
340 g rivna morötter (ca 6 dl)
35 g riven kokos (1 dl)
270 g vetemjöl (4 ½ dl)
5 g bikarbonat (1 tsk)
7 g bakpulver (1 ½ tsk)
3 g salt (½ tsk)
4 g kanel (2 tsk)
220 g ägg (4)
300 g strösocker (3 ½ dl)
260 g vegetabilisk olja (3 dl)
Kaka: Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en bakform, 30 x 22 cm, med smör. Mjöla formens kanter lätt med vetemjöl och täck bottnen med bakplåtspapper.
Blanda kokos, mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och kanel i en bunke. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt i en annan bunke. Vispa ner de torra ingredienserna tillsammans med lite i taget av oljan. Rör till sist ner de rivna morötterna.
Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter. Prova med sticka att kakan är genomgräddad. Låt svalna helt i formen.
Frosting
50 g rumstempererat osaltat smör
300 g färskost (cream cheese)
330 g florsocker (5 ½ dl)
6 g vaniljsocker (2 tsk)
Frosting: Vispa ihop smör och färskost till en vit och fluffig blandning. Tillsätt florsocker samt vaniljsocker och fortsätt att vispa tills det blir en fast och fin frosting. Ta kakan ur formen och lägg den på ett fat. Bred ut frostingen i ett jämnt lager över kakan.


Chokladtryfflar med lakrits

Måste bara tipsa om dessa godingar. Tryffel är ju bara så gott (ja alltså chokladtryffel). Och detta recept hitta jag hos Made by Mary som är en fantastisk blogg på alla dess vis.
Så jag hitta detta lagom till jul så det blev ett givet julgodis. Det var enkelt att göra och jag är så nöjd med smaken. Mycket lakrits. Mmm. Kommer göra detta fler gånger.
Och självklart är detta inte ett julgodis utan kan göras under hela året :)

                                        

Chokladtryfflar med lakrits
ca 25 st
150 gram choklad, 100 gram 56% och 50 gram vanlig mjölk/blockchoklad
0,5 dl vispgrädde
1,5 msk flytande honung
20 gram osaltat smör
2 rågade matskedar lakritspulver

Till rullningen av tryfflarna:
3 msk kakaopulver
2 tsk lakritspulver


1. Hacka chokladen i små bitar, tärna hälften av smöret (dvs ca 10 gram) och lägg i en större skål tillsammans.
2. Häll grädden och honungen i en liten kastrull med tjock botten. Koka upp och dra sedan kastrullen från plattan. Blanda därefter ner lakritspulvret så att det löser sig helt.

3. Häll därefter ner chokladen och det tärnade smöret i kastrullen med grädde/lakrits/honung och rör runt tills dess att det bildats en slät smet. När allt blandats väl, lägg i resten av det tärnade smöret och rör tills det smält helt.

4. Häll tillbaka smeten i din skål och låt svalna något innan du täcker med plastfilm och ställer in i kylskåp för att stelna.

5. När tryffeln stelnat klart, blanda ca 3 msk kakao med 2 msk lakritspulver och rulla sedan tryfflarna i blandningen.

Du rullar dem bäst genom att skopa upp lite tryffel i taget med en vanlig tesked, ungefär som när man försöker få upp glass som är riktigt frusen. Om du bara gröper ur en "skopa" som du sedan ska rulla är tryffeln väldigt kompakt och glatt och det blir svårt att få till runda bollar. Måste dock säga att jag tycker tryfflar ska se lite olika ut. De ska absolut inte vara perfekt runda. Det är det som är charmen med handgjorda praliner!

Chocolate meringue pie

God fortsättning! Jag hoppas ni har haft en riktigt bra jul och nyår. Kanske har ni varit långlediga eller så har ni jobbat de få dagarna mellan de röda dagarna. Mycket ledighet har det blivit oavsett.
Och jag ligger efter här på matbloggen, har flera inlägg som väntar men de kommer.
Som nedan dessertpaj. Den gjordes i november men det blir först nu jag skriver om den.
Det är en chokladmarängpaj. God och fylld med len och fyllig chokladkräm och toppat med en härlig maräng. Och blir det något över så är den perfekt att frysa in i portionsbitar.

