Mat, bak och allt som hör till kök

Gulaschsoppa

2012-01-25T22:22:00.003+01:00

Idag tänkte jag bjuda er på en varm och härlig gulaschsoppa. Perfekt såna här kalla och vintriga dagar. Jag hitta receptet hos Matplatsen. Lite annorlunda att göra på köttfärs men smidigt då det går så mycket snabbare. Haha, bilden ser ju för rolig ut. Man ser inte den vita tallriken :)

Gulaschsoppa
4 port

400 g nötfärs
1 burk krossade tomater
1 stor morot
2-4 potatisar
1 gul lök
1 röd paprika
smör att steka i
1 köttbuljongtärning
½ liter vatten
2 msk soja
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
salt & peppar
(cayennepeppar om man vill)

Créme fraiche till servering

Bryn köttfärsen och lägg åt sidan. Hacka lök, potatis, paprika och morot i små bitar och bryn detta i smör i en stor gryta. Häll på vatten, buljontärning, kummin, paprikapulver, soja, pressad vitlök och krossade tomater. Häll i köttfärsen.
Låt koka tills rotsakerna mjuknat. Smaka av med salt och peppar och ev lite mer soja.
Vill man ha lite mer sting i soppan så tillsätt en gnutta cayennepeppar.

Philadelphiabullar i långpanna

2012-01-22T21:10:00.007+01:00

Idag har det snöat nästan hela dagen. Så nu har jag ett vinterlandskap utanför fönstret. Det är vackert men jag hoppas det blir kortvarigt. Om snön inte fanns vid jul så behöver den inte komma nu heller. Nu vill jag ha vår.
Men såna här dagar är perfekta för bakning om man inte vill vara ute och leka i snön.
Det här receptet hitta jag hos Kryddburken och de lät så otroligt goda så jag kunde inte motstå.
Enkla att göra men de blev sååå stora så jag fick dela på dem. Men nu har jag bunkrat frysen :)
Om de blev goda? Supergoda och jag kommer göra dem flera gånger. Det är ju fyllningen som gör allt. Mums.

Philadelphiabullar i långpanna
20 st

5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 pkt jäst (50 gram)
1 dl strösocker
½ tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Värm mjölken till det är ljummet och rör ut jästen med. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Använd en ugnplåt täckt med bakplåtspapper. T ex ugnsplåten med lite högre kanter ca 40* 32 cm.
Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna. Täck med bakduk och låt jäsa 30 minuter.
Gör sedan små hål jämnt fördelat över degen. Mjölad tumme funkar bäst!

Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Fyll varje hål med fyllningen. Pensla hela ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 200 grader ca 15-20 minuter, eller tills den fått fin färg. Skär i fyrkanter mellan hålen.

Ungers kycklinggryta

2012-01-21T18:07:00.003+01:00

Hoppas ni har haft en härlig lördag. Synd att det har varit så grått ute idag. Tog en promenad ner på stan och mötte upp min syster och gick runt i affärer. Kom hem med en mattidning och en kokbok :) Så nya härliga maträtter ska provas framöver.
Men idag ska jag bjuda er på en god och enkel kycklinggryta. Jag hade klyftpotatis till och tyckte det blev jättegott men pasta tror jag också blir bra till. Jag tillsatte även paprika och champinjoner som gjorde det lite extra men det är valfritt.

Ungers kycklinggryta
2 port

2 kycklingfiléer
1 dl Ajvar relish mild
1 dl créme fraiche
3-4 klyftor vitlök
1 purjolök
lite vatten + halv kycklingbuljongtärning eller 1 msk kycklingfond
timjan
salt och peppar
(paprika och champinjoner ifall man vill)

Finhacka vitlök och strimla purjolöken. Dela paprikan och champinjonerna i bitar. Fräs allt i stekpanna till fin färg. Lägg undan i en djup tallrik.
Finstrimla kyclingfiléerna och bryn i stekpanna. Häll sedan tillbaka grönsakerna ihop med kycklingen. Blanda ner ajvar, créme fraiche, vatten, fond, kryddor och koka ca 10 minuter.
Servera med klyftpotatis eller pasta.

Bakad chokladmousse

2012-01-20T17:44:00.004+01:00

Nu är det freeeedag. Jippiiii! En skön helg framför sig men som kommer rusa iväg som vanligt.
Då kanske detta härligt goda recept kan komma väl till pass så här till helgen. Varm chokladmousse. Enkelt att sno ihop efter middagen men förbered gärna den smälta chokladen först så den hinner svalna. Jättegott men den går lika bra att äta kall också så blir det över så kan man bara ställa den i kylskåpet och äta den senare. En klick grädde till satt bra.

Bakad chokladmousse

175 g mörk choklad
½ dl vispgrädde
3 ägg
1 krm salt
½ dl strösocker

Smält chokladen tillsammans med vispgrädden i en bunke i mikron eller över vattenbad.
Låt svalna ordentligt, gärna drygt 30 minuter. Det är viktigt att chokladen inte är för varm när resten av ingredienserna tillsätts, då finns det risk att det skär sig.
Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna styvt tillsammans med saltet. Använd gärna en rostfri bunke och se till att både bunken och visparna är rena och torra. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa till ett ganska hårt skum. Rör sönder äggulorna och vänd ner dem i äggvitan. Vänd försiktigt ner äggsmeten i den smälta chokladen och rör ihop till en fluffig mousse.
Häll moussen i en ugnsfast form som rymmer ca 1 liter och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 12 minuter. Fyllningen ska ha stannat men fortfarande vara ganska kladdig.
Låt svalna eller njut den varm tillsammans med lättvispad grädde eller glass.
Chokladmoussen är hållbar i flera dagar om den förvaras i kylen, och är även god kall.

Smalfavoriter

2012-01-10T19:24:00.017+01:00

God fortsättning!

Nytt år och nya mål!
Många tänker att de ska börja ett hälsosammare år, bland annat jag :) Men jag tänker inte följa några dieter utan äta allt jag tycker om men med måtta. Så därför tänkte jag (efter tips och önskemål) visa några av mina favoriter ur bloggen som jag tycker är smala och goda. Sen har alla sina olika riktlinjer för vad de tycker är bra eller dåligt men då kan man ändra lite i recepten så det passar en själv. Det här är enligt mig bara.

Här kommer några av mina favoriter:

Ugnsbakad lax med kryddigt täcke

Kycklinggryta med frukt och mandel

Pasta Caprese

Kycklinggryta med mango

Fiskgryta

Lammkebab

Pasta med ugnsbakade körsbärstomater

Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger

Sesamkyckling

Auberginelasagne

Glöggmingel

2011-12-20T21:15:00.005+01:00

På tredje advent hade jag bjudit hem nära och kära på glöggmingel hos mig. Från att tänka pepparkakor med mögelost så blev det ett gäng med småplock till slut. Efter ha införskaffat Systrarna Eisenmans bok "Mingelmat" så vill man göra så mycket och bjuda på. Allt låter så fantastiskt gott. Men ett axplock blev det ur boken iallafall. Och några av dem kommer jag bjuda på här.
Det jag serverade var: Löjromscheesecake, chèvrebollar, tunnbrödrullar, laxrullar, rökt pepparfilé, breasola, grissini med prosciotto och ruccola, kycklingspett, marinerad mozzarella och pepparkakor med mögelost.
De som står i rött finns recept längre ner.
Till fikat bjöds det på: Glögg, saffransbullar, pepparkakscheesecake och 3 sorters macarons.

Chèvrebollar
ca 20 st

200 g chèvre
100 g philadelphiaost

1 dl gula russin, torkade tranbär, gräslök, pekannötter och/eller valnötter, finhackade

Blanda chèvre och philadelphiaost. Låt oströran stelna i kylskåpet i cirka 30 minuter. Rulla den till små bollar.
Häll upp en eller flera av de hackade ingredienserna på fat. Rulla varje boll i hacket så de täcks.
Förvarna bollarna kallt tills de ska serveras.
(Ostmassan kan blandas och förvaras i kylskåpet i 1 dygn. Forma den till bollar och rulla i det finhackade några timmar innan servering)

Marinerad Mozzarella

300 g coctailmozzarella
ca 3 dl olivolja
1 tsk urkärnad hackad röd chili
½ dl strimlad färsk basilika
1 tsk rivet citronskal
salt och peppar

Häll bort lagen från mozzarellan. Blanda övriga ingredienser och lägg ner osten. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i minst 1 dygn i kylskåpet.
(Den marinerade osten kan förvaras i cirka 3 dagar i kylskåpet. Om olivoljan har stelnat, ta fram burken i rumstemperatur 1 timme innan servering.)

Laxrullar
ca 24 skivor

400 g kallrökt lax, skivad

Gräslökskräm:
150 g philadelphiaost
3 msk crème fraiche
2 msk finhackad gräslök

Lägg en bit plastfolie på en skärbräda och lägg ut laxskivorna omlott på folien.
Rör ihop fyllningen och bred den på laxen.
Rulla med hjälp av plastfolien ihop till en rulle. Låt rullen ligga i kylskåpet i minst 30 minuter.
Skär rullen i skivor med en vass kniv. Servera som de är eller på runda brödbitar.
(Laxrullarna kan göras klara och förvaras i kylskåpet i 1 dygn. De kan också förvaras i frysen i cirka 3 månader.)

Tunnbrödsrullar
24-30 skivor

3 rektangulära mjuka tunnbröd

Fyllning:
100 g fetaost
100 g philadelphiaost
½ dl soltorkade tomater i olja, finhackade
2 msk finhackad färsk basilika
½ dl finhackade svarta oliver

Blanda ingredienserna och bred på tunnbröden.
Rulla ihop från långsidan och skär i skivor med en vass kniv.
(Rullarna kan förvaras i kylskåpet väl inrullade i plastfolie i 1 dygn eller i frysen
i cirka 2 månader.)

Kycklingspett med salvia & citron
ca 24 spett

ca 600 g kycklingfilé
2 små citroner, skurna i 12 klyftor vardera
1-2 krukor salvia

Marinad:
½ dl olivolja
1 citron, rivet skal
½ citron, färskpressad saft
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk finhackad färsk salvia
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

24 träspett, blötlagda

Skär kycklingen i tärningar, cirka 2½ * 2½ cm.
Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Lägg kycklingen i marinaden och låt stå i kylskåpet i minst 1 timme.
Värm ugnen till 200 grader. Pensla ett ugnsgaller med lite olja.
Börja med att trä upp en citronklyfta på varje spett och fortsätt med 3 kycklingbitar med ett salviablad mellan varje bit. Lägg spetten på gallret och ställ in i ugnen över en plåt täckt med folie som de kan droppa på.
Grilla i 10-15 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Servera kycklingspetten varma eller kalla.
(Kycklingen kan marineras väl täckt i kylskåpet en dag i förväg. Gör i ordning spetten samma dag som de ska serveras. De kan grillas några timmar innan de ska serveras om de inte ska ätas varma.)

Daimkladdkaka

2011-11-27T17:50:00.003+01:00

Baksuget satte in under veckan och jag snodde ihop denna enkla kladdkaka. Ni som följer denna blogg vet ju att jag är en kladdkake-tjej :)
Det gick fort att göra och dekorationen tog jag med till jobbet och satte ihop allt vid servering. Mest för att jag inte ville riskera allt när man åker buss och tunnelbana.
Mycket god och mäktig var den så den räcker till många. Jag dekorerade även tårtan med daim, marshmallows och silverkulor för lite extra finish.

Daimkladdkaka

4 dl socker
3 st ägg
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
150 g smör
2 dl vetemjöl

Daimgrädde:
2 dl grädde
1 msk kakao
1 msk florsocker
2 st dubbeldaim (eller daimkulor på påse)

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smörj och bröa en bakform (ca 24 cm i diameter) med smör och häll ner kokosflingor så sidorna täcks.
3. Rör ihop socker och ägg. Blanda kakao, vaniljsocker, mjöl och salt. Rör ner smält smör och blanda i vetemjöl till sist. Häll smeten i bakformen.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 35 min. Låt kakan svalna och pudra över lite florsocker.
5. Daimgrädde: Vispa grädden tills den får mjuka tippar. Sikta ner kakao och florsocker och rör om. Hacka daimen grovt och rör ner. Bred ut toppingen på den avsvalnade tårtan och dekorera med daim eller annat om du vill.

Pasta Caprese

2011-11-26T19:37:00.005+01:00

En av mina favoriter är sallad Caprese och nu har vi tagit det ett steg längre, till pasta Caprese. Mmm, så fantastiskt gott!!! Och att det går så otroligt fort att göra den är ännu bättre.
Receptet hittade jag hos Zeta. Och jag har gjort det ett flertal gånger, och redan imorrn är det dax igen :) Känns fräsch. Sen kan man ju lyxa till den om man vill med lite stekt/grillad oxfilé eller nåt annat kött. Då blir det snäppet godare :) Sen kan man öka/minska ner på det man vill av ingredienserna så det passar ens eget tycke.

Pasta Caprese
4 port

400 g Zeta Casa Di Luca Strozzapreti (jag väljer antingen denna eller annan virad eller räfflad pasta som kan ta åt sig oljorna)
2 askar coctailtomater (á 250 g)
2 Zeta Mozzarella (á 125 g)
1 burk Zeta Strimlade Soltorkade Tomater med balsamvinäger (140 g)
2 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar
1 kruka färsk basilika
1 ask babyspenat (80 g)

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Dela coctailtomaterna, skär mozzarellan grovt och blanda försiktigt med de soltorkade tomaterna och olivoljan. Salta och peppra. Riv ner basilikan och vänd försiktigt ner babyspenaten.
När pastan är klar, häll av vattnet och blanda sen snabbt ner övriga ingredienser med pastan och blanda om ordentligt. Servera!
Om man vill kan man gärna ringla över lite extra olivolja och lite nymalen peppar.

Kycklinggryta med mango

2011-11-20T17:04:00.003+01:00

Gjorde en riktigt smarrig kycklingrätt igår. Det är det bästa med den här tiden på året när det är lite grått och kallt ute att få stå i köket och göra härliga varma maträtter.
Den här rätten är väldigt enkel att göra och mycket smak.

Kyckling med mango
4 port

1 kyckling (går lika bra med kycklingfiléer)
1-2 tsk sambal oelek
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 msk soja
1 purjolök
2 dl creme fraiche
2 msk mango chutney (jag tog en starkare variant)
1 mango (jag tog fryst mango som finns i frysdisken och redan i färdiga tärningar)

Dela kycklingen (eller strimla filéerna). Strimla purjolöken och fräs den i smör och lägg sedan åt sidan. Bryn kycklingen i smör i en stekgryta. Lägg i sambal oelek, vatten, buljongtärning och soja. Koka under lock i ca 15 min. Rör i purjolök, creme fraiche och mango chutney. Låt koka 5 min. Lägg i mangontärningarna. Servera med ris och extra mango chutney bredvid.

Kladdkaka med polkafluff

2011-11-13T22:14:00.003+01:00

Har ni testat marshmallowfluff nångång? Jag har sett den på burk flera flera gånger och tänkt att jag ska testa det men aldrig blivit av. Sen börja jag fundera på vad jag skulle kunna göra.
Så det blev att jag gjorde en vanlig hederlig kladdkaka. Sen bredde jag på ett lager marshmallowfluff när kakan var kall. Sedan skulle jag egentligen ha små minimarshmallows på också men de var slut så därför tog jag stora. Sen ville jag ha nåt som bröt av lite mot allt det söta så då krossa jag polkgrisar och strödde på.
Haha, resultatet ser ut som en barnkalas-tårta tycker jag :) Men den gick hem bland kollegorna och den var god. Men mäktig. Tror vi var runt 16 st som åt och det räckte.

Kladdkaka med polkafluff

200 g mörk choklad
200 g rumsvarmt smör
4 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 krm salt

Dekoration:
1 burk marshmallowfluff
1 påse marshmallows
Krossade polkagrisar

Smält choklad och smör. Låt svalna lite.
Vispa ägg och strösocker pösigt. Häll i chokladblandningen och rör om.
Rör ihop mjöl och salt och häll ner i blandningen och rör till en jämn smet.
Häll smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant ca 22 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.
När kakan svalnat, bred på fluffet och dekorera med marshmallows och polkagrisar.

Jag har fått en award!

2011-10-30T20:59:00.024+01:00

Jag är så glad. Jag har fått en award från Bokstunder och jag tackar så jättemycket för den superfina awarden som nu pryder min blogg :)

Bokstunder är en härlig blogg som jag besöker ofta. En blogg där jag får mycket bra boktips.
Hon är väldigt beskrivande i sina inlägg och lägger märke till mer än jag gör när jag läser :)

Tanken med awarden är att man som blogg-läsare ska hitta till nya bloggar som man kanske inte annars hittat till.

Reglerna för att dela ut Liebster award till fem favoritbloggar är följande:

1. Klistra in awarden på din blogg.

2. Tacka personerna som gav er Awarden och länka till bloggarna.

3. Välj ut fem personer som du vill ge awarden till.

4. Lita på att dina följare sprider kärleken till andra bloggare.

5. Och det viktigaste : Ha roligt och stötta varandra

Och nu till det svåra. Att välja ut fem bloggar som jag vill ge denna award till.
Men jag har nu valt att ge den till dessa:

Boktradition

Annas mat och bakblogg

Matlust

Agnetas Tårtor & Cupcakes

Theresans

Vit kladdkaka med glasyr

2011-10-26T20:43:00.004+02:00

Vet flera som väntar på det här inlägget så de kan få receptet :)
Jag har gjort många många kladdkakor hitills men vita kladdkakor är sällsynta. Då hittar jag detta recept. Kommer från en av alla mina kokböcker. Detta är från "Två systrar söta".
Jag är lite splittrad till vit choklad. Det är gott i en viss mängd, väldigt sött och sliskigt. Denna lät dock väldigt god med en syrligare glasyr till som bryter av det söta.
Tyvärr hade jag en alldeles för stor form hemma så kakan blev så tunn så jag tänkte först inte ens ta med den till jobbet som jag hade tänkt. Men eftersom jag vet att det inte var nåt fel på smaken så ändra jag mig. Gissa om jag blev förvånad när kollegorna säger att det här är en av det godaste jag har bjudit på :) Haha, kul! Så gå inte på utseendet utan på smaken :)
Sen har jag gjort den även en gång till efter det men då i en mindre form och då blev den tjockare och finare enligt mitt tycke.
Så absolut nåt jag tycker ni ska prova om ni bara kör på vanlig hederlig mörk kladdkaka i vanliga fall. Fräsch och god!