                                             

Chocolate meringue pie

Pajdeg
125 g smör, i bitar
4 dl vetemjöl
50 g florsocker
1 ägg
3 msk vatten

Fyllning
170 g mörk choklad
100 g smör
3 äggulor
1/4 tsk salt
1 1/4 dl strösocker

Maräng
3 äggvitor
½ tsk salt
5 msk strösocker

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop smör, mjöl och florsocker i en bunke. När det blivit en grynig massa tillsätter du ägg och vatten och arbetar ihop till en deg. Lägg degen i plastfolie och stoppa i kylskåpet 20 minuter.
Tryck sedan ut den kalla degen i en pajform och baka den färdig ca 15 minuter - gärna med lite ris eller ärtor på ett smörpapper i så att det blir snyggt och prydligt.
Gör chokladfyllningen genom att röra ihop alla ingredienser i en kastrull och sjud sedan 10 minuter eller tills det blir en trögflytande massa.
Vispa marängen tills det bildas toppar och sedan häller du chokladen i pajskalet, toppar med maräng och hivar in i ugnen tills marängen blir lite sådär småbrun 5-10 minuter.

Chokladlakritstryffel

Idag är det fjärde advent. Julafton närmar sig!
Idag har jag gjort tryfflar med choklad och lakrits. Mmm, så gott!
Sedan blev det ischoklad också. Imorgon blir det en eller två julgodisar till att göra. Jag tror vi har mycket att äta på julafton så snart kommer jag se ut som tryfflarna nedan :)
Jag vill önska Er en riktigt GOD JUL!!!

                                      

Chokladlakritstryffel
ca 25 st

150 g choklad, 100 g 56% och 50 g vanlig mjölk/blockchoklad
½ dl grädde
1,5 msk flytande honung
20 g osaltat smör
2 rågade matskedar lakritspulver

Till rullningen av tryfflarna
3 msk kakaopulver
2 msk lakritspulver

1. Hacka chokladen i små bitar, tärna hälften av smöret (dvs ca 10 g) och lägg i en större skål tillsammans.
2. Häll grädden och honungen i en liten kastrull med tjock botten. Koka upp och dra sedan kastrullen från plattan. Blanda därefter ner lakritspulver så att det löser sig helt.
3. Häll därefter ner chokladen och det tärnade smöret i kastrullen med grädde/lakrits/honung och rör runt tills dess att det bildats en slät smet. När allt blandats väl, lägg i resten av det tärnade smöret och rör tills det smält helt.
4. Häll tillbaka smeten i din skål och låt svalna något innan du täcker med plastfilm och ställer in i kylskåp för att stelna.
5. När tryffeln stelnat klart, blanda ca 3 msk kakopulver med 2 msk lakritspulver och rulla sedan tryfflarna i blandningen.

Racerbil-tårta

Förra helgen fyllde min väns son 2 år. Förra året gjorde jag hans 1-års tårta som var en Converse-tårta. Finns under kategorin tårtor. Så 3½ månad innan kalaset så sa hon till att hon ville ha tårta till även detta kalas :)
Föräldrarna fick välja smak på fyllningar så det blev chokladbottnar med fyllningarna halloncreamcheese och dumlefluff. Sedan en vitchokladsmörkräm och sen täckt med sockerpasta och dekorationer i sockerpasta.
Racerbilen står löst på tårtan men är även den gjord i sockerpasta. Bilen har de sparat och står nu ihop med skorna från tårtan från förra året :) Jag tror vi var 22 vuxna och 8 barn på kalaset och de fick ändå en fjärdedel tårta över så den är mäktig och räcker till många.
En ära att få göra en tårta till en liten biltokig 2-åring.