Vit kladdkaka med glasyr

150 g vit blockchoklad
150 g smör eller margarin
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 tsk rivet citronskal

Crème fraiche-glasyr
2 dl crème fraiche
½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

1 granatäpple till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform med löstagbar kant.
Smält choklad och smör i en skål över vattenbad. (Undvik att smälta vit choklad i micro då den lätt bränns.) Låt svalna lite.

Blanda de torra ingredienserna och rör ihop med chokladen och smöret. Tillsätt ägg och citronskal och rör om till en slät smet.

Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Låt kakan svalna. Blanda ihop crème fraiche, florsocker och vaniljsocker. Bred glasyren över kakan.

Snitta skalet på granatäpplet. Bryt försiktigt upp det och plocka ur kärnorna. Undvik det vita eftersom det blir väldigt beskt. Strö kärnorna över kakan.
Man kan även byta ut granatäpplet mot andra bär.

Rocky Road Cheesecake

2011-10-11T20:26:00.006+02:00

Det var länge sen jag skrev. Har en liten bloggtorka på matfronten. Det blir så ibland tyvärr :(
Men hoppas jag kan pigga upp med lite gotti gott gott :)
Har gjort en Rocky Road Cheesecake. Mycket god och väääldigt mäktig. Och ändå skar jag ner på cream cheesen med 200 g mot vad som stod i receptet och gjorde om andra mått så det passa plus att jag la till lite extra gott som dumlekola också :). Så jag ger min variant på receptet.

Mycket gott ska ner i denna cheesecake :)

Men jag rekommenderar er att spara marshmallowsen för de smälter i värmen och man märker dem inte i kakan :( så antingen dekorerar man med dem efteråt eller så kan man nog använda marshmallowfluff och dekorera kakan med. Ska testa det nästa gång.

Rocky Road Cheesecake

Botten:
375 g Ballerina Choko kex
½ dl flytande margarin

Fyllning:
600 g cream cheese
2½ dl gräddfil
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
1 dl vispgrädde
125 g mörk choklad
250 g valnötnskärnor, rostade och hackade
250 g marshmallows (OBS! de smälter i ugnen så ni vet, dekorera med dem hellre så märker ni av dem)
1 påse dumlekolor

Värm ugnen till 175 grader (varmluft). Kör kexen i en matberedare till fina smulor. Tillsätt flytande margarin och mixa till en massa. Tryck ut massan i en springform, 23 cm i diameter.
Ställ formen i frysen medan du gör fyllningen.

Rosta och hacka valnötskärnorna. Dela marshmallowsen i mindre bitar (om ni väljer att ha i dem). Dela dumlekolorna i mindre bitar.

Blanda cream cheese, gräddfil och socker smidigt och poröst med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda efter varje ägg. Tillsätt grädden.
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna lite. Rör sedan ner chokladen i smeten.
Vänd ner valnötter, marshmallows och dumlekolor.
Häll fyllningen över den frysta chokladbotnen och grädda i 55-65 min, eller till ovansidan är svagt brun och mitten lätt dallrig. Låt cheesecaken svalna i rumstemperatur 2 tim. Täck över med plastfolie och låt kakan stå kallt i kylskåp minst 6 tim, gärna över natten, innan den ska serveras.

Kycklinggryta med salsiccia, tomat, oliver och kapris

2011-09-04T20:56:00.002+02:00

Idag har det varit städdag här hemma. Såååå skönt när det är avklarat. Dagens middag är även det taget från Zeta. Denna gång en kycklinggryta. Mycket god och väldigt mäktig då det är både kyckling och salsiccia i. Sältan i kaprisen gör sig mycket bra. Kapris är bara så gott!
En rätt som är enkel att förbereda och klarar sen sig självt på spisen lagom tills det är dags att äta. Ringde mina föräldrar som var på landet och fråga ifall de ville komma förbi på middag när de åkte hem och de kom på snabbvisit så det var trevligt och en matlåda fick följa med mamma hem också:)

Kycklinggryta med salsiccia, tomat, oliver och kapris
4 port

1 kyckling, skuren i bitar
4 msk Zeta olivolja
1 gul lölk, skuren i bitar
2 vitlöksklyftor, skivade
1 burk Zeta pastasås
2-3 dl vatten
4 salsiccia, råa
2 msk Zeta kapris, medelstora i lag
8 Zeta Oliver Cerignola Svarta
salt och peppar

Bryn kycklingbitarna i olivolja i en gryta.
Lägg i lök och vitlök och stek ytterligare någon minut. Häll på tomatfond, vatten och lägg i korvarna. Låt småputtra 45 minuter.
Lägg i kapris, smaka av med salt, peppar och lite kaprislag.
Servera med nykokt pasta.

Chili med mörk choklad och chipotle

2011-09-03T22:14:00.004+02:00

Jag håller på att gå igenom alla mina mattidningar. Phu, det är en del! Och då rensade jag även bort en stor del när jag flyttade. Håller på att markera rätter jag vill göra och det blir ju en del. Man får inte vara hungrig när man sitter och tittar på alla dessa rätter :)
En av alla rätter jag har hittat är en chili på mörk choklad, vin och chipotle. Har velat göra den här länge nu men inte riktigt hittat chipotle nånstans. Sen fick jag tipset att gå till Latinamerikanen i hötorgshallen och där fanns det. Nu i efterhand kan jag säga att jag skulle inte vilja göra chilin utan chipotle. Vilken härlig rökig smak det blev och inte alls så stark som jag hade trott. Riktigt gott! Perfekt mat nu när vi går in i höstens tecken.

Chili med mörk choklad och chipotle
6 port

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 kg nötfärs
½ röd chilifrukt
2 chipotle (torkad chilifrukt)
4 msk tomatpuré
2 tsk råsocker
5 dl rött vin
1 burk passerade tomater (500 g)
1 dl koncentrerad kalvfond
2 röda snackpaprikor eller 2 vanliga
1 burk stora vita bönor (410 g)
40 g mörk choklad
rapsolja till stekning
2 baguetter, gärna surdegs-

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn köttfärs, lök och vitlök i 1 msk rapsolja i en stor kastrull.
2. Strimla röd chilifrukt och chipotle, skrapa bort "fröna" om du inte vill att grytan ska bli stark.
3. Tillsätt tomatpuré, röd chili och chipotle till grytan. Låt koka 2-3 minuter.
4. Tillsätt råsocker, rödvin, passerade tomater och kalvfond. Låt grytan sjuda på medelvärme ca 20 minuter, rör om då och då.
5. Skär paprikan i bitar och lägg i grytan tillsammans med bönorna. Låt grytan sjuda ytterligare ca 10 minuter.
6. Smaka av grytan med riven mörk choklad och 2 tsk salt.
7. Servera chilin med avokadoröra och bröd.

Lammfärspasta med salvia och citron

2011-09-02T19:58:00.003+02:00

Riktigt god pastarätt. Snabbt går det också, runt 30 minuter. Hittade receptet på Zetas hemsida. De har mycket goda recept och jag har gjort flera därifrån.
Det vita vinet, citronen och salvian gifter sig så bra med lammfärsen.
Vill ni inte ha lammfärs så går det lika bra med nötfärs. Kanske en rätt att variera mot den traditionella köttfärssåsen? Jag kommer göra denna flera gånger.

Lammfärspasta
4 port

400 g Zeta Casa Di Luca Radiatori (pastan som är på bilden men det går med andra också)
400 g lammfärs eller nötfärs
3 msk Zeta olivolja
salt och svartpeppar
1 burk Zeta Soltorkade Tomater Creme (140 g)
1 dl torrt vitt vin
rivet skal och saft från en citron
1 kruka färsk salvia
1 burk Zeta Oliver Kalamata urkärnade (290 g)

Fräs färsen i olivolja, salta och peppra. Tillsätt creme på soltorkade tomater, vitt vin och citronsaft.
Låt koka ihop något och smaksätt sedan med rivet citronskal och finstrimlad salvia.
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Servera pastan med lammfärssåsen och oliverna. Ringla gärna lite extra olivolja över.

Örtmarinerade lammracks med rödvinsreduktion

2011-09-01T21:59:00.003+02:00

För första gången har jag tillagat lammracks! Och blev såå nöjd. Perfekt rosa som jag vill ha det. Nybörjartur kanske :) Till det rödvinsreduktion som blev riktigt smarrig till. Sen en härligt vitlöksdoftande potatisgratäng. Ingen dålig hemmamiddag och min matlåda dagen efter längtade man verkligen till. Att ugnssteka kött är bekvämt och enkelt. För att få den lagom stekt så använde jag mig av stektermometer.

Örtmarinerade lammracks
4 port

4 st lammracks, ca 400 gr st ink ben
4 st vitlöksklyftor
1 kruka persilja
1 kruka valfri krydda tex. timjan, rosmarin
1 dl olivolja
rivet skal av 1 citron
ca 1 tsk salt
ca 1 tsk nymalen svartpeppar

Rödvinsreduktion
½ st gul lök
2 st morötter
1 tsk smör
½ dl mörk oxfond
2 dl rött vin
0,75 dl vatten
1 tsk soja
½ msk balsamvinäger
1 tsk socker

Rödvinsreduktionen.
1. Grovhacka morötter samt en halv lök.
2. Fräs i en panna med smör i ca 2 minuter.
3. Tillsätt oxfonden, rödvin, vatten, soja, vinäger och socker.
4. Låt koka ner på medelhög värme i ca 1 timma.
5. Sila såsen så du bara har den klara delen kvar.

Lamm
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Putsa bort kappan på lammracksen.
8. Krossa/hacka vitlöken och blanda med örterna.
9. Blanda med ca 1 dl olivolja samt citronskal, salt och peppar.
10. Gnid in lammet i marinaden och låt stå.
11. När det är dax att tillaga lammet så grillar/steker du dem i grillpanna ca 1 minut på varje sida, på hög värme.
12. Lägg dem sedan på en plåt eller i en stor form och in i ugnen tills innertemperaturen har nått 57 grader för medium.
13. Låt dem gärna vila när du har tagit ut dem i ca 2 min.
14. Servera hela eller skär upp i bitar.

Körsbärspaj med mandel och choklad

2011-08-29T20:29:00.005+02:00

I lördags tillbringade jag min dag hos min syster och hennes familj. Vi var iväg på en stor årlig loppmarknad som vi besökte för första gången. Blev inte riktigt som vi hade tänkt oss! En borttappad systemkamera blev såld av misstag men kom sedan till rätta igen efter ett par timmar av oro. En förkortad historia men med lyckligt slut.
Tillbaka till syster igen och jag passa på att plocka körsbär som bara väntade på att bli plockade. Jag såg en härlig körsbärspaj framför mig att göra på söndagen.
Söndagen kom och jag kärna ur körsbären.

Leta runt vad som kan passa med körsbär och hitta både mandelmassa och choklad i mitt kök. Vilken kombination! Kan ju inte bli fel.Blev riktigt riktigt gott. Men nästa gång tar jag nog lite mindre choklad så mandeln får framträda lite mer. Men det är bara att testa sig fram och jag är supernöjd med denna.

Körsbärspaj med mandel och choklad

Paj:
150 g smör
4 dl mjöl
½ dl socker
2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 liter körsbär
½ dl socker
1 msk potatismjöl
så mycket mandelmassa man vill ha
så mycket mörk choklad man vill ha (men tänk på att mörk choklad lätt kan ta överhanden)

1. Knåda ihop degen och ställ kallt i 1 timma.
Kavla sedan ut degen och lägg i en pajform. Spara deg till galler.
2. Blanda körsbär med socker och potatismjöl.
3. Riv mandelmassan och hacka chokladen. Lägg sedan mandelmassan och chokladen i botten på pajen.
4. Lägg på körsbären.
5. Gör ett galler av resterande deg och lägg på pajen.
6. Grädda pajen i 225 grader i ca 20-25 minuter

Panerad aubergine med halloumi

2011-08-23T19:50:00.003+02:00

I helgen kände jag för att göra en förrätt. Började fundera på vad som fanns hemma och som kunde passa ihop. Satt och klura en stund och sen gick jag ut i köket och testa mig fram. Enkelt och verkligen supergott blev det. Panerad aubergine är så gott. Så med enkla och få ingredienser så kan man få ett fantastiskt resultat. Kul!
Så det jag använde mig av var aubergine, halloumi, citronsaft, citronzest, färsk timjan, coctailtomater. Panera aubergineskivor och stekte i olja. Stekte halloumi och varvade sedan det med aubergine. Strödde på timjan, citronzest och coctailtomater. Avslutade med lite citronsaft över rätten.

Kyckling Korma

2011-08-15T22:09:00.002+02:00

Jag följer slaviskt Masterchef Australia. Det absoluta favoriten i matlagningstävlingar. Jag har följt både säsong 1 och nu säsong 2. För lite sen var tävlingen att återskapa kyckling korma. Åh, jag tycker det är såå gott. Så jag blev så sugen på det så jag har letat och letat efter ett bra recept. Men enligt domarna i tävlingen så innhåller korma inte så många kryddor som man kan tro utan bara runt 5 st. Men jag hittar inget recept med så få. Men efter ha sökt så hamnar jag på Matplatsens blogg där det finns ett korma-recept. Jag testar det i brist på annat. Det blev gott men inte det jag är ute efter och som jag har ätit så jag får fortsätta leta. Så har ni nåt bra recept på Korma? Om ni har ett så hoppas jag ni säger till. Jag kommer fortsätta testa mig fram. Men det receptet jag har testat nu kommer här (men utan bild tyvärr).

Kyckling Korma
6-8 port

1 kg kycklingfiléer
2 lökar
6 klyftor vitlök
2 dl mald mandel
1 dl riven färsk ingefära
1 kycklingbuljongtärning
1 dl matolja
1 tsk mald kanel
2 msk mald koriander
2 tsk gurkmeja
2 tsk mald spiskummin
2 tsk mald kardemumma
1 tsk cayennepeppar
1 dl sultanrussin
3 dl matlagningsyoghurt
1 dl grädde
2 dl kokosmjölk
3 msk citronsaft
3 msk socker
1 tsk salt

Skär kycklingen i bitar. Bryn dem runt om i stekpanna. Häll oljan i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund.
Hacka löken smått. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Tillsätt detta i grytan.
Mal mandeln smått och häll ner den. Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk. Smula ner buljongtärningen, tillsätt citronsaft och socker.
Lägg i kycklingbitarna och russinen. Låt koka minst 1 timma (på medelvärme) så köttet blir mört.
Smaka av med mer salt och socker, och späd med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om det blir för tjockt.
Servera med ris.

Fiskgryta

2011-08-14T20:18:00.005+02:00

Jag måste bara dela med mig av denna fantastiskt goda fiskgryta. Smakar som de jag äter ute på restaurang. Den här kommer göras många gånger nu under höst/vinter. Låt er inte skrämmas av den långa ingredienslistan, det är inte så farligt :) Grytan lagas av sig självt, bara lite förarbete först. Sen är det bara att sätta sig och njuta av denna ljuvliga, smakrika gryta.

Fiskgryta
4 port

200 g fisk i mindre bitar
200 g räkor med skal, skalade
500 g blåmusslor, kokta
1 gul lök, skalad
4 st vitlöksklyftor, skalade
2 st morötter, skalade
4-6 potatisar, skalade
1 röd paprika
1 st fänkål
4 msk olivolja
1 pkt saffran,á 0,5 g
Några kvistar timjan
400 g krossade tomater
2 dl vitt vin
2 st lagerblad
1 tsk torkade chiliflakes
1 liter fiskbuljong
Pressad citron- och apelsinsaft
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Hackad persilja

1. Skär alla grönsaker i mindre bitar.
2. Fräs i olja några minuter utan att de tar färg.
3. Häll i saffranet, timjan, krossade tomater, vin, lagerblad, torkad chili och koka upp.
4. Tillsätt buljong och koka ca 20 minuter.
5. Smaka av med citron- och apelsinsaft, salt och peppar.
6. Ta av kastrullen från värmen.
7. Lägg i fisken och lägg på locket. Låt dra ca 5 minuter.
8. Vänd ner skaldjur och persilja.
Servera!

Risotto med grillad tonfisk

2011-08-13T16:12:00.004+02:00

Nu har jag jobbat min första vecka efter semestern och jag kände för något snabbt men gott till middag på fredagkvällen. Så när jag stod i affären såg jag tonfisken i fiskdisken så då blev det ett enkelt beslut. Till det blev det en risotto med smak av citron och basilka. Tonfisken har jag bara smort in i olivolja och citronsalt och stekt i grillpanna. Var mycket mycket gott!
Jag gjorde grundreceptet jag har på risotto och tillsatte sedan citron och basilika efter smak.

Risotto (grund)
4 pers

4 dl Arborioris
1 schalottenlök
1-2 msk olja
ca 7 dl höns- eller grönsaksbuljong
ca 3 dl vitt vin
1 dl parmesanost
salt och svartpeppar

Koka upp buljongen och låt den sjuda. Hacka löken fint och fräs den försiktigt i olja tills den blir mjuk och glasig.
Tillsätt vinet och låt koka upp. Sänk värmen, lägg i riset och låt koka tills vätskan sugits upp. Häll nu på buljong så att riset täcks. Rör om och låt koka.
Späd med mera buljong och rör allteftersom. Fortsätt på samma sätt tills riskornen är nätt och jämt mjuka, ca 20 min.
Arboriorisets kärna ska inte vara hård men ha ett tydligt tuggmotstånd. Risotton ska vara lite lös och krämig.
Om riset blir torrt, så späd bara med lite mer vätska. Tag av kastrullen från spisen, blanda ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Serveras med lite extra parmesan.

Sommarpasta

2011-08-06T16:23:00.004+02:00

Fick tidningen Laga Lätt av min syster eftersom jag hittade många goda recept i den. Bland annat denna pasta. Den var god och fräsch. Väldigt enkel att göra dessutom.

Grön kycklingpasta med bacon & mynta
4 port

300 g kycklinglårfilé
1 gul lök
1 pkt bacon (140g)
280 g pasta, linguine eller spaghetti
1 pkt frysta gröna ärtor (250g)
1 pkt sugar snaps (150g)
1 påse bladspenat (80g)
1 kruka mynta
½ citron
olivolja
salt & nymalen svartpeppar

1. Putsa och skär kycklingen i mindre bitar. Krydda med 1 stsk salt och 1 krm peppar.
2. Stek kycklingbitarna i 1 msk olja ca 4 min. Lägg dem på ett fat.
3. Skala och hacka löken. Skär baconet smått.
4. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt ärterna när det återstår 1 minut av koktiden.
5. Knaperstek baconet 2 min. Tillsätt löken och stek ytterligare 1 min. Blanda bacon och lök med kycklingen.
6. Skölj sugar snapsen, dela dem på längden.
7. Häll av pastan. Blanda den med kyckling, bacon, lök, sugar snaps och spenat. Plocka och tillsätt myntabladen. Pressa över 2 msk citronsaft, ringla över 1 msk olja och krydda med 2 krm svartpeppar.

Jordnötsmarinerade kycklingfiléer med kokos och lime

2011-07-13T10:29:00.004+02:00

Hos min syster åt jag en supergod rätt. Hon hade tagit fram ett recept med kyckling som skulle marineras i jordnötssmör och sen paneras i kokos med lime. Hon delade upp kyckling i mindre bitar så det blev nästan som nuggets. Det är gott med mindre bitar och nu i efterhand tror jag det var det bästa då paneringen lätt vill brännas vid i stekpannan.
Till detta hade vi ris. Sedan gjorde vi sås på resterna av marinaden och hällde i kokosmjölk och kokade upp. Mycket gott! Denna rätt kommer jag att göra själv sen.

Jordnötsmarinerade kycklingfiléer med kokos och lime
8 port

8 kycklingfiléer
1 dl jordnötssmör
1/2 dl vatten
1 msk soja
2 lime
3 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
2 dl riven kokos
2 tsk salt
3 msk olja

Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse. Värm jordnötssmöret med vatten och soja i en skål i microvågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 1 min eller i en kastrull. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv av skalet och pressa ur saften. Blanda ner limesaften i skålen och smaka av med skalad, pressad vitlök och sambal oelek. Häll marinaden över kycklingen. Vänd runt påsen så att marinaden täcker allt kött. Låt stå kallt och marinera minst 2 tim. Blanda kokosen med limeskal och salt. Ta upp och vänd kycklingfiléerna i kokosen. Stek dem i oljan i en stekpanna, ca 5 min. Kontrollera att kycklingen är genomstekt dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag.

Kokosglass

2011-07-13T10:15:00.005+02:00

Igår var jag hos min syster med familj. En jättemysig och härlig dag. Vi hoppade i studsmattan, lekte (med systersonen då :)) och åt mycket god mat och så gjorde vi egen glass. Jag älskar ju kokos så då gjorde vi kokosglass. Mot slutet hade vi i Marabou's limited edition "Caribbean" som är med kokos och banan. Supergott. En glass som hamnar på min topp 10-lista :).
När vi serverade glassen strösslade vi över lite extra choklad plus färska jordgubbar. Mmmm...
Tyvärr kommer jag inte ihåg receptet på glassen nu men jag återkommer om det.
Men supergott var det.

Kokosglass

3 äggulor
3 dl vispgrädde
1,5 dl socker
2,5 dl kokosmjölk (gärna en extra krämig)
4 msk malibu (kokoslikör)
80-100 g choklad (valfritt, vi tog marabou's senaste limited edition Caribbean med kokos och banan)

Vispa äggulorna tillsammans med sockret så det blir lite pösigt, och vispa grädden i
en annan bunke. Vispa ner kokosmjölken i äggsmeten och Malibun, och vänd sedan ner
grädden.
Vispa ihop lite snabbt så att det blandar sig, och häll i en glassmaskin. Hacka
chokladen och häll ner den i glassmaskinen strax innan du kört klart glassen där.
Häll sen glassen i en bunke och låt frysa klart i frysen.

Noodlehouse

2011-07-03T21:30:00.004+02:00

I veckan var jag och en vän ute och åt på restaurang. Vi hade bokat bord på en vietnamesisk restaurang som heter Noodlehouse och ligger på söder. Jag har hört mycket gott om detta ställe och min vän har varit där tidigare och sa att det var ett fantastiskt ställe. Man måste boka bord!
Vi delade på en förrätt som var friterade vårrullar. De skulle man rulla in i salladsblad med färska kryddor och sedan doppas i en sweet chilisås. Mmm, så gott! Vilka smaker.
Sedan beställde jag in Bräserade scampi med vitlök, tamarind, mango och chili på nudelbädd (översta bilden). Det var helt fantastiskt gott. Jag njöt av varje del av måltiden med mun och öga.

Min vän tog in Grillade jätteräkor på risnudelbädd med soya-honungssås.

Så jag kan varmt rekommendera denna restaurang. Jag ska snart se till att återuppleva denna mat. Kolla gärna in deras hemsida där ni även har menyn.

Macarons med banan och körsbär

2011-07-03T21:24:00.003+02:00

Härom veckan gjorde jag macarons. De görs fortfarande lite då och då :)
Dessa blev i smakerna banan och körsbär. Riktigt smarriga. De rosa fick även en rosa smörkräm :)

Pajfest

2011-06-12T20:37:00.005+02:00

Idag hade jag lite födelsedagsfirande hemma hos mig. Jag gjorde tre olika sorters matpajer. Två av dem är helt nya för mig och de var riktigt goda. Absolut något jag kommer göra igen. Det är så smidigt med pajer när man ska bjuda på mat. Man kan förbereda dem och göra dem klara och sedan värma på dem strax innan gästerna kommer. Till det hade jag en enkel sallad. Den första var en Broccolipaj med purjolök och bacon, receptet hittar ni här.
Den andra var en italiensk paj med oliver och soltorkade tomater och den tredje en Tomat, basilika och brie-paj.
Recepten på dessa två finner ni nedan.
(foto taget av kusin Emelie)

Italiensk paj med oliver och soltorkade tomater

125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk vatten
5 st tomater
1 st gul lök, finhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
50 g soltorkade tomater i olja, strimlade
75 g svarta oliver utan kärna
75 g gröna oliver
0,5 dl vispgrädde
1 tsk salt
4 st ägg
0,5 dl parmesanost, riven
1 dl ost, riven

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Arbeta ihop smör och mjöl. Tillsätt vatten och arbeta hastigt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen tunt i form med löstagbar botten. Förgrädda botten i ugnen i ca 10 min.
3. Blanda tomater, vitlök, lök, soltorkade tomater, oliver, vispgrädde, ägg, salt och peppar. Häll fyllningen i pajbottnen. Strö över osten och grädda i ca 40 minuter.

Servera med grönsallad.

Paj med tomat, basilika och brie

125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk vatten
2 finstrimlade purjolökar
1 msk smör
1 msk olivolja
1-2 krossade vitlöksklyftor
3 stora, mogna tomater, skalade, urkärnade och skurna i bitar
1 rågad dl färska och löst packade basilikablad
3 ägg
3½ dl vispgrädde
salt och nymalen peppar efter smak
100-125 g kantskuren brieost i ½-cm stora kuber
3/4 dl riven lagrad ost, t ex grevé eller emmenthaler
1 mogen, fast tomat i skivor
2 msk riven parmesanost

1. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen, klä formen och låt formen stå i kylskåp en halvtimme.
2. Klä formen med smörgåspapper och fyll den helt med torkade ärter. Grädda i nedre delen av ugnen 10 minuter. Ta bort ärter och papper och grädda ytterligare 5 minuter, tills skalet är ljusbrunt och frasigt. Sänk värmen till 175 grader.
3. Fräs purjolöken på medelvärme någon minut i smör och olja och sätt till vitlök och tomater. Höj värmen och låt puttra ytterligare ett par minuter så att vätskan kokar in. Lägg i basilikabladen och ta kastrullen från värmen. Häll av eventuell vätska och låt grönsakerna svalna.
4. Vispa upp äggen. Sätt till grädde, salt och peppar. Bred ut först den lagrade osten och sedan de frästa grönsakerna i formen. Sprid ut och blanda i brieosten jämnt och häll över äggstanningen. Lägg tomatskivorna vacker över och strö till sist över parmesanosten.
5. Grädda ca 45 minuter eller tills äggstanningen känns fast när du pressar lätt med en gaffel. Låt pajen svalna på galler 10-15 minuter innan du skär upp den.

Fläskfilépasta

2011-05-22T19:08:00.003+02:00

Måste tipsa om denna goda pasta. En liten lyxig helgrätt kanske. Allt gifter sig så bra med varandra. Jag använde mellangrädde i rätten men ta det som ni känner för. Enkelt att göra var den också. Men pasta är tacksam mat som oftast går rätt snabbt. Servera sedan med nyriven parmesanost över. Mmmm...

Fläskfilepasta med svamp och spenat
4 port

500 g spaghetti
500 g fläskfilé
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
200 g champinjoner
70 g spenat
3 dl grädde
1 dl riven parmesan
1 tsk salt
2 nypor svartpeppar
1 msk raps eller olivolja
1 msk smör

1. Koka spaghettin enligt anvisning på paketet.
2. Putsa fläskfilén från senor och skär den i strimlor. Skala och finhacka en gul lök och 3 st vitlöksklyftor. Skär champinjonerna i tunna skivor.
3. Hetta upp en panna med 1 msk olja och en klick smör. Fräs lök och champinjoner i ca 5 min tills svampen har fått ordentligt med färg. Tillsätt fläskfilén och 1 tsk salt och bryn tills den är genomstekt. Slå på grädden och låt det puttra tills pastan är klar.
4. Sila av pastan och blanda med fläskfilén. Skölj spenaten och vänd ner den på slutet.
Smaka av med svartpeppar från kvarn.

Servera med riven parmesanost.

Piña Colada

2011-05-10T21:57:00.003+02:00

Efterrätten i lördags blev en Piña Colada dessert som jag såg på tv en kväll. Såg så otroligt gott ut och helt i min smak så den fick det bli. Även den var helt outstanding så jag saknar ord. Mmm...
Glöm bara inte att göra moussen kvällen innan!
Om ni inte är så förtjusta i kokos så vill jag bara säga att den smakar väldigt lite kokos. Skulle nästan hellre kalla den vit chokladmousse. Men om man älskar kokos som jag så kanske man väntade sig mer men den var så god ändå :)

Piña Colada (beräknat för 7 pers)
½ st ananas (tärnad)
1½ dl socker
3 st passionsfrukter
1 st lime
2 msk malibu-rom

Kokosmousse (görs dagen innan)

3/4 dl kokosmjölk
3/4 dl vispgrädde
100 g vit choklad
½ st gelatinblad
1 1/4 dl grädde
1 msk malibu-rom

Smält sockret till en gyllenbrun färg, ha i ananasen och passionsfrukt, lime och malibu rom och låt koka, ta bort från plattan innan ananasen blir för mjuk.

Kokosmousse:
Koka kokosmjölk och grädde och häll det över chokladen, låt stå någon minut.
Ha sedan i gelatinblad och mixa slät med en handmixer. Sist mixar du i den sista grädden och stoppar in i kyl och låt stå och svälla över natten.
Nästa dag tar du ut den från kylen och vispar upp med elvisp tills du fått samma textur som vanlig vispgrädde, men var försiktig så den ej vispas för länge.

Osso Buco

2011-05-10T21:44:00.002+02:00

I lördags kom mina föräldrar över på middag. Jag har länge varit sugen på att smaka den italienska rätten osso buco. Har hört så mycket om den och hur gott det är. Så jag bestämde mig för att göra den rätten till mina föräldrar. Köpte kalvlägg som det ska vara i denna rätt. Inga dåliga bitar var det och stora ben i mitten.
Grytan fick puttra på spisen runt 1,5 timma. Sååå mört att kötten bara föll isär. Fantastiskt gott. Är så lycklig att jag har funnit denna rätt. Har ätit rester ett par dagar efter och den blir bara bättre och bättre. Så det var inte sista gången jag gjorde den rätten. Enkel att tillaga. Den gör sig själv på spisen medan man gör annat under tiden.
Även här saknas foto. Medvetet! En brun rätt gör sig inte rättvisa på bild. Svårt att få det att se aptitligt ut.
Mitt råd: Gör den!!!

Osso buco
4 port

4 skivor kalvlägg
svartpeppar
salt
4 msk vetemjöl
5 msk olivolja
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 st morötter
1 stjälk blekselleri, finhackad
2 kvistar timjan
1 st lagerblad
1 bit citronskal
2 dl vitt vin, torrt
2 dl kalvbuljong
3 st tomater
1 msk tomatpuré

Gremolata:
4 st vitlöksklyftor
1 citron, rivet skal
2 msk persilja, finhackad

1. Salta och peppra köttet och vänd det i mjöl.

2. Hetta upp olja i en vid stekgryta och bryn köttet på båda sidor, tills det fått en fin stekyta.
Lyft upp köttet och håll det varmt.

3. Skala lök, vitlöksklyftor, morötter och blekselleri och finhacka dem. Lägg ner grönsakerna
i grytan och fräs dem under omrörning. Tillsätt timjan, lagerblad och citronskal, späd med vin och buljong.

4. Flå och kärna ur tomaterna, skär dem i små bitar och blanda dem med grönsakerna. Rör om väl och lägg tillbaka köttet i grytan. Brässera i en och en halv timma under lock på svag värme.

5. Finhacka vitlöken till gremolatan och blanda med rivet citronskal och persilja.
Lägg upp köttet på serveringsfat och strö över gremolata. Häll på såsen.

Chokladfudgetårta

2011-05-10T21:33:00.002+02:00

Oj oj, jag ligger efter här. Det blir tyvärr så ibland men istället ska jag bjuda er på flera goda olika rätter och efterrätter jag har ätit den senaste veckan. Värt väntan säger jag bara :)
För en månad sen när jag hade inflyttningsmiddag så gick ugnen sönder. För en vecka sen blev den lagad och jag kunde efter 3 veckor äntligen laga mat och baka igen :) Jag har som tur haft plattorna men jag kom på bara ugnsmat första veckan.
Men nu när det fungerade igen så firade jag det med att baka en chokladfudgetårta. Tyvärr måste jag meddela att foton ej har tagits :( Men den var himmelsk. Tog med den till jobbet och den blev väldigt uppskattad. Den kommer jag göra igen, snart :) Så jag hoppas ni gör den fast jag inte har ett foto med. Mmm, säger jag bara. Ni går miste om nåt annars.

Chokladfudgetårta

150 g smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kaffe, kallt
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver

Fudge:
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad, (gärna 70% kakaohalt)
75 g smör, rumstempererat

Garnering:
1 msk kakao

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffet.
Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret.

3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.

4. Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

5. Pudra över kakao

Lammkebab

2011-04-24T12:04:00.003+02:00

Jättesmidigt att göra lammkebab. Nu finns det fryst lammskav i frysdiskarna och det går bara på några minuter att få till denna skav. Supergott verkligen och absolut nåt jag kommer göra flera gånger. Kebab är en stor favorit hos mig så det här var perfekt mat att göra hemma.
Sen stekte jag lite aubergine till och sedan en sallad på pitabröd och sen på med lammskavet. Sen kan man ha vilken sås man vill på, tomatsås, vitlökssås eller yoghurt.

Lammkebab
2 port

240 g lammskav
1 msk olivolja
1 st finhackad vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
1 msk strimlad färsk mynta
1 msk citronsaft
salt och peppar efter behag.

Tillbehör: Sallad, tomater, lök, sås, pitabröd.

Bryn skaven enligt grundreceptet. Tillsätt vitök, spiskummin, mynta och citronsaft. Dra pannan av spisen. Salta och peppra. Varva lammskaven i pitabröd med sallad, tomater, lök och sås.

Pasta med sparris och bacon

2011-04-17T10:59:00.006+02:00

Häromdagen gjorde jag en riktigt god pastarätt. Ändrade lite från ursprungsreceptet. Enkel och god. Färsk sparris är bara så gott.

Pasta med sparris och bacon
4 port

400 g pasta penne
400 g grön sparris (färsk)
Ett paket bacon
½ gul lök
250 g ricotta
0,5 dl vatten
smör till stekning
salt
parmesan (till garnering)

1. Skala och hacka lök. Skär bacon i bitar. Skär av sparrisknopparna. Skär resten av sparrisen i 2 cm långa bitar. Koka sparrisknoppar i lättsaltat vatten tills de blir mjuka, ca 5 minuter. Lägg åt sidan.
2. Koka pasta enligt anvisning på paketet.
3. Stek bacon tills den får fin yta. Låt sedan rinna av på hushållspapper.
4. Sänk värmen och stek lök i samma panna några minuter till den blir genomskinlig. Lägg i stjälkar från sparrisen i stekpannan och stek i cirka 4 minuter.
5. Häll lök och sparrisstjälkar i en skål. Tillsätt ricotta, vatten och salt. Mixa ihop med en mixerstav.
6. Blanda pasta, 2/3 av bacon och ricottamixet. Stek i smör de kokta sparrisknopparna och den redan stekta baconen tills knopparna får färg.
7. Garnera pastan med bacon, sparrisknoppar och parmesan.

Smakrik mangokyckling

2011-04-13T21:07:00.003+02:00

Förra veckan när jag var och storhandla så hade de provsmakningar i butiken. Jag smaka då denna goda rätt men då gjord på kalkon. Så idag gjorde jag den själv men på kyckling. Mycket god och smakrik. Tog även en starkare mango chutney så det blev lite extra sting. Mycket fräscht med färsk mango om man väljer att ha det till. Kommer att göra denna igen.

Mangokyckling
4 port

Ca 500 g kycklingfilé
1,5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1,5 msk kinesisk soja
2 tsk sambal oelek
1 stor purjolök
1 stor röd paprika
2 dl créme fraiche
3 msk mango chutney
1 färsk mango
olja till stekning

1. Dela filéerna i mindre bitar och bryn i olja.
2. Tillsätt vatten, buljongtärning, soja och sambal oelek.
3. Skölj och strimla purjolöken, skär paprikan i bitar och rör sedan ner i grytan.
4. Tillsätt créme fraiche och mango chutney. Låt koka i ca 5 minuter.
5. Skala och skär mangon i bitar och rör ner i grytan.
6. Servera gärna med ris.

Hallonpannacottapaj

2011-04-12T19:07:00.004+02:00

I lördags hade jag inflyttningsmiddag för de som hjälpte mig att flytta. Mycket trevligt var det. Det blev champagne till fördrink och sedan blev det en tomatbruschetta till förrätt. Kyckling med parma och basilika tillsammans med klyftpotatis och parmesansås. När klyftpotatisen står i ugnen så lägger ugnen av men som tur är så blir den klar på eftervärmen. Nu är det bara att hoppas att ugnen går att laga. Typiskt när man har stormiddag. Men då till denna ljuvliga, underbara dessert... hallonpannacottapaj. Oj oj, vilken smarrig en. Somrig och helt enkel fantastisk. Definitivt en paj som kommer göras flera gånger. Ni måste bara testa och den är superenkel .