                                            

Saffransrutor med kanelfras

Nu är vi inne i december och andra advent har hunnit passera. Tiden rusar iväg och om ca 2 veckor är det julafton. Ser fram emot lite julledighet och umgås med familj och vänner.
Till första advent bakade jag saffransrutor från tidningen Hembakat. Härligt saftiga och med en gott kaneltäcke på. Det var mycket enkelt att baka dessa och de kommer gå åt som smör. Rätt mäktiga så man behöver inte göra så stora rutor.
Dessa kommer jag göra flera gånger. Men jag dekorerade inte med apelsinrasp som det står i receptet men jag tror det blir en god kombination.

                                      

Saffransrutor med kanelfras & apelsinrasp
16-20 bitar

200 g smör
2 1/4 dl socker
2 ägg
½ g saffran
3 dl filmjölk
1 msk bakpulver
4½ dl vetemjöl

Kanelfras
200 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
ca 2 msk kanel

Dekoration
1 apelsin, rivet skal

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen och vispa en stund till.
3. Rör ut saffranet i filmjölken och tillsätt det i smeten. Vänd ner bakpulver och mjöl i smeten och rör om.
4. Smörj och bröa en långpanna, 20*30 cm. Häll i smeten och grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 min. Ta sedan ut den utan att stänga av ugnen.
5. Kanelfras: Rör ihop smör, socker, mjöl och kanel till en smulig massa och strö det över kakan. Grädda kakan i ytterligare 10-15 min. Låt den svalna i formen.
6. Strö rivet apelsinskal över kakan och skär den i rutor med en vass kniv.

Bò Kho

Måste tipsa om denna goda vietnamesiska köttgryta. Jag gjorde den till mors dag och bjöd föräldrarna på och så bjöd jag även min systers och hennes sambo på denna förra helgen.
Insåg att jag inte har bloggat om rätten så därav den somriga bilden nedan från mors dag.
En smakrik gryta med nudlar. Och så lite olika tillbehör vid sidan om så man kan få krydda på så mycket man själv vill. Jag gillar denna gryta väldigt mycket.

                                 

Bò Kho
4 port

1 kg nötkött
2 st citrongräs
2 msk fisksås
2 st vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
2 tsk five-spice krydda
1 tsk socker
2 st gula lökar
1 burk krossade tomater
2 st stjärnanis
1 bit rättika el ett par morötter
olja
salt & peppar

Serveras med:
risnudlar eller äggnudlar
finhackad chili
böngroddar
en bit gurka, urkärnad
koriander
thaibasilika

1. Skär köttet i rejäla bitar. Dela citrongräset och banka stjälkarna, blanda kött, citrongräs, fisksås, pressad vitlök, ingefära, five-spice och socker. Täck över låt marnera minst 30 minuter.
2. Hetta upp olja i en gryta, fräs finhackad lök och tillsätt köttet. Bryn runt om och slå sedan på krossad tomat och tillsätt stjärnanis. Täck med lock och koka tills köttet faller isär, ca 2 timmar.
3. Skär rättika eller morot i bitar, stek hastigt i lite olja och ställ åt sidan. När grytan serveras vänd ner och låt bli varmt. Servera grytan med nudlar, finhackad chili, böngroddar, bitar av gurka och färska kryddor.

Vietnamesiska vårrullar med räkor

I lördags var min syster med familj på middag. Det var länge sen vi sågs bara var vi och jag har sagt länge att jag skulle bjuda dem men tiden har rusat iväg som vanligt.
Men nu var det äntligen dags.
Jag hade lite problem först med vad jag skulle bjuda på men de tycker om asiatisk mat så jag behövde inte fundera så länge innan jag kom på vad jag skulle laga.
Detta recept på vårrullar har jag sett länge och velat testa och passade det perfekt eftersom jag gjorde en vietnamesisk gryta till varmrätt.
Första gången jag använder mig av rispapper och det var snabbt och rätt så enkelt. Nu var jag dock stressad så det blev som det blev men hade jag tagit tid på mig så hade de blivit snyggare ;)
Fyllningen är marinerade räkor och sedan sallad, mynta, koriander och rostade jordnötter.
Det var så himmelskt gott! Alla smakerna gifte sig med varandra och man kunde känna varje liten del av marinaden. Jag tror/vet att detta gick hem hos min syster och sambo :)
Detta kommer göras många gånger och kommer inte bli ett recept som blir liggande i högen. Ser detta som ett perfekt fredagsmys med den goda dippen till.
Barnet i sällskapet tittade misstänksamt på dessa och höll sig till gurk- och morotsstavar istället :)

                               

Vietnamesiska vårrullar med räkor
8 st, 45 min

500 g räkor med skal
1 schalottenlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 cm ingefära, riven
1-2 chilifrukter, beroende på styrka och smak
2 lime, saften
1 ½ msk fisksås
1 dl jordnötter (uteslut om det finns risk för allergier)
8 rispapper (finns i asiatiska hyllan)
salladsblad
1-2 krukor mynta
1-2 krukor koriander

Dippsås:
½ dl råsocker
1 dl hett vatten
2 vitlöksklyftor, finhackad
1-2 röda chilifrukter, strimlade
2 tsk risvinäger
1 lime, saften
½ dl fisksås

Tina och skala räkorna.
Blanda schalottenlök, vitlök, ingefära, chili, limesaft och fiskås i en bunke. Lägg i räkorna och blanda väl, täck över och ställ in i kylen. Låt stå och dra till sig smak medan du gör iordning resten ( ju längre desto godare).
Gör dippsåsen: Blanda socker med hett vatten i en skål och rör om tills det har löst sig. Tillsätt vitlök, chili, risvinäger, lime och fisksås.
Rosta jordnötterna i en torr stekpanna tills de får lite färg.
Doppa ett rispapper i taget i hett vatten i cirka 15 sekunder tills det har mjuknat.
Lägg på en remsa fyllning en bit in. Lägg på några salladsblad, generöst med mynta- och korianderblad. Strö över lite rostade jordnötter.
Vik ihop paketet. Börja med att vika ihop botten, sedan sidorna. Rulla ihop och se till att papperet fäster i änden. Fortsätt likadant med resten. Dela dem på mitten med vass kniv inför serveringen. Servera med dippsåsen.

Hallonpannacottatårta med browniebotten

På mitt arbete så har vi fredagsfika där vi turas om att bjuda. Det är valfritt om man vill baka eller köpa. I fredags var det min tur (vi är ca 20 st som turas om).
Jag brukar börja planera ett par månader innan och tänka ut ett par alternativ och sedan bestämmer jag mig veckorna innan.
Mina kollegor skulle bli väldigt förvånade om jag hade köpebröd och bjöd på :)
Så denna gång gjorde jag två hallonpannacottatårtor på browniebotten. Sedan dekorera jag med färska hallon. Det gick hem hos alla! Men det är väldigt mäktiga tårtor. Jag tror att vi var ca 20 st som åt av tårtorna och då blev det ändå mycket över.
Den lite syrliga hallonpannacottan mot den söta sega brownien är en perfekt kombination. Mums!
Och det gick snabbt att göra dem. 1½ timma att göra två stycken men då räknar jag självklart inte in kylningen av pannacottan.
Receptet finns nedan.

                                                

                                               

Hallonpannacottatårta med browniebotten
10-12 bitar

Botten
120 g mörk choklad
100 g smör
2½ dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
1½ dl vetemjöl

Hallonpannacotta3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g philadelphiaost

Färska bär

1. Sätt ugnen på 175 grader. Bryt eller hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och ta från plattan. Tillsätt chokladen och rör till en jämn smet. Tillsätt socker, vaniljsocker och salt. Tillsätt ett ägg i taget och vänd till sist ner mjölet.
2. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i 25-30 min, den ska vara lite kladdig i mitten. Låt svalna.
3. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
4. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.
5. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.
6. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner Cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät smet och häll den på browniebotten.
7. Låt tårtan stå i kylskåp i minst 3 timmar eller tills pannacottan har stelnat. Servera med färska bär.