Hallonpannacottapaj
8-10 bitar

Pajdeg:
12 digestivekex
75 g smält smör
Fyllning:
3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g Philadelphiaost
färska bär, till garnering

1. Kör kex och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.
2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.
4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.
5. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner philadelphiaosten och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.
6. Låt stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.

Ugnsbakad torsk med tapenade

2011-04-05T21:33:00.010+02:00

Häromdagen tillagade jag färsk torsk med tapenade-täcke (olivröra). Att tillaga fisk är otroligt enkelt och det går fort. Men jag är inte så hemma med det så därför gör jag tyvärr inte fisk så ofta men jag har börjat försöka mer och mer och inser att det är lätt. En huvudregel när man ugnsbakar är att inte ha så hög värme. Tapenade är en stor favorit hos mig. Jag gör alltid min egen och det blir så gott och det är superenkelt. Plus att man får välja själv hur man vill att den ska smaka :) Jag tycker inte om sardeller som egentligen ska vara i så det skippar jag och det funkar så bra utan det :)

Så mixa ihop din egna tapenade och lägg den sedan på torsken och ha den i ungefär 20 min i 150 grader. Nu gäller denna färsk och tinad torsk. Till detta gjorde jag en tomat- och avocadosallad med lök, citron och olivolja. Receptet på tapenaden ser ni nedan.

Tapenade
4-5 port.
1 vitlöksklyfta,
1½ dl svarta oliver utan kärnor,
4-5 sardellfiléer (går att utesluta som jag gör),
1 msk kapris,
1-2 msk pressad citronsaft,
5 msk olivolja,
2 msk hackad färsk basilika,
nymalen svartpeppar.
Skala vitlök. Blanda vitlök, oliver, sardellfiléer, kapris, citronsaft, olja, basilika och svartpeppar till en grynig massa i en matberedare eller mixer.

Pasta med ugnsbakade körsbärstomater

2011-03-20T20:56:00.003+01:00

Idag blev det en god middag i form av pasta med ugnsrostade körsbärstomater.
Tomaterna skulle ugnsbakas i 1½ timma så därför blev det en rätt för helgen då man har lite mer tid än vardagskvällar. Mycket god pasta som jag kommer göra flera gånger.

Spaghetti med ugnsrostade körsbärstomater
4 port

400 g spaghetti
500 g körsbärstomater, halverade
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 msk honung eller råsocker
½ tsk flingsalt
1-2 tsk örter, t.ex. hackad rosmarin, salvia eller basilika

Till servering:
Parmesan
rostade pinjenötter

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda olivolja med vitlöksskivorna, honung, salt och örter. Vänd tomaterna i oljan. Lägg upp i en långpanna. Sätt in tomaterna i ugnen i 1½ timme.
Koka upp 4 liter vatten och salta rikligt. Koka pastan enligt minutanvisningen på paketet. Häll av pastan och blanda ner den nykokta pastan i långpannan med de ugnsbakade tomaterna. Servera med parmesan och pinjenötter.

Skummiga kokosbollar

2011-03-20T20:40:00.005+01:00

Under min uppväxt så gjorde mamma ibland dessa kokosbollar (skumbollar). Så goda och perfekt att ha i frysen och ta fram när det vankas fika. Så igår när jag var hemma hos dem leta vi rätt på receptet så jag kunde ta och göra dem själv. Men det mesta jobbet gjorde ändå min kitchenAid :) Lika goda som jag minns dem men jag vågar inte ha dem hemma så jag tar med mig dem till jobbet. Annars är risken att jag blir lika dallrig som dessa härligheter, haha.

Kokosbollar (kuber)

Blandning A:
1 äggvita
4½ dl strösocker
3/4 dl florsocker
1½ dl kallt vatten

Blandning B:
1½ dl kokhett vatten (för att lösa upp gelatinpulvret i)
1½ msk gelatinpulver

Vispa ihop blandning A. Vispa ner blandning B under "våldsam" vispning.
Vispa alltsammans med elvisp minst 15 minuter.
3 dl kokosflingor blandas med 1 msk kakao.
Klä en form med flastfolie, strö botten med kokosblandningen.
Häll i smeten, strö kokosblandning ovanpå.
Låt stå i kylen till det stelnat (några timmar).
Skär kakan i rutor. Doppa snittytorna i kokosblandning.

Ugnsbakad lax med kryddigt täcke

2011-03-15T21:40:00.003+01:00

Nu är jag här igen! Det var ett tag sen. Det har varit fullt upp den senaste månaden. Prick idag för en månad sen så fick jag nycklarna till min nya lägenhet. Känns underbart! Stormtrivs verkligen redan. Och ett helt annat kök. Större och mycket mycket finare. Så idag bjuder jag på ett härligt laxrecept. Hade även det i matlåda till mig och en kollega vars betyg lät såhär "bland den godaste fisk jag har ätit", och det kan jag även hålla med om själv. Lyxade och köpte färsk lax i fiskdisken. Oj oj, det går såklart inte att jämföra med vanliga frysta laxbitar. Så gör denna snarast! :)

Ugnsbakad lax med kryddigt täcke
4 port

500 g lax
1 dl vitt vin
1 skiva vitt bröd
1 tsk salt
1,5 dl riven parmesanost
2 dl färska örtkryddor (jag tog basilika och timjan)
peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg laxbitarna i en form och häll i vin.
3. Smula brödet i en bunke och blanda med ost, hackade örter, salt och peppar.
4. Fördela blandningen på laxbitarna. In i ugnen ca 20 min.
KLART!!!

Fantasifulla cupcakes

2011-02-10T20:06:00.006+01:00

Måste bara visa vilka tjusiga cupcakes min syster, systerson och jag gjorde för ett tag sedan. Den minste av oss åt helst smet och dekorationer än att vilja dekorera :)
Det blev väldigt svårt att välja vilken man skulle äta sen. Tror vi alla hade lite beslutsångest. Vi fyllde några av cupcakes med maränger, marshmallows, kexchoklad och några var naturella. Problemet var ju när vi skulle äta dem och vi visste inte vilka som innehöll vad. Det var att chansa och se om man fick någon med fyllning. Men tyvärr smälte ju både maräng och marshmallows så man märkte knappt av det :( Men de var goda iaf. Så här har ni några av våra cupcakes och dessutom två av bagarna :)

Kalvfärsbiffar

2011-01-18T21:22:00.003+01:00

Åh, har gjort så goda biffar till middag. Mm, mycket parmesan, vitlök och persilja. Absolut nåt jag kommer göra fler gånger. Och såna ingredienser man har hemma eller jag iallafall :) Så det här tycker jag ni absolut ska testa. Och ni kan även byta ut kalvfärsen mot nötfärs om ni vill det. Yummi!
Jag gjorde pasta till men ugnsrostade rotsaker blir nog lika gott det med. Sedan hade jag haricot verts och halloumi som tillbehör.

Kalvfärsbiffar med parmesan, vitlök och persilja
4 port.

400 g finmald kalvfärs
1 ägg
1 dl vatten
½ gul lök finhackad
1 stor vitlöksklyfta riven eller pressad
1 kruka bladpersilja hackad
2 msk olivolja
1 dl grovriven parmesan
olivolja till stekning
salt
peppar

Blanda samtliga ingredienser till en smidig smet. Krydda med lite salt och svartpeppar, smaka av. Tänk på att parmesanosten ger färsen sälta. Forma till biffar och stek i olivolja ca 3 minuter på varje sida. Servera med pasta eller rotgrönsaker och sallad.

Nötkolarutor

2011-01-09T17:23:00.004+01:00

Mina föräldrar, syster och systerson kom idag över på röj- och rensningsflytt :) Jag hade så mycket kläder och lite annat jag ville bli av med så mamma och syster kom gärna över och ville kolla igenom och de gick härifrån med flera kassar.
Så dagen till ära bakade jag, såklart! Då de flesta av mina kokböcker redan är nedpackade så hade jag inte så mycket att välja på. Jag hade dock en kladdkakebok uppe och där kan man alltid hitta nåt. Så där hitta jag dessa härligt goda kladdiga kakor.
Var försiktiga när ni kokar den kondenserade mjölken så ni inte bränner den. Lätt hänt om man har fel kastrull och rör heeeela tiden!
En kaka jag lätt kan tänka mig att göra igen. Har nu fryst några bitar så vi kan ta fram och kalasa på dem efter flytten tänkte jag :) Resten får inte plats i frysen och får följa med till jobbet som vanligt :)

Nötkolarutor
ca 16 st (jag fick fler då de är mäktiga)

Kladdkakebotten:
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 krm salt

Kolafyllning:
150 g hasselnötter (ca 2½ dl)
2 burkar (á 395 g) kondenserad sötad mjölk
50 g smör
2 msk ljus sirap

Topping:
200 g mörk choklad

Börja med bottnen. Klä en ugnsform, cirka 20 * 30 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa upp ägg och socker lätt och rör ner smöret. Blanda mjöl, kakao och salt och rör ner i äggsmeten. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 8-10 minuter. Bottnen ska fortfarande vara lite kladdig. Låt svalna.

Sprid ut nötterna i en ugnsform och rosta dem i mitten av ugnen i 225 grader tills de blivit gyllenbruna. Det tar knappt 10 minuter, rör gärna om ett par gånger. Låt svalna och gnugga bort skalen.

Mät upp kondenserad mjölk, smör och sirap till fyllningen i en vid, tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och puttra på ganska svag värme i drygt 20 minuter tills krämen börjar tjockna, bli gyllenbrun och släppa kastrullens botten. Rör hela tiden noggrant.
Skulle smeten trots allt bli lite bränd är det ingen fara. Blanda ner nötterna och bred ut fyllningen i formen i ett jämt lager. Akta fingrarna då det är riktigt varmt! Låt svalna.

Smält chokladen till toppingen försiktigt i mikron eller över vattenbad. Bred ut den över kolafyllningen i formen. Låt stelna i kylen. Lossa kakan ur formen och skär dem i rutor. Förvara i kylskåp.

Smörstekt rödspätta

2011-01-09T17:04:00.004+01:00

Det är så gott med fisk! Jag handlade färsk rödspätta och funderade på att panera den och steka den. Men sen sa mamma att smörstekt rödspätta är så gott så jag gjorde det istället. Mmm, så gott. Det bara smälte i munnen och ett par minuter tog det bara så var det klart. Bara avsluta med lite salt och peppar. Till det hade jag en sås på créme fraiche, salt, peppar, citronskal och dill.
Sedan smörstekte jag färska champinjoner och färsk spenat och salta och peppra. Så enkelt, så gott! Varför krångla till det?

Lammfärsgratäng med aubergine och getost

2011-01-09T16:53:00.003+01:00

Oj oj, jag ligger efter lite. Jag hoppas ni alla har haft en härlig jul och fått vara lediga lite. Här har det varit både jobb och ledigt. Känns alltid skönt när det är januari och man får börja äta lite vanlig mat och slippa dessa rester av julmaten.
Häromdagen gjorde jag en god lammfärsgratäng. Det var enkelt att göra den men jag gjorde om den lite. Jag tog även i krossade tomater i färsen och sedan lite rosmarin som gifter sig så bra med lamm.
Sedan stämde inte ugnstiden riktigt då auberginen inte hann bli klar på den tiden utan jag lät den stå inne i ugnen ca 40-45 min och med folie halva tiden så inte osten blev bränd.
Fick inte till nåt bra kort på detta så ni får gå på mitt ord på att det var smarrigt :)

Lammfärsgratäng
4 port

2 st aubergine
500 lammfärs
1 st gul lök
1 msk olivolja
2 st vitlöksklyftor
1,5 msk tomatpuré
salt och svartpeppar
1,5 dl vatten (jag bytte ut detta mot krossade tomater)
1 tsk torkad timjan (och ev rosmarin om man vill)
200 g getost
2 dl créme fraiche

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär auberginer i skivor på längden. Salta på båda sidor och låt vattna ur 30 min. Stek lammfärsen och löken i oljan tills färsen fått färg. Pressa i vitlök och tillsätt tomatpuré. Salta och peppra. Stek en liten stund och tillsätt vatten (eller krossade tomater) och timjan (och ev rosmarin). Koka i 5 min.
Mosa ihop osten med créme fraichen.
Skölj av auberginskivorna och klappa torra med hushållspapper. Varva sås och aubergineskivor och bred ut ostmassan ovanpå (jag klickade ut lite mellan varje lager och sedan ovanpå).
Gratinera 25 min i mitten av ugnen. (jag behövde 40-45 min för att auberginen skulle bli klar och akta för att osten inte bränns. Ta folie och lägg på isåfall.)

Bountybollar

2010-12-19T21:09:00.005+01:00

Tycker man om godiset Bounty då kommer man älska dessa! Mm, så gott. Godare än jag trodde. Väldigt enkelt att göra. Den varma smeten var också god innan man rullade bollarna :)

Bountybollar

Fyllning:
50 g smör
½ dl sirap
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:
200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli seg.
Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna). Ställ kallt minst en timma.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.

Skumtomtsfudge

2010-12-19T20:30:00.004+01:00

Nu är det bara några dagar kvar till jul :) Så denna helg har jag gjort julgodis. På med julmusik och sen började jag med skumtomtsfudge. Faktiskt första gången jag gör fudge. Lite skumt (hihi) att se skumtomtarna smälta ner och bli en härlig rosa massa. Men gör inte samma misstag som mig och stoppa ner fingret i den kokande smeten för att smaka. Alla vet nog att man ska passa sig för det när det gäller fudge, kola och annan sockerbaserad kokmassa. Jag har lärt mig nu och tyvärr tappade jag lusten att fortsätta med godisfixandet : (. Men fingret återhämtade sig rätt fort tack vare kallt vatten så jag har kunnat fortsätta. Det blev en godissort mindre än vad som var tänkt men förhoppningsvis tar jag igen den i veckan då jag inte hade lust att gå ut i snöovädret och handla.
Har ni gjort något godis och vad?

Skumtomtsfudge

ca 12 skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad

Blanda i kastrull och smält alltihop (utom chokladen) på svag värme. När alltihop är en slät smet låt småkoka under omrörning i 10 minuter. Blanda i 150 g vit choklad och rör tills massan blivit blank.
Ta av kastrullen från spisen och fortsätt rör tills massan blivit ljusare och svalnat lite. Häll upp i smord eller bakpapperklädd form ca 15 x 20 cm och låt stelna i kylen. Skär sedan i bitar!

Kladdkaka med lakrits och hallon

2010-12-08T19:58:00.004+01:00

Beställde lite kokböcker genom min kollegas dotter som sålde jultidningar iår. Fastnade för boken "Fler kladdkakor" då jag älskar kladdkakor. Har första boken så nu har jag en drös med kladdkakerecept. Kladdkakor är så enkla att göra att det går snabbt att sno ihop en vardagkväll. Så det var det jag gjorde igår. Fastnade för lakritskladdkakan men istället för att ta vanlig mörk choklad så tog jag den med hallonsmak för hallon och lakrits gifter sig med varandra. Sen använde jag mig av lakritskolan "Kick" som tidigare hette Käck. Det stod i boken att om man tycker det är gott med lakrits så kan man ta 6 kolor och är man fullkomligt galen i lakrits så kan man ta 12 kolor. Hm, hur många skulle jag ta då? Jag tog 8 st och det blev väldigt gott och enligt mina kollegor så var det en bra dos. Och hallonchokladen gjorde det ännu bättre tyckte jag. Det var visst en av de bättre kladdkakorna jag har bjudit på fick jag höra så den hamna högt upp på listan. Den kommer att göras igen. Men nästa gång ska jag nog testa Kick med citronsmak. Kan nog bli väldigt gott det med eller vad tror ni?
Nä, nu ska ni få receptet :)

Lakritskladdkaka

200 g mörk choklad
200 g rumsvarmt smör
4 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
1 krm salt
6-8 st kick eller liknande lakritskola

Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter. Smält smöret till kakan i en bunke i mikron eller i en kastrull på spisen.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa. Hacka lakritskolorna ganska fint och rör ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter. Låt svalna helt, kakan kan gärna stå i kylen under natten.
(Grädda kakan lite längre än angivet om du vill äta den samma dag, annars kommer den att vara väldigt kladdig.)

Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger

2010-12-08T19:23:00.004+01:00

Häromdagen när jag rensa bland högar med papper och recept så hitta jag detta recept som fick bli middagen den dagen. Och ett recept som får följa med till nya boendet för det här kommer göras flera gånger. Maten gjorde sig självt i ugnen. Det enda jag skulle ändra på till nästa gång är att steka kycklingen först så den får en fin stekyta än den gråa trista färgen när den tillagas i ugnen. Tänkte göra det först men kom på det sen när jag skulle in med dem i ugnen och då orkade jag inte. Men absolut inget måste. Det var mest för min egna syns skull. Men gott var det. Och dessa goda tomater som bara smakade så gott. Blir hungrig bara jag skriver om det. Perfekt bjudmat också.

Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger
6 port

750 g körsbärstomater
4 vitlöksklyftor, skalade, skivade
1 dl olivolja
½ dl balsamvinäger
1 tsk svartpeppar
1 msk flingsalt
900 kycklingbröstfilé
250 g mozzarella, skivad
basilikablad

Lägg tomaterna och vitlök i en rymlig ugnsform.
Tillsätt olja, balsamvinäger, svartpeppar och salt. Låt stå i ugnen 10 minuter.
Dela kycklingfiléerna till två tunna filéer vardera. Salta och peppra filéerna, lägg på en skiva
mozzarella, basilikablad och rulla ihop. Lägg kycklingrullarna på tomaterna med skarven neråt. Salta och peppra. Låt stå i ugnen ytterligare 15 minuter eller tills köttsaften är klar.

Marinerade lammkotletter

2010-12-05T19:07:00.002+01:00

I fredags köpte jag färska lammkotletter. Var så sugen på att marinera dem i citron, vitlök, olivolja och persilja. Sedan stekte jag dem i grillpanna 2, 5 minut på var sida. Blev perfekt rosa. Till det gjorde jag bakad potatis med persiljesmör och sparris. Åh, så gott det blev! Och så enkelt. Riv citronskal, pressa citronsaft, ha i pressad vitlök, persilja, olivolja, salt och peppar i dubbla påsar och lägg ner lammkotletterna och låt ligga ett tag. Smaka av marinaden så ni får den smak ni vill ha. Knåda gärna påsen så alla gottigheter kommer in i köttet. Sedan tar ni de tillbehör ni vill ha till.

Tagliatelle med kött- & valnötssås

2010-11-30T20:57:00.004+01:00

Nu blir det mat igen och inte en massa bak :) Idag ska jag bjuda er på en riktigt god pastarätt. Att den går snabbt att göra är bara en fördel. Ursprungsreceptet är med oxfilé men det lyxade jag inte till med idag utan det blev vanlig biff jag strimlade istället. Men vill ni gotta er med det så byt ut det. Mycket goda smaker blev det med både färsk salvia och basilika och att ha valnötter i var mycket gott. Kan tänka mig att denna rätt är god med kyckling också. Måste testa det nån gång. Glöm sen inte att strö över rikligt med parmesan.

Tagliatelle med kött- & valnötssås
4 pers

400 tagliatelle
6-7 champinjoner, skivade
60 valnötter
1 kruka basilika
1 kruka salvia
2 dl crème fraiche
salt, peppar
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
200 oxfilé, strimlad (vanlig biff går bra)
2 msk smör
50 g parmesan, finriven

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Hacka valnötter, basilika och salvia. Blanda med crème fraiche. Salta och peppra.
Skala och finhacka lök och vitlök.
3. Hetta upp oljan i en panna och bryn champinjoner. Tag sedan upp champinjonerna. Bryn köttet och ta sedan upp det, salta och peppra. Bryn lök och vitlök i smöret. Tillsätt crème fraiche-blandningen och svampen och låt allt få ett uppkok.
4. Tillsätt köttet och låt såsen koka ca 5 min, salta och peppra om det behövs. Servera kött- & valnötssåsen med pastan och strö över färskriven parmesan.
Bon apetit!

Äppelkaka med knapertak

2010-11-20T14:40:00.004+01:00

Det här är min absoluta favorit bland äppelkakor. Så enkel att göra och så god. Säkert för att det är så mycket smör i :)
Få ingredienser men så mycket smak. Mmm.... En riktig höst- och vinterkaka.
Fotona är tyvärr inte så bra. Inte lätt att ta bra kort med en enkel digitalkamera och dåligt ljus i köket samt mörkt ute.

Äppelkaka med knapertak
Till ca 6 pers

5-6 goda äpplen
1 msk mald kanel
1 msk mald kardemumma

Till taket:
200 g smör
2 dl socker
3 dl vetemjöl

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en ugnssäker form och blanda dem med kanel och kardemumma.
3. Blanda snabbt ihop ingredienserna till degen.
4. Lägg ut degen i bitar över äpplena och bred ut den med vattensköljd stekspade så att den täcker helt.
5. Grädda mitt i ugnen till vacker färg, ca 35 minuter.
Låt kakan svalna och servera den gärna med iskall grädde, så lätt vispad att den är som sås.

Matmässa

2010-11-16T21:35:00.005+01:00

I helgen så var mässan "Det goda köket" i Stockholm. En mässa som alltid är inbokad för mig och som jag alltid ser fram emot. Vet inte hur många år det är nu som jag har gått på den. Iår gick jag med min syster och mor. Det är mååånga montrar överallt. Först går man runt och tittar, smakar, dricker, trängs och njuter av alla dessa saker. Mot slutet ska man komma ihåg allt man ska inhandla och försöka hitta tillbaka till alla ställena. Lika virrig varje gång :)
Den här gången blev det parmesan, chips, salt och rökt korv och kött som fick följa med hem.
Bland dryckerna som jag testade så blev det mest mousserande och champagne och det är ju inte helt fel.
Drack även en mojito och en jättegod drink på jordgubbspuré och xante. Somrig och farligt god.
Testade även årets nya Blossa glögg X som iår har smaken saffran. Tyckte dock det var för svag smak av saffran. Men helt ok.
En mycket trevlig dag även i år på mässan. Ser fram mot nästa år!

Torta della nonna

2010-11-16T21:23:00.002+01:00

Min present till pappa på fars dag var en middag hemma hos mig. Till efterrätt bakade jag den lättare italienska varianten av Torta della nonna (=mormors kaka) som Leila har i sin kokbok "A piece of cake". Jag har gluttat på receptet flera gånger och äntligen blev det av. Mycket god kaka med smak av mandel, apelsin och citron. Ricottaosten gör kakan ostkakelik. Resterna togs med till jobbet där det gick åt :) Tyvärr glömde jag ta foton på kakan :( Men testa den, riktigt god.

Torta della nonna

150 g mjukt smör
300 g mandelmassa
6 ekologiska ägg
250 g ricottaost
skal av 1 citron
skal av 1 apelsin
1 bittermandel
½ dl vetemjöl

Smör och mandelspån till formen
Pinjenötter
Florsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader om du har varmluftsugn. Annars på ca 200 grader.
2. Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.
3. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
4. Rör i ricottaost, rivet citrusskal och riven bittermandel.
5. Vänd till sist ner vetemjölet för hand.
6. Smörj en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och bröa med krossat mandelspån.
7. Fyll formen med smeten, strö över pinjenötter.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
9. Pudra över florsocker vid servering.

Det kommer mera ...

2010-11-07T21:44:00.005+01:00

...macarons :) Känns som det är det enda som görs i mitt kök just nu. Har tappat matinspirationen och matlusten för stunden :( Jättetråkigt!
Men i fredags när jag kom hem från jobbet gjorde jag två olika sorters macarons till gårdagens födelsedagsfirande av mina föräldrar som nyligen har fyllt år. Där var vi familjen och två av mina morbröder med respektive och min mormor. Vi fick jättegod mat som bestod av potatisgratäng, ren och lamm. Efterrätt hade mamma gjort marängtårta och äppelkaka och jag stod för macarons med chokladtofée och passion. Passion har blivit en ny favorit för mig och står nu på delad förstaplats med melon.

Ännu mera macarons...

2010-10-31T21:33:00.006+01:00

Min nya KitchenAid och jag har bakat macarons denna helg. Det var så otroligt skönt att slippa vispa marängsmeten med elvisp. Dessutom har jag hittat mandelpulver så jag slapp även stå och skålla mandel och mala själv. Vad gör man inte för att göra det lite enklare och få ner tiden lite? Det är tillräckligt med pyssel ändå. Nu känner jag bara att jag behöver en digital våg men man får ta en sak i taget. Jag var lite orolig hur mina macarons skulle bli då jag inte visste hur marängsmeten skulle bli när jag lät kitchenaiden göra jobbet. Man får känna sig fram. Men mina macarons blev helt perfekta och inte en enda sprack eller blev konstig som det annars alltid blir. Det enda jag är lite missnöjd med nu efteråt när de står i kylskåpet är att de blev lite för spröda och smular mer men får man bara låta dem stå i rumstemperatur ett tag så blir det bra. Så jag tror kanske att marängen blev lite för seg och fick gå lite för länge men det är bara att testa sig fram. Men visst ser de fina ut? :) Det blev smakerna pistage (gröna) och granatäpple (lila). Just ja, i fredags köpte jag en macaron med passionsfrukt från NK för de kom från ett franskt konditori som jag har velat besöka för att testa just deras macarons. Jag ville jämföra mina med de riktiga franska macarons gjorda av fransmän. Mina kollegor som är bortskämda med att få äta mina macarons till fikat fick smaka en bit av den för jag ville höra deras jämförelse. Jag blev väldigt rörd när jag de sa att mina var mycket godare. Jag vet inte om de sa det för att vara snälla mot mig men jag hoppas inte det. En kollega sa "jag säger bara sanningen" när jag tacka henne. En sak vi alla tyckte var att passionsfruktssmaken tog över och smakade precis som passionsfruktspralinen hos chokladfabriken. Man kände inget annat, jag ville känna den här mandelsmaken som utgör hela macaronen. Men konsistensen och formen var perfekt. Ska köpa en till nån mer gång och testa. Men jag är väldigt nöjd med mina egna och glad att de är så uppskattade av mina bekanta.

KitchenAid

2010-10-27T20:56:00.004+02:00

Jag har blivit med kitchenAid! Äntligen! Åh, jag är så glad. Som jag har längtat att få ha en sån hemma i köket. Och nu har jag en röd och fin. Jag gav den till mig själv i försenad 30-årspresent :) Nu står den bredvid min röda nespressomaskin. Ett mycket fint par ihop ;)
Nu vill jag baka!!! :) Jag ser fram emot att baka macarons och slippa stå och vispa äggvitorna med elvispen.

Måste även få förklara varför det har varit tyst här, jag har varit iväg på semester på Cypern och sedan blev jag sjuk (och fortfarande är) men snart kommer det fler inlägg. Så jag har inte glömt bort er.

Kycklinggryta med kokos

2010-10-10T21:51:00.004+02:00

Det har varit en grythelg :) Idag blev det en kycklinggryta och den var god men godast blev den när man serverade mango och kokosflingor till. Det gjorde rätten komplett. Det är kul att testa lite nytt för ibland hittar man små guldklimpar men det blev inte så idag. En helt ok rätt var det.

Kyckling- och kokosgryta från Tanzania
4 port

500 g kycklinglårfilé, eller kycklingfilé
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1,5 msk jordnötsolja
½ burk tomater, krossade eller passerade
1 msk tomatpuré
2,5 dl kokosmjölk
½ dl mango chutney
1 tsk salt
½ tsk kardemumma, malen
½ msk ingefära, färsk, riven
1-2 msk piri-piri sås (smaka av till lagom styrka)

Garnering:
1 st mango
½ dl kokosflingor

1. Putsa och skär kycklingen i strimlor eller bitar. Skala och strimla löken. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen och lök i oljan i en gryta.
2. Häll över tomater, tomatpuré, kokosmjölk, mango chutney, salt, kardemumma, ingefära och piri-piri. Låt grytan sjuda under lock ca 15 minuter. Smaka eventuellt av med mer piri-piri.
3. Skär mangon i småbitar och strö lite av den och kokosflingor över grytan.
Servera resten i småskålar bredvid.

Grytornas gryta

2010-10-09T23:26:00.002+02:00

Den klassiska och mest välkända grytan är ju Boeuf Bourguignon. Så den fick för första gången tillagas i mitt hem idag. En perfekt grytdag en sån här fin oktoberdag. Och receptet läggs till favoriterna och kommer tillagas måååånga gånger framöver.
Jag tog ingen bild då det är svårt att få en mörk gryta att se god ut. Det skulle inte bli rättvist. Men ta mig på orden när jag säger att ni måste göra den om ni inte har gjort det förr. Och tänk på att vinet är en väldigt viktig ingrediens. Ta något smakrikt och kraftigt. Jag använde mig av "Corvina" som kostar 89 kr på systemet. Det fick jag rekomenderat från deras personal för denna gryta.
OBS! Tänk på att receptet nedan är för 8-10 pers!

Boeuf Bourguignon
8-10 pers

1,5 kg nötkött, högrev, eller ytterlår, eller fransyska
2 msk smör&rapsolja
2 st morötter
2 st gula lökar
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk mjöl
6 dl rött vin
5 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
½ tsk timjan, torkad eller några kvistar färsk
1 st lagerblad
3 st vitlöksklyftor
20 st steklökar
400 g champinjoner, (helst små)
2 paket bacon

1. Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar. Bryn dem i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta.
2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.
3. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämt.
4. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.
5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1 ½ timme.
6. Skala under tiden smålökarna. Fräs dem i smör, häll på en skvätt vatten och koka dem mjuka.
7. Dela champinjonerna om de är stora och bryn dem. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.
8. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med pressad potatis, ris eller pastafjärilar.

Karibiska kotletter

2010-10-05T22:01:00.005+02:00

Nu när hösten är här så vill man förlänga sommarkänslan. Vad passar inte bättre då än sommarkryddning på maten? Jag hitta ett lättlagat recept som verkade smarrigt. Då jag läste att köttet skulle marineras över natten så var det bara att planera om maten till dagen efter istället. Så igår lades köttet i marinaden och det var så skönt att bara kunna steka upp det och sen in i ugnen några minuter och så var det klart. Under en halvtimma tog maten idag. Strålande! Det som förvånade mig var att jag så tydligt kunde känna rom-smaken på köttet. Kanske för att jag tog lite extra mörk rom i marinaden, haha. Så jag blev positivt överraskad och köttet blev saftigt och gott så det här kommer göras flera gånger. (tyvärr ser inte bilden så rolig ut men bruna nyaner ser oftast inte goda ut och görs sig inte bra på bild)
Såsen på bilden är marinaden som jag har kokat ihop med lite vatten och maizena.

Kotletter med karibisk touch
4 port

1 apelsin, saft
2 msk mörk rom
1 lime
2 msk råsocker
1 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
1 tsk torkad timjan
4 st fläskkotletter

Blanda ingredienserna till kryddblandningen. Marinera fläskkotletterna i kryddblandningen över natten.
Stek kotletterna i panna tills de har fått en fin stekyta. Låt dem gå färdigt i ugn, 200 grader i cirka 10 minuter.
Servera förslagsvis med ris och tomat- och mangosalsa.

Gös med bacon & parmesancrème

2010-10-04T21:42:00.003+02:00

Jag är dålig på att äta fisk, eller snarare att tillaga fisk. Men det beror på att jag inte kan och jag känner mig osäker när jag ska tillaga det. Men idag hitta jag ett gott fiskrecept och jag tog mig till fiskdisken i affären och köpte färsk gös. Receptet jag hittade lät så gott så jag blev så sugen på fisk. Det var enkelt att göra maten och fisken tog bara några minuter i stekpannan och så var det klart. Och det var jättegott! Absolut en fisk jag kommer tillaga igen. Nu har jag tagit mig över tröskeln och ska våga tillaga färsk fisk i fortsättningen. Fisk är supergott om man får till det bra. Den här rätten kommer jag göra flera gånger. Mmm...
(men parmesancrème vet jag inte om det var, snarare parmesansås men det var väldigt gott ändå)

Stekt gös med bacon och parmesancrème
4 port

2 dl vitt vin
2 st schalottenlökar
2 dl crème fraiche
1 dl parmesanost, riven
1 paket bacon
700 g gösfilé, färdiga filéer
svartpeppar
salt
smör

Garnering:
1 knippa persilja
1 citron

Tillagning:
1. Finhacka schalottenlök, lägg i kastrull och tillsätt vitt vin. Låt vinet koka ihop tills bara ett par matskedar återstår. Tillsätt crème fraichen och riven parmesanost. Värm upp så att osten smälter, smaka av med salt och peppar, drag kastrullen från värmen och varmhåll.
2. Strimla bacon och knaperstek i panna. Häll upp det knaperstekta baconet på hushållspapper.
3. Skär gösfilén i portionsbitar. Tillsätt en matsked smör i stekpannan och stek gösen ett par minuter på varje sida. Salta och peppra.
4. Servera gösen med ostcreme och bacon, hackad persilja, citronklyfta och nykokt potatis.

Bullbak

2010-10-03T21:52:00.004+02:00

Imorgon är det kanelbullens dag. Mm, jag älskar kanelbullar. Så inför denna dag brukar jag baka kanelbullar, enda dagen på året ärligt talat.
Så denna gång blev det ett nytt recept att testa. Kanelbullar med mandelmassa. Det blev jättegott och jag tog mer mandelmassa än vad som stod i receptet :) Men jag funderar på om det skulle vara så mycket jäst som det stod i receptet. Ni ser ju på bilden nedan vad jag menar :) Men gott blev det iaf. Så jag hoppas ni alla får njuta av en god kanelbulle eller flera imorgon! Det ska jag göra.

Kanelbullar med mandelmassa
40 bullar

100 g jäst, för söta degar
200 g smör
5 dl mjölk
2 dl vit baksirap
2 ägg
1 tsk salt
2 liter vetemjöl special
Fyllning:
150 g smör
3 msk kanel
1 dl strösocker
125 g mandelmassa
Garnering:
1 ägg
pärlsocker

Tillagning:
1. Smula ner jäst.
2. Smält smör. Häll i mjölk. Låt blandningen bli fingervarm. Tillsätt mjölkblandningen till jästen. Rör om tills jästen löst sig.
3. Tillsätt sirap, ägg och salt. Tillsätt mjöl lite i taget tills degen släpper från kanterna. Låt jäsa under bakduk cirka 60 minuter.
4. Mjöla bakbordet. Knåda ordentligt. Dela i 4 delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangel. Bred på smör. Strö över kanel och socker. Riv över mandelmassa.
5. Rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 2-3 cm breda bitar. Lägg glest i bullformar på plåt. Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa upp ägg. Pensla bullarna med ägget. Strö över pärlsocker. Grädda i 7-8 minuter.
7. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Kycklingburgare med citrongräs och lime

2010-09-29T21:39:00.006+02:00

För ett par dagar sen gjorde jag väldigt goda burgare. Jag invigde min nya grillpanna och lyckades också testa brandvarnaren, haha :)
För några månader sen såg jag utländskt matlagningsprogram med kocken Bill Granger och där gjorde han dessa burgare. Jag har inte kunnat sluta tänka på dem och sökte tillslut efter dem på internet och hittade det. Burgarna blev riktigt goda men jag valde att servera dem utan bröd och istället med klyftpotatis, grönsaker och halloumi. Kycklingfärs är väldigt kladdigt att arbeta med och forma hamburgare då hälften av färsen sitter kvar på händerna. Men blöt händerna i lite kallt vatten så går det utmärkt att forma dem. Tycker det är svårt att se om kycklingfärs är färdigstekt då färsen är så ljus i sig. Men absolut en burgare jag tänker göra fler gånger.

Kycklingburgare med citrongräs och lime
4 pers

1 liten lök
1 vitlöksklyfta
1 citrongrässtjälk
400 kycklingfärs
60 g färska brödsmulor
2 teskedar hackad koriander
2 tsk finrivet limeskal
1 tsk fisksås
2 tsk rörsocker
rapsolja för pensling

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka den vita delen av citronstjälken och blanda sedan det med kyckling, lök, vitlök, brödsmulor, koriander, limeskal, fisksås och socker i en stor skål och blanda allt väl med händerna. Forma 4 burgare och ställ sedan i kylskåp i 30 minuter.
2. Hetta upp en grillpanna eller grill och pensla burgarna med lite olja. Stek 4 minuter per sida eller tills burgarna är genomstekta.