Karamellpudding med brownie och karamelliserade popcorn

Helgen närmar sig och här kommer jag med ett mycket gott desserttips.
Köpte tidningen Söta Desserter för lite sen och då fanns detta recept med. Lät relativt enkelt och såklart väldigt gott så jag gjorde den.
Mycket god men väldigt mäktig! Egentligen ska det vara fudge med men det hoppade jag över för jag tycker det räcker med allt annat. Beredda? Receptet finns under bilden så gör den till helgen och bjud någon på detta eller njut för dig själv.

                                          

Karamellpudding med brownie och karamelliserade popcorn
4 små glas

1½ gelatinblad
½ vaniljstång
3 dl vispgrädde
2 krm salt
1 dl strösocker
1 msk vatten
rivet skal av 1 apelsin

Karamelliserade popcorn
½ dl strösocker
½ msk vatten
2 dl popcorn, popppade
4-5 droppar pressad citron

Till servering
4 msk kokt kondenserad mjölk
2 dl lättvispad grädde
1 bit brownie eller kladdkaka
4 fudgekolor, finns att köpa i lösvikt

1. Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5-10 min. Dela vaniljstången på längden och lägg stången och fröna i en kastrull. Häll på grädden och tillsätt saltet. Värm grädden och dra sedan kastrullen åt sidan.
2. Smält socker och vatten till en karamell i en separat kastrul. Lägg i apelsinskalet i grädden. Häll lite i taget av gräddblandningen i karamellen och sjud ihop allt. Sila grädden så att skalen försvinner.
3. Lyft upp gelatinet och lägg det i den varma karamellgrädden. Rör om till gelatinet smäl.
Låt det svalna något och häll sedan upp i portionsglad. Ställ in dem i kylen tills det har stelnat. Det tar 2-3 timmar.
4. Karamelliserade popcorn
Smält socker och vatten till en ljus karamell i en stor och ren. Vänd hastigt i popcornen, droppa i citronen, rör om och häll upp dem på bakplåtspapper. Separera dem med en gaffel innan de stelnar. Eller bryt i bitar när det stelnat.
5.Till servering
Blanda kondenserad mjölk med den vispade grädden. Lägg en sked på varje glas. Skär brownien  och fudgen i små tärningar och lägg dem ovanpå. Toppa med karamelliserade popcorn.

Marockansk färsgryta

Blev en färsgryta istället för en riktigt lammgryta som var tänkt från början. Men hittar man inte det man ska ha så får man tänka om.
Så det fick bli en lammfärsgryta med aprikoser. En varm och god gryta såhär på hösten.
Den var enkel och serverades med couscous och myntayoghurt.

                                      

Marockansk färsgryta med myntayoghurt
4 port

400 g lammfärs
1 gul lök
1 röd paprika
½ röd chili
1 msk finriven ingefära
1 tsk spiskummin
2 burkar körsbärstomater
8 torkade aprikoser
3 dl couscous
2 dl matyoghurt
1 tsk flytande honung
1 kruka finhackad mynta
2 msk olivolja
1 ½ tsk salt
1 krm peppar

1. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och tärna paprikan och finhacka chilin.
2. Fräs lök, paprika, chili, ingefära och spiskummin i olja i en gryta eller kastrull. Tillsätt färsen och stek tills den är genomstekt. Krydda med salt och peppar.
3. Tillsätt tomaterna. Låt småkoka under lock 15 minuter.
4. Grovhacka aprikoserna och blanda i grytan. Låt småkoka ytterligare 10 minuter.
5. Tillaga under tiden couscousen enligt anvisning på paketet.
6. Blanda yoghurt, honung och mynta. Servera grytan med couscous och en klick myntayoghurt.