Bjudkväll

2010-09-22T21:52:00.006+02:00

I lördags hade jag min syster med familj över på middag. Det var äntligen dax att det blev av och det var så trevligt. Det var dock nära att det blev inställt då min systerson blev lite dålig dagarna innan men som tur var så krya han på sig så de kunde komma.
För det mesta när jag bjuder på middag så blir det 3-rätters och så blev det även denna gång. Till förrätt blev det toast med guacemole, svart caviar och räkor (denna vackra bild har min syster tagit)

Till varmrätt blev det Ciccia e noci som jag tidigare har gjort och som du hittar här.
Till efterrätt blev det chokladpudding och grädde till systersonen medans vi andra njöt av en chokladsufflé med mango (även denna bild har min syster fotat och är ni nyfikna på hennes blogg så hittar ni den här.)

Och här kommer receptet på chokladsufflén...

Chokladsufflé
4 port

smör och socker till 4 små ugnsformar á ca 1,5 dl
1 dl vispgrädde
100 mörk choklad (70%)
3 ägg
2 msk socker

(2 tsk mörk rom)

1. Smöra och sockra formarna. Ställ dem gärna i frysen en stund.
Koka upp grädden i en kastrull och ta den från plattan. Bryt chokladen i bitar,
lägg ner dem i grädden och rör tills de smält.
2. Dela äggen i vitor och gulor. Rör ner gulorna i chokladsmeten, en i taget.
Vispa vitorna till hårt skum. Blanda i sockret och vispa till en fast marängsmet.
Blanda försiktigt choklad- och marängsmet. Smaksätt eventuellt med rom.
3. Fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Suffléerna ska
vara gräddade på ytan och rinnande inuti. Servera genast!

Chokladsuffléerna kan förberedas i förväg. Fyllda formar kan stå 2-3 timmar i kylen före gräddning. Öka då gräddningstiden till ca 15 minuter.

Kycklinggryta med indiska smaker

2010-09-05T20:06:00.003+02:00

Nu börjar hösten träda in. Kallare än vanligt den här tiden. Vad passar då inte bättre än grytor. Det är så smarrigt och doftar ljuvligt. Grytor blir ofta också godare när de får stå och "gotta" till sig och dra åt sig alla smaker.
Denna gryta är smakrik och god. Enkel att göra och sen står den på spisen och sköter sig självt.
En riktigt höstgryta.

Kycklinggryta
4 port

4 kycklingfiléer
2 hackade gula lökar
4 finhackade vitlöksklyftor
ca 2 msk finhackad färsk ingefära
1 hel färsk chilipeppar, finhackad
1 burk krossade tomater
3 dl hönsbuljong
2 stjärnanis
2 hela kanelstänger
1 msk spiskummin
2 msk curry
2 st lagerblad
skal & saft av en citron
salt & socker

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar. Häll på citronsaft, skal och salt. Blanda om och låt dra ca 15 minuter.
Stek lök, vitlök, ingefära och chili i olja. Häll sedan på med curry och spiskummin. Rör om och lägg i kycklingbitarna. Stek tills de har fått fin färg. Häll på buljong, tomater, kanel, stjärnanis och lagerblad.
Låt puttra ca 30 minuter. Smaka av och servera med ris eller matvete.

Macarons med körsbär och champagne

2010-08-29T17:38:00.006+02:00

Macarons is back! :)
Det var ett bra tag sen jag gjorde macarons. Men under sommarmånaderna vill man inte stå inne i köket och baka i timmar. Men idag hade jag inget för mig så då passa jag på att testa några nya smaker. Så idag blev det både körsbär och champagne. De lila är körsbär och de rosa är champagne. Jag har bara smakat på körsbär hitills och de var jättegoda. Måste tillägga att de går jättebra att frysa. Jag frös ner i våras och de smaka jag i veckan och de var lika goda om de bara får tina upp liten stund först. Kan vara bra att veta. Dessa åker då inte in i frysen utan de får följa med till jobbets fikastund.
Receptet finns sedan tidigare här på bloggen men här kommer det åter igen.

Macarons

150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Karamellfärg

Gör så här:
Blanda mandel och siktat florsocker i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning.
Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.
Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.
Rör i 60g äggvita i mandel och florsockerblandningen.
Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen.
Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.
Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.

Smörkräm med smak:

100 g smör
2 dl florsocker

några droppar av vald essence

Blanda ihop och ha i några droppar essence och smaka av tills du är nöjd.

Kreolsk gryta

2010-08-29T17:22:00.003+02:00

Den här grytan har funnits under hela min uppväxt. Mamma gjorde den lite då och då vid lite festliga tillfällen. Den är så god med alla dessa "grejer" i. Så mycket smaker! Så grytan har även fått följa med mig till mitt kök. Jättebra rätt att bjuda på. Tycker man att den blir för fet med vispgrädde eller om man är känslig för laktos så kan man använda sig av iMat som är havregrädde. Jag testade iMat igår och det blev lika gott.
Vill man göra receptet nedan för 4 pers så räcker det med en fläskfilé och tre deciliter grädde men full mängd av övrigt.

Kreolskans gryta
6 pers

900 g fläskfilé
2-4 kabanosser eller andra starka korvar (150 g)
2 röda paprikor
1 burk syltlök (200 g)
1 burk cornichons eller ättiksgurka (200 g)
1-2 dl svarta oliver, gärna urkärnade
1 msk smör
2 krm svartpeppar
1 ½ tsk salt
1 tsk mejram
1 vitlöksklyfta
1 ½ msk vetemjöl
5 dl vispgrädde

Tillbehör:
Kokt ris, ev kokt med lite saffran eller gurkmeja

1. Putsa fläskfilén och skär den i tjocka skivor som bultas lätt. Skär korven i bitar.
2. Strimla paprikan. Sila av syltlök, gurka och oliver.
3. Fräs snabbt upp korven i en stekgryta och ta upp den.
4. Bryn fläskfilén i smör. Peppra, salta, krydda med mejram, pressa ner vitlök och strö över mjölet.
5. Lägg tillbaka korv och blanda ner paprika, syltlök, gurka, oliver och grädde.
6. Koka grytan 5 min. Smaka av. Späd eventuellt med gurkspad och servera.

Zucchiniplättar

2010-08-24T21:26:00.003+02:00

Idag blev det grekiskt. Har haft detta recept i minnet ett tag nu och idag blev jag verkligen sugen på den. Lät enkelt, gott och fräscht en vardagkväll som denna. Och mycket riktigt. Gott var det. Haha, på bilden ser det nästan ut som det ligger vaniljglass bredvid men såklart inte utan det är turkisk yoghurt :) Löken och osten gjorde mycket till plättarna. Blev lite som rösti men med lite mer godsaker i. Absolut en rätt som jag ska komma ihåg att göra flera gånger.

Zucchiniplättar

350 g zucchini
350 g potatis
1 gul lök
1 röd lök
100 g fetaost
1 tjock skiva vällagrad getost typ chévre
3 ägg
1,4 dl vetemjöl
salt efter behov, smaka noga av eftersom osten är salt
peppar
basilika finhackad efter tycke och smak

Riv zucchini och potatis halvgrovt. Finhacka löken och smula sönder osten. Vispa äggen lätt, blanda ner alla ingredienserna inkl salt och kryddor i äggsmeten. Se till så att mjölet inte klumpar sig. Grädda plättarna gyllenbruna i lika delar olivolja och äkta smör.

Pulled pork

2010-08-21T20:29:00.004+02:00

Har sett recept på "Pulled pork" både från bloggen Kryddburken samt Hallon & Blåbär där de verkligen hyllar köttet. Hemligheten är att låta det stå i ugnen i ca 5-7 timmar på låg värme. Sen drar man loss köttet med fingrarna så det blir trådigt. Jag blev nyfiken och testade på detta idag. Och jag kan bara hålla med om att köttet blir helt underbart. Saftigt, mört och gott. Att det sköter sig självt i ugnen är bara en fördel. Visst tar det tid men du behöver inte passa det så man kan göra en massa annat under tiden. Mitt kött stod inne nästan 6 timmar. Jag hade en lite mindre bit än som stod i receptet. Jag bytte ut harissapasta mot sambal oelek och Tony´s krydda mot grillkrydda. Sedan tog jag pitabröd med goda grönsaker och stark vitlökssås. Så gott! Men man kan såklart servera det som man själv tycker. Låt fantasin flöda :)

Pulled pork

1,5 kilo karré, bog el. skinkstek av gris

½ dl olivolja
½ dl ketchup
1 msk rödvinsvinäger
2 msk råsocker
1 msk harissapasta
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 msk nymalen svartpeppar
1 msk Tony´s krydda
Salt

Sätt ugnen på 125 grader (OBS! Använder ni lergryta så tänk på att sätta in den i kall ugn och sen sätta på gradantalet). Blanda ihop ingredienserna till kryddblandningen. Gnid in köttet noga runtom och lägg i en ugnsfast form med lock som tål ugn. Gärna emalj eller lergryta men gjutjärn funkar också! Stek i ugnen ca 5-6 timmar. Vänd köttet nån gång och se till att det inte blir för torrt, då pyttsar du lite vatten bara. Här behövs ingen termometer eller nån koll på innertemperatur, det är bara att räkna timmar och luta sig tillbaka!

När du tagit ut grytan kan du låta den svalna något innan du börjar dela köttet. Enklast är absolut med händerna. Köttet ska vara så mört och fint och lätt falla sönder i saftiga trådar. Det räcker att "pilla" lite på det. Blanda runt tillsammans med spadet i grytan, blir det för mycket vätska är det bara att hälla bort lite. Smaka av med vad som nu kan tänkas behövas. Mer chili, tony's, peppar, spiskummin, en skvätt ketchup etc. Servera sen precis hur som helst!

Mozzarellabiffar

2010-08-15T13:17:00.003+02:00

Igår blev det en supergod middag. Biffar med mozzarella, basilika, soltorkade tomater m.m. Mm, så gott. Absolut nåt jag kommer göra flera gånger om. Till det hade jag klyftpotatis och haricot verts. Istället för vispgrädde så använde jag mig av iMat som är matlagningsgrädde gjord på havre. Står vid laktosfritt. Tycker maten blir krämig av den och jag känner ingen skillnad på smaken om jag använder den eller vispgrädde. Dessutom är det mindre fett i den än vanlig grädde. Ett tips bara :)
Men här kommer det underbara receptet. Laga och njut!

Mozzarellabiffar med gräddig sås
ca 3 port (6 st biffar)

600 g blandfärs
1 förp mozzarella i bit
½ kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
salt & svartpeppar
smör att steka i

Sås:
Stekskyn
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
½ köttbuljongtärning

Blanda färs, ägg, grädde, strimlad basilika, hackade soltorkade tomater och mozzarella skuren i små kuber. Salta & peppra. Forma 6 st biffar.
Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida, i rikligt med smör.
Lyft upp biffarna och rör ner grädde, philadelphia och buljongtärning i stekskyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta. (Blir såsen för tjock så späd på med lite vatten)

Tortano

2010-08-02T12:19:00.003+02:00

Just i denna stund står min tortano i ugnen. Fylld med getost, valnötter och honung. Det doftar fantastiskt. Tortano är ett italienskt fyllt bröd. Väldigt enkelt att göra och supergott. Jag brukar göra foccacia men idag lockade detta mer. Tortano kan du fylla med vad du vill. Detta recept kommer från Leilas senaste bok " One more slice" och där tipsar hon om olika fyllningar. Så detta bröd ska tas med till sommarstugan där vi ska mumsa på det i det här gråa trista vädret :)

Tortano grundrecept
1 bröd

15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
1½ msk flingsalt
2½ dl durumvete
4 dl vetemjöl special

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten, olivolja, honung och flingsalt.
2. Blanda i durumvete och tillsätt sedan vetemjöl lite i taget tills degen går ihop till en elastisk deg.
3. Jäs degen i bunken under bakduk, till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
4. Tryck ut degen till en rektangel cirka 1 cm tjock. Kavla inte, för då trycks luften ur degen.
5. Fyll brödet med valfri fyllning. (se fyllning med getost nedan)
6. Pensla kanten av degen med vatten och rulla ihop den till en rulle. Forma till en krans.
7. Sätt ugnen på 250 grader.
8. Lägg kransen på en plåt med bakplåtspapper, mjöla brödet och jäs under bakduk i cirka 30 minuter.
9. Ställ in plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 200 grader (jag tog 225 då receptet utgår från varmluftsugn och jag har inte det). Grädda brödet i cirka 35 minuter och låt det svalna på ett brödgaller.

Tortano med getost, honung och valnötter
1 bröd

1 sats tortano (se ovan)
200 g chèvreost
150 g valnötter
2 msk flytande honung

1. Gör tortano enl grundreceptet.
2. Bryt chèvreosten i bitar och hacka valnötterna grovt, varva ost och nötter över degen. Ringla över honungen.
3. Pensla kanten av degen med vatten och rulla ihop den till en rulle. Forma till en krans. Fortsätt sedan enl receptet ovan.

Kyckling med kumquatsirap

2010-08-02T12:06:00.004+02:00

Det blir inte så mycket lagad mat på semestern. Det är grillat som gäller mest eller nåt enkelt. Men igår gjorde jag en ny rätt som jag har haft i tanken ett tag. Man ska göra en sirap på kumquats (de här som ser ut som små apelsiner som man äter med skal). De finns inte i mina butiker i närheten så när jag väl var på Ica Maxi häromdagen så passa jag på att köpa dem.
Och det blev riktigt gott. Kommer absolut att göra det igen. Mycket smak och lite hetta.
Jag tog kycklingfilé istället för kycklinglårfilé som det stod i receptet.

Kycklinglårfilé med kumquatsirap
4 port

Kumquatsirap:
10 kumquater, skivade
2 vitlöksklyftor, skalade, skivade
3 cm ingefära, skalad, skivad
2 dl socker
1 tsk salt
2 dl vatten
2 msk vinäger
1 röd chili, skivad

Kycklingrubb:
1½ tsk salt
1 tsk kanel, malen
2 tsk spiskummin, malen
1 tsk koriander, malen
1 tsk fänkålsfrön, stötta eller bockhornsklöver, malen
1 tsk kryddnejlika, malen
½ tsk svartpeppar, malen
600 g kycklinglårfilé

Blanda ingredienserna till kumquatsirapen i en kastrull. Låt koka på ganska stark värme tills blandningen börjar tjockna och skummar ordentligt, cirka 10 minuter. Ta den från värmen. När den svalnat tjocknar den ytterligare.

Blanda kryddorna och lägg dem på ett fat. Gnugga kycklingen i kryddorna, runt hela filén.
Grilla kycklingen runt om på stark värme, sammanlagt cirka 15 minuter. Ringla kumquatsirapen över kycklingen. Servera gärna med en matvete-, couscous- eller bulgursallad.

Sesamkyckling

2010-07-24T13:12:00.005+02:00

Nu är jag hemma igen efter ha tillbringat dagar vid mina föräldrars sommarstuga. Där grillar man nästan varje dag och det är lika gott varje gång. Men nu när jag är hemma så är det annat än grillning som gäller. Igår blev det en ny rätt och den kommer från Saltå Kvarns kokbok. En enkel och god rätt som jag kommer att göra igen. Egentligen behöver man inte såsen enligt mig för jag tycker marinaden som kycklingen ligger i är god i sig och funkar bra som sås men såsen var dock väldigt god så det är upp till var och en. Till detta serverade jag kamutvete.

Sesamkyckling
4 port

4 kycklingfiléer
saft och rivet skal från 1 ekologisk citron
2 msk olja
2 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
4 msk sesamfrön
1 burk kokosmjölk
1 msk finhackad färsk ingefära
1 tsk råsocker

Blanda 2 msk av citronsaften med hälften av sojan och oljan. Pressa i 2 vitlöksklyftor. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och droppa blandningen över. Täck över och låt stå svalt ca 1 timme. Värm ugnen till 200 grader. Hetta upp en torr stekpanna, rosta sesamfröna och strö dem över kycklingen. Sätt in formen i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
Häll kokosmjölken i en gryta, koka ihop den så att bara 1/3 återstår. Pressa i resten av vitlöken och blanda i soja, citronsaft, citronskal, råsocker och ingefära. Låt sjuda ett par minuter. Servera kycklingen tillsammans med kokosmjölksås och ev bulgur, kamutvete eller annat tillbehör.

Aubergine- och halloumipita

2010-07-04T22:11:00.003+02:00

Vilket underbart väder vi har haft i helgen! Hoppas ni har kunnat njutit av god mat och värme. Igår åt jag supergoda pitabröd. Eller snarare supergod fyllning. Jag gjorde guacemole, stekte aubergine (skiva upp och salta först så den vätskar ur och torka sen bort vätskan efter ca 20 min) och halloumi. Sedan bredde jag ett tjockt lager med guacemole i pitabrödet (värm det gärna först), sedan kryddade jag med lite spiskummin och paprikapulver. Sedan varvade jag aubergine och halloumi. Hugg sedan in på den härligt goda och somriga pitabrödet. Gärna med ett glas rosé till :) -Mm, jag blir hungrig bara jag skriver om det. Enkelt va?

Chocolate swirl cheesecake

2010-06-30T21:43:00.004+02:00

Jag hoppas ni har en underbar tid nu när det här ljuva vädret äntligen är här! Jag önskar jag kunde få njuta mer men snart så. Just nu känns det bara som att jag är hemma för att få mina timmars sömn innan det är dax att åka till jobbet igen. Tror inte jag har lagat mat på veckor, utan det blir nåt snabbt ute på stan. Därför blir bloggen lidande. Men nu jobbar jag bara nästa vecka också och sen är det semester. Då blir det andra bullar :) Då ska jag ta upp mitt bakande igen och självklart maten. Jag fick för ett par veckor sen Leilas senaste kokbok "One more slice" som jag har önskat mig. I den hitta jag så mycket gott och jag ville genast börja baka och smaka. Så jag fick min första chans till midsommar. Jag sa till min mamma att jag skulle baka nåt och ta med till sommarstugan. Sen satt jag och bläddra fram och tillbaka. Jag valde tillslut mellan två sorter och det var nära att jag gjorde båda men insåg sen att jag har lite ont om tid. Så valet föll på Chocolate swirl cheesecake. Och jag kan säga att det var inget dåligt val alls enligt mig. Mmm, va god den var. Bara smälte i munnen. Jag gillar cheesecake men jag vet många som har lite svårt för det då det är så mäktigt. Men den här var den godaste cheesecaken hitills. Den kommer bli gjord flera gånger om. Lite läckert med de olika lagerna men det blev lite klurigt i det sista lagret då lagret under gärna vill följa med när man försöker bre ut dem. Men det ska ju synas att det är hemmagjort eller hur? :)
Temperaturerna i receptet utgår från varmluftsugn men eftersom jag inte har det så har jag testat mig fram så jag skriver vad jag hade inom parantes. Sen är det olika från ugn till ugn.

Chocolate swirl cheesecake

Kexbotten:
400 g digestivekex
150 g smör

Fyllning:
600 g philadelphiaost
2½ dl kesella 10%
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ekologiska ägg
1 dl vispgrädde

Chocolate swirl:
150 g mörk kvalitetschoklad 60% (högre kakaohalt än 60% blir kakan för syrlig)
3 msk espressokaffe

1. Sätt ugnen på 175 grader (200 grader)
2. Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel).
3. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
4. Tryck ut kexblandningen till en botten i en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
5. Förgrädda botten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 130 grader (155-160 grader).
6. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
7. Blanda i strösocker och vaniljsocker.
8. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.
9. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner kaffet.
10. Blanda hälften av cheesecakesmeten med chokladen.
11. Häll hälften av den ljusa smeten över kexbotten.
12. Skeda över hälften av den mörka chokladsmeten, täck med resterande ljus smet och skeda över resterande mörk chokladsmet.
13. Dra ett mönster med en kniv eller tandpetare genom smeten.
14. Grädda kakan i 1 timma och 25 minuter tills den stannat helt.
15. Låt svalna och servera kakan ljummen eller kylskåpskall.

Mitt 30-årsfirande

2010-06-15T21:59:00.005+02:00

I lördags hade jag bjudit över släkt och vänner till mina föräldrar (de bor i hus och har bättre plats). Mamma var snäll och hjälpte mig att göra buffé. Vi gjorde bara kalla rätter så slapp man tänka på det som skulle hållas varmt osv eftersom gäster kom under hela eftermiddagen. Min syster var snäll och gjorde jättegoda laxrullar. Det som serverades på buffén var pastasallad, couscoussallad, marinerad kyckling, örtsås, prosciutto, laxrullar, vitlökssalami, ost, kex, frukt, grissini och kapris (kan ha glömt nåt). Mycket gott och uppskattat. Till dessert hade jag bakat en New York blueberry cheesecake och apelsinchokladtryffelkladdkaka. Båda sistnämnda finns recept på bloggen sedan tidigare. Det var en jättetrevlig dag och jag är supernöjd. Ska försöka få tag på receptet på kycklingen och örtsåsen för de var verkligen supergoda så ni kan få njuta av dessa. För fler bilder har min syster lagt ut vackra matbilder på sin blogg. Pastasalladen kommer här:

Pastasallad á la Gina (för 4 om salladen är huvudrätt, 8 om det är buffé)

250 g penne eller annan pasta
10-12 soltorkade mjuka tomater i olivolja
1 dl svarta oliver
1-1½ msk torkad timjan
ca 1 tsk flingsalt
knappt 1 tsk svartpeppar ur kvarn
200 g mozzarellaost
ca 5 msk späda färska timjanblad
150 g jamón serrano, parmaskinka eller rökt skinka (kan uteslutas)
1 rejäl bunt rucolasallad
ca 25 fina basilikablad
dressing, se nedan

Börja med dressingen: Lägg 2 grovt krossade vitlöksklyftor i en kopp ihop med 1 knapp tsk salt, 3 msk vinäger och 1 tsk flytande honung. Låt stå 15-30 minuter. Ta bort vitlöken som nu har gjort sitt. Blanda i 6-7 msk olivolja.

Salladen: Koka pastan (inte för länge) i lättsaltat vatten, häll upp den i durkslag och spola hastigt under kalla kranen. Låt rinna av. Lägg över i en salladsskål och slå på dressingen. Tillsätt soltorkade tomater i strimlor, oliver och torkad timjan. Smula över flingsalt och veva över svartpeppar. Blanda strax före servering i mozzarella i bitar ( snyggast att dela med händerna), hackad färsk timjan och eventuellt strimlad skinka. Smaka av. Strö över rucola och fina hela basilikablad.

Kladdkaka med apelsinchokladtryffel

2010-06-07T22:36:00.005+02:00

Ikväll har jag stått och gjort två kladdkakor att ta med till jobbet. Imorgon är nämligen den stora dagen. Jag fyller 30 år! Hjälp vad tiden springer iväg. Så denna kladdkaka hitta jag hos bloggen kalasgott. Enligt receptet ska den serveras med amerikanska blåbär. Få se om jag kilar iväg på lunchen imorgon och köper blåbär på hötorget. Som sagt så har jag inte smakat kakan men på smeten har jag smakat både på själva kakan och tryffeln och de var kanongoda så jag tror den färdiga kakan också blir god. Kan tänka mig lite kladdig romerska bågar, typ :) Nu ska jag bara få med båda tårtorna med buss och tunnelbana utan några större olyckor.
Efter jobbet imorgon blir det iväg på firande men dock inte min. Min kusin tar studenten så där samlas släkten. Sedan har jag ett större firande på lördag då släkt och vänner samlas.
Men imorgon blir det lite godsaker ändå och jag hoppas solen vill titta fram något under dagen.

Apelsinkladdkaka med amerikanska blåbär

2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
0,5 dl kakao
1,5 dl vetemjöl
150 g smält smör

Apelsinchokladtryffel
1 dl vispgrädde
finrivet skal från en stor, halv apelsin
200 g finhackad mjölkchoklad

Rör ihop ägg med socker. Sikta ned vaniljsocker, salt, kakao och vetemjöl. Tillsätt smöret och rör smeten slät och fin med hjälp av en slickepott. Häll smeten i en smörad och bröad bakform och grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 30 min. Koka upp grädden till tryffeln tillsammans med apelsinskalet. Rör ned mjölkchokladen och rör tryffeln slät. Häll ut apelsinchokladtryffeln över kladdkakan och låt kakan stelna i kylen över natten.
Häll över blåbär vid servering.

Fetaostfylld lövbiff

2010-06-06T23:04:00.004+02:00

Igår besluta jag mig för att äta lövbiff och fylla den med chevre. Tog upp det ur frysen och några timmar senare blev jag sugen på wok och ville äta det. Men då med kyckling och räkor. Varför kan man inte vara sugen på det man hade tänkt äta istället? Så jag gick för att handla till båda rätterna så kan jag ta dem dagarna som kommer. Men tappa all lust i den närmaste affären då flera saker till rätterna inte fanns. Så less man blir då. Och jag tvekade innan att gå dit och handla men trodde inte det skulle vara så illa. Hur svårt är det att inte ha chevre hemma? Ja ja, så jag tog min fetaost hemma istället. Fyllde lövbiffen med det och stekte. När det hade stekt klart så hällde jag i lite matlagningsgrädde, torkad rosmarin, lite balsamvinäger, salt och peppar. Smarrigt blev det. Till det hade jag färskpotatis. Blev så gott. Snabbt och enkelt.

Rabarberpaj

2010-05-30T21:15:00.005+02:00

Större delen av den här helgen har jag tillbringat hemma hos min syster. Min syster och hennes sambo skulle på fest och jag var då barnvakt. Jag och Ludden 3½ år hade det bra. Vi åt lasagne, bakade chokladbollar och lekte.
Idag skulle min syster med familj åka till Luddens farmor och fira mors dag. Jag och min syster bakade en rabarberpaj som de kunde ta med sig. Dock har jag inte receptet här men jag tror jag har rätt bra minne på hur mycket ingredienser det var. Vi gör ett försök och min syster rättar mig säkert om något misstämmer så jag kan ändra. Den verkade väldigt god men eftersom de skulle ta med den så kunde jag inte smaka. Dock fick jag höra i efterhand att de vände och åkte hem igen pga av köer så jag hoppas de har smakat den ändå och att jag kan få ett betyg i en kommentar :)

Rabarberpaj med mandelmassa

Pajdeg:
150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
400 g rabarber
50 g smör
1 dl socker
2 ägg
1-2 tsk kardemumma
100-150 g mandelmassa
skal och juice från 1 citron enl eget tycke

Skär smöret i små kuber och blanda med mjöl och vatten. Kavla ut degen och lägg den i en pajform. Låt stå i kylskåpet ca 1 timma.
Skiva rabarber tunt.
Smält smör i en kastrull på medelvärme. Häll i sockret och rör om. Blanda äggen och ha sedan i dem och smaksätt med kardemumma. Låt sedan sjuda på svag värme tills krämen tjocknat. Ställ den sedan åt sidan. Riv mandelmassa och citronskal. Häll i det i smeten och rör om tills det är någorlunda jämn smet.
Lägg sedan rabarbern i pajskalet och häll över smeten.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 25 min.
Servera med lätt vispad grädde.

Kyckling med blomkålspanna

2010-05-30T21:01:00.007+02:00

Häromdagen gjorde jag ett recept som jag har tittat på i några dagar. Hittade det på tasteline och jag gillar blomkål så jag tyckte det lät gott och annorlunda. Det var helt ok och just blomkålspannan kan jag tänka mig att göra om. Det skulle vara fruktsocker i maten men det hoppade jag över då jag helst undviker att söta maten om jag inte tycker det skulle behövas. Tyckte mest det lät konstigt. Sedan hade jag kyckling och couscous till.

Kyckling och blomkålspanna
4 port

4 st kycklingfiléer, marinerade
Matfett, till stekning
1,5 blomkålshuvud
4 st röd lökar
1 dl hackad persilja
3 msk olivolja
1 tsk sambal oelek
1 dl mandel, rostad och flagad
2 tsk fruktsocker (som jag hoppade över)
salt

1. Dela blomkålen i små buketter. Skär varje rödlök i 4 klyftor. Stek detta i olivoljan på medelhög värme tills blomkålen mjuknat en aning och fått färg.
2. Tillsätt fruktsocker, mandel och salt och låt fräsa ett tag. Tillsätt sambal oelek och rör runt. Strö över persilja.
3. Stek marinerad kycklinfilé i lite matfett på båda sidorna så att den blir genomstekt och servera tillsammans med blomkålspannan.

Limoncellocheesecake

2010-05-16T22:26:00.003+02:00

I ett par veckors tid har jag suktat över ett recept på limoncello-cheesecake. Så idag äntligen tog jag tag och gjorde den när jag visste att jag skulle få besök. Den blev fin och god men var är limoncello-smaken nånstans? Den smakar cheesecake men man känner inte nån citronsmak. En besvikelse alltså. Det krävs mer likör för att få nån smak på den. Men tur att man gillar cheesecake ändå för det är inget fel på den annars. Men vänta er dock ingen citronsmak om ni gör den här om ni inte ökar på likörmängden.

Limoncello-cheesecake
12 bitar

10 digestivekex
50 smör
Fyllning:
500 g mascarpone
250 g ricotta
4 msk limoncello (citronlikör, finns på systemet)
1 dl florsocker
3 ägg
Garnering:
florsocker
strimlat citronskal

1. Krossa kexen till fina smulor. Smält smöret och blanda med kexen. Tryck ut i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt 30 min.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mascarpone, ricotta, likör, florsocker och ägg till en slät kräm. Häll i formen. Grädda på nedersta falsen 50 minuter tills krämen knappt stelnat. Låt svalna. Pudra med florsocker vid serveringsdags och strö över citronskal.

Kycklingwrap med lammkorv

2010-05-16T22:01:00.004+02:00

Idag gjordes den sista maträtten för veckan från Linas Matkasse. Mina föräldrar kom förbi och åt efter deras helg i sommarstugan. Så dagens middag blev kycklingwrap med lammkorv, grönsaker och tzatziki. Mycket gott och väldigt mättande. Tänk att man kan bli så mätt på en wrap. Men libanesiska pitabröd är väldigt mättande i sig och sen fyllda med alla dessa godsaker (som man lätt fyller för mycket) så de spricker när man försöker äta dem. Eller åtminstonde för min egen del :)
Så slutsatsen av veckans middagar med Linas Matkasse är tummen upp. Alla maträtter har varit goda och fräscha ingredienser. Flera rätter kommer jag att göra igen. Kommer nog ta kassen fler gånger framöver men nu är det dax att sätta igång inspirationen på egen hand.

Kycklingwrap med lammkorv, grönsaker och tzatziki

½Gurka
2 dl Turkisk yoghurt
1 Vitlöksklyfta
1 zucchini
1 rödlök
250 g coctailtomater
½ kruka plocksallad
400 g kycklingfilé
250 g lammkorv
Olja
2 tsk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 msk oregano
salt
svartpeppar
1 pkt libanesiska pitabröd

1. Tzatziki: Riv ½ gurka grovt på rivjärn, pressa ur lite av vätskan och blanda gurkan med 2 dl turkisk yoghurt. Pressa ner 1 vitlöksklyfta och krydda med 2 krm salt och lite svartpeppar.
2. Tärna 1 zucchini och skär 1 rödlök i tunna klyftor. Halvera 250 g coctailtomater och skölj ½ kruka plocksallad. Strimla 400 g kycklingfilé och skär 250 g lammkorv på snedden så att du får långa sneda skivor.
3. Stek kyckling och lammkorv i lite olja och lägg sedan över på ett fat. Fräs zucchini och rödlök lagom mjuka. Krydda med 2 tsk spiskummin, 1 msk paprikapulver, 1 msk oregano, ½ tsk salt och svartpeppar efter smak.
4. Servera grönsakerna, kycklingen och lammkorven i 1 pkt pitabröd tillsammans med salladsblad, småtomter och tzatziki.

Chicken sweet & sour

2010-05-15T12:47:00.004+02:00

Igår blev det chicken sweet & sour. Det var länge sen jag åt det och då var det köpt sås. Så det här var första gången jag gör det från grunden. Det var väldigt gott och väldigt enkelt. Så gott när grönsakerna inte blir alltför mjuka utan får behålla sitt tuggmotstånd.
Så nu har jag bara en rätt kvar av Linas matkasse och det kommer att göras imorgon. Den ser jag fram emot väldigt mycket :)

Chicken sweet & sour med ris

Ris
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul lök
250 g morötter
1 burk skivad ananas
600 g kycklingfilé
olja
Ljus maizenaredning
ketchup
salt, svartpeppar
vinäger
strösocker
vatten

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Skala 250 g morötter och skär i tunna strimlor, ca ½ * 4 cm. Skär 1 gul lök, 1 grön paprika, 1 röd paprika och 1 burk skivad ananas (spar juicen) i jämnstora bitar cirka 2 * 2 centimeter. Skär 600 g kycklingfilé i tärningar.
3. Bryn kycklingen lätt i lite olja i en wok- eller traktörpanna. Krydda med salt och svartpeppar. Häll sedan över på en tallrik.
4. Tillsätt ytterligare lite olja och fräs morötter, lök och paprika så att de mjuknar något men behåller tuggmotstånd. Lägg sedan ner ananasen och krydda med lite salt.
5. Rör ner 3 msk ketchup, 2 msk vinäger, 2½ msk strösocker, ananasjuicen, 3 dl vatten och 3½ msk ljus maizenaredning (alt. 2-2½ msk majsstärkelse som först röres ut i lite kallt vatten) Låt koka några minuter tills det tjocknar. Lägg ner kycklingen och låt allt bli varmt. Servera med nykokt ris.

Potatis- och köttfärsgratäng

2010-05-15T12:25:00.004+02:00

Det blev inga inlägg de senaste två dagarna. Men jag har fortsatt lagat maten från Linas matkasse så därför kommer det två inlägg idag. I torsdags lagade jag potatis- och köttfärsgratäng. Den var helt ok. Hade nog förväntat mig lite mer. Jag fick krydda på lite extra på köttfärsen för att få lite mer smak. Det är ingen rätt jag kommer att minnas och om jag gör om den så blir den lite omgjord. Men kul att testa iaf. Men jag har hört andra som tyckte den här var riktigt god så vi alla tycker ju olika.

Potatis - och köttfärsgratäng och sallad med äpple och rödlök

1 gul lök
500 g nötfärs
900 g potatis
150 g riven ost
3 vitlöksklyftor
matfett
5 dl mjölk
1½ msk paprikapulver
1 ½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ msk torkad basilika
1 dl vatten
4 msk vetemjöl
gurka
plocksallad
rödlök
tomater
äpple
vinäger

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en gratängform, cirka 20*30 cm.
2. Skala och skiva 900 g potatis i 2 mm tunna skivor (tjockare skivor ger längre tillagningstid i ugnen). Lägg hälften av skivorna i botten på gratängformen och lämna hälften på skärbrädan. Hacka 1 gul lök.
3. Ostsås: Smält 2 msk matfett i en kastrull, rör ner 4 msk vetemjöl till en smet och vispa ner 5 dl mjölk, lite i taget för att undvika klumpar. Tillsätt ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Koka upp och låt sedan koka på svag medelvärme under omrörning till såsen tjocknat. Forsätt parallellt med steg 4 men glöm inte att fortsätt vispa i såsen. När såsen tjocknat, rör ner 150 g riven ost och dra kastrullen från plattan.
4. Bryn löken och 500 g nötfärs i en stekpanna. Pressa ner 3 vitlöksklyftor och krydda med 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1½ msk paprikapulver och 1½ msk torkad basilika. Tillsätt 1 dl vatten.
5. Häll köttfärsen ovanpå potatisen i gratängformen och fördela resten av potatisen ovanpå. Häll över ostsåsen så att den fördelar sig jämt. Ställ in i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter och efter ungefär halva tiden när ytan fått en fin gyllenbrun färg lägg över aluminiumfolie.
6. Gör en sallad av ½ kruka plocksallad, 3 tomater, 1 äpple, ½ gurka och ca 1/4 rödlök tunt skivad. Servera gärna med en god vinäger.

Fisk med serranochips

2010-05-12T20:03:00.005+02:00

Idag var det fisk på menyn. Jag har sett fram emot denna rätt för den lät så god och jag har hört positivt av andra som har lagat denna. Jag bjöd över mina föräldrar då de var nyfikna och tyckte det lät gott. Även denna rätt var supergod och kommer att göras flera gånger. Fräscht och kändes nyttig. Somrig kändes den och med det dagens väder så kändes det extra bra :) Vi får se vilken rätt det blir imorrn.

Stekt fisk med serranochips, färsk sparris och dill- och citronolja

1 citron
1 kruka dill
250 g grön sparris
ca 550 g koljafilé
900 g potatis
80 g serranoskinka
2 tomater
2 dl turkisk yoghurt
Flytande honung
Matfett
Olja
Salt
Peppar

1. Koka potatisen. Dekorera sedan med 1/4 kruka dill.
2. Dill- och citronolja: Finriv skalet och pressa saften ur 1 citron. Hacka ca 3/4 kruka dill och blanda med citronsaft och skal. Tillsätt 4 msk olja och 1 krm salt. Balansera det syrliga med 1 tsk flytande honung.
3. Koka upp en kastrull med vatten, tillsätt sedan salt. Skär bort ett par centimeter av den nedre träiga delen av 250 g sparris. Är sparrisen grov, kan den behöva skalas med grönsaksskalare. Lägg annars ner den direkt i sjudande vatten cirka 3-4 minuter. Lägg upp på ett fat tillsammans med 2 tomater i skivor.
4. Stek 80 g serranoskinka på medelvärme i en stekpanna utan matfett tills skivorna drar ihop sig. Lägg dem sedan på hushållspapper.
5. Skär ca 550 g koljafilé i portionsbitar. Hetta upp lite matfett i en stekpanna och stek fisken på medelvärme, några minuter per sida. Krydda med salt och peppar.
6. Servera den nystekta fisken toppad med serranochips till potatis, kokt sparris och skivad tomat. Ringla över dill- och citronolja och servera med 2 dl turkisk yoghurt.

Kokoslyxig linsgryta

2010-05-11T21:27:00.004+02:00

Den här veckan testar jag Linas Matkasse. Eftersom min inspiration har varit lite låg på sistonde så tyckte jag det här var ett utmärkt tillfälle att testa. Du får hem en kasse med matvaror och recept för 5 middagar för 4 personer. Lyxigt att få matkassen levererad hem utan att man behöver fundera på handling och ingredienser. Min kasse kom igår runt 20-tiden på kvällen och jag blev så imponerad av innehållet. Så fräscht och jag blev sugen på all mat direkt. Första kassen man beställer så får man till ett lägre pris och väljer man sen att fortsätta så kostar det lite mer. Så idag beslutade jag mig för att göra den vegetariska rätten. Linsgryta med kokosmjölk. Jag gillar linsgrytor och jag gillar kokos. Gillade jag då den här? Yes, den var supergod. Var lite rädd att kokosmjölken skulle ta överhanden men det gjorde den inte. Sedan serverades den med ris, färsk mango och grekisk yoghurt. Absolut en rätt som jag kommer göra flera gånger. Bra start. Imorgon kommer nästa rätt...

Kokoslyxig linsgryta

1 gul lök
2 msk riven färsk ingefära
400 ml kokosmjölk
400 g krossade tomater
1 mango
250 g morötter
2½ dl torkade röda linser
turkisk yoghurt
3 vitlöksklyftor
1 tsk chilipeppar
2 tsk mald koriander
3 tsk spiskummin
olja
1½ salt
3 dl vatten
Ris

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Hacka 1 gul lök. Skala och finriv 2 msk ingefära. Skala och tärna 250 g morötter.
3. Hetta upp olja i en gryta eller traktörpanna. Fräs lök, ingefära och pressa ner 3 vitlöksklyftor. Tillsätt 2 tsk mald koriander, 3 tsk spiskummin, 1 tsk chilipeppar (minska eller hoppa över chilipeppar om du vill ha mild smak) och 1½ tsk salt.
4. Häll ner morotstärningar, 2½ dl torkade röda linser, 3 dl vatten, 400 g krossade tomater och 400 ml kokosmjölk. Koka upp och låt koka under lock på svag medelvärme cirka 20 min.
5. Skär 1 mango på var sida om den platta kärnan. Skala bitarna, tärna och lägg upp i en skål. Servera linsgrytan med ris, färsk mango och turkisk yoghurt.

Baconpasta

2010-05-10T21:44:00.005+02:00

Hade färsk pasta hemma och ville göra nån god sås till. Gick till affären och handlade lite smått och gott som jag var sugen på. Det gick fort och det blev gott. Behöver inte vara svårare än så. Bacon är så gott i pasta. Sältan och den rökta smaken gör så mycket. Man behöver inte fylla ut med så mycket mer. Jag ville ha i champinjoner också men tyvärr var de inte fina i affären.
Idag fick jag hem en leverans av Linas Matkasse. Det är första gången jag testar det så ni kommer få följa dessa 5 middagar/recept under veckan. Det ska bli spännande och jag kan säga att alla rätterna låter supersmarriga så jag ser fram emot det.

Nu kommer det enkla receptet för 2 pers.

1 paket bacon
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
(champinjoner)
1 burk créme fraiche
½ paket sockerärtor
salt, peppar

Strimla baconen och stek i stekpanna. När de har fått fin färg så lägg i strimlad purjolök och hackad vitlök och rör om. Ha eventuellt i skivade champinjoner. Häll i créme fraichen och smaka av med salt och peppar. Ha i sockerärtor och låt dem koka med i några minuter. Servera sen till färsk pasta. Riv över rejält med parmesan.

Kolakladdkaka

2010-05-04T20:43:00.006+02:00

Visst har ni saknat lite bakning här? Förstod väl det :) Det var ett tag sen så idag blev det till att testa ännu en ny kladdkaka. Jag verkligen älskar kladdkakor! Man kan variera dem i all oändlighet och de är så snabba att göra. Den här är som sagt en kolakladdkaka och jag toppar den med lite dumlepraliner. Denna kaka kommer få följa med till jobbet imorgon där mina kollegor får smaska i sig :) Bättre försökspersoner kan man inte få. Hoppas bara den är god.
Återkommer imorgon med hur den smakar.

Kolakladdkaka

125 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl ljus sirap
3 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 tsk bakpulver

Smält smöret och rör ner socker, ägg och sirap. Blanda torrvarorna i en bunke och blanda ner i smeten. Slå smeten i en smord långpanna eller ugnsfast form.
Grädda i 180 grader i 18 minuter. Låt svalna och skär i bitar. Servera kakan med vispad grädde eller vaniljglass.

Gordons pasta

2010-05-02T20:52:00.004+02:00

Vilket underbart väder vi har haft idag! Men man tror att det är varmare än vad det är. Blev väckt idag att mamma ringde och fråga om jag inte ville komma över till dem. Så jag åkte dit och tog även med mig ingredienserna till en pastarätt som även denna kommer från senaste numret av Buffé. När jag kom dit så börja vi med att fika och mamma hade några av mina macarons i frysen som vi njöt av. Sedan bakade mamma surdegsbröd som vi fick njuta av. Senare lagade jag till lunchen som är jätteenkel men när man inte är hemma i sitt egna kök så tar det lite längre tid innan man vet var alla saker finns :) Fräsch och god sommarpasta från Gordon Ramsey. En pasta som absolut kommer göras igen.

Tagliolini med citron, fetaost och basilika
4 port

500 g färsk pasta, gärna tagliolini
skal och juice från 1 citron (ca ½ dl)
5 msk riven parmesan
200 g fetaost
1 kruka basilika
2 msk rostade pinjenötter
olivolja
salt, nymalen svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av den i ett durkslag, men spara ca 2 msk av kokvattnet i kastrullen.
2. Häll tillbaka pastan i kastrullen. Tillsätt 4 msk olja, citronskal, juice och parmesanost.
3. Smula ner 3/4 av fetaosten och basilikabladen. Vänd runt ordentligt. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Strö över resterande fetaost och pinjenötterna. Servera genast.

Bulgogi

2010-05-02T20:37:00.003+02:00

I senaste tidningen av Buffé kommer detta recept. Såg så gott och enkelt ut. Testlagarna gav det ett högt betyg så det fick mig att testa det igår kväll. Och det var jättegott. Absolut en rätt jag kommer göra igen. Ananasen var god till men kände att jag likagärna kunde ta ananas på burk.
Hade även vitlöksbröd till.

Bulgogi med currystekt ananas
4 port

ca 400 g lövbiff
1 förpackning frysta haricots verts (250 g)
3 dl jasminris
½ färsk ananas
½ -1 tsk curry

Marinad:
2 vitlöksklyftor
3/4 dl japansk soja
1 msk sesamfrön
½ - 1 tsk sambal oelek
olivolja
nymalen svartpeppar
ev mango chutney och marinerad grillad paprika till servering

1. Skär eller klipp lövbiffen i bitar eller strimlor. Halvtina och skär ev bönorna i hälften.
2. Marinad: Skala och finhacka vitlöken. Blanda med soja, sesamfrön, sambal oelek, 1 krm svartpeppar och ½ dl olja i en plastpåse eller skål. Lägg ner köttet i marinaden och låt det ligga medan riset kokar eller gärna längre tid.
3. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
4. Skär ananasen i fyra klyftor. Skär bort rotstocken och skalet på varje klyfta.
Pudra över curryn och stek klyftorna i 1 msk olja ca 1 minut på varje sida. Lägg åt sidan.
5. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna eller wokpanna. Ta upp köttet från marinaden och stek ca 2 minuter. Tillsätt bönorna, rör om och låt dem puttra med någon minut tillsammans med resten av marinaden. Spä ev med vatten.
Servera genast med riset, currystekt ananas och ev mango chutney och marinerad grillad paprika.

Vitlök- och parmesankyckling

2010-04-28T21:32:00.005+02:00

Då var det dax för ännu ett kycklingrecept :) Förberedelserna går snabbt och sen sköter sig rätten sig självt i ugnen. Få ingredienser och så god. En perfekt rätt om man vill att det ska gå fort. Och snåla inte på vitlöken och parmesanen.

Vitlökskyckling
4 port

1 st kyckling, av god kvalitet (eller kycklingfiléer i mindre bitar)
salt och svartpeppar
3 st vitlöksklyftor, pressade
3 dl vispgrädde
1 dl parmesanost, riven
2 st hönsbuljongtärningar

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Stycka kycklingen och dra av skinnet. Salta och peppra.
Lägg i en ugnsfast form.

2. Pressa vitlök över kycklingbitarna och häll grädde runt om. Strö parmesan över
bitarna och var generös. Smula buljongtärningarna i grädden.

3. Stek kycklingen tills den är klar och inte ett uns rosa inuti cirka 45 minuter.
Ös ett par gånger och späd med lite mer grädde eller vatten om det blir torrt.

BBQ-burgare

2010-04-24T18:37:00.003+02:00

Det fick bli hamburgare. Hemmagjorda hamburgare, det är grejer det. Godaste är ju om man kan grilla dem men det är inte alltid man kan göra det. Då finns det smoke extrakt att köpa om man vill få den där rökiga smaken på köttet. Jag har köpt det och hade i lite i köttfärsen. Men var försiktiga och ta inte mycket. Då blir det inte gott. Ha i lite grann i köttfärsen och krydda med salt och peppar. Klart! Jag provsmakade på köttfärsen för att känna om det var lagom men det är inte alla som vill det. Då går det att provsteka lite köttfärs innan ni steker hamburgarna. Sedan gjorde jag guaquemole och stekte bacon till. Sedan blev det sallad, tomater, cheddarost i hamburgaren. Mmm, supergott!

Kaffemarinerad fläskfilé

2010-04-18T22:46:00.004+02:00

Idag blev det lite av en lyxmiddag. Jag tog igen lördagens middag idag istället. Hittade ett recept på en kaffemarinad. Tyckte det lät speciellt och annorlunda. För första gången så helstekte jag fläskfilén i ugnen och det blev gott. Men mitt sätt tog lång tid så nästa gång blir det till att ha högre temperatur i ugnen. Men till slut så.
Till det gjorde jag en rödvinssås med sky från köttet. Sedan råstekt potatis till. Ingen dålig söndagsmiddag :)

Här kommer marinaden

Kaffemarinad

½ dl kallt starkt kaffe
½ dl balsamvinäger
½ dl soja
½ ostronsås

Blanda allt och lägg i köttet. Låt marineras i några timmar eller över natten.

Hallonsmulpaj

2010-04-18T14:36:00.005+02:00

Under veckan som gått så har jag gått och varit sugen på smulpaj. Kanske för att våren är här och sommaren närmar sig sakta men säkert.
Så idag snodde jag snabbt ihop en hallonsmulpaj. Sedan kom min syster över och vi gick på lägenhetsvisning och sedan hem och fika. Latte, smulpaj och remi. Mm, gott! En härlig söndag men den skulle kunna vara bättre om askmolnet kunde ta och försvinna så vi får hem nära och kära.

Smulpaj

300 g hallon
2 msk socker
2 dl vetemjöl
125 g smör
3/4 dl socker

Bottna formen med hallon. Strö över socker. Blanda mjöl, smör och socker till en smuldeg och fördela jämt över hallonen.
Grädda i 225 grader i 20-25 min.
Servera med vaniljsås.

Linssoppa

2010-04-14T21:54:00.003+02:00

För det första vill jag be om ursäkt för de få inläggen på sistonde. Energin och inspirationen är inte på topp. Har inga matidéer för tillfälligt. Men det är snart på G igen. Men om ni gillar soppa och linser så kommer här ett kanonrecept. Fick det av min kollega häromdagen när jag efterlyste mattips. Så gott och så enkelt och nyttigt. Kan det bli bättre? Så jag tänkte ta och dela med mig av receptet och hoppas ni passar på att göra den. Den blir även godare när den får stå till sig så den passar jättebra att ha som rest.
I ursprungsreceptet används Go Greens röda linser i tetra men de hitta jag inte så jag körde på vanliga torkade linser och testade mig fram.

Linssoppa

2 förpackningar Go Green linser (eller ca 140 g vanliga röda torkade linser)
140 gr bladspenat
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja (att steka i)
1 tsk spiskummin
2 grönsaksbuljongtärningar
400 g hela tomater på burk
1 l vatten
½ citron
salt & peppar

Fräs den hackade löken och ha i pressad vitlök. Krydda med spiskummin. Skölj linserna och i i dem. I med buljong, tomater och vatten och låt puttra i ca 15 min. Sedan i med spenat, citron och smaka av med salt och peppar. Klart!

Pasta med kyckling, rucola och valnötter

2010-04-05T21:21:00.003+02:00

Jag hoppas ni alla har haft en härlig påsk och ätit en massa gott. Jag vet att det har varit tyst på bloggen den senaste veckan men det har varit en liten svacka. Men jag har ätit gott ändå. I fredags var den närmaste släkten hemma hos mina föräldrar. Det var lite knytis så det bjöds på en massa gott. Jag själv stod för cheesecakekladdtårta och 3 olika sorters macarons.
Men igår blev det vanlig mat igen. Pasta som alltid går hem. Det blev pasta med kyckling, valnötter, rucola och parmesan. Jättegott. Jag la även till vitlök och balsamvinäger och det blev extra gott!

Pasta med kyckling, valnötter och rucola

300 g pasta
1 förp kycklinginnerfilér eller kycklingfilé
1 msk olivolja
1 dl valnötskärnor
1 dl creme fraiche
1 ask rucola ( ca 80 g)
4 msk riven + 1 dl flagad parmesanost
1 krm nymald svartpeppar
(1 vitlöksklyfta), mitt egna val
(lite balsamvinäger), mitt egna val

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag, men spara ca 1 dl av kokvattnet.
2. Skär kycklingfiléerna i 2-3 bitar vardera.
3. Fräs kycklingbitarna i olja i en stekpanna ca 5 min. Låt valnötterna fräsa med den sista minuten. (lägg till hackad vitlök och några droppar balsamvinäger om ni vill)
4. Koka ihop creme fraiche och det sparade pastavattnet i en kastrull. Vänd ner pasta, rucola och den rivna osten. Blanda i kyckling och nötter och låt allt bli genomvarmt. Strö över flagad parmesan och peppra.

Macarons med lemon curd

2010-03-28T16:26:00.005+02:00

Idag blev det påskmacarons. På långfredag ska släkten samlas hemma hos mina föräldrar och det blir lite knytis. Jag ska bidra med macarons och kladdkaka. Så idag blev det ljusgula macarons med lemoncurd fyllning. Friskt och gott!

Våfflor

2010-03-25T22:09:00.006+01:00

Idag är det våffeldagen. Jag äter alltid våfflor på denna dag. Det är nästan den enda dagen på året som det blir av. Det är så gott men mäktigt och jag orkar bara äta ett par. Men det är ju lite dessert över det hela så för att göra det lite bättre så gjorde jag först iordning en matigare variant med dill i smeten. Sedan dekorerades den med creme fraiche, löjrom, räkor, avocado och hackad rödlök. Yummie! Sen kunde jag med gott samvete gå över till att äta en med grädde och drottningsylt :)
Har ni ätit våfflor idag och hur vill ni ha dem?

Vit chokladbrownie med citronglasyr och bär

2010-03-23T21:27:00.005+01:00

Strax innan jag skulle gå från jobbet idag så fick jag ett mail från en kollega. I mailet är detta recept. Jag skratta och frågade om det var en "hint" att jag skulle ta och baka. Nä, så var det inte men hon tyckte det lät gott och eftersom hon vet att jag älskar mat och bak så dela hon med sig av det. Det roliga var att jag i det läget satt och funderade på om jag skulle baka nåt under kvällen men visste inte vad och så dök detta upp och enkelt var det. Så så blev det :)
Som sagt, enkelt var det men jag kan inte svara för hur den smakar då jag inte alls är sugen på nåt sött just nu så det får vänta. Men jag tänkte ta med dem till jobbet imorrn så får vi se vad de tycker. Jag tinade upp lite blåbär och hallon och hade på så det är därför det ser lite kladdigt ut med saften från bären.

Vit chokladbrownie med citronglasyr och hallon
25 bitar

150 g smör
150 g vit choklad
3 ägg
2 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
70 g valnötter, grovhackade

Till formen:

1 msk smör
3 msk ströbröd eller kokos

Glasyr:

1/4 -- ½ dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 msk rivet citronskal
färska hallon

Värm ugnen till 150 grader.
Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen. Hacka chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vetemjöl, valnötter och smörblandning och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form, cirka 20 * 20 centimeter. Grädda i nedre delen av ugnen 45-50 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten när du tar den ur ugnen. Låt kakan svalna.

Glasyr: Koka upp grädden i en kastrull. Rör ner chokladen i grädden så att det blir en tjock glasyr. Ju mindre grädde, desto tjockare glasyr. Ta glasyren från värmen och rör i citronskal. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och skär den i små bitar, cirka 4 * 4 centimeter. Ställ dem på ett fat och garnera med hallon.

Smultronmacarons

2010-03-21T16:57:00.005+01:00

Jag fortsätter med bakandet av macarons. Denna gång blev det med smultronfyllning.
Förra gången jag bakade så sprack alla men det här gången blev alla kanonfina. När jag tog ut första plåten så spreds ett stort leende på läpparna och det fortsatte till alla var gjorda. Så nöjd!
Så, är det nån som har testat att baka dessa ljuvliga delikatesser än?

Macarons
150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Karamellfärg

Gör så här:
Blanda mandel och siktat florsocker i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen. Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.

Smultronsmörkräm :
100 g smör
2 dl florsocker
smultronessence